首先，需要澄清的是，麦基都有各自的专业选址开发团队，虽然两者的选址思路是截然不同的。而且肯德基五千多家店对老麦两三千店，所谓“肯德基只需开在麦当劳对面”，真的只是一个冷笑话。&br&其次，肯德基的母公司百胜在连锁业的选址开发是中国连锁业的教父、祖师爷，现在消费者所见的所有零售品牌（注意是零售，而不仅是餐饮）在选址开发方面都是师承百胜的或者是受其影响的，不仅本土品牌，像星巴克耐克阿迪之类的外来品牌在中国市场一样都是百胜的学生，甚至可以说是百胜的人手把手把教会了他们怎么选址开发。&br&然后，选址开发是连锁业生存的关键之一，岂是跟着别人开店就能成功的。想要每年几百近千家新店的开设，就算做加盟的连锁企业也难以保证如此大规模的开店数量和速度，其质量就更是不需要谈了，肯定是惨不忍睹。若是还全部都直营的话，如此全国性的大规模高质量开店，那也就只有百胜旗下的品牌有这样的能力了。之说以说老麦所谓的“不行”，一是因为它“不想”，人家也是有这个能力，只是没有这个战略意图；二是它终究是做地产的，我们的实际国情限制了它快速扩张。&br&最后，选址的细节。开发是肯德基的选址开发工作不论开发的理念标准、部门架构还是人员素质都是零售业的标杆，这点是毋庸置疑的。肯德基的选址是由开发部负责的（知乎上居然大家都以为开发部是负责产品的--！），部门分为三个team，其中网络规划的工作就是对新址做出评估。具体做法基本就是全国几千家的肯德基老店为新店选址提供了丰富的经验可以借鉴，同时还拥有强大海量的数据库，足以支撑为新址做出准确的评估，为新址给出具体的营业额预估数据。 &br&细节点到为止，只是想辟谣而已
首先，需要澄清的是，麦基都有各自的专业选址开发团队，虽然两者的选址思路是截然不同的。而且肯德基五千多家店对老麦两三千店，所谓“肯德基只需开在麦当劳对面”，真的只是一个冷笑话。其次，肯德基的母公司百胜在连锁业的选址开发是中国连锁业的教父、祖…
松鼠会和果壳网的粉丝一定知道研究食品科技的“云无心”老大吧。&br&我转一篇他的BLOG过来： &a href=&///?target=http%3A//.cn/s/blog_4a7eba1101011qqh.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.cn/s/blog&/span&&span class=&invisible&&_4a7eba1101011qqh.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&再转一篇：&a href=&///?target=http%3A//songshuhui.net/archives/3333& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&songshuhui.net/archives&/span&&span class=&invisible&&/3333&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&麦当劳在我国就注册8项发明专利，在美国拥有的技术专利更是高达14项：&a href=&///?target=http%3A///2010/news/dailykeyword/266.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/2010/news/dai&/span&&span class=&invisible&&lykeyword/266.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&没想到吧——儿童座椅竟然是麦当劳发明的 ^_____^&br&类似的例子举不胜举。&br&&br&但你有听过中国的餐饮企业花钱做科技研发的吗？&br&&br&再成功的国内的餐饮店都离全球连锁很遥远，&b&因为他们不重视现代食品科技！&/b&&br&&b&&/b&&br&而现代食品工业恰恰是一个被现代科技推动的产业，餐饮连锁这个行业，几乎处处都涉及到科学，要成为全球餐饮连锁巨头，绝不是早起贪黑去菜场买菜，请大厨带一帮徒弟出来就能实现得了的，这是一门“技术活”！
松鼠会和果壳网的粉丝一定知道研究食品科技的“云无心”老大吧。我转一篇他的BLOG过来： 再转一篇：麦当劳在我国就注册8项发明专利，在美国拥有的技术专利更是高达14项：没想到吧——儿童座椅…
