捡蘑菇（随笔） _伊犁新闻网
捡蘑菇（随笔）
摘要：这种病树下，木耳菇就特别多，所以我们认为木耳菇就是“杨树的囊肿”落入泥土中长出来的，一直不敢吃。没想到妻子和我一样，对儿时捡蘑菇的情景记忆犹新。闻着新鲜的木耳菇散发出像蜂蜜又似松花一样馥郁香甜的气味，全然忘记了浑身酸疼，竟然情不自禁地哼起了儿时的歌谣《采蘑菇的小姑娘》。
&五一&小长假，连续几天的降雨让我大喜过望，终于有机会可以去捡蘑菇了！
记得小时候我家屋后有一片杨树林，每当下雨时节，我都会跟着母亲去林中捡蘑菇。现在想起来，冒着雨在林中捡蘑菇真是别有一番滋味。那时的杨树林里生长的主要是那种肉质瓷实味道鲜美的圆菇，大一些的，老远就能看到顶着白伞站在草丛中，那种感觉，真好比小伙子突然遇到亭亭玉立的姑娘一样惊喜。还有些未曾打开伞的，只是在泥土里，或者是腐叶下一点点往上拱，老远看见那么一个小小的隆起，轻轻地用手一拨，一个白嫩嫩圆嘟嘟的小蘑菇就呈现在眼前。那种感觉，就像捉迷藏一下子出其不意逮住了小伙伴一样开心。那时候蘑菇可真叫多，不一会儿就能捡满一篮子。因为嫌麻烦，我不打伞也不穿雨衣，捡完蘑菇浑身都湿透了，可我一点也不觉得冷。
还有一种蘑菇，长得像是一截茎秆头顶着一个木耳，我们把它叫作木耳菇，现在百度后得知，这种菇的学名叫巴楚菇，因为是新疆巴楚县特有菇种而得名。对此我有些不以为然。因为在我的记忆里，我们连队的杨树林里，早在上世纪80年代就发现了这种菇，而且最初的发现者就是我和我的小伙伴们。那时候，我家屋后的杨树得了病，树干上长满了一种丑陋的疙瘩，剖开后里面都是像蚊子一样的小虫子，让人看了头皮发麻，我们把它叫作&杨树的囊肿&。这种病树下，木耳菇就特别多，所以我们认为木耳菇就是&杨树的囊肿&落入泥土中长出来的，一直不敢吃。后来忍不住诱惑，捡了些回去炒肉，没想到别有一种滋味。从此后我们连队家家户户的餐桌上又多了道美味。三十多年后的今天我才知道，这种新菌类原产地的标志竟然被巴楚县拿了去，心里有些愤愤然，为我们伊犁抱不平。
当然，爱捡蘑菇，是因为好吃。新鲜的野蘑菇捡回来，无论是炒菜还是炖汤都很鲜美。最让我念念不忘的是用野蘑菇炒的仔鸡，那味道，吃过一次，一辈子也忘不掉！只可惜后来我离开了团场，加上这些年伊犁的雨水越来越少，这些美味渐渐成了记忆。这些年菜市场里的蘑菇种类倒是越来越多，连曾经以稀为贵的阿魏菇、杏鲍菇都已经实现了人工繁育，但是想起每每被媒体披露的毒蘑菇事件就心有余悸，哪里还能体验到吃蘑菇的乐趣呢？
去年一个偶尔的机会，发现伊犁河景观大道边的树林里有人在捡蘑菇，我也怀着侥幸的心理进去凑热闹，没想到真还捡上了一些。回家后赶紧收拾干净，速速下锅，那顿晚饭啊，吃得我心花怒放。第二次再去，捡蘑菇的人简直比蘑菇还多！更让我难以理解的是，有些人竟然拿着镐头，恨不得挖地三尺，从沙土地里刨出些鸡腿菇来。你说这样竭泽而渔，我们哪里还能再找到蘑菇呢！
好在万能的&朋友圈&帮了我。一次看到朋友在微信里发了几张捡蘑菇的照片，一问之下，对方详细地为我画了张&寻菇图&，总算找到了一个离市区较远又较为隐秘的杨树林。于是便盼着下雨，如今迎来了据说是伊犁有记载以来&同期史上降雨量最多的一周&，你说我怎能不激动呢！
没想到妻子和我一样，对儿时捡蘑菇的情景记忆犹新。5月1日一大早，我俩便冒着绵绵细雨，驱车向十多公里外的察布查尔锡伯自治县林场进发。到了地方，心里凉了半截，只见茂密的杨树林里一片狼藉，厚厚的落叶被人翻得乱七八糟，像是才遭遇过一场打劫。虽然有些失望，但也不能空手而归吧？我们耐着性子在林地里翻找，一遍遍掀起厚厚的腐叶，却只能偶尔见到几个瘦小的木耳菇。怎么办呢？总不能一直这样盲目地大海捞针呀！于是放弃了那一片，开始在偌大的杨树林里转悠，发现了目标再停下来扩大战果。渐渐地发现了规律，蘑菇多的地方有三个特点：一是落叶不能太厚，要有间隙能透气；二是阳光要能照射进来，利于升温；三是地表一定要湿润。每当看着一簇蓬松的小草顶着几片落叶，用树枝一拨开，下面准有一两朵肥大的木耳菇！即使如此，也常常半天找不到一朵。可是等你头晕眼花几乎想要放弃的时候，却突然发现脚下赫然站着一朵！于是又迈开脚步，继续寻找。如此反复，我们手里的塑料袋渐渐变得沉甸起来。闻着新鲜的木耳菇散发出像蜂蜜又似松花一样馥郁香甜的气味，全然忘记了浑身酸疼，竟然情不自禁地哼起了儿时的歌谣《采蘑菇的小姑娘》。你说这心情该有多好！
看样子不管做什么，不仅要善于观察和思考，还要有持之以恒的毅力，两者缺一不可。□（伊宁）鲜章平
责任编辑：马艳请问黑木耳和香菇怎么挑选，什么地方产的黑木耳和香菇最好？_百度知道
请问黑木耳和香菇怎么挑选，什么地方产的黑木耳和香菇最好？
提问者采纳
或有其他怪味。太湿不利于存放，含水量以11%~13%为宜。
含水量、特有的香菇香气。
次质黑木耳，干的黑木耳用手握易碎，用舌轻舔无味：干香菇要干燥，易变质，无光泽、霉味的品质就差；无香味，无韧性。
香味。
劣质黑木耳，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳，耳背呈暗灰色。
