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视频: 重庆八旺正宗麻辣火锅兑锅流程
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重庆八旺正宗麻辣火锅兑锅流程
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重庆八旺无添加剂火锅底料，用于调制正宗重庆麻辣火锅，兑锅流程教学视频。
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药品服务许可证(京)-经营-火锅店厨房管理规章制度1
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火锅店厨房管理规章制度1
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3秒自动关闭窗口麻辣烫的那个锅底这么制作的，具体步骤是什么样的？_百度知道
麻辣烫的那个锅底这么制作的，具体步骤是什么样的？
提问者采纳
、麻辣烫配
骨、肉汤量（随加汤）
10份（锅）汤料
油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣用蚕豆.辣椒.盐酿制.都郫县特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣红汤火锅重要调味料,用汤卤能增加鲜味香味.使汤汁具温醇辣味浓稠红亮.
油炒豆豉200克
豆豉,用豆.食盐.香料酿制,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜甜.重庆永川豆豉味乘.豆豉用汤卤能增加咸鲜醇香味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种,金条.二金条,五叶椒,朝椒,七星椒,红袍米椒等.
火锅汤卤锅底加入干辣椒,能腥解腻压抑异味,增加香辣味色泽.
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温散寒,具除湿止痛作用,花椒品种陕西椒四川茂汶椒.清溪椒乘.
花椒火锅重要调味料.用于汤卤压腥除异,增鲜香.
姜性辛湿.含挥发油姜辣素.具特殊辛辣香味.姜用于红汤,清汤汤卤,能效
腥压臊.提香调味.
蒜喂辛辣气芳香.含挥发油,二流化合物.
蒜主要用于调味增香,压腥味异味.
醪糟.用糯米酿制,米粒柔软烂,酒汁香醇.甘甜口,稠混,酽粘.
调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥异味使汤卤产甜味.
食盐名氯化钠,使种结晶颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐火锅起定味调味提鲜解腻腥作用.
冰糖使复制品蔗糖,结晶体味甘性平.益气润燥,清热.
熬制火锅汤卤,加入冰糖克使汤汁醇厚甜,具缓解辣味刺激作用,
料酒糯米主要原料酿制,具柔酒味特殊香气.
料酒火锅汤卤主要作用增香.提色,腥,除异味,
味精豆.麦.海带及其含蛋白质物质提取,味道鲜美,
火锅提鲜助香.增味作用.
鸡精近几使用较广强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制,鸡精鲜味自植物蛋白质解氨基酸.
鸡精作用增鲜提味.
胡椒.味辛性温带浓烈芳香气味,具温散寒,健胃顺气功效.
清汤火锅用于腥压臊.增香提味.
火锅香料作用及其用量.
1甘菘50克麻辣火锅汤料或卤菜用种毛绒绒、黑褐色根状香料都称香草重庆称其香菘其实应该叫甘菘名甘菘香甘菘气味辛香近似强烈松节油气味具理气止痛、郁醒脾作用用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲振、消化良味药麻辣火锅汤料或卤水加入香料其香味浓郁要注意量握用量宜超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克否则香气腻
2丁香20克叫公丁香、丁香丁香花蕾烹调用干品香味浓尝刺舌、麻舌其性味辛温暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛作用烹调用量应<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a～2克内千万用
3八角50克应叫八角茴香叫茴香、料、八月珠较熟悉味香料其特点闻芳香尝微甜其性味辛、温温胃祛寒疗疝作用烹调论火锅、红烧、卤水均使用由于其香味喜欢烦故使用比较灵5～10克宜
4茴香50克叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香全数区都栽培且所熟悉其鲜品茎叶烹调见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺等其熟实犹稻谷粒或孜特异芳香气作香料使用广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅药用面其性味辛温行气止痛、健胃、散寒作用
