药食同源：韭菜者 久菜也
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药食同源：韭菜者 久菜也
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日讯， 把韭菜说成久菜，可不是我的创举，经学家、文字学家许慎早在东汉时就这样说了，他在《说文解字》里解释“韭”字时就曾经说过，韭是一种“菜名，一种而久之者，故谓之韭”。说白点，就是韭菜种一次可以长久收获，所以取“久”之音。
&插图 冯晨清& 现在，我们一年四季都可以吃上韭菜了，在古代，冬季要想吃上韭菜，并非一件易事。西晋的全国首富石崇与晋武帝司马炎的舅舅王恺比阔斗富时，就曾经因为在寒冬腊月端出了韭菜，让王恺颜面尽失。但王恺哪里知道，石崇端出的韭菜，其实是个冒牌货，他不过耍点小聪明，把麦苗掺在了韭菜根里，糊弄一下大家罢了。这则《世说新语》里记载的故事，让我们知道了冬韭在西晋时，绝对是一个稀罕物。 但这不等于说西晋以前的冬季，人们就吃不上韭菜了。据《汉书·循吏传》记载，早在汉代，京城就有温室韭菜了，只不过一般人吃不上，它是最高领导的特供食品。“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生”。但是这个温室韭菜没有种多久，就被一个叫召信臣的大臣弹劾了下去，原因是召信臣认为冬天种出来的韭菜，是“不时之物，有伤于人，不宜以奉供养”。皇帝一听，觉得有理，于是停止了温室种植。这一停不当紧，一下子让宫中开支“省费岁数千万”。 当然，韭菜的历史要比汉朝早得多，两千多年前，我国的韭菜就已经非常风光，《诗经·豳风·七月》就曾经说过：“四之日其蚤，献羔祭韭。”意思就是说，“二月初，大清早，羊羔嫩韭祭寝庙”。 韭菜祭祖，在古代是必不可少的，目的也是让过世的列祖列宗早点尝尝鲜。《清史稿·礼志》中，依然把“鲤鱼、韭菜、鸭蛋”作为正月的荐新物品。当然，这除了韭菜的新鲜、味美之外，与韭菜的“剪而复生”也有很大关系，意思是祈求祖先护佑自己的子孙永远昌盛。 需要说明的是，在古代，韭菜是不作为素菜上厨房的。明人李时珍就曾说过：“五荤即五辛，链形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、蒜、芸苔、胡荽、薤为五荤。”古人还认为，韭菜的“辛”劲，能够驱除五脏的浊气，对人的内脏起到一个大扫除的作用。晋代《风土记》里就说：“ 正元日，俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，以发五脏之气也。”所以自古及今，人们都有早春食韭的习俗。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，尝鲜，就是古代诗人赞颂韭菜的主要原因。 明清正月的荐新礼中，虽然也有韭菜，但普通百姓要想吃到冬韭，依然不是一件容易的事，光价格就让老百姓望而却步了。康熙时柴桑所著的《燕京杂记》中，就曾谈到过韭菜的价高：“冬月时有韭黄，地窖火炕所成也。其色黄，故名。其价亦不贱。”正是因为韭黄的“价亦不贱”，所以它颇受皇帝青睐。乾隆十八年（1752年）的十二月二十日，乾隆皇帝就曾经让御茶坊“伺候五辛盘”，他下令将葱、姜、蒜、韭和辣芥切成细丝，配以黄酒合酱食用，真是能吃会吃了。 刘绍义来源：北京晚报-北晚新视觉网
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生菜要长多久！
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我的生菜己下种30天了，还只有一二片真叶，长成不得百多天？我上次的就130天才吃的。来自: Android客户端
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我种在地上半个月了出了几颗苗，问懂行的人说较难种的，谁它慢慢长吧
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专家说一个月成熟，骗人呀！来自: Android客户端
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如果是室内种植，一般45-60天就可以了。
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也是头一次种，小苗
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长的很快，两个月左右，看品种的
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差不多得三个月左右，开始长得很慢
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生菜是秋播的，不是这个季节
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四季生菜呀来自: Android客户端
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生菜播种喜高温，多水。如何用嘴巴炒菜：余华《许三观卖血记》_历史频道_新浪网
