雀巢动物鲜奶油打发视频(做幕斯程度)
雀巢动物鲜奶油打发视频,这次的打发只到6分发,就是做幕斯蛋糕的程度. (如果是做裱花蛋糕建议买安佳动物鲜奶油,或是植脂鲜奶油打发)
&动物鲜奶油有很多种浓度的,也叫脂肪平均含量
25%-35%-38%鲜奶油通常都叫淡奶油
雀巢动物鲜奶油的脂肪平均含量为35.5%
1、储藏于阴凉干燥处 .
2、搅打前置于4℃至6℃12小时(切勿冷冻).
3、打开前充分摇匀.
<font color="#、开封后需重新密封放置在冷藏室保存,并最好在7天内用完.
密封的方法:
1.用消毒的乐扣盒封装.
2.用锡纸把开封口包紧,并用2个塑胶袋把整盒封装起来.&&&&&&&&&&
打发时的室温是27-28度.(不加糖也可以打发的)冬天如气温低于10度以下可直接打发,无需坐冰打发.
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明打鲜奶油的要打到什么程度好，怎么看，求详细。_百度知道
打鲜奶油的要打到什么程度好，怎么看，求详细。
发到能立筷子或者挂在筷子上不会掉下来是最好,最好用铁塔或者金钻的,不要用一般的奶油,记得隔冰打发最能见效
来自团队：
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其他2条回答
。，打蛋器可以拉出直立的小尖角就是硬性发泡。插筷子不会倒，倒过来也不洒。。还有软性什么的。一般都要打到硬性。。
楼上正解，最好是总统，铁塔之类的奶油味道和打发效果都比雀巢的好！但价格稍贵！夏天隔冰打发会快一点，冬天就不用，平常就放在冰箱里的冷藏层就行，如果不是裱花平常最好买小容量的，奶油开封后建议保存不超过2周！打发时打到立上筷子，筷子不倒或者把盆倒过来奶油不掉（这是老外说的，但是建议新手还是不要这么做）
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出门在外也不愁鲜奶油打发的注意事项_食材 - 妈妈网百科
>>鲜奶油打发的注意事项
鲜奶油打发的注意事项
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油的打发也是有需要注意的事项的。那么鲜奶油打发的注意事项有哪些呢？
1、垫冰块：容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。
2、六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、九分发：如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。
4、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
5、未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
6、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
7、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
8、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
9、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
10、打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
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鲜奶油如何打发？
女性十有八九都会有这样...
据英国《每日邮报》近日...请教蛋糕大师：为什么全蛋+白砂糖+鲜奶油有时候会打发有时候却又打不起来呢？_百度知道
请教蛋糕大师：为什么全蛋+白砂糖+鲜奶油有时候会打发有时候却又打不起来呢？
而且以前缸里有水的话也没关系啊，这是怎么回事，但每一次也都会打得起来`没出一点差错呀？ 请大师们详细的讲解一下，缸随便洗洗？以前我是用中型打蛋机，为什么第一次就打不起来呢。我就奇怪。第一次没打起来`第二次用的是还没解冻好的鲜奶可以打起来？但我缸跟打蛋球都洗干净了呀，这跟缸里有油`有水`有关系吗，我用的是顶誉牌的）
我用的是大的电动打蛋机先全蛋+白砂糖打至六七成发再慢慢加入鲜奶油（已经解冻好了，谢谢，用的也是解冻好的鲜奶？
我想这个跟室温有关系吗
我有更好的答案
全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。
1.拌匀加温
全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均。
2.泡沫细致
开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下。
3.打发完成
慢速再搅打片刻之...
加蛋清试下..下把蛋清打发
不要用全蛋!~`去掉蛋黄就好了!~~....
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