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sorry,你可能访问的太快了，歇歇吧，也可以联系：400小作坊称霸买放心豆腐难 小作坊产食品将有证明
　　济南市内不少菜市场内的豆制品多来自小作坊。齐鲁晚报记者王皇实习生卢燕摄
　　在高新区一家饭店，推出了现场制作豆腐的菜品，因新鲜卫生有趣受客人欢迎。齐鲁晚报记者王皇摄
　　齐鲁晚报济南3月22日讯（记者 王皇 实习生 卢燕 李粟）近日，有市民反映超市豆腐品牌单一，菜市场豆腐来源不明。记者调查发现，不少菜市场所售无产品包装的豆腐、馒头等都来自食品加工小作坊，食品来源和原料来源很难追溯。而今年3月至10月，济南市食品药品监督管理局将开展食品加工小作坊专项整治。合格小作坊的食品将有随货通行单，合格的小作坊所产食品将定期抽检，也能追溯来源。
　　超市豆腐品牌单一
　　菜场多自产品种全
　　近日，有市民反映，超市内豆腐品牌单一，一般一个超市仅有一个品牌，而且济南本地品牌豆腐更是少得可怜。20日，记者在历下大润发看到，超市内仅销售一个品牌豆制品，为散装食品，产地是济南，由济南冠珍轩商贸公司生产。
　　在银座泉城广场店，豆制品专卖区也仅有一个品牌，有现场制售的豆浆，还有豆油皮、豆腐等产品，价签显示厂家为济南盛德实业有限公司。在历山路统一银座，内酯豆腐、北豆腐等豆制品都有包装，也只有一个品牌，包装显示厂家在北京市大兴区。
　　记者走访多个菜市场发现，豆制品摊位并不少，每个摊位品种都比较齐全。历下区棋盘街菜市场内就有3个豆腐摊位，每个摊位的产品都包括豆腐、豆油皮、豆泡、豆芽等。
　　“都是自己家做的，没有什么生产证明。”棋盘街菜市场一位摊主说。记者看到，该市场的豆腐摊位上都摆放了个体工商户营业执照、食品流通许可证、食品安全培训合格证，但并未见到生产方面的证件。另有摊主表示，会到七里堡菜市场批发豆腐，但也是由别人自制的，而且从哪家进货并不一定。
　　为打豆制品安全牌
　　已有超市、饭店现场制售
　　在国家食品药品监督管理局官网查询发现，济南盛德实业有限公司食品加工厂获证的产品并非豆制品，而是炒货食品及坚果制品。
　　记者查询发现，目前济南市内获得豆制品(非发酵型豆制品)生产许可证的厂家仅约3家。其中，1家生产许可证已于今年2月到期，1家在本月19日济南市食品药品监督管理局的飞行检查中，进入车间前的消毒情况和生产环节的卫生情况都查出了问题，正在整改。而厂址在历下化纤厂路附近的冠珍轩则也在章丘明水兴建厂房生产。
　　济南市内豆制品(非发酵型豆制品)获证厂家已寥寥，而对食品安全要求较高、入场门槛比菜市场高的大型超市，现场制售成了暂时的解决之道。济南盛德实业有限公司工作人员解释，公司确实未获豆制品方面的生产许可证，但目前豆制品属于可进行小作坊生产的食品，所以采取与银座超市合作的方式，由公司的工作人员在超市内现场制售豆制品。“现做现卖才卖得好，大家能看到生产环境和生产过程，才觉得放心。”
　　除了超市，省城也有饭店开始现场制作豆腐。在高新区椒艳时光店内，就有名为“谁家的豆腐”的菜品，由店内服务人员把自制豆浆现场点卤后，用纱布过滤倒入小豆腐模具中，并用石头压制，不到10分种，豆腐就能制成。“这已经是我们的招牌菜了，很多客人来了都必点，觉得既吃得新鲜又很干净。”店内服务员说。
　　审查合格将有合格通知单
　　小作坊食品追溯将成现实
　　“在豆腐厂里干活儿的工人一个月顶多三千元工资，但一个有做豆腐技术的人，自己开一个小作坊，一个月个人就能收入过5000元。”一位豆制品业内人士说。“以前哪里有豆腐厂，村子里也是家家自己做豆腐，但现在有这门手艺的人越来越少了，年轻人都不愿干。”八涧堡小区一位曾自己做豆腐卖的市民说。