意外的看到这个问题，好有亲切感，前亨氏的包装助理工程师来回答一下吧&br&&br&供应给KFC的小包番茄酱是用 &b&多列包装机&/b& 生产的，多列包装机，意思就是一下子就能出来好几包。而打上编码，最少有以下几方面的考虑：&br&&br&&b&为了减少损耗。&/b&不难想象，生产食品的质量检测非常的严格，而那么小的包装袋，出现漏袋的现象是不可避免的。但是设备有多个管道，出现异常的时候极有可能只是一个管道出了问题，而其余的管道依旧正常。那么在质检的过程中，一旦发现异常，只需要提出有问题的那个管道出来的产品就可以了。&br&&b&为了确定异常的来源。&/b&一旦出现异常，可以迅速的从编码来推测，到底是原料、上游设备出现了问题，还是包装管道出现了问题。&br&&br&&br&&br&关于&b&多列包装机&/b&可以参考下面的图片：&br&&img src=&/159a64fe7c2cdf58847edb3473ebc885_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/159a64fe7c2cdf58847edb3473ebc885_r.jpg&&当然，图片来自网络，只是为了示意，亨氏的设备大部分是进口的8列机，所以才有了1-8的编码。&br&&br&所以，对于消费者而言，&b&理论上，编码就是毫无意义的流水线号&/b&。&br&当然，严格的来说，毕竟是八个管道，多多少少的会有一点点的误差，造成了每个管道中的番茄酱的多少不同，包装中的空气不同，包装的密封性不同，并且因此导致了番茄酱的酸甜度不同。&b&说是八个编码的酸甜度有区别，也不能算错。&/b&&br&但是&b&单纯的说几号是最酸的，几号是最甜的就没有意义了&/b&，因为包装机不止一台，每台的情况又不一样了，而且设备经常进行调整。
意外的看到这个问题，好有亲切感，前亨氏的包装助理工程师来回答一下吧供应给KFC的小包番茄酱是用 多列包装机 生产的，多列包装机，意思就是一下子就能出来好几包。而打上编码，最少有以下几方面的考虑：为了减少损耗。不难想象，生产食品的质量检测非常的…
&p&取消匿名，希望关注这个答案的人可以看一看我的另一个回答，关于肯德基近期捐一元的公益的劝捐活动，谢谢。&a href=&/question//answer/& class=&internal&&肯德基收到的爱心捐款是如何监管的？&/a&&/p&&p&做为KFC现任餐厅的管理组匿名怒答：&br&&/p&&p&
1，本来肯德基就有原味鸡和脆皮鸡两个品项，只有中国市场原来只有一种而已，现在加进来了而已，并非什么“新产品”&br&
2，原味鸡只浸一次水，而且用特制的压力锅炸，所以皮是软软的有水份的感觉，不同数量的鸡块需要的压力不同，所以，以原味鸡并不能一块一块的炸，而是有一个最低值，就不说这个最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰时段一定要下原味鸡的话，那损耗量有时候是相当惊人的。而脆皮鸡因为是在开口炸锅炸的，不涉及到压力的改变，可以下的最小量大大减少了，可是非常有效的控制断货和损耗的之间的纠结。&br&
上班去了，下班有空再来答。&br&
另：公司保密政策，我不会让你知道我是谁，哈哈&/p&&p&8月1日续答&br&
3，肯德基几乎所有的鸡类产品原料都是冻品，经过计算每天的使用量后每天都要解冻腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和软皮的差别只是裹粉步骤的不同和压力问题，而不是像外行人所猜测的是炸过再炸一次或者冻品就裹好粉什么的。唯一的一个例外就是鸡米花，以前的鸡米花也是冻品小粒鸡肉解冻腌制裹粉烹炸出来的，口感和辣堡的肉是一样的，而现在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的冻品，直接就可以下锅，虽然速度是快了些，但那口感真没法和以前的比是真的。&/p&&p&4，不知道有没有细心人发现，一直以来，只有肯德基才有这种软软外皮的原味鸡，而其它类似（麦家，德家）的没有一家有呢？这就是山德士上校当初赖以发家的专利法宝，也算是肯德基的招牌菜，但是很遗憾的是，似乎只有网上才有看到有人怀念原味鸡（或许是这四个暂时取消原味鸡的城市的朋友？）实际餐厅营运中，很少有人直接单点原味鸡的，大部分的原味鸡都是随着全家桶一起出售的。&/p&&p&5，事实上，就算在全国的四个城市（济南，成都，厦门，苏州）开始试卖脆皮鸡，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而苏州的最不辣，不知有没有朋友全部尝过呢？&/p&&p&嘿嘿，另外填一个槽点吧，以前不是有人说全家桶看着大桶，其实都没装满么？谁叫人家原味鸡皮那么薄呢？现在换成了脆皮鸡，至少是装的满满的重重的，看的人好开心。&/p&&p&13.12.1再次更新&br&
