【一份广东肠粉的做法】一份广东肠粉怎么做_一份广东肠粉的家常做法_下厨房
一份广东肠粉
人做过这道菜
作为一位不矫情，不小资的广东人，目前暂居大理，说其它怀念啊思念这些都是虚的，最想念的就是早上那一份肠粉，网购米粉回来后和机器比例死磕了几天，坚持不查食谱，凭记忆口感调出来了满意的肠粉，发到圈圈，受到了北方朋友的一致赞成和广东朋友的一致吐槽。
肠粉酱汁：干香茹
肠粉酱汁：酱油
肠粉酱汁：香油
肠粉酱汁：八角
肠粉酱汁：胡椒粉
肠粉酱汁：姜粉
肠粉酱汁：五香粉
一份广东肠粉的做法 &
米粉加水搅拌均匀。
麦子厨房多功能蛋糕机换成平盘后最高温预热至灯灭，烤盘先涂点香油，每次加40-50ml左右米糊，盖好盖子，
隔1.5分钟后开盖，加肉，鸡蛋，葱花，鸡蛋要摊烂。
再盖盖子，烤1.5分钟左右，取出肠粉。
肠粉酱汁：干香茹50g，酱油：30ml，香油5ml,八角二颗，胡椒粉5g，姜粉3g，五香粉3-5g。先爆油炒香蒜泥，倒泡好的香茹，炒2分钟后加热水，加各种材料，小火炖10分钟，留汁。
淋上酱汁，开吃。
该食谱食用麦子厨房的多功能蛋糕机的平盘
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想去茂名的朋友注意啦~网友整理出最详细的茂名美食攻略
发布: 日 |
编辑: 花儿朵朵开 |
可以毫不夸张地说，现在的是个不夜城。即使是过了晚上12时，路上仍是车流滚滚，街上随处可见人们成群结队，特别是几处集中食宵夜的地方，灯火辉煌，人声鼎沸，让你感受到这个城市的活力，感受夜茂名的热闹繁华。随着生活水平的提高和丰富，茂名人饮食成了一种文化，更成了许多城市对外宣传的名片。茂名的经过多年的发展和培育也形成了自己的口味和风格，如大锅狗、盐?鸡、水东芥等。而且在省内外小有名气，就连的电视台也到茂名拍摄和推介我市的美食。现代人的饮食，除了一日三餐外，宵夜也越来越重要。特别是省内的城市，宵夜饮食市场甚至比正餐还要兴旺。为此，某些经营宵夜的摊档有占道经营、污染环境等现象，这也亟待有关部门加强和规范管理。但宵夜是茂名夜生活一个重要组成部分已是不争的事实。许多外地人到茂名都赞茂名的宵夜便宜又“抵食”。茂名吃宵夜的地方可以说遍布全城，但相对集中和人气较旺的地方要数：迎宾二路的“小海杂鱼”、迎宾三路的“大锅狗”、沿江中路的啤酒档、人民南赛格特对面的食粥一条街、新湖路的炭烧生蚝一条街，此外，汇食广场、百花岗附近也是宵夜人气最旺的地方。美食站推荐之：小海杂鱼一条街许多人都说茂名晚上吃宵夜人气最旺最集中的地方非迎宾二路的“小海杂鱼”一条街莫属。茂名是个海滨城市，随着市民生活质量的提高，海鲜成为普通市民一日三餐的家常便菜，茂名人也因此形成喜爱吃海鲜的习惯。当然，吃海鲜毕竟仍是电白的水东、陈村、博贺、电城等地最新鲜、味道最好，但这些地方离市区最近的也要20分钟车程，要去那些地方吃有海鲜的宵夜毕竟是太远了。也许，迎宾二路的小海杂鱼一条街正是在这种情况下应运而生且变得生意火红的吧。