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【如何三天消灭一升淡奶油】
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！混在甜品界，怎能离得开淡奶油~未开封的淡奶油一般保质期半年，如果打开的话就只有一个星期。当然，如果你家有烤箱，你又喜欢做裱花蛋糕，那你就可以忽略此菜单了~ 剩余淡奶油怎么处置？没有烤箱的妹子们看过来~~~
【经典奶酪布丁】（BY 0夏天0）这是欢欢翻译的日本主妇的配方。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！而且制作简单，真的很好吃！！用料： &奶油奶酪
100g鲜奶油
280g细砂糖
5g做法： &1、奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑；2、加入柠檬汁继续搅拌；3、加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀；4、鸡蛋打散之后加入搅拌；5、过滤布丁液；6、放入耐高温的瓶子内；7、150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出；8、放入冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏之后才吃哦！！幸福的味道小贴士：1、我用的容器容量为100ml左右，这个份量可以烤10瓶左右；2、没有淡奶油，可以全部用牛奶哦；&3、做法非常简单，一定要做到的几个步骤就是：一定要过滤布丁液，一定要冷藏后食用！【川上文代的香草芭菲】（BY 波若蜜）这个在我还没买川上文代的食谱那会儿就做了好多版本的冰淇淋，都是网上找的方子，图片很美好，步骤很复杂，结果却差强人意。不是水油分离就是冰霜，而且隔一个小时就要拿出来搅拌再冰冻，麻烦也不美观。所以，川上的这个做法目前是我个人做过的最靠谱最方便好吃的雪糕~&用料： &鲜奶油
2茶勺（或香草精4-5滴）香草口味可自己调整，喜欢浓的多加点细砂糖
65g（我用了53g）水
25g做法： &1、取2个蛋黄，容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好；2、将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却；3、另取一个盆，倒入230ML鲜奶油，打发至9分；4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒；5、最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌；6、待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏（各地叫法不同，我再补充一下吧，就是最冷的那层，冷冻冰冻速冻，这样应该不会不明白了吧，做冰淇淋肯定是不会只放在一般保鲜层的）然后容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的；7、冷藏约2-3个小时；8、大家加油。【北海道牛奶糖】（BY 兔子JadeCw）入口即化哦亲！很简单的牛奶糖，非常纯的牛奶香~~要冷藏或者冷冻哦！木有添加剂木有皮鞋！用料： &牛奶
200g鲜奶油
小小撮做法： &1、全部材料放入小锅，开锅后小火熬煮并不断搅拌，直到液体开始变得粘稠，用刮刀可以刮开，也不马上聚拢；2、倒入事先折好的小纸盒。建议用硅油纸，比较不容易粘，而且耐热；3、冷却后转冰箱冷冻约1小时。切块用油纸包起来即可。小贴士：1、这个糖需要冷冻或者冷藏才可以，否则室温会变软或者化掉；2、纸盒不要太大哦..否则你的糖就是薄薄一层；3、海盐没有用更少的食盐也不是不行；&4、如果冷冻后都很难定型，很可能是熬煮的不够哦；5、如果定型后很硬，就是煮的略久了一点，自己根据喜好调整下哈~&enjoy【奶油蘑菇汤】（BY 笑笑妈的美食美刻）用料：&牛奶
400ML鲜奶油
适量做法：&1、蘑菇切成薄片备用；2、把面粉和油放在锅里翻炒，炒到闻到馒头一样的香味即可；3、用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量的水调成糊状；4、将牛奶、鲜奶油用文火煮开，加入炒面糊搅拌均匀；5、放入蘑菇火腿煮开即可；6、最后上面撒些干香草即可。【杯装提拉米苏】（小小H）一直对提拉米苏不是很感冒，究其原因，就是被外面卖的各种不正点提拉米苏给蒙蔽了。跟着正经方子自己做了一回，惊叹：原来提拉米苏可以这么好吃！入口即化好似冰淇淋！&用料： &马斯卡彭芝士
80ml白砂糖
20g+10g蛋黄
1小匙+1小匙黑咖啡粉
1/2小匙热开水
两大匙手指饼干
10块可可粉
