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“果子面包是面包初学者必做的一种面包，尤其初学者在刚刚开始学做面包时最喜欢添加各种馅料或者蜜饯果脯，今天试试这种馅料，明天试试那种果脯，热情极高。吃起来除了面包本身的香气，还增加了口感，无论自己吃还是送人对这种面包都乐此不彼。”
320克1个190克60克32克
4克50克3克90克
果子面包的做法
将牛奶倒入面包桶，鸡蛋、盐、白糖各放一角，倒入高筋粉，高筋粉上挖一小坑放上酵母，启动和面程序，将液体和面粉搅成团后静置0.5小时，再次启动和面程序，和面25分钟后将黄油倒入继续揉面20分钟，直至出膜，进行第一次发酵，我是室温发酵，发酵至原来2倍大
将葡萄干洗净，控干水分。桃干洗净，切成小块后放入碗中添加一小勺清水使其软化
发酵好的面团用手轻柔出气泡，擀成长方形，均匀葡萄干和桃干摊开，将长边两侧向里折叠，表面也摆上葡萄干和桃干（因为我擀得宽了，所以才有这一步，朋友们可以直接擀得和面包桶一样宽直接撒料，就省去这步了）
表面撒好果料后从一头卷起，放入面包桶进行第二次发酵，这个季节我是放在室内自然发酵的，发酵至面包桶8分满时放入面包机，中烧色，烤制48分钟。出炉后晾凉放入保鲜袋中回软
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看过果子面包的人还喜欢看...“煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。我喜欢吃煎饼果子，在北京，往里面加薄脆饼，在浙江没有薄脆，只好用油条来代替。自己在家做出来的口感，跟街上买的没什么两样，味道也很棒！做煎饼果子不难的，你也可以试试。”
一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
摊好面饼。
在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
再将鸡蛋液均匀刮开
趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
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iPhone客户端(3)煎饼果子_煎饼果子的做法-特色面点-美食城
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□ 作者：孙贵喜 ‖ 来源：&&&& 20:18:05
煎饼果子各地所用食材不一，口味也可据自己喜爱调整。但基本的酥脆鲜香的口感是不会有多少改变的。我这次做的是用普通食材做的，没有用绿豆和小米粉。
食材：200克（不含制做薄脆面粉）、玉米粉100克，鸡蛋3个，甜面酱，海鲜酱，姜，葱，色拉油，鸡精，盐，芝麻适量。
煎饼果子的做法
1、做薄脆皮：和面、擀成薄饼、撒芝麻、切成长块，注意要在小块中划两刀，防炸时大泡
2、炸薄脆：坐锅中火注油，油温升至六七成热时，将薄脆坯子投入炸成金黄色捞出控油备用
3、亦可用买的馄饨皮，在上面刷上盐水，撒上芝麻并擀压一下，在油锅中炸成金黄色捞出控油备用
4、准备熬酱材料
5、坐锅小火注油，投入蒜姜炒香，再投入甜面酱海鲜酱炒香
6、加入适量开水，品尝口味，适当加入盐和鸡精，后盛起备用
7、取麦面和玉米面放入大碗中
8、加入适量清水调成糊状
9、准备烙制配料
10、点火锅灶上放鏊子，待鏊子热烫时，臼适量煎饼糊
11、用刮板将面糊均匀与锅上，不要太厚
12、一面熟了，把饼翻个面，再把鸡蛋打散并摊开，趁鸡蛋还未凝固，撒上葱花和芝麻
13、待鸡蛋稍微凝固将饼翻个面，刷面酱和放上薄脆，也可放入一根油条
14、将饼折叠一下出锅
(3)煎饼果子食材搭配小提示:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。 山楂几乎含有水果的所有营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素的含量也较多，钙的含量在鲜水果中名列前茅，还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。...
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123 煎饼果子相似菜谱
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