如何用嘴巴炒菜：余华《许三观卖血记》
《许三观卖血记》剧组成员合影
& & 【韩版电影《许三观卖血记》开拍】
　　中国当代著名作家余华的经典小说《许三观卖血记》电影改编一直众说纷纭，14年前就有传言导演姜文在筹拍该片，但是一直没有下文。近日，爆出由韩国NEW公司负责制作《许三观卖血记》电影的消息，并于6月3日在韩国开机拍摄。该电影由韩国著名男演员河正宇自导自演，河正宇与河智苑搭档出演小说中的许三观夫妇，而尹恩惠、张光、全慧珍、成东日等十余名韩国知名演员均在出演阵容之中。
　　韩版电影《许三观卖血记》对余华的原著小说进行新的解构，原作《许三观卖血记》讲述的是中国解放初的五六十年代，许三观作为一家之长为生活所迫，一次次为了妻子、孩子、情妇而去卖血。随着岁月的流逝，许三观的身体每况愈下最终大病不起，当他想为自己卖一次血来换一顿猪肝吃，血站却不再接受他的血。而“朝鲜版”许三观的故事预计从1910年讲起，出生在平壤的“许三观”靠卖血度过了朝鲜时代、日本占领时期、南北分裂等一个个人生难关，以一个小人物的命运见证朝鲜半岛历史的变迁。
　　原著小说《许三观卖血记》曾入选中国百位批评家和文学编辑评选的20世纪90年代最有影响的10部作品，并翻译成英、法、荷、意、日等多种文字出版。河正宇表示：“余华是享誉世界的伟大作家，《许三观卖血记》也是他的经典代表作。我在读这个故事的时候备受感动，并且有了创作的灵感。这次能自导自演，感觉到非常荣幸。我一定会尽自己最大努力，把这部电影拍到最好。”
　　余华也对河正宇抱有很大的期望，他表示：“有很多国家都提出过要改编成电影的邀请，不过出于对韩国版权方的信赖，决定在韩国首次搬上大银幕。河正宇主演的作品全都一个不落地看过了，对他的表演非常满意，非常希望他能担当主演。而且现在他还将自己执导，一定会给我们带来一部充满魅力的电影。”
《许三观卖血记》导演兼主演河正宇
& & 【“许三观”折腾记】
& & 姜文→李在容→河正宇：等了14年，终于开机
　　余华的小说《许三观卖血记》创作于1995年，讲述主人公许三观靠卖血渡过人生一个又一个难关，在战胜命运强加给他的惊涛骇浪后，当他年老发现自己的血没有人要时，精神崩溃的故事。评论认为，“以博大的温情描绘了磨难中的人生，以激烈的故事形式表达了人在面对厄运时求生的欲望。”小说曾被翻译成英、法、荷、意、日等多种文字出版，韩文版在韩国热卖，其后还被搬上话剧舞台，2000年入选韩国《中央日报》评选的“100部必读书”。关于该书登上银幕的经历，可谓一波三折。
　　2000年：将由姜文自导自演
& & 姜文曾经拥有过《许三观卖血记》的改编版权。2000年时余华和韩国人安东圭曾与姜文达成自导自演合作意向，由于种种原因拍摄计划搁浅。韩国媒体报道当时称，《许三观卖血记》电影改编权早在2000年就被看过韩版小说的韩国映画世界株式会老板安东圭买下。安东圭当初就想把小说改编成韩国电影，由韩国影人来制作。在他看来，上世纪60年代，韩国也曾卖血成风，余华小说里写的也都是韩国人的感受。后经过考虑决定加大投资，以合拍方式由中国导演、演员来创作这部影片，余华推荐了姜文。当年5月姜文在看过原著后同意自导自演，三方签订合作意向，余华和姜文共同任编剧。不过，计划最终搁浅。
　　2012年：将由李在容执导
& & 2012年8月，有韩国媒体报道，曾执导《丑闻》的韩国导演李在容将拍摄《许三观卖血记》。《许三观卖血记》小说在韩国发售时创下很高的销量，还曾被改编为舞台剧上演。李在容特别擅长将文学作品改编为电影，他看过小说后决心要将其拍成电影，在联系韩国版权方并进行长时间协商后终于确定翻拍事宜。当时他称，会将背景改在朝鲜半岛。不过，计划仍未能顺利进行。
　　2014年：河正宇自导自演
& & 韩国媒体2013年就曝光了河正宇的新片计划：他将自导自演新片《许三观卖血记》，该片将由NEW公司负责制作。电影预计从1910年讲起，出生在平壤的“许三观”靠卖血渡过了朝鲜时代、日本占领时期、南北分裂等一个个人生难关，以一个小人物的命运见证朝鲜半岛历史的变迁。河正宇将在片中饰演主人公许三观。&
《许三观卖血记》
　　【原著小说节选】
　　饥荒年间：许三观用嘴巴给全家炒菜 &
& & (注：此题目为编者所加)
　　这天晚上，一家人躺在床上时，许三观对儿子们说：&
　　“我知道你们心里最想的是什么？就是吃，你们想吃米饭，想吃用油炒 出来的菜，想吃鱼啊肉啊的。今天我过生日，你们都跟着享福了，连糖都吃 到了，可我知道你们心里还想吃，还想吃什么？看在我过生日的份上，今天我就辛苦一下，我用嘴给你们每人炒，你们就用耳朵听着吃了，你们别用嘴，用嘴连个屁都吃不到，都把耳朵竖起来，我马上就要炒菜了。想吃什么，你们自己点。一个一个来，先从三乐开始。三乐，你想吃什么？”&
　　三乐轻声说：“我不想再喝粥了，我想吃米饭。”&
　　“米饭有的是，”许三观说，“米饭不限制，想吃多少就有多少、我问的是你想吃什么菜？”&
　　三乐说：“我想吃肉。”&
　　“三乐想吃肉，”许三观说，“我就给三乐做一个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉的话，最好是肥瘦各一半、而且还要带上肉皮，我先把肉切成一片一片的。有手指那么粗，半个手掌那么大，我给三乐切三片……”&
