酱猪耳怎么做
如何做清凉爽口的酱猪耳
　　酱猪耳
　　猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。
　　1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
　　2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
　　3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。
　　材料替换
　　猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。
　　口味变化
　　调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳。
[责任编辑：丹丹]
被疯狂践踏的
家常特色汤粥养生
Copyright & 2008 - 2016 .cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有酱牛肉怎摸做（要具体步骤）_百度知道
酱牛肉怎摸做（要具体步骤）
放到口袋里
掏出20元钱
然后，朝门口走去
服务员姐姐说
到手啦~~~哈哈哈
其他类似问题
5人觉得有用
为您推荐：
其他2条回答
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
　　原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
　　制作：
　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。
　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
　　5、将牛肉从开水锅中...
材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。做法：1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。2、黄酱水：A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。6、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。...
您可能关注的推广回答者：
酱牛肉的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁如何自制酱猪耳_百度知道
如何自制酱猪耳
用料 &猪耳朵
4个调料：花椒一小勺干辣椒 2个左右八角2个桂皮1-2小块丁香3-4粒香叶1-2片陈皮1-2块老抽适量（颜色较深为好）盐 糖/冰糖2勺五香粉半勺料酒3-4大勺 酱猪耳朵的做法&&1.猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。2.干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。3.普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。4.煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。5.喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。&6.也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食用。小贴士猪耳朵比较腥，料酒和姜可以多放一点。
其他类似问题
为您推荐：
提问者采纳
1，比较容易刮干净，然后用小刀刮毛。2原料、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜、生抽200克、姜块100克。2、猪耳朵先刮干净。小贴士、放入卤锅卤约40分钟、甘草100克、猪耳朵先用小火烘一下、生抽3500克，然后熄火浸泡：卤汤1锅（八角5克、丁香25克、白糖3000克：1、料酒2500克、罗汉果1个、沙姜25克，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用、陈皮25克）
制作方法，捞出洗净，然后入开水氽烫过，桂皮100克、长葱条250克、草果25克，才能片得薄、切得细：猪耳朵1个调料
其他1条回答
一般自己做的都不大好教你可最简单的方法
找一家卖熟食的问他要四勺汤回家兑水 煮 猪耳就很好吃
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁公婆饼上摸的酱怎么做_百度知道
公婆饼上摸的酱怎么做
我有更好的答案
那要看是公饼上摸的，还是婆饼上摸的，婆饼上的没有公饼上的那么多和粘稠
其他类似问题
为您推荐：
公婆饼的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁肉酱饵块 -
