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“辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。”
辣子鸡的做法
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）
6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用
7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）
8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
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秘制辣子鸡
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原料: 　　
　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
　　做法: ...
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贵州，辣子鸡　　主料:公鸡半只(2斤3两),糍粑辣椒6两(300克)　　辅料:大蒜手抓一把,生姜片一小块　　前些天出去吃饭，看到餐厅里有副对联写着：忆往昔年年难过，...
日期： | mei08发布 | 478个赞
美厨邦配图　　原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。　　调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙...
日期： | mei06发布 | 383个赞
简介:　　新疆的民族小吃很多，不仅有烤羊肉、抓饭、大盘鸡，今天给大家推荐的这道辣子鸡，在新疆流传广泛，味道香辣，厚重，是一道很有西北特色的美食 　辣子鸡...
日期： | mei08发布 | 322个赞
　　材料　　鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，...
日期： | mei03发布 | 255个赞
　　主料：鸡500克　　 辅料：香菇10朵 蒜苗1把　　 调料：食盐4克 姜3片 蒜4瓣 干辣椒1把 料酒4克 生抽4克 大葱2根 植物油10克 剁椒1小碗　　沾益辣...
日期： | 爱美食发布 | 244个赞
　　歌乐山的好味辣子鸡丁　　这道菜非常的雷人，辣椒要多，红成一片;二是鸡丁要炸透，足够的香;要让人辣得流汗，却停不下手中的筷子。　　材料　　鸡肉500克，...
日期： | mei07发布 | 196个赞
　　用料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只、大蒜10瓣、淀粉少许、酱油1大匙、料酒1匙、糖少许、盐适量　　做法：　　1、将鸡腿剁成大小适...
日期： | meiku发布 | 195个赞
简介　　身在北京，于我而言，这不是简单的一道菜，更多的是对家乡味道的怀念，对家乡老友的怀念，对家乡待客之道的尊重。鸡选用滕州当地黑腿小笨鸡，5个月...
日期： | mei08发布 | 178个赞
辣子鸡块图片辣子鸡块图片延伸阅读：辣子鸡块是哪里的菜 辣子鸡块怎么做美味 注：更多美食知识请关注美食图片栏目。...
日期： | mei07发布 | 162个赞
　　四川辣子鸡　　材料：　　童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者...
日期： | mei09发布 | 143个赞
　　辣子鸡丁的简单做法　　原料：　　笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，调料大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，...
日期： | mei06发布 | 134个赞
简介：　　每个枣庄人都忘不了家乡的美食，白白的羊肉汤，香香脆脆的菜煎饼，当然还有红红火火的辣子鸡!辣子鸡是枣庄三大名菜之一(不知官方怎样统计，民间反正是...
日期： | mei08发布 | 134个赞
贵阳，辣子鸡　　主料:三黄鸡一只,糍粑辣椒适量,老姜适量,蒜适量,淀粉适量,盐适量,酱油适量
青红辣子鸡怎么做 　　贵阳辣子鸡的做法步骤　　1. 鸡洗干净...
日期： | mei08发布 | 131个赞
　　用料：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒(1:4)、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖　　做法：　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后...
日期： | mei07发布 | 120个赞
重庆，辣子鸡丁　　主料:老母鸡1000g　　辅料:盐适量,白酒适量,老姜适量,花椒适量,香葱适量,油多一些,香叶2片,八角1个,酱油1勺,干辣椒1把
辣子鸡丁盖浇饭...
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[做法大全]
　　四川辣子鸡丁菜品介绍　　辣子鸡丁辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜鸡肉质地酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富...
日期： | mei09发布 | 117个赞
　　麻辣子鸡怎么做　　原料：　　童子鸡850克，辣椒(红，尖)50克，青蒜50克，淀粉(蚕豆)20克，花生油80克，料酒15克，盐5克，味精2克，花椒1克，酱油...
日期： | mei06发布 | 110个赞
　　营养信息　　营养素含量(每100克)热量(大卡)188.51碳水化合物(克)3.05脂肪(克)12.00蛋白质(克)17.44纤维素(克)0.35　　热量：189 大卡(100克)　　分类：滇黔...