　　三乐说：“爹，给我切四片肉。”&
　　“我给三乐切四片肉……”&
　　三乐又说：“爹；给我切五片肉。”&
　　许三观说：“你最多只能吃四片，你这么小一个人，五片肉会把你撑死的。我先把四片肉放到水里煮会，煮熟就行，不能煮老了，煮熟后拿起来晾千，晾干以后放到油锅里一炸，再放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，就用文火慢馒地炖，炖上两个小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成了……”&
　　许三观听到了吞口水的声音。“揭开锅盖，一股肉香是扑鼻而来，拿起筷子，夹一片放到嘴里一咬……”&
　　许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗？我听声音这么响，一乐和二乐也在吞口水吧？许玉兰你也吞上口水了，你们听着，这道菜是专给三乐做的，只准三乐一个人吞口水，你们要是吞上口水，就是说你们在抢三乐的红烧肉吃，你们的菜在后面，先让三乐吃得心里踏实了，我再给你们做。三乐，你把耳朵竖直了……夹一片放到嘴里一咬，味道是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满。我为什么要用文火炖肉？就是为了让味道全部炖进去。三乐的这四片红烧肉是……三乐，你可以馒馒品尝了。接下去是二乐，二乐想吃什么？”&
　　二乐说：“我也要红烧肉，我要吃五片。”&
　　“好，我现在给二乐切上五片肉，肥瘦各一半，放到水里一煮，煮熟了拿出来晾干，再放到……”&
　　二乐说：“爹，一乐和三乐在吞口水。”&
　　“一乐，”许三观训斥道，“还没轮到你吞口水，”&
　　然后他继续说：“二乐是五片肉，放到油锅里一炸，再放上酱油，放上五香……”&
　　二乐说：“爹，三乐还在吞口水。”许三观说： “三乐吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉还没有做成呢……”&
　　许三观给二乐做完红烧肉以后，去问一乐：&
& & “一乐想吃什么？”&
　　一乐说：“红烧肉。”&
　　许三观有点不高兴了，他说：&
　　“三个小崽子都吃红烧肉，为什么不早说？早说的话，我就一起给你们做了……我给一乐切了五片肉……”&
　　一乐说：“我要六片肉。”&
　　“我给一乐切了六片肉，肥瘦各一半……”&
　　一乐说：“我不要瘦的，我全要肥肉。”&
　　许三观说：“肥瘦各一半才好吃。”&
　　一乐说：“我想吃肥肉，我想吃的肉里面要没有一点是瘦的。”&
　　二乐和三乐这时也叫道：“我们也想吃肥肉。”&
　　许三观给一乐做完了全肥的红烧肉以后，给许玉兰做了一条清炖鲫鱼。&
　　他在鱼肚子里面放上几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹上一层盐，浇上一些黄酒，撒上一些葱花，然后炖了一个小时，从锅里取出来时是清香四溢……许三观绘声绘色做出来的清炖鲫鱼，使屋子里响起一片吞口水的声音，许三观就训斥儿子们：&
　　“这是给你们妈做的鱼，不是给你们做的，你们吞什么口水？你们吃了那么多的肉，该给我睡觉了。”&
　　最后，许三观给自己做一道菜、他做的是爆炒猪肝，他说：&
　　“猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一冒烟， 把猪肝倒进油锅，炒一下， 炒两下，炒三下……”&
　　“炒四下……炒五下……炒六下。”&
　　一乐，二乐，三乐接着许三观的话，一人跟着炒了一下，许三观立刻制止他们：&
　　“不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不动了，三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝一口黄酒，黄酒从喉咙里下去时热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样， 黄酒先把肠子洗干净了， 然后再拿起一双筷子，夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”&
　　屋子里吞口水的声音这时是又响成一片，许三观说：&
　　“这爆炒猪肝是我的菜，一乐，二乐，三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你们都在抢我的菜吃。”&
　　说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：&
　　“今天我过生日，大家都来尝尝我的爆炒猪肝吧。”
& & 【作家简介】
& & 余华，当代著名作家，著有《在细雨中呼喊》《活着》《许三观卖血记》《兄弟》等多部影响深远的作品，曾获意大利格林扎纳?卡佛文学奖、法国文学和艺术骑士勋章等，是中国当代作品被海外翻译最多的作家。
& & （新浪文化综合自新华网、《南方都市报》等）
(责编：wangxiaoling)
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