盐池滩羊肉_盐池县特产盐池滩羊肉专题
盐池滩羊肉
　　因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。在放牧条件下，成年羯羊体重可达50至60公斤，成年母羊体重也有40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤，脂肪含量少，肉质更为细嫩可口。滩羊肉的鲜美，历来就广为人知。
　　地域范围
　　位于回族自治区东部，属台地向黄土高原的过渡地带，地处东经106°33′-107°47′，北纬37°04′-38°10′之间，平均海拔1600米，东西宽约66公里，南北长约110公里，东邻定边，南邻，北接内自治区，西连本区灵武、同心两市（县）,总面积8661.3平方公里，生产区域遍及全县8个乡镇。年总产量59万只、8850吨。
　　自然生态环境和人文历史因素
　　（1）土壤地貌情况：盐池县土地资源丰富，因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段，中北部为缓坡丘陵区，地势平缓起伏，沙丘连绵，约占总面积的80%，南部为黄土高原区，沟壑纵横，梁洼相间约占总面积的20%，全县可利用草原面积715万亩，占土地面积的82.6%。天然草原分为干草场类、荒漠草原类两大类型。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、、、、黄芪、、蒺藜、、百浆草、车前子等110多种材，加之草原土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多。由于这特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合滩羊的生态学特性，是全国罕见的最适合滩羊生长的生态地理区域，这些均为盐池发展滩羊产业奠定了坚实的基础。
　　（2）水文情况：降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，平均降雨200--280毫米，且集中在7―9月份，年蒸发量毫米。盐池的草原由于降水少，蒸发量大，地下水缺乏补给来源，但浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。
　　（3）气候情况：盐池县属典型性大陆性季风气候，年平均气温9.2℃，3124小时，无霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸发量2100毫米，日照充足
　　（4）人文历史情况：滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅“事畜牧”、“尚畜牧”，而且“善畜牧”，滩羊品种的形成距今已有二百多年的历史，据史料乾隆二十年（1755年）出的《小志》中记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州（今盐池）特佳”一句。同时说，裘皮花穗美观漂亮，有禾采之貌。光绪34年出的《甘肃新通志》说：“裘，宁夏特佳”，当时把滩羊俗称“白羊”，所产裘皮称“滩皮”，因“滩皮”驰名中外，后逐渐将“白羊”称为滩羊。据许多史书记载，滩羊作为一个轻裘皮用品种，至少在乾隆时期以前就已经形成。滩羊是宁夏“五宝”之一，滩羊也被列入全国15个地方保护品种之一的优质羊种。20世纪七八十年代，宁夏贺兰麓、盐池以及相邻的部分地区、个别地区滩羊饲养量在120万只左右。目前，由于种种因素，贺兰山东麓已无滩羊，与盐池相邻的灵武、同心对滩羊进行了杂交改良，只有盐池县被宁夏回族自治区政府列为滩羊保种区，国家级的滩羊种羊生产场也建在盐池县境内，使得盐池滩羊年饲养量始终保持在137万只左右。
　　生产技术要求
　　（1）产地选择与特殊内容规定：盐池滩羊生活在盐池辽阔的土地上，盐
　　池境内无工矿企业，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。
　　（2）品种选择与特定要求：盐池滩羊采取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合，表型选择与基因选择相结合，以群体继代建系为主要方法，灵活