日期： | meiku发布 | 94个赞
　　辣子鸡
川味辣子鸡的简介：　　记不得是什么时候学会了做这道辣子鸡了，从一开始学着做到现在，一直都很受家人欢迎，老公儿子的大爱阿，也是一道非常...
日期： | 停不下来发布 | 81个赞
　　营养信息　　营养素含量(每100克)　　热量(大卡)177.82　　碳水化合物(克)3.54　　脂肪(克)10.92　　蛋白质(克)17.70　　纤维素(克)1.36　　重庆辣子鸡的热量...
日期： | mei10发布 | 78个赞
鲜椒辣子鸡丁鲜椒辣子鸡丁鲜椒辣子鸡丁　　注：更多请点击美厨邦首页。...
日期： | 小清新发布 | 78个赞
[做法大全]
　　重庆辣子鸡的家常做法　　辣子鸡丁需要的食材　　整鸡1只(约1000克)，干红辣椒80克，花椒20克，姜1块，蒜6、7瓣，料酒适量，盐适量，白糖适量，白芝麻适量。...
日期： | mei09发布 | 75个赞
主料： 鸡腿、葱、土豆、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。　　　做法：　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐...
日期： | mei02发布 | 73个赞
　　用料：鸡腿2只、青尖椒2只、红尖椒2只、干辣椒5只、大蒜1头、淀粉2勺、酱油2勺、料酒2勺、汤1勺、盐1小勺　　做法：　　1、鸡腿肉去骨，切成麻将...
日期： | meiku发布 | 69个赞
　　口味超辣的辣子鸡丁做法　　食材：　　鸡胸肉、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精　　做法：　　1. 新鲜鸡胸肉一块洗净　　2. 切成大小...
日期： | mei07发布 | 69个赞
　　辣子鸡火锅的主料：　　新鲜鸡肉切块(1000克)　　辣子鸡火锅的调料：　　姜(1块)　　葱(30克)　　独头蒜(6个)　　西红柿(1个)　　蒜苗(2棵)　　糟辣椒(50克)...
日期： | mei10发布 | 67个赞
[做法大全]
辣子鸡　　做法一：　　长沙历史名菜&麻辣子鸡& 　　主料　　鸡腿 (一只 350克)　　调料　　青辣椒 (30克)　　红辣椒 (30克)　　干辣椒 (4克)　　花...
日期： | mei09发布 | 63个赞
　　【辣子鸡丁-重庆街头小吃50强】 重庆特色风味菜谱辣子鸡丁　　原料：净鸡肉3两，鸡蛋半个，青辣椒1两，淀粉4钱，酱油2钱，精盐适量，味精1分，料酒1钱，干辣...
日期： | mei07发布 | 63个赞
　　辣子鸡的发源地在重庆，所以重庆辣子鸡可谓是最正宗的辣子鸡。它那纯正的麻辣醇香的口味让你回味无穷，味蕾得到满足。　　原料：三黄鸡1只　　调料...
日期： | mei03发布 | 61个赞
　　主料：
鸡脯肉250克　　辅料：
荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量　　调料：
猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，...
日期： | 爱美食发布 | 59个赞
　　关于辣子鸡翅所需食材：　　鸡翅中6个　　料酒适量　　盐3克　　淀粉适量　　干辣椒3把　　花椒适量　　大蒜8瓣　　生姜适量　　白糖1勺　　香醋1勺　　酱...
日期： | mei09发布 | 56个赞
　　主料：
子鸡2只(约750克)　　辅料：
鲜红辣椒100克、青蒜15克　　调料：
料酒15克、花椒1克、黄醋10克、湿淀粉25克、酱油20克、味精1克、精盐...
日期： | 美食天下发布 | 55个赞
糍粑，辣子鸡　　主料:鸡一只　　辅料:姜适量,葱适量,生糍粑辣适量,盐适量,生抽适量,食用油适量
辣子鸡丁盖浇饭的做法 　　离家多年，【糍粑辣子鸡】是最...