以后想吃啥的都不用担心了，听说上面决定以后一个月卖脆皮鸡一个月原味鸡轮着来，这样真的好吗？&/p&&p&14.1.6再答&br&
看到这么多人喜欢原味鸡，透露一个不是秘密的事儿哈，2月3号原味鸡又要上了。ps.我期待届时原味鸡有不同表现，但预估不乐观&/p&&p&14.1.14再答&/p&&p&不知道为什么，这周来评论和赞同猛涨，不胜惶恐。先谢谢所有赞同的人，这是我在知乎第一次获得这么多的赞同，虽然是匿名，哈哈。对于评论中的一些问题，能回答的我的愿意尽量回答，可是时间和知识所限，并不能满足所有人的疑问，先表示抱歉了。&/p&&p&回归正题，我只是一个餐厅的管理组，以自己餐厅的实际营运情况来回答，并不是高层管理者，太高屋建瓴的问题我不了解也不能随意猜测。关于原味鸡，目前的企划案是2月3日回归，售卖四周，这个是电视广告上都有的，算不得机密，至于四周后如何，现在我也无从得知。另外，同意很多知友所说的原味鸡的味道的确和部位很有关系，一只鸡被割成9块，一块鸡胸肉大块饱满，厚厚的全是肉，几乎没有骨头，正因为这样，里层的肉往往味同嚼蜡；2块鸡翅被折成小三角，比较有味道，但是看起来很小，有不值之感；2块小腿肉嫩最好吃，因为比较好吃比较小块比较好拿在手里，通常都是妈妈点给小朋友吃；2块膀肋看起来是最大块的，有嫩肉有肋骨，排行第二；最好吃的就是2块鸡大腿了，完整的表皮，大块却不厚的肉，多汁而鲜美，餐厅同事必选。从上可知，因为工艺及原料问题，原味鸡不可避免的给人不同的口感，虽然都叫原味鸡，可不同的人吃到的未必是同一种味道，一般全家桶都是5种部位各给一块，但有时也难免遇到只有某些部位了。如真只售卖大腿膀肋小腿，估计是会有比现还高的口碑的，但是工艺和原料供应方面要解决的问题不是一点半点也一时半会就可以搞定的。&/p&&p&另，有评论要求引用的，抱歉了，我并不想这篇稚嫩的回答出现在知乎以外的地方，谢谢您的关注，不好意思。&/p&&p&14.2.11&/p&&p&预告一个太好的消息，“老鸡米花”即将重新上市，好开心好开心，现在这种鸡米花真是受够了，哈哈哈！&/p&&p&14.2.28&/p&&p&好纠结，来买原味鸡的顾客多了，可是点名要三角的顾客也多了，有时候实在没办法全部都满足到，站在顾客的立场上，花一样的价钱，有的比较合口味，有的不那么合口味，心里总是没办法平衡的；在餐厅角度，造成大量的鸡翅和鸡腿废弃，也是很可惜的成本浪费。如果公司想延续原味鸡的经典，我觉得可以考虑：1，取消原味鸡中的鸡翅部位，这有可能涉及到原料供应的价格和烹炸工艺的调整；2，保留原味鸡的每个部位，再来一次原味鸡各部位的宣传，试图找到原味鸡鸡翅的粉丝，这有可能是徒劳无功，或者证实鸡翅应该要被取消；3，对原味鸡各部位进行差异化定价，这是下下策&/p&
取消匿名，希望关注这个答案的人可以看一看我的另一个回答，关于肯德基近期捐一元的公益的劝捐活动，谢谢。做为KFC现任餐厅的管理组匿名怒答：
1，本来肯德基就有原味鸡和脆皮鸡两个品项，只有中国市场原来只有一种而已…
（原文地址：&a href=&///?target=http%3A///repaste/5622808.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/repaste/1&/span&&span class=&invisible&&5622808.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&br&一直觉得麦当劳和肯德基差不多，于是小小的比较了一下。。。然后发现。。。&strong&真的差挺大诶！！！&/strong&&br&&br&&strong&比较项目：&/strong&&br&&br&1 圆筒&甜筒。&br&2 小薯条（附加番茄酱）&br&3 咖啡送的奶&br&4 麦乐鸡&上校鸡块送的酱酱&br&5 两家给的纸巾&br&&strong&1、 圆筒&甜筒&/strong&&br&&img src=&/cb65df426e02_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/cb65df426e02_r.jpg&&&br&&br&&br&话说KFC和M的筒都是3元一个，但味道差挺大的。