　　运用同质选配和异质选配，建立开放式的滩羊选育体系，全面推广初生、二毛和育成期鉴定选育技术，使二级比例达到90%以上培育滩羊选育核心群，提高供种能力，同时加大对滩羊的保护力度。
　　（3）生产过程管理：滩羊是我国独特的裘皮用绵羊品种，是国家二级保护品种，滩羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，腥膻味小，是宁夏羊肉的代表，已享誉全国。饲养过程要做到“四定三勤”，即定时、定量、定质、定人，眼勤、腿勤、手勤。生产过程严格按照盐池滩羊饲养标准《肉羊饲养管理准则-NY/T5151》。盐池滩羊投入品必须按照《兽药管理条例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》，严格按照无公害食品肉羊兽医防疫准则NY标准执行。
　　（4）产品收获、屠宰技术规定：按照不同的育肥阶段进行屠宰，屠宰后的滩羊肉产品分为羔羊肉、羯羊肉。肉羊屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》，羊肉制品符合《羊肉》标准。
　　（5）生产记录要求：每群滩羊都应有相关的资料记录，其内容包括：滩羊来源、特征，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有羊只的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。
　　产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
　　（1）外在感官特征：宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。
　　（2）内在品质指标：盐池滩羊肉经有资质的生物检测机构检验，蛋白质总量达90%以上（风干样），不饱和脂肪酸的含量相对较多，而脂肪酸的含量相对较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，而对人体有害的铅、汞、砷未检出，使羊肉具有膻味的癸酸未检出。每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.02%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉（1.31毫克/100克）相比含量最低；而与羊肉风味有关的1嘌呤（0.8毫克/100克）等含量与其它羊肉（0.3毫克/100克）相比最高；胆固醇（28.83毫克/100克）的含量与其它羊肉（49.43毫克/100克）相比最低；熟肉率（65%以上）与其它羊肉（50-55%左右）相比最高；肌纤维（14毫微米）与其它羊肉（18-20毫微米）相比最细。
　　（3）安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T388》；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY5027》；饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则-NY》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY》；滩羊疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY》；产品质量达到《鲜、冻胴体羊肉-GB9961》和无公害肉羊NY5147的要求；滩羊饲养管理达到《肉羊饲养管理准则-NY/T5151》。
　　包装标识等相关规定
　　羊肉分为大羊肉、羔羊肉、肥羔羊肉。采用的包装袋为聚乙烯（PE）包
　　装袋，40cm×15cm×36cm、34cm×14cm×2cm4包装盒。40cm×30cm羊后腿真空包装袋、36cm×26cm羊前腿、羊排真空包装袋、25cm×18cm羊肉臊子、羊肉卷包装袋等。贮藏、运输必须符合《家畜屠宰、加工企业兽医卫生规定》的要求。
　　盐池滩羊肉为农产品地理标志产品。
