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博山酥锅的做法 博山酥锅怎样做 &&来源：&&
博山酥锅是博山非常有名的美食，而且博山人民似乎感觉它非常神圣，不仅每家每户都会做，并且年夜饭中绝对必不可少，似乎有一种没有博山酥锅就不是过年一样，现在我们就一起看下博山酥锅的做法吧。
博山酥锅的做法 博山酥锅怎样做所需要准备的食材和调味料：猪蹄 排骨
莲藕海带豆腐白菜 大料 桂皮香叶 料酒醋酱油白糖盐鸡精。
博山酥锅的做法 博山酥锅怎样做：
1.排骨先清洗干净，莲藕去皮后切成厚片，海带豆腐和大白菜洗干净后切成块状
2.海带先放入沸水中煮3分钟，然后放入排骨和猪脚焯一会
3.藕片放入锅里，放入海带，再放入排骨，接着放入豆腐和猪脚
4.然后再铺好海带，最后放入大白菜，放入葱姜调料
5.倒入料酒和开水，倒入醋和酱油，放入白糖
6.大火煮开一刻钟，放入盐和鸡精，盖好锅盖焖煮2小时
博山酥锅的做法
博山酥锅怎样做贴心提示：
1.晾凉后再吃味道更好。
2.传统的做法是用砂锅，或者是大钢筋锅，小火慢慢焖煮4,5个小时至食物酥烂。
责任编辑：陈玲波
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博山酥锅的做法
本帖最后由 老猫吼 于
16:07 编辑
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
&&一个&&300克&&300克&&300克&&一节
盐 适量糖 30克老抽 30克香醋 150克花椒 适量大料 适量香叶 适量草果 2个陈皮 适量小茴香 适量白酒 15克葱 适量姜 适量
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这不是馋人啊
口水哗哗滴
博山酥，还是博山酥锅。
少打了个字！补充上了，你看的真仔细。谢谢提醒！
正宗博山酥锅，是要放黄酒的。
错了，不是黄酒是地瓜烧！现在没有那种民酿的地瓜烧可以用红星二锅头代替！
博山人都好吃。。。
酥的不全，怎么没有鱼啊？
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准备时间 未知
烹饪时间未知
博山酥锅的做法
1.准备好所有的食材。2.排骨用清水冲洗。3.莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。4.海带入开水中煮上3分钟。5.再放入排骨和猪蹄焯烫一下。6.免火再煮锅内胆底层放入藕片。7.然后再放一层海带。8.放入一层排骨。9.继续放上一层脆豆腐。10.放入猪蹄。11.再放一层海带。12.最后放一层大白菜。13.在上面放上葱姜调料。14.加入料酒。15.加入适量的开水。16.加入香醋。17.加入酱油。18.加白糖。19.大火煮上15分钟。20.然后调入盐。21.再加鸡精。22.把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
23.也可放置一夜，凉着吃更有味。
博山酥锅的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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　　用料　　200g　　1个　　200g　　1只　　半棵　　250g　　200g　　150g　　150ml　　盐1茶匙　　150ml　　白砂糖2茶匙　　白酒或黄酒80ml　　博山酥锅的做法步骤　　1.把胆拿出，放好所有的原料后再放入锅中。　　2.其实酥锅没有说得放多少肉，多少豆腐，多少菜的，自己看着量，把锅装满就行。内容可增可减，但是藕、海带、鱼、豆腐、白菜、放点肉类是必须的。把所有原料洗净，切块，豆腐煎或炸（偷懒用了豆腐泡，不是很好）成片；鱼切段过油主要去腥容易酥；肉类可以过一下水去除沫。　　3.锅底放块剔净的骨头，或是几根洗净的竹筷，或是其他，目的不要糊锅。先放些白菜硬帮垫底，也是为了别糊锅。然后将各项材料一层码一层放入锅内。　　4.4.当放到三分之二时，周边垫上白菜帮，可以提前略用淡盐水泡一下，让其软一些，好压。　　5.放好白菜帮后，再将剩余的材料码好，压实。将调料汁倒入锅中。　　6.按照配料的比例兑成调料汁。　　7.将白菜帮一片一片的包裹起来。盖盖，调制煮汤档位。等到锅中的汤汁显现出来后，可以尝尝味道，适当增加盐、糖等。调好后，继续盖盖焖2小时左右。　　8.换至档位将汤汁收至二成即可。热吃、凉吃都很美味。剩下的放入冰箱，随吃随取。　　小贴士　　一定要闷到时间，这样鱼骨什么的都酥烂了，味道也好。适合秋冬季做，夏天要少做，做好后必须放入冰箱冷藏或冷冻，吃的时候热透。酱油和醋的比例是1:1。
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