　　云南特色著名小吃，尤其以大理的最为著名。用米制成薄片状在炭火上烤制，涂上别有风味的肉酱或其他酱料，还可加入豆芽、韭菜等辅料，是经久不衰的早点或夜宵，为广大云南人民所喜爱。
肉酱饵块 -
　　挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、、扁圆等
　　状。凉后即为。放三四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。制作小锅，多选用出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
肉酱饵块 -
烤　　一般当早点吃。就是把那小饼状的饵块，在木炭火上烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块 上抹酱。酱有两种，和。两种都要抹。然后对折，就可以吃了。上学的学生，上班的工人，在小摊子前排队，拿到了，跨上单车，一手扶把，一手拿饵块，边骑边吃。有外地人也去排队，用普通话说，来两个。烤饵块的人就要问，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻酱，吃起来，味道就差不少。有的人馋，还要在饵块里夹东西，比如夹一根油条的，夹几片卤牛肉的，甚至夹一片生菜叶子的。就不单是吃饵块了。支援三线到云南的，好这一口，因为上海人馋，好搞新花样。
　　烤饵块，是的说法，用云南人的说法，叫烧饵块。但和外地人说烧，容易引起误会。江浙一带的人把炒菜叫烧菜，如果说烧饵块，被误认为炒饵块，就麻烦了。所以擅自改成烤，以示区别。煮　　有当早点的，也有当正餐的。已经切成面条状的，下锅煮就得了，如果是砖头样的就要费点劲，先切成大片，然后切成细丝再煮。说是煮，但有很多讲究。比如玉溪人，要吃小锅饵丝。饵丝切的要细，煮的时候还要用专用的锅，不是铁锅，是半尺直径的小铜锅。玉溪人说，铜锅煮出来的饵丝与铁锅煮的味道不一样。先热锅，然后将高汤入锅，汤开，再放入饵丝，再开，放入肉末、豌豆尖、葱花、咸酱油、甜酱油、辣子油。肉末变色起锅，一锅一碗，所以叫小锅饵丝。小锅小，锅柄是木头的，容易被火燎着，所以，与一般的锅，锅柄与锅面平行不同，小铜锅的锅柄是直立的，柄尖朝上。一个炉子上好几个小铜锅，一片小锅柄立着，锅周都是火苗，很好看。到大理，讲究粑肉饵丝。粑肉，就是把肉煮的烂烂乎乎，入口即化。把这肉再切成小块，和酱在一起炒了，肉汤煮饵丝，再用粑肉酱做帽，饵块吃起来简直就像是肉，又筋斗又滑爽。大理人认为，天下再没有比粑肉饵丝更好吃的东西了。如果有，就是喜州粑粑。喜州粑粑也是土产，不过是面粉做的。炒　　和炒面一样。但配菜有强烈的云南特色。和饵块配的，有这么几样东西。酸盐菜、云腿片、豌豆尖、韭菜。少一样，都觉得有点不对劲。至于炒，就没有什么特别的了。无非是菜油葱花炝锅，油爆，入饵块和
　　烧饵块
　　配菜，用咸酱油、甜酱油调味。饵块切成薄片小块，不讲究的人家，胡乱切来，大的大，小的小，薄的薄，厚的厚。讲究人家，要切的薄薄的，再用刀改成菱形块，看着就喜人。炒饵块一般油重，香。 炒饵块在云南人的心目中位置很重。昆明习俗，大年初二，要吃炒饵块。这一天，女儿女婿带着外孙子、外孙女回来了，老丈人早早地起床，切饵块，切火腿。这两样都是力气活，饵块硬，火腿更硬。人口少的切半个饵块，人口多的，切一、两个，切的满头大汗。切得了，女儿女婿也来了。老太太开炒，炒得香喷喷的，一家人你让我，我让你，其乐融融。过年时，饵块在云南，如同北方人的饺子，地位高。卤　　不是卤肉的卤，云南人所说的卤，是炒后细煮。所以饵块，是炒与煮的结合。卤饵块，是将饵块切成细丝后，与配菜同炒，调料与煮饵块基本相同，但是先放到一起炒，炒到入味，倒入少量高汤，稍焖，起锅。卤饵块的特点是有汤但汤窄，味道醇厚，耐饿。写字楼里的白领，中午打尖，一碗卤饵块是极好的选择。但不是说美女，美女中午一个西红柿就可以了，卤饵块是给帅哥留着的。蒸　　这是懒汉做法，就是切成片，放在锅里蒸了，拿出来，抹点酱，吃了即可。由于简单，很多光棍喜用此法。没有别的理由，就是简单。不过饵块蒸透，米香逼人，也。炸　　当点心吃。旧社会，人们日子过的紧紧巴巴，到后，也有很长一段时间物质供应紧张。过年了，想吃点花生瓜子都困难。有人就用炸饵块代替。将饵块切成小丁状，在油锅里炸酥，当零嘴，现在少有人做了。花生、瓜子、蚕豆，糖果，满桌子，炸饵块就渐渐退位了。
为本词条添加和相关影像
互动百科的词条（含所附图片）系由网友上传，如果涉嫌侵权，请与客服联系，我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可，禁止商业网站等复制、抓取本站内容；合理使用者，请注明来源于。
登录后使用互动百科的服务，将会得到个性化的提示和帮助，还有机会和专业认证智愿者沟通。
您也可以使用以下网站账号登录：
此词条还可添加&
编辑次数：4次
参与编辑人数：4位
最近更新时间： 01:53:00
贡献光荣榜
扫描二维码用手机浏览词条
保存二维码可印刷到宣传品
扫描二维码用手机浏览词条
保存二维码可印刷到宣传品}