　　和豆腐类似的传统食品加工工艺还有不少，但小作坊的生产条件难与大厂家比，不少是脏乱差的黑作坊。据济南市食品药品监督管理局相关负责人介绍，目前济南市已登记的食品生产加工小作坊已经有近千家。目前主要采取登记的办法，纳入监管。“登记了的小作坊并不是合法的，但我们正在尝试由小作坊自愿提出审查，符合要求后发放《食品生产加工小作坊生产报告审查合格通知单》。
　　济南市食品药品监督管理局相关负责人介绍，我国现行《食品安全法》规定，小作坊的监督管理办法由省级人大常委会制定，但目前我省还未出台相应的监督管理规定。但小作坊数量多，容易产生食品安全隐患。济南市先出台了《关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》。
　　该负责人介绍，已登记的小作坊可自愿向县级食品药品监管部门提出生产报告审查申请(包括现场审核和产品检验)，经审查合格后取得《食品生产加工小作坊生产报告审查合格通知单》，作为各方面条件均符合要求的证明，并实行《产品随货同行单》制度。《产品随货同行单》将是合格小作坊的产品合格证，有了这个证明，可以销售到农贸市场、食堂和中小型餐饮企业，合格小作坊生产的食品也能实现追溯。
　　济南市食品药品监督管理局正在进行食品生产加工小作坊专项整治，将持续到今年10月。小作坊日常监管机制有望建立，取得《合格通知单》的小作坊生产的食品将定期监督抽检。并对纳入登记的小作坊生产的食品实施监督抽检，发现问题后进行相应的查处。
　　“力争到2015年底，小作坊登记率达到100%，《济南市食品生产加工小作坊生产报告审查合格通知单》发放率达到10%以上。”上述负责人介绍，今后将公示取得《食品生产加工小作坊生产报告审查合格通知单》的小作坊名单，市民可在购买时进行选择，以市场手段督促小作坊提升食品安全。
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深圳豆腐有明示标签仍可“裸卖”
9:12:43 中国食品科技网
& &民以食为天，豆制品“新政”于日前出台后引发社会关注。买到散装、切块的豆腐就一定违规吗？“新政”实施后豆制品价格会高涨吗？
& &昨日，记者实地调查发现，部分集贸商超仍正常出售散装、切块豆腐。市食药局对此解释称，只要注明标签等相关信息，其仍可出售。深圳目前共有豆制品生产企业28家（持有生产许可证在有效期内），能满足市内消费者的需求；并确定从8月1日至8月31日为执行《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》的集中查处期，严格执行豆制品“包装化”和“标识化”管理的要求，对销售无包装、无标识或标识不全的豆制品的，责令立即停止销售，限期整改。
& &散卖豆腐有明示标签仍可售
& &昨日清早，记者在罗湖区一家名为“惠多多”的菜肉市场内看到，种类丰富的各类豆制品除了部分放进冷柜内冰鲜之外，全部没有添加任何包装和有效标识以说明来源信息；猪红制品直接浸泡在一个盛满水的桶里，熏制的豆腐丝则全部直接装在透明塑料袋中。距离此市场不远的另一家名为“乐百家”超市内豆制品的情况类似。
& &是不是所有的散装、切块豆腐都不得在出售？市食药局对此表示，市内商场超市的销售的豆制品主要为预包装形式，如盒装豆腐；而“适当（简易）包装”是针对散装豆制品的包装要求，指散装豆制品在出厂时应当按照一定技术方法，采用符合卫生标准要求的包装材料或容器进行包装，使豆制品在运输、储存、销售等流通过程中得到有效保护，不受外界污染。
& & 简易包装的豆制品，在出厂、运输、贮存时要保持包装和标签完整，但在销售时，可以有条件地拆分散卖，即只允许有一个包装单位的简易包装豆制品进行拆分散卖，其余的必须保持包装和标签完整并按照标注的贮存方式贮存待售。也就是说，市民仍然可以在市场上购买到散装、切块的豆腐，但销售者必需明示该板豆腐的标签。
