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巴马人的长寿秘诀 素食低脂低热量
巴马人的长寿秘诀 素食低脂低热量
摘要： 一提到巴马很多人就会想起长寿，这不仅因为巴马拥有长寿之乡的的美誉，还因为它们出产的食物都倍营养。今天我们要给大家揭秘巴马人的长寿秘诀有哪些，想知道的朋友别错过了哦。
一提到巴马很多人就会想起长寿，这不仅因为巴马拥有长寿之乡的的美誉，还因为它们出产的食物都倍营养。今天我们要给大家揭秘巴马人的长寿秘诀有哪些，想知道的朋友别错过了哦。
第一次喝正宗的&火麻汤&，清新爽口，淡淡的但有种清香的味道，传说中的香猪和油鱼更是让人印象深刻。因为好奇，记者特意征得餐饮店老板的意见，一睹油鱼如何不用放油煮出来也一样香和爽口的过程。值得一提的是，油鱼是巴马盘阳河的特产，在其他地方很少吃得到；香猪也是巴马当地一种近亲杂交但体小肉嫩瘦肉多的特产猪，每只猪只有10至15公斤；巴马常见的火麻拿来煮汤喝则有很好的润肠通便作用。
让记者颇为感慨的是，如此简单朴素的食物却滋养了那么多的百岁老人。热心的导游告诉记者，巴马人以素食为主，饮食低脂肪、低动物蛋白、低盐、低热量，但高维生素、高纤维素，杂粮吃到让人&上瘾&。巴马香猪、油鱼、土鸡及土鸭，都是大家喜欢吃的肉食，但吃法却也讲究，&一般很少把肉类拿来烤、煎或炸着吃，调味品也很少，吃得很健康&。记者注意到，虽然巴马人每餐吃得都比较少，但食物的品种丰富，餐桌上大多都是土生土长的自然生态作物，非常新鲜。
&早上吃玉米糊，中午吃烤玉米，晚上烤玉米加玉米糊。&这是记者在巴马了解到的关于长寿老人主食另一流传已久的说法。一日三餐以主米为主食，也凸显了巴马长寿老人对玉米的情有独钟。想这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：
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今天是第11个&世界献血者日&。近年来，中国一些城市频繁曝出血液供应紧张...关于素食的5大误区_新浪健康_新浪网
关于素食的5大误区
　　文/于康
　　作为一个严格的素食主义者，日常饮食中最需要重视的一点就是“均衡膳食”。因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素。建议不要做一个严格意义上的素食主义者，适当选择一些动物性食物对健康有益。
　　热点导引
　　一本叫做《新女人素食主义》的书正在流行，为素食的人们做了时尚的注脚。
　　不可否认，女性总是引领时尚的先锋。在瘦身、美容、健康等致命理念的感召下，素食主义首先在女人中迅速蔓延开来。而且，据称素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签，一种全新的、健康的生活方式。
　　新素食主义者对素食的老概念做了新的演绎，赋予了新的生命。但是，万变也不会离开其根本――吃素食。
　　无论素食者，还是素食主义者，在膳食方面还是要讲究一些、科学一些。
　　素食的5大误区
　　1 新素食主义者不拒绝吃肉
　　新素食主义者认为，素食代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出文化，是新素食主义者追求的目标。新素食主义提倡不完全拒绝肉食。他们所奉行的是基本吃素，坚持动植物食品混食的饮食原则。这与传统理念上的吃素大相径庭。
　　建议：
　　保证膳食均衡。食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必需的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。
　　2 素食者骨质更强壮
　　营养学家普遍认为，只吃素，拒绝奶制品的人容易患骨质疏松症。然而美国医学家发布的研究结果却认为，严格的素食主义者，虽然看上去比普通人瘦，实际上他们骨质强壮，身体也更健康。研究小组对于18名年龄介于33岁到85岁之间的严格素食主义者进行了研究。我们普遍认为严格素食主义者不吃奶制品，因此会缺乏维生素D，而事实却是，素食者体内的维生素D含量明显高于普通人，当人体接触阳光，皮肤就会制造出维生素D。这种维生素是保持骨骼强健的关键。素食者经常晒太阳，以此获取充分的维生素D。
　　3 素食能吃出美丽
　　其观点认为：素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时，植物性食物中的矿物质、膳食纤维又能清除血液中的有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
　　建议：
　　避免暴露在阳光下。有些蔬菜(如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。
　　4 素食能吃出苗条
　　素食者还能保持适当的体重。欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而以“低热量”为目标，发展到素食主义。如果素食，减肥的效果显著且又能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的体态。
　　建议：
　　素食减肥要天然。如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
　　5 素食能吃出健康
　　德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者患2型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。
　　建议：
　　控制膳食总能量。素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
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素食者如何摄取足够热量
摘自美食天下知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时(夏天要放进冰箱泡，以免发酸)。肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。值得素食者注意的是，素食可导致女性雌激素水平降低，妇女由于其特殊的生理特点，在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素：1.性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。2.育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。3.更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。素食者如果挑食，最容易缺乏维他命B12 、维他命D 、和矿物质铁、锌、钙，因此吃素的人最好注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血的现象？若是能够增加菜色的变化，并且每天补充一颗综合维他命，素食者就可以避免微量营养素不足的副作用。深绿色叶菜、果实核仁、未精制的五谷杂粮等天然食品是吃素最好的来源；豆浆豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于国内民众熟悉的豆鸡素肉，在选购时最好要特别注意其制造过程的卫生品质及添加成份。素食乃只食物来源完全或大部份来自植物界。 素食食品中含较多量的草酸、植物酸（phytic acid），易与锌、镁、铁等结合排出体外，造成缺乏。故应多注意食用以添加这些矿物质的食品或补充剂。素食者应注意食物的种类要越多越好，尽量的吃全谷类食品，如糟米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。根据研究素食因为以植物性食品为主，所以多元不饱和脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）比值比较高。因此能减少心脏血管疾病的发生。吃素的人更要保持好体力，因此要经常运动、多喝水、晒晒太阳，才会帮助身体更有效利用吃素吸收的养分。下列几点建议提供给素食者参考：1、进食各种食物以达到蛋白质互补作用。2、选择全谷类，如糙米、全麦面包。3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。4、多选择深绿色蔬菜。5、奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。6、避免进食过量甜食和高油食物。7、儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质、铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。8、孕乳妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。9、多摄食维生素C丰富的水果（如柑橘类、芭乐等），以利铁质的吸收。10、摄取足够的热量并维持理想体重。
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热量来自于葡萄糖。
我们吃的各种食物，最终在身体里都逐步分解成葡萄糖，才能被身体利用为热量。
只要摄取足够的碳水化合物就能摄取足够的热量。碳水化合物是分解成葡萄糖最直接的食物。
当然，碳水化合物由于分解容易，利用容易，所以，你会觉得吃碳水化合物很好消化，也很容易饿。对于这种情况，你可以采取两种解决方法：
第一，加餐。饿了可以再补充一点碳水化合物。
第二，吃含油脂的食物。因为油脂是最难分解的，被分解后提供热量也更大，所以饱腹感最强。你可以吃油炸、油煎、多油炒的食物。当然，对于身体素质不太好的人来说，分解不了油脂，就会形成负担，比如起痘、喉咙痛，甚至脂肪肝等。
所以，相对来说，还是以碳水化合物为主食，热量不足时加餐的方法更好一点。
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