小海杂鱼一条街形成的时间大约是在2004年前后，最旺的时候有十几家餐馆在经营，而在此之前一两年，迎宾四街街口已有一档大排档早在经营小海杂鱼，虽然规模不大，但晚上来帮衬的人非常多，可以说那间大排档是迎宾路小海杂鱼的开山鼻祖。如果把狗肉当做是茂名最有特色的饮食文化，相信许多人皆以为然，分别了十几年的北方同学回到茂名，首先最想的就是去吃一顿狗肉，大概狗肉那齿颊留香的浓厚味道，永远也忘不了。茂名究竟有多少狗肉档，很难有人算得清楚，每天吃掉多少只，更可能是个“恐怖”的数字，茂名人吃狗肉吃出了茂名大锅狗的名气这是确确实实的。总之，吃宵夜，招呼外地客人，去煲狗肉，已成为许多茂名人的待客之道。
“大锅狗”香飘茂名茂名的大锅狗远近闻名，它是公馆大锅狗、电城大锅狗和麻岗狗肉等做法的统称，贵州狗肉、广西合浦狗肉、“白切狗”在当地都很出名，但无论是茂名人还是外地人吃过后对比都觉得还是茂名的大锅狗肉好吃。也正因如此，、等城市已有人竖起“茂名大锅狗”的招牌，据说生意异常火爆 。茂名人喜欢吃狗肉，连宵夜也爱吃它，检察院对面的空地上一连近十个狗肉摊档，每晚经营到凌晨，更有不少市民，晚上自驾车或坐公共汽车去到市郊公馆，为的就是尝尝公馆大锅狗或机修厂的田螺。茂名大锅狗除了狗肉香之外，最令人嘴馋和回味的就是狗汤，据说市郊某镇以前曾有这样的传说，几个人合伙一只狗来吃，狗汤（汁）最后要用秤来称开平分，足见茂名大锅狗狗汤的魅力和好味道 。
炭烧生蚝炭烧生蚝的做法应该是从粤西兄弟城市湛江引进过来的，君不见几乎每个这样的摊档都打着正宗湛江炭烧生蚝的牌子。市区晚上有多少做炭烧生蚝的摊档呢，单是新湖路的炭烧生蚝一条街就有数十档之多。美食站推荐之：茂名市区篇川味轩：位于官渡路北。茂名最好的川菜馆，招牌菜是毛血旺、蒜泥白肉、鱼头火锅、水煮鱼片、四川泡菜。好味道川菜馆：位于双山一路，嘉燕酒店旁边。川菜馆口福、三辣轩也不错。宴江南食府：位于人民北路。宴江南非常具有情调，环境幽雅。这里的招牌是剁辣鱼头、豆腐、鸡脚 汇湘园：位于官山一路中段。湘菜馆，剁辣鱼头、啤酒鸭、薰鱼薰肉、猪腿等都好吃的菜。 湘宾楼：位于江路（即沿江路）新湖公园旁。茂名好的湘菜馆还有湘情，在火车站还有湖南酒家、湘府一家等，味道都不错。 毛家饭店：位于双山一路，嘉燕酒店旁边，味道不错，价格中等。阿一惠食城：江东北路新湖公园旁，招牌菜南瓜络、清水鸡、羊肉。 香满楼：江东北路新湖公园旁，环境不错，芥菜粥、卤鸭头卤鸭肾、酱油鸡、酱油鸭都很好吃。田七炖鸡汤：位于茂南开发区。大排档，田七炖鸡汤、麦冬炖鸡汤是这里的招牌菜，其他小炒也不错，经济实惠。 陈记鸡汤：开发区过涵洞那条路尽头左边的饭店，那里的鸡和麦菜比南方饭店的好吃，杂鱼煲味道也比较正宗。 脆鲩火锅：位于茂名东站宿舍大院饭堂。 泥焗鸡：油城九路转水向高水公路段有两家，用煨番薯的方法煨鸡，38元/只，一家荔园，一家易记。 绕香棚的碳烧鸡：开发区高架桥侧下，用碳火煨出来的，颇具风味，值得一尝。 南方饭店：在油城二路高岭段，收费站向东约400米，工业河边，主要是白斩鸡（阉鸡）、鸡红麦菜汤、豆腐。