[盐池滩羊肉关注指数：15]
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盐池滩羊肉点评
元芳，你对盐池滩羊肉怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 18:59:07发表：在哪能买到，能放多久？
特产网网友于 18:59:04发表：在哪能买到，能放多久？
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10羊爸爸中医育儿群小儿病辩证课程记录 阳明、积食误治 2014
前面讲了小儿的太阳、阳明、少阳、太阴病，小儿少阴和厥阴病比较少，也有就是，特别是误用退烧药、抗生素、挂水之后的，后面有案例时再结合案例讲。所以常见问题基本都讲完了，今天先做练习。5.24述：宝宝一岁半，热伤风怎么治疗，流鼻涕打喷嚏，轻度咳嗽0、小孩的主要症状？主要要解决的问题是？ 主要症状，流清鼻涕，打喷嚏，轻度咳嗽干呕1、这几天大便情况？有没异常？颜色？很臭不？是一直很臭还是这几天？ 大便每天早上一次，打屁很臭，便成型2、感觉小孩有没怕冷或怕热的表现？比如睡眠盖被子是喜欢还是不要盖？ 宝宝怕热，晚上睡觉只盖薄毛巾3、小便情况？颜色？ 小便正常，因为她喜欢喝水4、食欲？ 正餐食欲下降5、睡眠情况？ 睡觉易醒，然后哭，必须抱，放下就哭6、出汗情况？ 汗多7、喝水情况？ 喝水多8、手心比平时烫不？还有没哪里温度异常？ 手心比平时烫10、还有没其它症状？比如口臭、鼻涕、鼻塞、咳嗽？ 口臭、鼻涕、鼻塞、咳嗽都有。
她平时不爱吃蔬菜，吃米饭还行，粥不喝，每天喝很多鲜橙汁，少许白开水，家里老人每天给她吃一个巧克力，这是我最头痛的事情，现在出现不适，老人给她喝的板蓝根冲剂，三精口服液，桑姜片，还有陈香露白路。
饮食习惯，早上七点过两百毫升奶，十点过四个鹌鹑蛋，中午十二点汤饭，基本上不杂吃，然后午休，起床后喝橙汁，吃紫薯或发糕，吃巧克力，下午六点吃饭，也不是很能吃，晚上八点半两百牛奶。开始辨证三段论练习。这些是正常的，可以不讨论：1、大便每天早上一次，便成型2、宝宝怕热，晚上睡觉只盖薄毛巾 [一般是正常的，至少没有怕冷]3、小便正常哪些是表证：0、流清鼻涕，打喷嚏，轻度咳嗽哪些是里证：0. 干呕1. 打屁很臭4. 正餐食欲下降5. 睡觉易醒6. 汗多7. 喝水多8. 手心比平时烫10. 口臭口臭、打屁臭是积食的典型症状，积食一般是阳明里实热证，汗多、喝水多、手心烫都能说明里实热。所以这个案例的干呕是阳明的干呕，就是内热引起的胃气上逆。睡不好、食欲差就是伴随症状了，这个太阴里虚寒也会。这个小孩明显的积食，不是什么热伤风，饮食不对引起，饮食问题太多。给的建议是吃素停水果，鹌鹑蛋不吃、橙汁不吃、巧克力不吃，其它药都不吃，睡前两小时不吃牛奶换米汤。保和颗粒或保和丸 大人用量一半。6.1反馈女儿吃了保和一天就好了。这个案例是有表证，按常理，表证是要处理，但是小孩子确实很多时候如果确定是明显积食，而表证不明显，表证不处理也是可以的。本来这些表证，即感冒症状，就是伴随积食出现的，可以称之为积食感冒，或者阳明太阳合病。处理了积食，里气一和，表证自己就会很快好，这样的案例比较多。不过一般来说，有表证还是处理下比较好，可以加葱白淡豆豉。接着我们继续说积食，我们来看两个朋友提的问题：1、如果积食发烧没处理积食，直接降温后会影响到身体哪些方面?2、孩子舌尖红是内热不？可以清热吗？积食的病机，就是积食的原因，可以归结为两点：1、小孩当前的脾胃无法承受该食物 2、可以承受，但是吃多了也就是说是脾胃和食物之间的矛盾问题，本来食物肯定不是敌人，是人体需要的东西，但是出现矛盾时，食物就变成敌人了，食物就是邪气。与所有的生病一样，积食相关症状，按西医习惯，可以称之为积食综合症，这些症状都是正邪斗争的产物，邪气首先就是食物，正气就是脾胃的抵抗力，这个脾胃包括了肠胃，或者说指的整个消化系统。比如一样会涉及到消化系统的咽喉和口腔，因为积食的一种排病邪方式就是呕吐，把消化不到的东西试图通过上面排出来。人体抵抗病邪最有效的方式就是发烧，一旦邪气偏重，人体就会启动免疫系统，调集大量的气血往病邪所在的地方集聚，就是开始打硬仗了，外部表现出来就是发烧。