日期： | mei08发布 | 54个赞
食材：鸡腿肉200克，辣椒干50克，炸花生米100克，蒜蓉10克，葱末10克，姜末10克，白芝麻5克　　调料：色拉油20克，豆瓣酱20克，生抽10克，糖8克...
日期： | 爱美食发布 | 53个赞
主料：鸡500克　　辅料：香菇10朵 蒜苗1把　　调料：食盐4克 姜3片 蒜4瓣 干辣椒1把 料酒4克 生抽4克 大葱2根 植物油10克 剁椒1小碗　　沾益辣...
日期： | mei02发布 | 52个赞
　　主料：
鸡腿/鸡翅根/整鸡1000克 　　辅料：
干辣椒100克,干淀粉适量,花椒2大勺,白芝麻少许　 　调料：
盐1茶勺,料酒1汤勺,白砂糖1汤勺,姜末1茶...
日期： | 爱美食发布 | 52个赞
　　主料：
整鸡一只或鸡腿一盒 　　辅料：
花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻　 　调料：
盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖　　 重庆辣子鸡川菜...
日期： | 爱美食发布 | 52个赞
　　辣子鸡的主料：　　鸡腿(两个)　　干红辣椒段(一盘)　　麻椒(半盘)　　葱(适量)　　姜(适量)　　蒜(适量)　　辣子鸡的调料：　　盐(适量)　　鸡精(适量)　　...
日期： | mei10发布 | 52个赞
山城，辣子鸡　　主料:大鸡腿2个,葱一小根,姜片3片,干辣椒70克,脆辣椒100克,花椒50克,油(以锅内能盖过鸡丁的量为准)　　辅料:盐10克,糖10克,料酒35ml
日期： | mei08发布 | 51个赞
　　主料：鸡腿或整鸡约1000克　　配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量　　辣子鸡丁做法：　　1、整...
日期： | mei09发布 | 48个赞
　　辣子鸡丁
辣子鸡丁的简介：　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人...
日期： | 好煮意发布 | 48个赞
[做法大全]
　　1、干锅排骨　　原料：排骨500克，洋葱半个。　　辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱...
日期： | meiku发布 | 48个赞
　　主料：
鸡腿3只　 　辅料：
干辣椒30克　 　调料：
食盐少许，姜10克，蒜2瓣，花椒3克，料酒5毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，香油5毫升，淀粉1...
日期： | 美食天下发布 | 47个赞
　　辣子鸡块在四川重庆等地区比较有名，很多人不知道辣子鸡块是什么地方的菜?辣子鸡块是哪里的菜?辣子鸡块是属于川菜系的。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花...
日期： | mei09发布 | 47个赞
　　主料：公鸡 半只(1000)克，糍粑辣椒 200克，大蒜 20粒，姜 1块，米酒 5汤匙，酱油 2汤匙，菜油
10汤匙，盐 适量，肉汤或者鸡汤 300毫升　　制作步骤：　　...
日期： | 小清新发布 | 46个赞
　　主料：鸡1000g　　辅料：红尖椒100g 红油豆瓣酱适量 生姜适量 大蒜适量 精盐适量 白糖1勺 食用油500ml 西红柿1个美厨邦配图　　步骤　　1.红尖椒摘...
日期： | mei03发布 | 45个赞
　　主料：仔鸡鸡肋400g，小米辣50g，苤菜根100g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，酱油适量，味精少许　　步骤：　　1.准备一副仔鸡鸡肋和鸡脖子(我...
日期： | meiku发布 | 45个赞
　　主料：
土鸡一只　　辅料：
干辣椒两斤　　调料：
清油400克,青花椒100克,芝麻,香油,花椒油若干美厨邦配图　　朵颐辣子鸡川菜做法:　　1. 将土...
日期： | 爱美食发布 | 44个赞
　　主料：鸡半只　　辅料：干辣椒150g，麻椒25g，葱、姜片各少许　　调料：料酒10ml，酱油10ml，鸡精1小匙，白糖1小匙，盐1小匙，油300ml(实耗40ml)　...