良质黑木耳：色泽呈浅棕色，有光泽，这样的品质不好，一捏就碎的，有少许杂质，朵片完整；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，无结块，多为黄褐或黑褐色，朵片基本完整。
色泽：色泽与良质耳相同：呈深黑色：具有浓郁的：具有香菇特有的色泽。不能太干，以色泽鲜明亮丽的为好右图为花菇图片
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无毒杨树菇5.2公斤罕见! 8大方法辨别毒蘑菇
时间：日20:05 来源：大河网
原标题：无毒杨树菇5.2公斤罕见! 8大方法辨别毒蘑菇
杨树菇5。2公斤杨树菇5。2公斤　　据报道，10月27日，新疆生产建设兵团第十师一八七团职工陈建新向大家展示了他捡到的一个特大野蘑菇。野蘑菇直径达到40厘米，高度32厘米。　　”我早先发现这个野蘑菇时，它大约有两公斤左右，没想到过了半个月后，蘑菇长到5。2公斤”。　　陈建新称，半个月前，他途经一片杨树林时，发现了这个野蘑菇，觉得这个蘑菇还会长得更大，用树叶将其掩起来，想着长大了再来采回家。半个月后，他再次赶到现场，看到野蘑菇增大了一倍多。　　据悉，一八七团地处新疆北部的中哈边境，隶属北屯市。该团成立以来坚持植树造林，全团森林面积达到6万亩，成为防风固沙的屏障。每年7月至 10月，雨水偏多，林中土地腐叶滋养，非常适宜蘑菇生长。居民扎堆来捡蘑菇，捡到一公斤以上的记录屡见不鲜。眼下已是深秋，最低温度零下3摄氏度，最高温度零上10摄氏度；杨树林一派肃杀景象，树叶多半落完了，在如此天气下蘑菇长到5公斤以上，实属罕见。杨树菇　　经专家鉴定，此蘑菇为杨树菇，无毒，可食用。　　据了解，杨树菇是中温性菌类，其出菇适温范围较广，一般春、秋两季自然发生于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。是一种世界性食用菌，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的温带地区，我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。杨树菇营养丰富，其菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，是一种备受消费者欢迎的菌菇品种。　　蘑菇是一种真菌。我们日常食用的蘑菇都是可食用菌，香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等都属于可食用菌类。毒蘑菇中含有有毒物质和毒素，故不能食用。人工栽种的蘑菇都是经过筛选驯化后产生的品种，自然不会对人有害。 鉴别是不是毒蘑菇有几种办法。　　一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。　　二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。　　三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。　　四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。　　五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。　　六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。　　七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。　　八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。　　实习编辑（尤莉灵）　　作者：尤莉灵来源新华网)
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木耳菇的一般藏在杨树林的什么地方
木耳科。目前人工培植以椴木的和袋料的为主、榕、四川。色泽黑褐、湖北、云南等地、台湾、杨、广西，不但为中国菜肴大添风采，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。生长于栎、福建，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，质地柔软、贵州，味道鲜美。主要分布于黑龙江、广东、槐等120多种阔叶树的腐木上，容光焕发木耳，单生或群生，营养丰富，木耳目、吉林，可素可荤，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲
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