兴记饭店：位于油城三路文冲口三岔路口，招牌菜猪腿肉，肥而不腻。为宾饭店：油城三路电厂路口向西约150米，招牌菜莲藕排骨汤。青松饭店：茂名至化州一级公路中段的公馆下洞村，就在路边。以水鱼汤、斑鱼汤出名，还有野塘虱、野田鸡等农家菜。乙烯厂区正门旁边袂花方向的烧烤店，特色是新鲜的鸡烧烤，其它鸡碎煮粥，不错。 水东鸭粥：常去文明北路的那间肥佬鸭粥，鸭粥、白斩鸭、白斩鸭杂、鸭仔菜、豆饼、豆苗，家常菜。油城九路电信大楼东边的鸭粥、鳌头合岗的鸭粥、机修厂三角路口田螺摊的阿龙鸭粥也不错。小海杂鱼：迎宾二路，有好多间。可以吃到海鲜却又便宜经济，味道不错。&江夏饭店：官山四路和文明南路（乙烯一区的西面）各有一间，人气挺旺，莲藕汤、酱油鸭、酱油鸡、信宜赖粉都不错。 汇食广场：位于油城四路影剧院，相对价格比较贵些，但可以在露天吃饭，这里的粥、海马鸡、雪鱼、酱油鸡等都很好吃。 化州香油鸡：油城四路，影剧院对面。化州香油鸡以前在新湖路西端最旺，现在依然还有两档。 露天矿幼儿园的狗肉煲：茂名最好的狗肉煲，汤色清澈不加味精、狗肉嫩而不韧。公馆货台大锅狗、双山三路的广华狗肉、街大锅狗、新湖路兴记、露天矿九叔、人民北路的友情和好再来、文明南路乙烯二区西门对面的大锅狗、计星中路的肥佬新狗肉店也不错。东山羊：新福一路，高架桥旁边，虽然别的地方的羊肉很便宜，但常常掺杂牛肉，只有东山羊最正宗，酱料特别好，羊排、羊腩也非常好吃。 黑土地东北菜：位于文明南路乙烯一区西侧商业走廊。凉皮、凉拦土豆丝、孜然羊肉、炖猪脚等，非常适合广东人的口味。新福一路食街的松花江东北菜馆也不错，价格都不贵。 高佬饭店:文明南路乙烯一区西商业街，这里的炖鸡汤、河鱼煲等为招牌菜。 腩肉：光路下去的十中对面的榕木头有一间，去羊角路上近羊角墟桥对回加油站对面有一间，腩肉和地胆头鸭汤味道不错。 斜阳饭店：位于新福一路食街，环境不错，菜也做得很好，价格中等。 博贺港渔村：位于新福一路食街，这里吃海鲜不错，价格中等。&川菜火锅小包店：位于人民南路河东新华书店旁，人气挺旺。 香爽饭店、名城饭店、妙奇香饭店：位于河西红旗中路迎宾大厦对面，环境一般，这里的葱油鸡、豆饼豆腐、葱油鸭都十分好味道。 河东市场的品一品饭店。 官渡茂名学院旁边的忠记大排档。美食站推荐之：化州篇避风塘饭店：沿路过北京桥去官桥的公路边，离北京桥约两公里。在外面看不出有什么，进到后面，竟然是散落在园林中的房间，旁边还有水塘，环境优美。招牌菜有骨丁鱼汤、七星鱼汤、炒七星鱼片、香油鸡、煎焖猪腿肉、牛肚牛百叶。 & &避风塘旁边那一间环境也相同，但还是避风塘最好。石湾收费站前也有一间，主要是吃七星鱼（也叫花星鱼、山斑鱼、章公鱼）和斑鱼。 & &吃完饭，一般就去市区的河东上街路南吃水果捞，这里的山姜粉捞水果很有风味，还有牛杂，化州长歧的牛杂很出名，不想走那么远就在这里吃。最后去河西的幸福路（宝山公园那条路向旧市府方向转右）的爽爽糖水店。美食站推荐之：信宜篇信宜去的不少，但对其饮食感觉一般。所以也不详述。