打仗的严重程度与正气的强弱，以及邪气的强弱都有关系，所以积食同样可能高烧，如果积食严重，并且正气足够强的话。食物在肠胃停滞无法正常消化吸收代谢排出来，导致的变化就是没消化或部分消化的食物在胃肠内会堆积发酵发热，这个发热是邪气引起的。就是说积食情况，不管是正气还是邪气都会导致发热，这个内热在外表现出来，就是阳明外证，比如汗多、喝水多、手心热，中焦的热往上熏蒸，会导致上焦的热证，比如咳嗽、咽喉症状（红、肿、痛、发炎等）、耳朵症状（抠耳朵、中耳炎、流脓等），舌尖红也是上焦热证的表现。正气的热是为了解决积食问题，而邪热就是食物引起，邪热重了也会损害人体。所以积食用的保和颗粒中，连翘就是起到清热的作用，但是清热不是为主，主要还是帮助消积食。根本的处理方法还是要把积食给排出来，能吐出来最简单，所以积食呕吐不要害怕反而要要高兴，还有就是拉肚子，也是排积食的方式，拉得会很臭，甚至臭气汹天，大便一般都会偏黑，因为拉出来时已经是在肠胃停留比平时更多的时间了。现在我们就能回答能不能清热的问题了，清热是能解决积食的邪热，能缓解症状，但是清热药一般都是苦寒的药，寒凉伤脾胃，而积食肯定都是脾胃功能相对不足的状况，这个时候应该帮助脾胃去打仗，脾胃是自己人，如果把敌人解决的同时把自己人也伤害到了，这个就显然是不对的。所以积食时是不能单纯清热的。有个中成药处理积食也常用，王氏保赤丸，成分为：黄连、干姜、大黄、川贝母、荸荠粉、天南星、巴豆霜、朱砂，可以看出药以寒凉通下为主，所以如果不是积食邪热严重，不建议使用。邪热严重的症状比如鹅口疮、扁桃体化脓、口腔严重溃疡等，当然都是针对积食内热引起的情况。西医没有积食概念，发烧就给退烧，咳嗽就给处理咳嗽。如果积食发烧，给退烧会怎样？退烧药其实只能退掉正气的热，就是主动的发热，因为这个发烧是人体的主动应急反应，而退烧药的机制就是把这种人体的应急反应机制给干掉。打个比方来说，前方正在打仗，指挥部调兵遣将增派兵力去前线，这里面有个指挥系统在发挥作用，某些年代可能就是一些电话线，现在指挥系统被干掉了，指挥部就抓瞎了，于是前方仗是没打起来，但是敌人还在那。所以积食发烧给退烧处理的结果是积食没排出来，邪热也没去掉。如果邪热不重，那内热在外部可能也没明显表现。只是小孩还是在积食着，等恰当的时机，比如那个让指挥系统失效的退烧药过了有效期之后，又会开始自己试图解决这个问题，所以又开始发烧，就是反复发烧，如果又被退烧……自己想吧人体是很聪明的，只要是反复生病，那一定是有病邪要处理。积食发烧被退热，积食没排，那脾胃就是没恢复，没法正常消化吸收。这里有两种情况，看上面所说的邪热的轻重，如果有邪热，这种内热，也有说胃热，同样会导致食欲比平时好，总是要吃很多，但是是不消化的，就是所谓的胃强脾弱，这个强实际上是邪气引起的，不是正常的强。如果邪热不重，就是单纯的不消化，脾胃没恢复，那就是会食欲差。不管食欲强还是差，都是消化吸收不好，表现为消瘦、不长肉，甚至疳积（症状有面黄肌瘦、头发长期直立等，具体要找中医诊断）。上面说的中焦邪热停留体内，之后热会传到下焦，导致下焦的一些热证。临床遇到有小儿长期镜下隐血（西医诊膀胱炎）的一例，中医长期按湿热治（清热利湿）无效，怀疑之前就是与积食误治有关。另一小儿最近遇到的，发病一年了，天天积食，吃什么拉什么，黄油尿，之前的病史是：说“本来有点感冒，吃粥下肚后，就说饭在喉咙，后就发烧了 。水也喝不下，第二天早上就有点惊厥了；后就去医院，吊了一星期药。”黄油尿是下焦热的表现，可以怀疑是积食误治导致，但是这个热是标。问答部分问：手心热必定积食？答：都不能根据一个证据来判断，很容易出错。这个只能说有有内热，至于内热是否积食引起的，那要看其它证据。问：汗多喝水多不是对的吗？答：不对，一般是内热引起，当然，在运动后的情况例外。问：挠头，揉眼睛算上焦热证吗？述：我宝也爱挠头，挠耳朵述：我宝屁眼红 述：我儿子爱揉眼睛，还有抠鼻孔、舌尖红。答：这些都是热证，是否积食引起要综合看述：我宝一直抠耳朵，耳科也看了，皮肤科也看了，这回知道怎么回事了述：积食引起中焦有火，烧到肺就爱咳嗽问：头上脓泡，舌尖红，手心热之类是上焦热，我想知道，这些体内的热火是否都是积食引起的？答：需要具体案例。只能说积食会引起问：我伢不爱喝水，但是超级爱流汗。上焦有热，屁眼也红，尿黄，爱咳嗽，是上中下焦都有热吗？如何调理？答：调理需要看具体案例，简单积食可以先按积食处理两三天看，复杂的只有去看中医。统一的方案只有注意饮食，太极按摩述：积食引起中焦有火，烧到肺就爱咳嗽问：我儿子胃口超级好，但是经常积食，可以一直喝保和丸吗？答：不能问：如果积食没发烧，保和颗粒效果不明显，能换四磨汤吗？答：如果确认积食而且大便不通可以的，大便通了就不喝四磨汤了问：积食发烧可以艾叶水泡脚吗？答：积食不能发汗。积食有内热，内热有津液亏损，发汗会加重津液亏损，从而加重内热问：胃强脾弱 是一种怎样的状况？答：食欲异常好