日期： | mei09发布 | 43个赞
　　辣子鸡火锅　　此火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微...
日期： | mei10发布 | 41个赞
　　重庆红红火火辣子鸡的做法　　做法材料：　　主料：　　鸡琵琶腿2只(500克);干辣椒50克;花椒30克　　辅料：　　胡椒粉 1茶匙(5克);盐3克;糖5克;酱油15毫升;...
日期： | mei07发布 | 40个赞
　　用料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、...
日期： | mei07发布 | 39个赞
　　主料：
三黄鸡　 　辅料：
干辣椒、花椒　 　调料：
葱段、姜片、酱油、白糖、盐、淀粉、白酒、油　　爆炒辣子鸡川菜做法:　　1、三黄鸡一只，...
日期： | 美食天下发布 | 39个赞
　　家常风味辣子鸡的做法　　原料： 鸡半只。　　辅料： 干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。　　调料：
盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小...
日期： | mei07发布 | 38个赞
辣子鸡丁，鸡丁　　主料:鸡腿肉　　辅料:干红辣椒,花椒,姜,蒜,白芝麻
辣子鸡丁盖浇饭的做法 　　辣子鸡丁的做法步骤　　1. 鸡大腿切丁　　2. 加入料酒、...
日期： | mei08发布 | 38个赞
　　主料：
鸡翅中500克　　辅料：
花生米，花椒，干红辣椒　　调料：
葱，姜，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，食用油　 　川式辣子鸡翅川菜做法:　...
日期： | 美食天下发布 | 37个赞
　　枣庄有三大名吃：羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼，汤、菜、饼三者相互搭配，就成了一顿美味十足的地方名吃。枣庄地处鲁南，濒临微山湖，可能因为湿度较大...
日期： | mei09发布 | 37个赞
　　微波炉版辣子鸡的做法(微波炉食谱)主料：鸡腿一个，辣子鸡调料一袋，红尖椒若干，这是三人份的量。做法：1、把鸡腿剁成小块，用料酒和酱油拌匀，放置半小时...
日期： | mei07发布 | 36个赞
鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就...
日期： | mei07发布 | 36个赞
　　食材：鸡一只，红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升美厨邦配图　麻辣子鸡做法　　1)煲汤剩下的鸡肉鸡爪...
日期： | mei02发布 | 35个赞
　　用料主料　　鸡腿3只　　调料　　食盐少许，姜10克，蒜2瓣，花椒3克，干辣椒30克，料酒5毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，香油5毫升，淀粉1克，白糖5...
日期： | mei04发布 | 34个赞
：鸡腿4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许。　　调料
：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉。　　香酥辣子鸡的做法　　1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒...
日期： | 豆果发布 | 34个赞
辣子鸡　　主料:鸡腿300g,干辣椒适量,花生适量,椒盐，盐5g，3g,淀粉15g,姜3片,蒜瓣6个,花椒10g,葱一小段,鸡精3g,油适量
青红辣子鸡怎么做 　　吃过就会...
日期： | mei08发布 | 34个赞
　　起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火...
日期： | mei09发布 | 33个赞
　　重庆辣子鸡怎么做　　材料：　　干辣椒300g、老抽15ml、盐5g、白砂糖15g、料酒30ml、大葱、白芝麻、花椒、豆瓣辣酱、油、花生碎　　做法：　　1. 锅中放入适...
日期： | mei07发布 | 33个赞
辣子鸡，米线　　主料：土鸡公半只，米线200g，油炸花生米适量，小葱适量　　辅料：豆瓣酱2勺，红烧酱油2勺，干辣椒若干，香料八角若干，酱油2勺，陈醋2勺，红...
日期： | mei08发布 | 32个赞
　　朵颐辣子鸡的原料：　　主料： 土鸡1只　　辅料： 干辣椒2斤　　调料： 清油400克、青花椒100克、芝麻、香油、花椒油若干　　朵颐辣子鸡的做法：　...