可以推荐在城区江堤东路的一些饭店，就是信宜教育城边的江岸一直往上走，去大成的路口不远的一排饭店。锦江桥底的牛杂摊，以“高州婆”那摊最出名。镇隆杨桃鸭十分出名，过镇隆一点加油站旁边有三家，好运来那一间客人最多。信家的赖粉就最出名，正宗的在池洞，去池洞的大桥过去一点。池洞的邓屋、寿波饭店吃鱼比较有名。水口的四海饭店。钱排镇常去的是那间长盛饭店。听说硃砂去广西公路边与广西交界的响水有一间饭店，十分出名，要预定才有得吃。美食站推荐之：电白篇电白以海鲜为主，以前会去炮台，有两间大排档，价格很经济，第一滩和虎头山也不会很贵。陈村镇的海鲜一条街以及国道中的饭店（好象也在陈村）等也不错。水东鸭粥在人民路车站对面那三间，环境一般，中间那间最好吃，但吃鸭粥跟吃一顿快餐一样价格。小海杂鱼在三角墟，有几档不错。县旧教育局对面有一档糯米糍？店，一中后门和三角墟老伯的粽子，县总工会门口的凉粉，一小斜对面、二小的牛腩粉，水东镇政府市场边的白切牛腩、牛骨汤、牛杂，，旧二小入口第一家木皮巷的腌酸菜，解放街的捞粉，都必须是好好吃的东东。晚上则是去新县府那边的海堤，非常热闹。博贺港的烧鸡公也出名，那里还有用驴鞭、牛鞭、狗鞭合在一起的炖汤。博贺港口晚上的宵夜虽然没去过，却是一些驴友攻略里的选择。望夫镇的狗肉，则应是客家人的做法，我只是在阳春八甲吃过，狗肉配以药材炖的，狗肉比较老韧，但汤好喝。美食站推荐之：高州篇高州旧时为府城，曾为茂名地区的政治、经济、文化中心，虽然现在已经落后，但在饮食文化上还是保持着较为良好的传统，高州的小吃就花样繁多。高州菜大概都是受了客家菜的影响，主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式，与粤东客家菜有相同之处，应是高州东部有30多万的粤东客家移民后裔所带来的饮食文化所致，也是高州与梅县客家祖居地的地理环境相似，但具体上仍体现了高州本地文化的特色。高州菜主要特点在于香浓，所以一个很简单的原料，比如豆腐、鸡、鱼、猪肉等，都可以做得香、咸、重，所以吃惯高州菜或曰“茂名菜”的人，很可能会不适应广州菜的清淡而细腻。山美葱油鸡：在山美收费站，好吃的有两间，环境一般，葱油鸡、鸡红汤、高州麦菜、大头鱼、高州豆饼角是每次去那里必吃的菜式。现在葱油多用阉鸡，不太合我的口味，喜欢以前用项鸡。山美军长饭店的招牌姜葱鸡。太子盐焗鸡：位于石仔岭旧收费站向化州方向100米，不太喜欢也是用阉鸡。旁边还有一间盐焗狗，别有风味。天桥渔港：在平山岛秧地坡水闸边，风景优美，还可以租船游鉴江。这里的河鲜较出名。南塘路口地胆头煲老鸭：离高州城约15公里的南塘路口，环境一般，但也是有许多小车来这里吃。主要是牛苏炒鸭、地胆头鸭汤、猪大肠，我感觉一般。有两间，一间是肥姨饭店，电话6428998益盛饭店：位于高凉路中路，益盛的老店，也是以盐焗鸡出名。绿缘餐厅：高州长坡水库大坝，这里的招牌菜是鱼头、豆腐。水库餐厅也不错，风景十分优美，鱼扣最出名。马贵脆鲩：马贵镇山坑饲养的脆鲩，在马贵镇的饭店有得吃。