可是吃了又不吸收问：胃强脾弱是长期积食造成的？ 答：一般都是与积食被误治有关问：胃强脾弱是不是需要补脾？答：这个一般来说补脾没用，因为很多是邪气引起参考
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牛羊肉溯源及物流追溯方案
【实现目标】
解决和实现对牛羊肉"从牧场到餐桌"的全程质量监控，建立完善、可追溯的牛羊肉质量安全体系。
平台集成设计了一套基于物联网技术的牛羊肉产品全程质量溯源系统(包括养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统、二维条形码阅读子系统）。
主要工作：1、将RFID(无线射频识别)、二维条形码和GSM(全球移动通信系统)等物联网技术进行了研究并集成应用，解决了系统实施的关键技术问题；2、实现了从牛羊养殖、屠宰到肉类产品加工、运输各环节的产品生产追溯。3、牛羊肉产品全程质量溯源系统设计实施后,监管部门和消费者可以通过短信、电话、网络及具有条码识别功能的智能手机等多种渠道追溯牛羊肉生产的关键点,实现全程产品质量溯源。
【系统平台介绍】
牲畜出生后利用RFID电子标签作为标识载体赋予标签唯一标识码，同时，养殖管理子系统将牲畜的基本信息，如牲畜出生记录、饲料使用记录、免疫记录、检疫记录和兽药使用记录等输入到养殖管理子系统中，并上报至信息管理中心。
屠宰加工管理子系统主要功能是将屠宰场的基本信息、屠宰前检疫信息和猪肉检疫信息等屠宰加工信息输入到屠宰加工管理子系统中，并上报至信息管理中心。
运输管理子系统主要功能是将运输商信息、运输车辆信息、出发地与目的地信息等输入到运输管理子系统中，并上报至信息管理中心。
销售管理子系统的主要功能是将畜产品基本信息、销售商信息等存储到销售管理子系统中，并上报信息管理中心。
二维条形码阅读子系统的主要功能是利用二维码为消费者提供畜产品信息查询。
一、系统平台特点
本项目通过采用RFID电子耳标、智能数据采集终端PDA，牛羊肉溯源管理系统及二维码溯源秤建立信息化管理平台。
1、RFID标签是畜产品信息准确、完整、及时和快捷传送的保障，畜产品供应商通过RFID标签能够将相关信息实时地传送给畜产品销售商，从而使畜产品的溯源更加快速、实时和准确。
2、系统采用的RFID标签可读写，从牲畜养殖到畜产品销售全过程中各个环节的信息可实时写入同一标签，而且标签使用后可以回收重复利用，从根本上降低了畜产品溯源的成本。
3、消费者能够非常便利地通过在线系统，查询畜产品质量安全的相关信息或向相关部门上报发现的畜产品质量安全问题；一旦出现畜产品质量安全问题，通过该系统可以找到畜产品从生产到销售全过程出现问题的环节，并及时采取相应的措施，如畜产品召回、畜产品销毁等。
二、信息管理系统组成
信息系统由信息管理中心以及养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统和二维条形码阅读子系统五个子系统组成，各子系统的关系如图所示。
信息管理中心是存储畜产品从生产到消费的全过程各个环节上报信息的数据中心。一方面，信息管理中心接收并储存养殖、屠宰加工、运输和销售四个子系统上报的数据；另一方面，信息管理中心为消费者信息查询子系统提供各类畜产品的相关信息。
三、信息系统的功能模块
1、RFID采集器
（1）数据采集模块
（2）终端业务处理模块
（3）数据查询模块
（4）通讯模块
（5）RFID控制模块
（6）系统配置模块
（7）日志模块
2、信息管理中心
（1）数据关联模块：主要负责RFID采集器和后台管理中心的网络链接和数据传输
（2）数据库模块：数据库管理
