自从自己做了第一个奶油蛋糕开始，家人们便深深的爱上了更为健康的动物性奶油的味道，那细腻而纯正的口感，是普通蛋糕店里人造奶油所无法相提并论的。以至于现在，有事没事的，只要有人想吃了，我都会做个来解谗。身边的很多朋友都对我说，虽然戚风学会了，但是裱花蛋糕还是可望不可及，其实，没那么严重，自己吃，也不用做得多么的“百花争艳”。一点简单的搭配和装饰，也能让蛋糕变得简单、大气。这次做的杏仁奶油蛋糕，步骤特别的简单，没有复杂的裱花，很适合新手朋友们练习，就算是抹面不太完美，也没有关系，边上的杏仁和表面的黄桃会做到很好的掩盖。这里没有记录戚风的做法，而是蛋糕的装饰过程。--------------------------------------【杏仁奶油蛋糕】-----------------------------------原料：六寸戚风一个、淡奶油250克、杏仁片适量、黄桃适量馅料：杂果适量、布丁适量步骤：1：蛋糕的表面向下，放在裱花台上，从中间均匀的横切，一分为二，在下面的蛋糕上，抹上一层打发好的淡奶油。2：撒上适量杂果丁和布丁碎。3：加上一点奶油，继续抹紧实，把馅料夹在奶油里。4：盖上另外一片蛋糕。5：在蛋糕的四周和表面抹上奶油，这一步要灵活的借助裱花转台的旋转。6：在蛋糕的四周粘上烤香冷却的杏仁片。7：然后在表面摆好黄桃片，最后在边缘部分裱上淡奶油即可，这样的花是最简单的，直接挤在上面就可以，只要控制好力度，挤得均匀就不会难看。8：如果对于控制裱花嘴比较熟悉的话，也可以在边缘挤上如图的曲奇样花纹。
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微信公众号杏仁奶油蛋糕
自家平时做面包和中式的多点，蛋糕好吃，但大量的油、蛋、糖，吃进去负担不小，家里几口人都有一颗恨肥的心，我平时也不太敢去考...
模具上抹一层软化至室温的奶油
均匀贴上生杏仁片，放进冰箱冷藏五分钟以上;
杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;
搅拌全蛋，加细砂糖至融化;
蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉，切拌均匀;
将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖(分3次，每次分别加入10克左右)，将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态
将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀;
奶油隔热水融化后降温至50-60&C，加入兰姆酒，倒入面糊切拌均匀;
将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀，在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中，用不规则的方式翻版均匀
面糊倒入模具，
入烤箱170&C烤35分钟
出炉冷却后，撒糖粉。(也可以涂抹杏桃果酱，再入烤箱以170度烤1-2分钟取出，让果酱变透明色即成)
1面糊倒入模具进烤箱前，不需要敲模具镇气泡，否则杏仁片会脱落
2做法8中的50-60度，手握锅时可直接感受到温度，又不会太烫即为50-60度
3这个分量刚好是我那个花边模的一个的量
粉类一定要过筛
可以先将蛋白液和面糊混合再加入黄油液
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杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕
用原来的烤箱烤蛋糕的时候，放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深，放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象，所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱，感谢好豆给我试用长帝CKTF-30GS烤箱，完全解决了我烤蛋糕遇到的问题，用这个长帝的烤箱烤出的蛋糕不塌腰，底部不凹陷，表面出现可爱的3条裂纹（这是中空蛋糕成功的标志）。
杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕简介
这是一款丝绸般细腻轻柔的蛋糕，做好的蛋糕轻轻按下，手感如同接触婴儿的肌肤，细腻
杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕制作过程
125g低筋面粉 130g酸奶 30g黑葡萄干115g白糖6个鸡蛋 30g色拉油
适量油1/4茶匙盐1/2茶匙塔塔粉2茶匙中筋面粉2汤匙朗姆酒适量大杏仁片
黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
蛋清放入盆中。
蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
翻拌均匀。
黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
轻轻拌匀。
蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
表面撒入大杏仁片。
把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150度、下火135度烤制。
大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
及时加盖锡纸。
再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
24、把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。
1、蛋清打发打发到湿性发泡即可，这样烤出的蛋糕比较细腻。
2、没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。
3、蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸，以免表面上色过深。
4、烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉，这样表面才不会塌陷。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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杏仁奶油蛋糕的做法
1.模具上抹一层软化至室温的奶油。
2.均匀贴上生杏仁片，放进冰箱冷藏五分钟以上;
3.杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;
4.搅拌全蛋，加细砂糖至融化;
5.蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉，切拌均匀;
6.将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖(分3次，每次分别加入10克左右)，将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态。
7.将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀;
8.奶油隔热水融化后降温至50&60&C，加入兰姆酒，倒入面糊切拌均匀;
9.将打发好的蛋白霜用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀，在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中，用不规则的方式翻版均匀。
10.面糊倒入模具，
11.入烤箱170&C烤35分钟。
12.出炉冷却后，撒糖粉。(也可以涂抹杏桃果酱，再入烤箱以170度烤1-2分钟取出，让果酱变透明色即成)
1面糊倒入模具进烤箱前，不需要敲模具镇气泡，否则杏仁片会脱落。
2做法8中的50-60度，手握锅时可直接感受到温度，又不会太烫即为50-60度。
3这个分量刚好是我那个花边模的一个的量。
4.粉类一定要过筛。
5.可以先将蛋白液和面糊混合再加入黄油液。
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杏仁奶油蛋糕
□ 作者：Happy985美食生活 ‖ 来源：&&&& 02:03:01
之前做过两次奶油，奶油老是打不发，查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打，还要开空调之类的，觉得太麻烦想想就算了，等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试，虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多，还需继续努力，看着做好的完整蛋糕很开心，感觉很有成就感，自己家人吃吃还是很不错地。
冬日再战奶油蛋糕&&杏仁奶油蛋糕
材料：六寸一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克
杏仁奶油蛋糕的做法
1、准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。
2、奶油例入盆中加入糖打发备用。
3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。
4、取一张蛋糕片抹上一层奶油，再撒上一层杏仁碎。
5、再抹上一层奶油。
6、取一片蛋糕片盖上。
7、以此重复，最后把整个蛋糕抹上奶油。
8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中，方便做好之后移走。
8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。
9、将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。
10、最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。
1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了，只要蛋糕烤好，奶油打发基本就不会失败。
2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验，份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点，再则六寸的刚好一盒奶油就够了。
美食城网站小提示:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋...
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