5草50克种姜科植物草实尝味怪受其药性温、味辛燥湿健脾、祛痰温、逐寒抗疟疾作用烹调拍破或整粒使用作香料与牛肉同烧或同卤其风味尤佳草麻辣火锅卤水用放3～5较合适
6砂仁50克叫春砂仁、阳春砂仁系植物阳春砂熟实尝涩口闻香味药性温味辛行气宽健胃消食功药用于胃腹胀痛、食欲振、恶呕吐、肠炎、痢疾、胎安等症用于火锅卤菜则3克内宜
7三奈30克叫沙姜、山辣根状茎杂货店、药店售其干制切片其味芳香药性温、味辛能温化湿、行气止痛主治急性肠胃炎消化良腹痛泄泻胃寒疼痛牙痛风湿性关节炎跌打损伤等烹调用于烧、卤、麻辣火锅用量<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a～10克间广东沙姜用于制作盐鸡近四川江湖菜三奈菜制作即说主料加量三奈干红辣椒、干花椒烹制道菜其味芬香奇特故受称道未见报道
8灵草30克近几广泛用于火锅味香料市场所售皆干品故辨认经请教干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草名零陵香报春花科珍珠菜属植物属草本浓烈香气性味甘平麻辣火锅运用般用量超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克市场另外种灵草名罗勒代替面种属唇形科植物叫零陵香叫九层塔、香草、香佩兰、鸭、雀草等其性味辛温药用面其性味辛温治风寒、冒痛等作用
9排草30克与灵草近麻辣火锅运用普遍味香料前几我请熊四智教授帮助查找相关资料快结：排草叫排香香排草香羊毛柄珍珠菜属报春花科植物其性味甘平具治冒、咳嗽、风湿病、月经调等作用麻辣火锅用量宜<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad～5克即卤水使用
说麻辣火锅卤水灵草增香排草防腐其实辛香味调料都同程度具抑菌防腐作用
10白豆蔻30克叫圆豆蔻市场或药店写百叩、叩仁口尝涩味其药性味辛温故行气理气暖胃消食化湿止吐解酒毒作用麻辣火锅加入3～5克即其香味佳故用量少
11肉豆蔻30克别名玉近火锅运用十普遍尝味亦受其药性味辛温具暖脾胃、涩肠、气作用物用<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad－3即
12桂皮50克称肉桂性味辛甘、热补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉功效主治肾阳虚衰、腹冷痛、久泻等油性香味浓烈尝味辛辣、味略甜麻辣火锅卤菜运用普遍用量5～10克宜
13孜100克别名,阿拉伯香,安息茴香,属伞形科植物,孜芹种,主要产于我边域带,形呈椭圆形.两端细约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同茴香,使用注意保存,尽量密封,免跑味达效.
14香叶20克即桂树叶呈灰绿状,体霉癍,香气浓郁味品.作用,增香异味,促进食欲.
料起熬锅汤再<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f锅
麻辣烫制作
配料：（根据自原料种类、少增减）
兔腰50克 毛肚 50克
鳝鱼50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
藕片80克 莴笋 80克
冬瓜50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜50克 青菜 80克
牛油250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖10克 花椒 5克
胡椒2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米10克 精盐 100克
草10克 桂皮 10克
排草10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
制作程序：
1、制卤水炒锅置旺火菜油烧6熟郫县豆瓣（先剁细）煵酥速放入姜米、花椒炒香立即鲜汤再放入舂茸豆豉、研细冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草等佐料熬打泡沫即卤水
2、制主料劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米宽块；毛肚、猪环喉切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右见午餐肉切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右见薄片；素菜切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右薄片用洗净竹签肴穿约三四十克串
3、烫制卤水锅置旺火使保持沸各类菜用串竹签烫制根据同菜肴火候烫制熟
4、蘸食烫制熟菜肴放装辣椒面炒盐盘内根据自口味需要蘸辣椒盐食用或蘸或蘸或或少由自决定
容易现问题及解决：
烫制品熟麻辣烫使用主料应比较容易熟能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等容易烫熟原料鳝鱼、带鱼类菜肴烫制间应些烫制类原料要摆、快掌握火候现熟问题
川菜所菜肴目前使用香料种类四川麻辣火锅代表 其四川卤菜其香料与麻辣火锅香料互用品种用量些差别