日期： | mei07发布 | 31个赞
干煸辣子鸡　　干煸辣子鸡材料：　　肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖，　　做法：　　1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜...
日期： | mei07发布 | 31个赞
美厨邦配图　　青红辣子鸡：　　材料：　　肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大...
日期： | mei06发布 | 30个赞
　　四川名菜辣子鸡 四川，辣子鸡　　材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱油，料酒，盐，白糖，芝麻　　四川名菜辣子鸡的做法　...
日期： | mei07发布 | 30个赞
　　川香辣子鸡块 辣子鸡块　　食材;鸡翅根400克、花生仁适量、白芝麻适量、鸡蛋一个。　　调料;油、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜泥、生姜片、白酒。　　川香辣子...
日期： | mei07发布 | 30个赞
　　蒜蓉辣子鸡，不但味道很棒，而且主要调味料是大家非常熟悉不过的蒜蓉辣酱啦!没有其他调味料都没有关系，蒜蓉辣酱足以，非常适合新手学习。如此美味...
日期： | mei03发布 | 29个赞
　　经典川菜的改良吃法----鲜汤辣子鸡锅　　辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜，口味浓重，号称米饭杀手。前段时间俺用这辣子鸡丁做了一道火锅，口感劲...
日期： | mei09发布 | 29个赞
　　用料 ：　　猴头菇 200克 干辣椒 4个　　黄瓜 20克 鸡蛋 1个　　玉米粉 适量 地瓜粉 适量　　食用油 500克实耗50克 咖喱粉 小匙　　辣椒酱 1大匙 精盐 0.5小...
日期： | 舌尖中国发布 | 29个赞
　　辣子鸡翅怎么做辣子，鸡翅　　辣子鸡翅　　主材：鸡翅中　　配料：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻　　调味料：盐、料酒　　辣子鸡翅怎么做　　1、...
日期： | mei07发布 | 29个赞
辣子鸡　　主料:鸡肉500克,干辣椒20克,杏鲍菇50克,姜1片,蒜3颗　　辅料:味事达酱香鲜酱油2勺,料酒1勺,油适量,盐适量,米酒1勺
青红辣子鸡怎么做 　　很荣...
日期： | mei08发布 | 29个赞
　　美厨邦小编为你介绍青椒辣子鸡怎么做好吃　　所需的食材：鸡肉200g，油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，青椒适量，生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，味精...
日期： | meiku发布 | 29个赞
　　重庆辣子鸡怎么做　　原料：　　鸡1000克，花椒8克，辣椒30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白...
日期： | mei06发布 | 28个赞
　　重庆特色菜肴 辣子鸡的做法　　原料：鸡腿适量　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒...
日期： | mei07发布 | 27个赞
　　美厨邦小编为你分享馕炒辣子鸡的制作教程　　主料：馕1个，三黄鸡800g，植物油20茶勺，盐10g，姜10g，大葱1根，辣皮子50g，花椒粒20g，麻椒粒10g，草果1个，...
日期： | meiku发布 | 27个赞
[做法大全]
　　关于辣子鸡块的几种原创做法大全，教你如何制作辣子鸡块更好吃　　家常青椒辣子鸡的做法　　青椒辣子鸡食材准备　　鸡腿适量，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，青辣...
日期： | mei09发布 | 27个赞
　　主料：　　鸡琵琶腿 2只(500克) 干辣椒50克 花椒 30克　　辅料
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日期： | mei09发布 | 26个赞
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辣子鸡块的简介：　　我买了一个鸡，半个用来炸鸡块，另外半个放着煲汤喝，因为我家人都不是怎么能吃辣的，所以我后续的辣椒放的很少...
日期： | 停不下来发布 | 26个赞
　　好吃看的见－－家庭版肉多多辣子鸡　　用料：鸡腿肉，生姜，食盐，花椒粉，花雕，食油，花椒粒，蒜末，葱段，白糖，白芝麻，　　辣子鸡怎么做　　...