K的筒据说是奶粉做得，吃起来挺甜的，而且容易化。M的筒据说是鲜奶做的，没有K的那么软，不容易化，而且吃起来有种淡淡的奶酪味。&br&&br&（声明一下，好多人说KFC的是八喜的，MC是三元的！！好多人这么说，那我改一下 同意上述说法！！！）&br&&br&麦当劳的甜筒是实心的，规定把下面脆皮筒都用雪糕填满，kfc的规定是空心筒，下面筒里没有雪糕。&br&&br&K的筒一旦化掉，它的脆皮就不脆了，而M得依旧坚挺。还有一个小细节值得注意，M给一张纸巾用来拿甜筒，而K给的是一张薄薄的纸。&br&&br&&strong&如果以我的味觉为标准打分的话，我更喜欢麦当劳的筒。K：★★★☆ M:★★★★&/strong&&br&&br&&strong&2、小薯&/strong&&br&&img src=&/c6ee9d2da586b2f0e59032_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/c6ee9d2da586b2f0e59032_r.jpg&&&br&&br&&br&这两个的在非旅游区的价钱就没法比啦。我们俩去的是旅游区的那俩K&M。哪里M的价钱是7元，而在K是7.5元。&br&&br&K的薯条与M的薯条比起来，明显有颜色上得优势，它更金黄，但M的口感上更有优势。M的薯条更有味道一些（可能每家K&M洒的盐都不大一样，但我吃的是这样），并且M属于外焦里嫩型，外面脆脆的，里面软软的。&br&&br&K呢，不是全硬，就是全软=。。= 等到大家都凉了，M的薯条还能再保持一会坚挺，K的薯条就不行了，完全蔫掉。。。至于番茄酱这种东西，两家都是味好美产的，虽然原料写的大相径庭，不过味道真的没什么差别。。。小细节：M的薯条报上有热量等详细信息，K木有。&br&&br&&strong&如果以我的口味评分的话。。嗯。。。&/strong&&br&&strong&K:★★★★ M：★★★★☆（刚出炉的状态）&/strong&&br&&strong&K:★★★ M：★★★★（放置了一会）&br&K:★ M:★（放了好久好久。。。）&/strong&&br&&br&&br&&br&&strong&3、咖啡送的奶 &/strong&&br&&img src=&/86948dc2eef6adbb44d76_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/86948dc2eef6adbb44d76_r.jpg&&&br&&br&这个我就真不说什么了。真的差太大了。K送的是奶精，M送的是小杯淡奶。&br&&br&奶精奶精，喝了之后奶奶就成精了。。。K的奶精腻腻的，某人说喝了想吐，我觉得就得腻屎个人。。。M的小杯淡奶甜丝丝的，像是在喝饮料一样。而且很重要的一点，M的是15ml,K的是10ml。。。&br&&br&&strong&我的味觉的评分：K:★★★ M:★★★★&br&&/strong&&br&&br&&br&&strong&4、上校鸡块&麦乐鸡块送的酱。&/strong&&br&&img src=&/f2627abe0af320f81ce2fc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/f2627abe0af320f81ce2fc_r.jpg&&&br&&br&没时间+撑着了，味道就木有尝。直接上图。K送的酱是20克，M的是28克。&br&咔嚓一下留个纪念&br&大小比较。。。 omg 左 K的甜辣酱（20g） 右 M的酸甜酱(28g) 童鞋们 大家知道上校鸡块和麦乐鸡的区别了吧！！&br&&br&&strong&5、两家给的纸巾。&/strong&&br&&img src=&/73d740ccfae431bdd1bed6b5919aff65_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/73d740ccfae431bdd1bed6b5919aff65_r.jpg&&&br&&br&不比一比真的不知道其实差挺大的，M总是更实惠一些。K的纸巾很柔软，摸上去手感比M得好。但是似乎M的吸水性更好。真的不是我有意偏袒。。。&br&&br&有图有真相。左边肯德基，右边麦当劳。&br&&br&真的不是我有意偏袒麦当劳，但事实就是这样。每次去肯德基，都觉得东西好贵（超值午餐不算在内），但麦当劳却没有这种感觉。。。