多放酱油的那种红烧茄子的做法。_百度知道
多放酱油的那种红烧茄子的做法。
　　材料　　茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽　　做法　　1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。　　2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)　　3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。　　4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。　　5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！　　小诀窍　　烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！　　
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。做出来比较黑 很烂很软 很有滋味的 办法不是多放酱油啦。
现在知道了。
我妈有经验
正由于她最近去给厂里的工人烧吃的，所以就要用大锅。试试看。以前在家里我也埋怨她烧出来的茄子怎么和店里烧出来的
颜色就不一样 我懂你的意思，但是应该能帮上你的忙吧。 家里烧的总是硬硬的 而且颜色也没变多少，原来茄子要用大锅烧 颜色才会变。虽然不知道什么原理
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如何煮的很烂很软 很有滋味呢！在原材料出手吧！
一、 茄子种类：
（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形。
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。说
（4）灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛，倒卵或椭圆形。
二、选购茄子时，在手感来区分的话，又软又轻是嫩茄，老茄子是又硬又长又沉重。
三、红烧茄子做法是各式各样口味也是，
1.茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜头去皮并切末或碎；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
茄子750克，肉片...
先把茄子炸软，把油倒出。调汁：酱油（随自己喜好就多放）、糖、醋、淀粉、鸡精、香油、蒜蓉，盐。把茄子放回锅里，加热后放入调好的汁，芡凝结透明就好了。
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出门在外也不愁茄子和红秋葵炒用放酱油不_百度知道
茄子和红秋葵炒用放酱油不
茄子和红秋葵炒用放酱油不
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出门在外也不愁炒茄子放酱油还是醋？_百度知道
炒茄子放酱油还是醋？
炒茄子放酱油,可以增加茄子的口感和鲜度，做法如下：材料主料：茄子100g，香菜2g，蒜瓣 2个副料：酱油一勺，糖2g，盐一勺，水20ml，油一勺做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘
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酱油比较好，油焖茄子，如果你要烧糖醋茄子的话也没有什么不可以
最好是只用豆瓣酱
酱油啊！放醋就不好吃了！
放点醋比较香，再少放点生抽。
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