& &预包装豆腐涨幅达20%~30%
& &随着对豆腐包装、标识的要求加强，散装、切块豆腐逐渐退出，豆腐价格会猛涨吗？
& &市食药局表示，新规后价格虽有涨幅，但整体幅度不大。市食药局称，新规允许采用 “预包装”和“适当（简易）包装”两种包装形式：企业从裸装改造到简易包装加标识，其成本增加不多，如一张标识贴的材料及印制费用总共约0.15元，对简易包装的散装豆制品而言，平均到每个销售单位（一斤或半斤）后，对出厂价和零售价几乎没有影响；而从裸装直接改造到预包装（如现在超市中销售的盒豆腐），则成本增加较多，以水豆腐为例，500克的预包装水豆腐比传统的裸装水豆腐价格会高出20%~30%左右。根据厂家提供情况，新规实施前后，各厂的批发价格并无变化。
& & 豆制品“标识化”有利消费者维权
& &市食药局表示，标签上的文字、图形、符号有助于消费者了解豆制品的本质，如配料、生产厂家，生产日期、保质期、贮存条件、是否使用了转基因大豆等，从而引导消费者正确选购、保存和在保质期内食用豆制品。
& & 同时，消费者食（饮）用豆制品后一旦出了问题，能通过标签上注明的生产单位等信息找到责任者，有利于保护保护消费者的利益和健康，也有利于追溯问题豆制品的来源。
& &市食药局表示，从8月1日至8月31日，各分局必须对辖区内豆制品生产经营者进行全面检查并加强监督抽检，对销售无包装、无标识或标识不全的豆制品的，责令立即停止销售，限期整改。
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来源：广州日报
责任编辑：Techoo-3
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来路不明的豆制品泛滥 哪些豆腐可放心吃？
深圳的农贸市场，不少档口都有售卖烟熏豆干
昨天，媒体刊发《》，引发市民强烈反响，&那我们买哪里的豆腐才能放心啊?&深圳市食品行业协会秘书长韩香南告诉记者，掌握几个要领、认准正规厂家，都是可以放心大胆购买的。
专家提醒，选购豆制品时首先要选择正规厂家的产品，同时，最好去规模较大且信誉较好的超市、商场，选择有包装的豆制品。深圳市食品行业协会昨天提供的数据显示，经过一轮又一轮的倒闭、兼并的洗礼，目前深圳市福荫食品集团有限公司豆制品生产中心、深圳市益民佳佳香餐饮连锁有限公司配送中心等22家企业是有牌有证的(名单见表格)。专家说：&选择它们的产品，是有保证的。&
韩香南提醒说，普通市民在具体选择豆制品的时候，还是有具体要领的。
要领一：选择正规厂家。正规包装，标注生产企业、产品标准和QS标志是必须的。此外，豆制品配料表中，还要说明使用原料和凝固剂的种类。
要领二：要在保质期内。豆制品的外包装上，必须要注明保存温度和期限。必须是在保质期内。
要领三：看清认证标志。豆制品的外包装上还应标注&使用非转基因大豆&，或者有&绿色食品&、&有机食品&等认证标志。在绿色食品中，AA级比A级要求更严格。
另外，使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐，可以让其营养保留到最大化。这类豆腐含钙、镁量非常丰富，并且对于控制血压和血脂非常有益。而用内酯做凝固剂的豆腐，虽然口感极为细腻，入口即化，但是如果按单位重量计算的话，其中的有效成分含量甚微，其营养价值是远不如石膏豆腐和卤水豆腐的。一斤大豆做成内酯豆腐，体积是石膏豆腐的数倍之多。
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