至于高州的小吃特别多，最出名的是高州中学巷口的高佬牛杂、东门的豆芽粉、高州中学前的易仔牛腩粉、石仔岭的牛肚粉、根子的牛腩粉等。还是太多了，就列一下网友的资料吧，其实我也没去过，也不知好不好：高州中学前任氏汤圆，高州中学隔离添美食的炸鸡翼，高州中学门口的糖心糍和生菜包，高州中学对面的钵仔糕，高州一中门口的鸡蛋饼、糖心糍、薯包籺，高州中学巷口的高佬牛肉串，高州二中后门斋面，路中段的海鸥饭店的海鸥粉、白切鸡，解放街的果杂，冼太庙门口光明路边的牛杂和虾饼，广场李记的烧鸡翼，广场路和南新路十字路口的四海饺子主要是香芋饺子市委隔离田螺阁的炒田螺，万友果条巷的炸番薯同埋后街薯粉仲有下岗工人街果边个炸番薯，后街横巷的捞粉，万友后面的汤菜，佳惠隔离的高州新口味，文化宫门口的酸辣粉，光明路中段的信宜鸡粥，光明路尾的明记大排档，光明路的汤菜，光明路品一品海鲜特色推介：虾粥、青口、花甲、花蟹，文明路金港湾南的肠粉店，府前路夜粥大排档，有信宜鸡粥（府前路和南新路交界）、长坡黄鳝粥，府前路火神庙上些的烧鸭、卤味，府前路红绿灯去点的凉粉和豆花，东门路口入口的豆芽粉（百年不衰），东门凉粉，中山路的薯包籺，永镇街口的薯包籺、猪红，百乐城对面薯包籺，勒古巷的云吞，城南市场的簸箕炊和马拉糕，城南市场（近联通公司）的煎籺、水饺、云吞，瀛州公园对面的阿兴狗噢、梦味食庄狗肉火锅，瀛州公园对面的香蚝记烧生蚝牛仔骨和牛河粉都堪称美味，瀛州公园对面的正宗石鼓簸箕炊，瀛州公园对面的云吞面、牛腩面，瀛州公园对面的酱面、马蹄饺，沿江路的化州牛杂火窝，沿江路有间友共情火锅专做牛杂锅，反贪局旁的云吞面、牛腩面，四中附近的信宜鸡粥，北街阿水佬的炒粉，北街旧酒厂对面柴火炒粉，北街的糖心糍、艾籺，环城南路三角铺朱叔，三角铺的牛腩粉，环城西鱼粥铺（黄鳝粥），西关路塘虱粥 ，南关街中段的冰蓉食庄田螺最好还有醋伴面（酸、甜、辣）、卤水鸡脚、芒果汁，南关胜记的炸酱面，二运门口和南关尾的烧鸭和凤爪，城西市场门口转下二百米有间塘虱粥，沿江路螺皇阁田螺。高州牛腩粉，有两种风格，一种汤底清，以汤为主，高州中学旧址对面易仔是此汤派；第二种是牛腩好吃，东门三角路口老师傅是此牛腩派。南新路有高州特色狗脚，老字号温记，味浓而不腻，石仔岭的牛肚粉，详记盐焗狗，解放路的婆婆糖水店，解放街口的的生菜包，潘州中路南皋学舍斜对面的大快活餐厅的美食和糖水，国土局对面的豆芽粉，坡头的豆腐花，观山寺下的湿粉。坡耀七中的阿九肠粉、平江桥下夜明珠的田螺。新垌大路坡的豆饼角，长坡黄鳝粥、长坡水库大坝的鱼头，大坡的烫水香唛菜，东岸的豆饼角、豆饼酿，根子牛腩六（祝亚六）牛腩粉，根子的粉皮加豆饼角好食。其它美食：水煮籺、善氹莲蓬籺、糯米鸡、裹粽籺、粮板籺、艾叶籺、艾酿（一种萝卜或深薯磨成糕状加入虾米花生炊成的板籺）、寿桃籺、大爷叶包糕、状元糕、杏仁酥和珠园饼、赖粉、咸湿鸡油饭、何茂公什锦菜……注：加了好多网友的资料，有什么错误，请大家指正。
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