（3）数据展示模块：负责RFID采集器采集到的数据
（4）业务流程模块：负责处理个养殖场的业务流程
（5）数据统计模块：主要对RFID采集器的数据进行统计
（6）数据分析模块
（7）二维码生成模块
（8）系统配置模块
（9）日志模块
（10）其它接口模块
【操作流程】
牲畜出生后将佩戴RFID电子耳标，作为牲畜个体身分的标识，在养殖过程中通过利用PC或RFID手持设备读取标签的唯一ＩＤ号码并添加内容，详细记录牲畜品种、饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息、生长情况、牧户信息等等写在牲畜耳标上，并上传到平台数据库。同时对养殖场内牛只个体发病、诊疗、死亡和无害化处理情况实现电子化的跟踪处理，便于养殖户对牲畜的日常管理。
1、农户基础信息管理
（1）农户信息登录：用于向数据库中添加已签署协议的农户信息；
（2）农户信息变更：用于农户基础信息发生变更时，提供修改功能；
（3）农户信息删除：用于将解约农户信息进行抹消。
2、养殖信息管理
系统提供从带标日期，到屠宰日期的全程养殖追溯。
（1）受孕数据采集：农户自行登记受孕羊只信息，自动更新羊只电子档案；
（2）出生数据采集：农户自行登记羔羊出生信息，提醒公司人员进行带标操作；
（3）死亡数据采集：农户自行登记羊只死亡信息，自动通知公司人员进行确认操作；
（4）病害数据采集：农户自行登记病害羊只信息。
3、防疫免疫监控
对所有羊只的免疫及治疗记录提供追溯式查询，可查询所有过程的全部经手人，以及用药记录等。
二、屠宰场
1、各牧户把牛羊集中到屠宰场，屠宰场根据耳标上的RFID，读取后继续添加屠宰场的信息，如屠宰地点，屠宰负责人，时间等等。
添加追溯记录信息，包括入场时间，品种，性别，年龄，耳标号，入场体重，入场检疫信息登记（来源地、入场检疫证号、入场检疫员姓名、编号、非疫区证明编号、车辆消毒证号）。入场后需要记录采食饲料信息、生长信息、饲养期间防检疫免疫记录（检疫记录、疫苗注射记录）、疾病治疗信息（兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量）等信息。
2、屠宰加工对牛羊进行宰杀，分割筛选。采用某个牧户饲养的牲畜为一批屠宰对象，对分割下来牛羊肉的各部分装入带有某一部分肉的名称，屠宰师傅等相关RFID信息的盒子中。采集旧耳标信息及盒子上的RFID标签信息，统一录入到数据库中。
3、称重包装利用二维码溯源秤，打印产品二维码等信息贴在外包装上。即导入数据库中的信息到溯源称秤中，打印具溯源信息的肉品凭证。
三、物流运输
扫描产品二维码后添加完善信息，添加仓库、运输车、产品图片等相关信息。
四、超市、消费者终端
消费者扫描产品包装上的二维码获取溯源信息。
【技术实现】
1、RFID信息技术采集技术
追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、产品成分来源及库存控制的合理决策，实现农产品安全预警机制。RFID技术贯穿于安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的安全控制体系，形成各类产品的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心产品，并可确保供应链的高质量数据交流，产品的源头追踪以及在产品供应链中提供完全透明度的能力。
该系统由动物电子标签、RFID读写设备、RFID手持式读写器、电子标签写入和自动识别软件组成。实现对动物个体在整个生命周期中的全程跟踪，保障食品安全。充分发挥RFID的技术优势，识别方便、灵活、抗污染，特别适合批量作业。RFID电子耳标、移动式RFID识读器、GPRS网络、后台数据库、应用软件，各个部件紧密结合，确保追溯系统高效运转。兼容二维码技术，符合现行政策与规范。数据集中化管理，可与农业部动物追溯数据库对接。
2、移动二维码技术
在国际上是一项成熟的防伪技术，可以帮助消费者快速、准确地了解到自己需要产品信息。将二维码制成标签贴在产品包装上；消费者购买产品时，只需手机扫码或发短信即可随时随地查询产品源信息与质量认证等信息等，并可及时举报虚假、错误信息。
3、物流跟踪定位技术（GIS/GPS）