日期： | mei09发布 | 25个赞
[做法大全]
　　关于辣子鸡的几种原创做法大全，教你如何制作辣子鸡更好吃　　　　分享辣子鸡的制作技巧　　1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型...
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　　鲜鸡汤辣子鸡火锅的主料：　　鸡胸肉(300克)　　鸡腿(1只)　　鲜鸡汤辣子鸡火锅的调料：　　芝麻酱(5大勺)　　腐乳(1块)　　韭菜花(1汤勺)　　白糖(1/2汤勺)...
日期： | mei09发布 | 24个赞
　　辣子鸡的家常做法　　辣子鸡的做法一：
辣子鸡食材　　主料鸡腿3个　　辅料　　青辣椒4个 红辣椒5个 蒜瓣 10个 干红辣椒适量 白芝麻适量 淀粉适量 花...
日期： | mei07发布 | 24个赞
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日期： | mei09发布 | 24个赞
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日期： | meiku发布 | 24个赞
　　味动重庆 重庆辣子鸡的做法大全　　
　　　　食材：　　三黄鸡1只约700克、干辣椒30-50克、黄酒30ml、盐3-4克、花椒5克、白胡椒粉2克、白糖1勺 、蔬菜水适...
日期： | mei07发布 | 23个赞
　　关于贵州辣子鸡的制作技巧：炒锅 x 2、空酒瓶、冰块、滤网、打碎机、煮锅　　干红辣椒 8根　　熟马铃薯 1颗　　去骨鸡腿 2支　　姜末 1大匙　　蒜头
8颗　　...
日期： | mei09发布 | 23个赞
　　正宗重庆辣子鸡的做法　　材料：　　主料：鸡(适量)　　辅料： 花椒， 辣椒(红、尖、干)，大葱，姜，味精， 盐，料酒，生抽，植物油，大蒜(白皮)， 白砂糖(...
日期： | mei07发布 | 21个赞
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日期： | mei08发布 | 21个赞
　　美厨邦小编教你辣子鸡脖的9步制作方法　　主料：鸡脖子500g，油适量，盐适量，糖1小勺，葱适量，干红辣椒50g，香菜适量，酱油适量，花椒适量，料酒适量，胡...
日期： | meiku发布 | 20个赞
　　美厨邦小编教你锅巴辣子鸡的制作方法　　主料：鸡腿 580克，锅巴 85克，青椒 15克，麻辣花生 35克，干辣椒 25克，姜 10克，大蒜 20克，花椒
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　　辣子鸡条辣子，鸡条　　主料
：　　鸡腿肉500克。　　调料
：　　色拉油1000克(约耗50克)，酱油20克，精盐10克，料酒25克，醋5克，泡辣椒75克，葱花15克，...
日期： | mei07发布 | 18个赞
　　美厨邦小编教你辣子鸡胸的制作教程　　主料：鸡胸2块，黄飞红花生适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量　　辣子鸡胸的制作教程：　　1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。...
日期： | meiku发布 | 17个赞
[做法大全]
　关于超正宗重庆辣子鸡怎么做，重庆辣子鸡的3种做法的介绍　　一、超正宗重庆辣子鸡的做法　　 　花椒100克，豆瓣辣酱200克，油500ml，花生碎30克
日期： | mei08发布 | 16个赞
辣子鸡和椒麻鸡图片...
日期： | 舌尖中国发布 | 14个赞
　　美厨邦小编教你金笋辣子鸡的制作教程　　主料：鸡翅中 250克，胡萝卜 100克，土豆 100克，葱 适量，姜 适量，洋葱 适量，生菜叶 适量，干红辣椒
适量，花椒...
日期： | meiku发布 | 14个赞
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关于家常辣子鸡的做法大全带图解,以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成辣子鸡的做法_辣子鸡怎么做【图文】_川菜菜谱
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菜系及功效：
辣子鸡的制作食材：
整一只或鸡腿一盒，花椒和干(1:4)，，熟，，，，食用，，，。
教您辣子鸡怎么做，如何做辣子鸡才好吃
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
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&鸡块,牛奶,芋头,青菜等
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