葱香鲳鱼_葱香鲳鱼的做法_如何做葱香鲳鱼怎么做好吃-家常菜-美食城
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□ 作者：微笑每一天 ‖ 来源：&&&& 10:21:44
年年有鱼，我家过年时的传统鱼做法&&葱香鲳鱼
年时，我们家的菜式还是很守旧的，每年几乎没什么变化。年年有余，鱼是必须有滴，除了青鱼，海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼，所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴，每次必有这条鱼，去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼，后来大哥又买了一次，因为鱼太大，大哥又特意为烧这鱼买了个大锅，足见我们家人的喜爱。其实吧，我倒是觉得这么大的鱼只是好看，说到味道，还是中等鲳鱼最鲜美。
老爸这白烧鲳鱼的做法，传给了我们，应该算是他的私房菜。
原料：中等鲳鱼一条，葱一把，姜，盐，糖，黄酒
葱香鲳鱼的做法
1、鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水。
2、姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好。
3、用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼。
4、鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖。
5、加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟。
6、转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）
7、鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可。
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123 葱香鲳鱼相似菜谱
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鲳鱼粉丝汤
[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[鲳鱼粉丝汤]做法的图解详细介绍，教您[鲳鱼粉丝汤]怎么做，怎么做[鲳鱼粉丝汤]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：小吃
口味：鱼香味
食疗：健脾开胃
　　鲳鱼粉丝汤属于小吃，主要原料是鲳鱼和粉丝；工艺是煮菜，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　鲳鱼粉丝汤的原料：鲳鱼和粉丝；
　　鲳鱼粉丝汤的配料：干辣椒两个、小葱一根、蒜泥和生姜；
　　鲳鱼粉丝汤的调料：色拉油、酱油、盐和鸡精。
　　鲳鱼粉丝汤的做法：
　　1、【图1-2】粉丝提前用冷水泡好，鲳鱼洗净切成粗条备用。
　　2、【图3-4】油锅烧热，放入蒜泥、生姜、干辣椒爆香，放入鲳鱼略煎一下。
　　3、【图5-7】放入适量清水和少许酱油烧开，再放入浸泡过的粉丝，再放入少许盐和鸡精起锅放入葱花即可。
　　中国吃网温馨提示：
　　1、粉丝要提前浸泡备用。
　　2、加的水尽量多点，粉丝烧好后还会发胀的。
　　3、不喜欢辣的，可以不加哦。
　　吃出健康：
　　1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
　　2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
　　禁忌：
　　1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
　　2、鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
清蒸鲳鱼的做法步骤
1. 鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。
2. 再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3. 封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
4. 撕去保鲜膜(当心烫到)
5. 葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！！！
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
第一次清...
以前只会做香煎鲳鱼，想不到清...
太喜欢鲳鱼了！好吃！
我加了这蒸鱼豆油
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&gt 清蒸鲳鱼
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