我木有详细比过物价，但感觉就是这样。。。&br&&br&如果真的想吃饭的话，我建议。。两家都不要去！！！！！！因为毕竟吃这种快餐还是对身体没什么好处的嘛。。。。但非要选，从经济还是品质上来讲，我个人真的比较支持麦当劳。。。&br&&br&对了，还有一点我不是很明白，都是在火车站，栈桥附近，为啥麦当劳的物价就木有涨，而肯德基的物价就飞得不像样了呢？（平常全家桶69元，那里71元 平常圆筒3元，那里4元 平常豆泥4元，那里5元 其他的我不知道，但是。。。T..T不带这么坑人的。。。！！！）&br&一个在两家打过工的朋友的总结。&br&&br&　　====================================================================&br&&br&　　1，奶制品（甜桶，冰激凌，奶昔，牛奶等）：KFC是用奶粉冲制，M记是纯奶制品&br&&br&&br&&br&　　　　2，饮料类：可口可乐和百事可乐的关系，有一点注意的是，橙汁有区别，KFC是雀巢粉冲的，M记是纯橙汁。咖啡都是即溶冲的，但M记能续杯，随便你喝，喝到你服为止！！！&br&&br&&br&&br&　　　　3，汉堡：KFC的招牌是辣汉堡，相对M记来说的话是稍胜一筹的，但其它汉堡类就差M记不是一个档次了，毕竟人家就是做这个出生的。个人推荐M记的双层巨无霸，性价比没的说！（可惜后来涨了几毛钱)&br&&br&　　 4，薯条：只要是有点味觉的都知道M记的薯条好吃。原因：一个是本地生长一个是美国种，就是那种长长的印地安马铃薯。。。&br&&br&&br&&br&　 　　　5，鸡肉品：说到鸡肉就是KFC的天下了。。。它们的配料是由总公司下属的专业配料厂配好了运来的，听说是独家密制的11个（也不知道是14个，忘 了）香料云云，所以是很香的，尤其是鸡翅膀（虽然比不上他们自己公司的必胜客鸡翅），比M记的要好点。但M记的辣鸡翅才叫真正的“辣鸡翅”。。。&br&&br&　　　　说到这里要隆重推荐KFC的吮指原味鸡，个人认为是KFC最值得吃的一样东西，也是最能体现KFC做鸡水平的食物。&br&&br&　　　　吮指原味鸡中有鸡全翅，鸡大腿，鸡胸三角，鸡肋等选择，其中会吃的要选择鸡肋，想吃大肉的咬起来舒服的选择鸡胸三角，喜欢啃腿和翅膀的这里就不多说了。。。&br&&br&&br&&br&　　　　6，汤类：我实在忍不住了。。。KFC的蔬菜汤你知道是怎么做的吗？告诉你，就是一个蔬菜包用水一泡就OK了。你问什么？蔬菜包是什么。。。方便面总吃过吧？就是里面的那个包包，完全的一摸一样的东西居然卖这么贵！我再靠！BS下！！！。。。&br&&br&&br&&br&　　　　7，其它附制品：比如说KFC的上校鸡块和M记的麦乐鸡块，完全一样!! 但个人推荐M记的蒜蓉酱，很不错的味道，就是吃完了嘴巴里有味道。。。&br&&br&（原文地址：&a href=&///?target=http%3A///repaste/5622808.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/repaste/1&/span&&span class=&invisible&&5622808.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）
（原文地址：）一直觉得麦当劳和肯德基差不多，于是小小的比较了一下。。。然后发现。。。真的差挺大诶！！！比较项目：1 圆筒&甜筒。2 小薯条（附加番茄酱）3 咖啡送的奶4 麦乐鸡&上校鸡块送的…
如果全世界都有KFC但惟独意大利没有，那么，“意大利为什么没有肯德基？”是个好问题。&br&&br&但事实是，除意大利以外，很多国家都没有肯德基。而且意大利也并非是欧洲唯一没有KFC的国家。&br&&br&KFC world map，蓝色为有KFC的国家。&img src=&/ec658f326d5b18ae8baaa473_b.jpg& data-rawwidth=&1427& data-rawheight=&628& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1427& data-original=&/ec658f326d5b18ae8baaa473_r.jpg&&图片来自wiki &br&&br&通过 wiki上更新至今的KFC全球扩展图（猛戳→ &a href=&///?target=http%3A//en.wikipedia.org/wiki/File%3AKFC_world_map1.png& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&File:KFC world map1.png&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）可以看到KFC的地盘一直在扩张中。