怎么做辣椒油又香又辣
怎么做辣椒油又香又辣
基本信息：女&&43岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：我是四川人，嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，制作熟辣椒油是关键，所以我想请问怎么做辣椒油才能又香又辣？
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建议：您好，辣椒油又香又辣的烹制方法有很多，个人的味道感觉也不同，可以列举出几种做法，然后您可以一一尝试。：1辣椒上面放适量白芝麻。要注意油温，在烧好油后稍凉一会。选择大豆油和香油混合炸制。2.选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
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建议：辣椒油又香又辣制作方法：备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能是自己摸索，五香份里是有花椒的，花椒多少依据个人喜好。 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
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为保障患者权益，我们仅接受有资质的医学专业人士的回答，请您先认证为医生&&>>&&>>&四川熟油辣椒的做法及要点，怎么做又香又辣
　　熟油辣椒是常用的调料，又叫熟油海椒、熟油辣子或红油辣椒，将其中的油脂过滤出来就是红油。有没有辣味地道且辣香浓郁的熟油辣椒，是能不能做出上好四川凉菜的关键。
　　下面就详细解说正宗四川熟油辣椒的做法及操作要点，教你怎么做又香又辣的四川熟油辣椒。上等的熟油辣椒应该是色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚且回味绵长。
　　制作四川熟油辣椒要选用肉厚籽少且颜色油润红亮的优质干辣椒，其次还要讲究辣椒品种的搭配，比如贵州的朝天椒、川西坝子特产的二金条和渝黔一带的小米椒，将这三种辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘干后再捣成辣椒面，这样的辣椒面有朝天椒的红润、二金条的香醇和小米椒的烈劲，做出的熟油辣椒才会入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠。
　　熟油辣椒的辣椒面准备好以后，我们就可以开始动手制作熟油辣椒了――
辣椒面、菜籽油、白芝麻、大葱、生姜、十三香。
准备工作：
　　大葱的葱白、葱叶和生姜分别切成丝。
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怎么做辣椒油才会是又香又辣的啊？
身中情花毒问： 18:01:54关键词：
我想要自己在家里做一些油，平时的时候可以拌菜一起吃，因为我自己特别的喜欢吃辣的东西，不知道应该怎么做才会又香又辣啊？大众养生网小编解答：辣椒油要想做的口感比较好，首先就是需要注意辣椒不要打的太碎，如果是辣椒面的话一般不会特别的香，然后需要在做辣椒油的时候里面加一些碎粒以及白，这样的话增香的口感是非常的好的，辣椒油做的时候一定要注意多放一些油进行小火炒制，如果说自己的身体里面的寒湿问题比较严重的话是可以通过吃辣椒的方式进行缓解的，但是如果说自己的体内过热就要注意尽量不要吃。
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对于很多吃辣的南方人来说，只要闻到辣椒油的香味就会忍不住吞口水了，在平时，吃饭的时候，在饭里添上一勺辣椒油，就可以吃饭了。那么，好吃又香的辣椒油是怎么做出来的呢？首先，就是要准备好一个锅，将锅中过的花生油烧热。将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。之后将烧热的花生油倒入锅中，趁热拌匀，再撒上一点盐就可以了。...[]
炸辣椒油比较注重油温，油温不能太高，太高不能使辣椒炸的香，油温太低炸出来的辣椒油会太辣，干辣椒面跟油的比例是1:4，同时可以往辣椒油中根据自己的口味添加芝麻或者去其他的，在油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，然后把油往辣椒面上浇，再把油烧到6、7成热，往辣椒面上浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，再全部浇在辣椒面上，同时需要搅拌辣椒油，这时辣香扑鼻而来。...[]
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& 高手教我怎么做又红又香又麻又辣的辣椒油吧
高手教我怎么做又红又香又麻又辣的辣椒油吧
试了好几次，不是焦了就是没有辣味，晕了
积分: 2800
我是这样做的
碗里放辣椒面
芝麻 (我喜欢放多多的) 盐
~~ 油五成热
(炸花椒油)
花椒变黑后
花椒要挑出来的
我吃过一种最香的辣椒油 里面的调料放了
鱼片(要不就是外面卖的鱼骨)
非常的好吃
要是在吃一回就好了 ~~~呵呵
积分: 3277
大家好！有哪位知道辣椒油中用的芝麻是应该用生的还是应该用炒熟的。谢谢了。
积分: 3277
大家好！有哪位知道辣椒油中用的芝麻是应该用生的还是应该用炒熟的。如是炒熟的，是全熟还是几分熟的？谢谢了。
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