适量做法： &1、即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用；2、两个蛋黄+20g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅；3、稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均；4、鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温）+1小匙朗姆酒，打发至6成的样子；5、在4里加入3的产物；6、1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯；7、先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉，开吃~小贴士：1、手指饼干吸水性太强大了，蘸咖啡酒的时候要小心，也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面；&2、至于吃的时候撒可可粉还是放冰箱前就撒可可粉，好像无所谓~我是冰完拍照的时候撒滴，当即吃了一杯，还有一杯撒了可可粉，继续放冰箱，再吃的时候，发现可可粉和奶酪贴合得很美妙~*&点击右上角分享到朋友圈；*&订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang；*&登录下厨房APP和网站，分享你的美食；* 收藏查看完整菜单，点击 “阅读原文” 试试。
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黄油＋牛奶＋糖 打发 代替淡奶油 打发
轩辕氏黄帝
黄油＋牛奶＋糖 打发 代替淡奶油 打发
上周成功完成戚风蛋糕，一次成功，哈哈，多亏了手提的打蛋器了。。。现在想试试裱花，网上看到一般是淡奶油（含脂30％-36％）加糖打发，先湿性打发涂抹，再干性打发裱花。。。突然有个怪想，有时候在非打发的情况下，淡奶油是可以用牛奶来代替的，而牛奶和淡奶油在打发上的的区别也无非在含脂量上，而黄油的含脂肪又较高。。。能否黄油＋牛奶＋糖来代替淡奶油的原料而完成打发和裱花呢？请各位前辈指导！自己去试验。。。有些成本的。。呵呵
[ 本帖最后由 iamllt 于 09-5-25 16:05 编辑 ]
多多爸的烘陪之旅！
陶唐氏尧帝
可以的，你去liba的老干部食堂看，老妖已经做过这个实验了，结果是成功
高辛氏帝喾
比例呢？要能成的话就太好了。
高阳氏颛顼
也想试试，要不每次都要跑好远去买。可是会不会太腻呢。而且黄油的成本也不便宜啊。
我只爱烘焙
轩辕氏黄帝
呵呵，黄油毕竟比淡奶油便宜啊。。。篱笆老妖？？ 能给个链接不？ 楼上的大大。
多多爸的烘陪之旅！
有虞氏舜帝
引用:原帖由 小石榴子儿 于 09-5-26 09:37 发表
比例呢？要能成的话就太好了。 我也要知道！！
高辛氏帝喾
牛奶中含那么多水,可以打发的吗?
[ 本帖最后由 魔仙儿 于 09-5-27 14:08 编辑 ]
爱情来的快，去得快，只有猪肉卷是永恒的
.cn/zhulovefood
陶唐氏尧帝使用过欧登堡200g淡奶油，打发没有加糖所以只有奶味没有甜味。准备下次试试安佳的。请问：1.如果加糖，是在倒好摇匀后的奶油时就可以加10%-15%的糖还是需要打发到什么程度在加？加白砂糖还是加糖粉？哪种好？2.奶粉是必须加的吗？是为了定型吗？加与不加有何区别？3.添加的奶粉有什么规定吗？比如全脂或是奶精？加百分之多少？什么时候加？4.淡奶油蛋糕不可能刚做完就吃，保存的话是不是将成品冷藏就可以不让奶油融化？请不要随便复制别的网页的长篇大论，因为那些长篇我都看完了才会有这些问题提出。
我用的是雀巢的淡奶油打发的,其它品牌没用过,1.奶油倒出时就加糖,可以加15%或更多一点,主要是看你是否喜欢甜的.加糖粉比较好些.2.我没加过奶粉,我认为完全没有必要加奶粉.3.同2.4.可以刚做完就吃,若吃不完可放在冷藏室即可保存,但是最多可保存2-3天.
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加不加糖是看各自口味定的，我是先打发一段时间，有泡时加部分糖——是细砂糖，淡奶油、蛋清的打发都用砂糖，借助他的摩擦力！没有细砂糖可以用绵白糖，不要用糖粉，切记！！奶粉可以不加，加入奶粉是为了让打发后的淡奶油硬一些，如果要加的话加入全脂奶粉就行了。做好后的蛋糕最好尽快吃掉，即使放入冰箱也会影响口感的。...
扫描下载二维码怀孕36周济宁市打发淡奶油必须得加糖打发吗？没有糖粉，加砂糖或绵糖行吗？ 10:56:35来自 |
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|怀孕36周济宁市双娃妈宝 发表于
比如你裱花的时候，吃蛋糕奶油哪能没有味道不是？像做冰淇淋，如果放了别的特别甜的，奶油就不需要放糖。根据要求来啦！亲，加砂糖或绵白糖行吗？家里没有糖粉啊 14:58:07来自 |
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砂糖不好打绵糖好一点但是都需要用电动打蛋器好滴，谢谢啦 15:26:36来自 |
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淡奶油直接用打蛋器打发就可以了，不用加糖呢做蛋糕裱花呢？淡奶油是甜的吗？ 15:48:48来自 |
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亲，加砂糖或绵白糖行吗？家里没有糖粉啊可以，只要能把糖打均匀。 16:30:28来自 |
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