如果要问为什么XX国没有开封菜，宏观层面的回答就是, not there yet. &br&&br&为什么XX国还木有开封菜？这可能涉及各种技术层面的问题，也可能只是时间早晚的差别而已。&br&&br&要说，KFC在欧洲的势力真的很弱小。云游欧洲诸国，见麦当劳、汉堡王遍地，至少也有赛百味，但真没见看过肯德基。╮(╯▽╰)╭ 来自美利坚的上校要反攻欧洲大陆，要加油啊。
如果全世界都有KFC但惟独意大利没有，那么，“意大利为什么没有肯德基？”是个好问题。但事实是，除意大利以外，很多国家都没有肯德基。而且意大利也并非是欧洲唯一没有KFC的国家。KFC world map，蓝色为有KFC的国家。图片来自wiki 通过 wiki上更新至今的KF…
我们集团的主营业务之一就是肉禽产业链～&br&同时也是KFC和麦记在中国最大的供应商之一～&br&KFC他们集采是要招标的～要求很严格～&br&我们的产业链生产用的肉鸡品种为“艾维茵”～&br&这个品种就是米国人选育出来滴~&br&因为我不是学动科的～&br&所以不想详细解答这个品种～请自行百度～&br&我们集团在亚洲和拉美也在开展业务～&br&与国外许多遗传育种，动物营养企业有合作～&br&我在集团总部参加会议旁听所了解的结果是国外大多也是白羽鸡～&br&包括米国~&br&因为生产性能太突出了～&br&而且容易标准化工厂化大规模养殖～&br&工厂化养殖不是散养～&br&是在工厂里面～&br&还有水空调，鼓风机，取暖设备等等配套设施～&br&全部流程化的～&br&&a href=&///?target=http%3A///view/3719030.htm& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/view/37&/span&&span class=&invisible&&19030.htm&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A//.cn/.shtml& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.cn/2010&/span&&span class=&invisible&&/444410.shtml&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&·········································································································································&br&补充：我们集团的鸡肉产品很大一部分是出口~产品质量标准是一样的~发货是随机的~既然能够通过欧盟和美帝的检疫，我相信是安全的。&br&&br&1，关于国内鸡肉产品质量丑闻的解释：&br&&b&国内这个行业（包括双汇，蒙牛等等猪肉，牛奶等等大企业）都是把养殖这一块儿外包给养殖户&/b&，因为养殖业是重资产运行，而且高风险，回报率又低，大公司要对他们监管以及技术服务，虽然很严格但是难免百密一疏~小公司的监督通常流于形式甚至形同虚设，原因：缺乏检测设备及人员，不敢得罪养殖户怕养殖户以后不给他们供货。现在这个行业大集团都在并购中小企业，网上物议纷纷的山东六和集团就是发生在这个背景下，六和集团一直在并购其他公司，出事儿不稀奇，被收购的那个小公司出事明显在这之前，只是恰好六和集团接手的时候被发现了，很蹊跷，很诡异，元芳你怎么看？&br&&br&2，关于用药（含激素）的解释&br&抗生素一直在用，喹诺酮类，甲砜霉素类等等，&b&人也在用，有问题吗我想请教各位&/b&，有休药期，代谢掉了就可以了。还有，不能脱离剂量谈毒性。比如比较常用的一种药叫做氟苯尼考就是美帝发明的，美帝的肉鸡养殖业也是一直在用，国内养殖业基本上是沿用美国的标准，有效的运行几十年了在美国，当然在中国具体实施可能是有点儿出入，但是没有大家想象的那么不规范，激素，有很多种，但是不是每一种都促进生长，我不想多做解释，价格高昂。