GIS（地理信息系统）和GPS（全球卫星定位系统）技术的运用，正好解决了物流运输过程中的准确跟踪和实时定位的难题。GIS是以地理空间数据为基础，采用地理模型分析方法，适时的提供多种空间和动态的地理信息，是一种为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。尤其是近些年，GIS更以其强大的地理信息空间分析功能，在GPS及路径优化中发挥着越来越重要的作用。GPS（全球卫星定位系统）是一种利用地球同步卫星与地面接收装置组成的，可以实时进行计算当前目标装置（接收装置）的经纬度坐标，以实现定位功能的系统。现在越来越多的物流系统采用GIS与GPS结合，以确定运输车辆的运行状况。
4、WSN物联网技术
WSN（无线传感器网络）就是由部署在监测区域内大量的廉价微型传感器节点组成，通过无线通信方式形成的一个多跳的自组织的网络系统，其目的是协作地感知、采集和处理网络覆盖区域中被感知对象的信息，并发送给观察者。传感器、感知对象和观察者构成了无线传感器网络的三个要素。而构成WSN网络的重要技术，zigbee技术以其低复杂度、自组织、低功耗、低数据速率、低成本的优势，逐渐被市场所接受。
Zigbee无线技术，具有远距离传输特性，顺舟科技采用加强型的zigbee技术，推出的zigbee无线数传模块，符合工业标准应用的无线数据通信技术，它具有安装尺寸小、通讯距离远、抗干扰能力强、组网灵活等优点和特性；可实现多设备间的数据透明传输；可组MESH型的网状网络结构。
5、EPC全球产品电子代码体系
EPC的全称是Electronic Product Code，中文称为产品电子代码。EPC的载体是RFID电子标签，并借助互联网来实现信息的传递。EPC旨在为没意见单品建立全球的、开放的标识标准，实现全球范围内对单件产品的跟踪与追溯，从而有效提高供应链管理水平、降低物流成本。EPC是一个完整的、复杂的综合的系统。溯源系统将结合EPC技术，把所有的流通环节（包括生产、运输、零售）统一起来，组成一个开放的、可查询的EPC物联网，从而大大提高对农产品的追溯。
1.扫描电子耳标
2.扫描条形码
3.填报数据
记录防疫信息，带标信息，死亡信息
存储数据识别信息
作为羊只身份证
根据处理规模
处理收发信息，管理系信息
数据服务器
根据处理规模
存储农户，养殖，免疫，羊只档案等数据
二维码溯源秤
导入服务器数据，生产二维码
各种数据线
1、手持终端
2、电子耳标
3、WEB服务器
4、数据库服务器
5、二维码溯源秤
6、二维码条形码扫描枪
备注：本方案只对牛羊肉产品溯源提出解决方案，不包括物流追溯与牛羊定位。
RFID与二维条码技术在动物溯源追踪系统中的对比
RFID VS 二维条码
动物活体好动，须快速、准确方便识别
1、二维条码需要读写器足够靠近条形码、没有物体阻挡，并且一定要对准可识别部位，三个条件缺一不可，才可被识读出来。
2、动物活动时进行识读受限制，相应增加了工作人员的劳动强度。
1、RFID标签通过射频识别自动识别目标对象，无需人工干预。只要处于RFID读写器的接收范围之内，不用刻意对准，就能准确地识别。
2、RFID的读取速度是二维条码技术远不能相比的RFID读写器可在250毫秒左右读出RFID标签中的相关数据。
3、可在动物活动时快速、正确进行识读，大大减轻了工作人员的劳动强度节省了时间。
动物的生活环境较差，耳标要能适应恶劣环境
1、条码是印于标签表面，因而易污染、易磨损破坏，严重影响准确识读。
2、环境照度低，无法正常工作。
1、RFID芯片封装在耳标内部，在被覆盖的情况下能够进行穿透性识读，不受污染影响，抗磨损。
2、环境照度低时，也可以正常工作。
仅能读，无法写入
可读取，可写入
不能重复利用
可重复利用
当条码污染或磨损，将无法读取，即没有耐久性。
标签寿命最高可达到10年以上，在严酷恶劣和污染的环境下仍可对标签进行正确识读。
防伪与安全性
易仿制，防伪与安全性一般
不易仿制，防伪与安全性极高
单个成本低，相对时间范围内综合成本高
RFID可重复利用，使用寿命长，相对一定时间属于一次性投资，长期反复利用，综合成本低。
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