&b&激素没有促进鸡肉生长的神秘力量，还会增加肉鸡患病风险，偷鸡不成倒赊一把米是用激素的贴切比喻。&/b&1950年美国FDA首次批准抗生素用作饲料添加剂，抗生素自此全方位推广应用于畜牧生产。直到2006 年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素。但是这样跟进显然不符合中国国情。在目前全面禁用抗生素不切实际的情况下，&b&严格执行用药量、控制休药期，监管残留量，&/b&就是重中之重了，这三点把握好，鸡肉就可以放心吃。&br&&br&3，辟谣&br&&br&&b&养鸡不是一定要用药的&/b&，用于生产疫苗用的鸡，是在全封闭无菌环境中生长的，因为没有微生物感染，所以无需用药，有器质性病变的直接淘汰，但是死淘率极低。这个不是给人吃的，一个用于生产疫苗的SPF鸡蛋至少要卖8￥。除此之外大规模养殖全部需要用药。&br&&br&4，再辟谣&br&&br&营养级（ trophic level），作为生产者的绿色植物和所有自养生物都处于食物链的起点，共同构成第一营养级。所有以生产者（主要是绿色植物）为食的动物都处于第二营养级，即食草动物营养级。第三营养级包括所有以植食动物为食的食肉动物。依此类推，还会有第四营养级和第五营养级。&br&　　由于能量流动在通过各营养级时会急剧减少，所以食物链不可能太长，生态系统中的营养级也不会太长，一般只有四、五级，很少有超过六级的。　　一般来说，营养级的位置越高，归属于这个营养级的生物种类、数量和能量就越少，当某个营养级的生物种类、数量和能量少到一定程度的时候，就不可能再维持另一个营养级的存在了&br&&b&相邻营养级的转换效率大致是10%~20%，一只鸡至少要吃十斤虫子（注意是虫子）才能长一斤鸡肉，为什么只吃了2斤饲料就长了一斤，因为饲料的含水量通常在10%左右，虫子的含水量通常在80%左右。&/b&&br&&br&5，还辟谣&br&&br&
（1）关于鸡苗性别鉴定，这个不是性别歧视，在养鸡生产上，及早鉴别出公母雏鸡，具有重要的经济意义，如果不能掌握这门技术，就不容易进一步提高经济效益。 &br&
（2）关于 鸡的喙前端被剪掉，术语叫做“断喙”。防止鸡互相啄肛门。&br&&br&现在的肉鸡生长速度快，一是因为选育优良品种，二是动物营养技术，饲料营养全面而且均衡，三是工业化的结果，养殖工厂一年四季基本恒温，仅此一点儿就人不如鸡。&b&快大型白羽肉鸡被称为速成鸡是不贴切的&/b&，因为谈到“速”似乎就有某种神秘外力的作用。这也难怪，毕竟三十年的跨越式发展不够深入人心，房前屋后散在，至少一年才能长成宰杀的家养鸡概念根深蒂固。&b&鸡舍是厂房，鸡是产肉机器，饲料是生产原料，鸡肉是45天出厂的规格一致商品&/b&，这所有一切，尤其45天长到5斤左右让人大吃一惊，不到两斤饲料转化出一斤肉来也着实又一惊，实际上这无非是行业常规水平，所有的惊讶来源于技术而绝非激素&strong&，&/strong&不断发展完善的遗传选育技术是45天出笼的内因之所在；对应不同生长发育阶段，适应不同发育阶段需求的饲料供给，以及洁净无疫病的生长环境则作为外因，携手有力保障白羽肉鸡快速健康走向餐桌。事实上，&b&现在的技术早已经可以达到33天到37天出笼的水平了。&/b&&br&&br&尽管快大型肉鸡价格低于三黄鸡，再低于散养鸡，但三者营养成分分析并无显著性差异，肉鸡肌间脂肪和风味物质累积较少，风味不及散养鸡。但是从食品安全角度而言，现在一些所谓家养的鸡整个生长过程无从知悉，不可控的危险因素更多，比如垃圾山上摸爬滚打长大的鸡，这个意义上说，反而是舍养的为优。&br&&br&没有现代农牧业，大多数人是吃不起鸡肉的。至少不能随意一天啃几个鸡腿堡。&br&&br&&b&不臆测，不听信非专业人士信口扯淡，大胆质疑然后小心求证，
才是科学的态度。&/b&&br&&br&&b&恐慌源于未知&/b&。&br&&br&&br&一直很懒散，本来不想写这么长的帖子，但是很多人的科学素养和态度真的是~&br&&b&惨象已经让人目不忍视了~流言尤使我耳不忍闻~&/b&
我们集团的主营业务之一就是肉禽产业链～同时也是KFC和麦记在中国最大的供应商之一～KFC他们集采是要招标的～要求很严格～我们的产业链生产用的肉鸡品种为“艾维茵”～这个品种就是米国人选育出来滴~因为我不是学动科的～所以不想详细解答这个品种～请自行…
说点我一直关注的情况吧。&br&&br&&b&第一，本土化是中国肯德基的核心竞争力之一&/b&&br&肯德基在中国的成功是巨大的，基本上共识是成功来自本土化。&br&&br&肯德基在全球市场上被麦当劳、汉堡王等打的满地找牙，在祖国大陆上进入早、本土化，获得了巨大的成功。其巨大成功体现在，中国市场是和全球市场、美国市场(原生市场)独立向总部汇报的。&br&&br&而且其内部管理层也一直对于其本土化行为非常自豪，并且本土化很大程度被认为是打败麦当劳的唯一途径，所以其本土化策略暂时看不出结束。&br&肯德基被宣传过无数次的本地成功案例：老北京鸡肉卷、马嘉烈蛋挞；本地供应链，养大了N个鸡肉供应商。&br&（而麦当劳全球五大供应商是和M记一起捆绑进入中国的。）&br&&br&&br&&b&第二，这些年来失利，肯德基需要出一口闷气。&/b&&br&运营失利：这几年，肯德基在推广、运营上一直被麦当劳压着打。6元早餐\15元午餐\高质咖啡\24小时营业\晚餐推出，全部都是麦当劳先运营，肯德基模仿。肯德基在运营上创新只提出过一次“下午茶”，效果还不好。&br&新产品失利：麦当劳推出大卖的板烧鸡腿堡后，每次重炒板烧鸡腿概念（二代\多口味）还都能成功，在鸡肉品类上抢了不少肯德基的份额。（因为麦当劳独有店内设备：双面煎机，肯德基无法模仿这个产品，真心觉得麦当劳狠）&br&而肯德基推出过什么?黄金美帽虾?油炸海星?嫩牛五方?法风烧饼?统统都是龙套产品，在菜单上留不下来的货色。&br&&br&所以，肯德基开发部一定想要推出一个产品能扇麦当劳叔叔一耳光，可是那该怎么办呢！&br&&br&纵观近年肯德基产品策略，肯德基无非就是三种产品策略&br&海中鱼虾（卖的差）——美帽虾、海皇星、黄金蟹斗、7虾堡&br&冷饭回锅（卖的差）——芝香鸡翅、乱七八糟的饮料、派辣派辣鸡腿&br&中餐菜品——豆浆、油条、粥&br&&br&除了龙套产品们，卖得过得去的只剩下中餐了。所以，在午餐\晚餐时段的发力突破口就是米饭。&br&————————————————————————————————————————————&br&&b&综合以上两大因素，运营能力低下的肯德基没有办法在经营策略上引领趋势，经营成长指标压力又很大，想要翻盘，只能推出一个麦当劳无法跟进的产品——成功的本土产品！&br&&br&肯德基一直觊觎米饭类市场，我本人亲自见过肯德基上海研发部的买了全家\罗森\711的所有米饭类商品。因为午餐市场又是所有餐厅的主战场，所以针对全国人民都爱吃的米饭，推出了盖浇米饭产品。&/b&&br&&br&“肯德基米饭”还是挺用心设计的，用的是日本中央化学生产的红色饭盒，梯度处理，既美观实际容量又不大（目测大概容量是750ml，顺带一提方便面碗的是900ml大）。&br&&br&但是我个人吐槽下，新产品还是很失败，第一波的“巧手麻婆鸡肉饭”已经被下了。其他2款蘑菇饭、牛肉饭我个人都尝过，味道还不如罗森8块8的盒饭，在微博上被誉为难吃又少“用后妈的心做好饭”。&br&&br&但是事已至此，推都推了这么久，广告力度钱也砸不少，销量也不算很差，可怜的开发部同事只能尽力推出改进款——咖喱饭。。。&br&咖喱饭很容易和油炸品搭配（比如全球最大的咖喱连锁——coco咖喱一番屋的菜单里大部分都是油炸品），而且只要咖喱配方好，味道不会难吃到哪儿去，出品稳定。&br&&br&所以啦，我个人还是比较看好咖喱饭的...午餐的饭也会被长期保留下来，虽然现在还不是非常成功。&br&&br&以下为8-3更。&br&肯德基尚品晚餐饭的推出两道 匈牙利风炖牛肉￥24\鳕鱼饭￥30，主打晚间限定，单价较午餐高，不过东西也没什么新意，没什么卖点。&br&我个人预计卖一个季度就会被下了。&br&&br&&b&未来肯德基饭的趋势&/b&&br&1.会被长期保留：米饭商品还是有商机，会被留下来&br&2.精简品类：可能会由现在4~5款降为2~3款贩售。&br&一款咖喱猪排饭，扩充为咖喱配炸鸡排/炸猪排二选一。&br&一款可能为牛肉类产品。&br&一款应该为机动变化做新品尝试型的。&br&3.配餐出花样&br&目前米饭配菜还是以腌渍品为主，因为新鲜蔬菜需要单一的冷藏冷链供应。&br&未来的配菜可能在冷冻转制的玉米、土豆泥、豆类、蘑菇、木耳、蛋、根茎类蔬菜进行相互变化。
说点我一直关注的情况吧。第一，本土化是中国肯德基的核心竞争力之一肯德基在中国的成功是巨大的，基本上共识是成功来自本土化。肯德基在全球市场上被麦当劳、汉堡王等打的满地找牙，在祖国大陆上进入早、本土化，获得了巨大的成功。其巨大成功体现在，中国…
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