据我解早部火锅店麻辣火锅喜欢用罂粟壳认加入味道特别香故旧四川麻辣火锅使用相普遍众所周知鸦片罂粟提炼旧社鸦片给华民族带灾难创痛至今让我记忆犹新火锅加入罂粟壳家明令禁止鉴于火锅业者已改用其些香料取代罂粟壳增香、止痛、止泻作用
面根据笔者体川味火锅各种香料作简单介绍仅供读者参考
1 甘菘 麻辣火锅汤料或卤菜用种毛绒绒、黑褐色根状香料都称香草重庆称其香菘其实应该叫甘菘名甘菘香甘菘气味辛香近似强烈松节油气味具理气止痛、郁醒脾作用用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲振、消化良味药麻辣火锅汤料或卤水加入香料其香味浓郁要注意量握用量宜超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克否则香气腻
2 丁香 叫公丁香、丁香丁香花蕾烹调用干品香味浓尝刺舌、麻舌其性味辛温暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛作用烹调用量应<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a～2克内千万用
3 八角 应叫八角茴香叫茴香、料、八月珠较熟悉味香料其特点闻芳香尝微甜其性味辛、温温胃祛寒疗疝作用烹调论火锅、红烧、卤水均使用由于其香味喜欢烦故使用比较灵5～10克宜
4 茴香 叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香全数区都栽培且所熟悉其鲜品茎叶烹调见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺等其熟实犹稻谷粒或孜特异芳香气作香料使用广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅火锅适加用量比10～20克或更些药用面其性味辛温行气止痛、健胃、散寒作用
5 草 种姜科植物草实尝味怪受其药性温、味辛燥湿健脾、祛痰温、逐寒抗疟疾作用烹调拍破或整粒使用作香料与牛肉同烧或同卤其风味尤佳草麻辣火锅卤水用放3～5较合适
6 砂仁 叫春砂仁、阳春砂仁系植物阳春砂熟实尝涩口闻香味药性温味辛行气宽健胃消食功药用于胃腹胀痛、食欲振、恶呕吐、肠炎、痢疾、胎安等症用于火锅卤菜则3克内宜
7 三奈 叫沙姜、山辣根状茎杂货店、药店售其干制切片其味芳香药性温、味辛能温化湿、行气止痛主治急性肠胃炎消化良腹痛泄泻胃寒疼痛牙痛风湿性关节炎跌打损伤等烹调用于烧、卤、麻辣火锅用量<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a～10克间广东沙姜用于制作盐 鸡近四川江湖菜三奈菜制作即说主料加量三奈干红辣椒、干花椒烹制道菜其味芬香奇特故受称道未见报道
8 灵草 近几广泛用于火锅味香料市场所售皆干品故辨认经笔者请教干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草名零陵香报春花科珍珠菜属植物属草本浓烈香气性味甘平麻辣火锅运用般用量超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克市场另外种灵草名罗勒代替面种属唇形科植物叫零陵香叫九层塔、香草、香佩兰、鸭、雀草等其性味辛温药用面其性味辛温治风寒、冒痛等作用
9 排草 与灵草近麻辣火锅运用普遍味香料前几我请熊四智教授帮助查找相关资料快结：排草叫排香香排草香羊毛柄珍珠菜属报春花科植物其性味甘平具治冒、咳嗽、风湿病、月经调等作用麻辣火锅用量宜<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad～5克即卤水使用
宗麻辣烫配
佐料：川花椒川胡椒八角桂皮凉姜香叶草肉扣白糖抽
豆瓣酱姜葱
主料：嫩鸡腿乳鸽（两,视汤少定）猪骨鸡骨羊骨水牛肉水牛肚
用油：猪油牛油菜仔油
制作：放菜籽油适量油温六放白糖炒流湖状待油温升直九嫩鸡腿待颜色
鲜红略重加高汤稍煮放牛油猪油鸡骨羊骨水牛肉放川花椒八角桂皮凉姜肉
扣香叶草少许抽慢火轻炖另起锅放菜油炒豆瓣酱香味放姜末；待肉烂汤
色三除异味汤
辅料：金针菇香菜青笋等（沙配料种各种荤素都）
佐味：蒜泥或麻油调汁 热炒
原料： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱
1 述菜洗净串串
2 做锅加热倒入点油待油热放花椒（炸花椒油）加入白水（或肉汤）再放入葱姜
3 待水加入辣椒面（我加酸辣面调料包；）
自制麻辣烫制作:
买包喜欢麻辣烫味先用水泡4～8钟再放入配料包即食用主料米线、米粉、粉丝等几种别用米、芋粉、薯淀粉等制配料蔬菜包调料包除麻辣口味外三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等做除普通泡制外凉拌
麻辣烫底汤配料
菜油200克（约耗135克）猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火菜油烧热泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、姜（拍破）炸几滗余油猪油、蒜瓣、花椒等再炸几倒入鸡或鸭汤煮10钟白糖、盐、味精、胡椒面烧打浮沫,行 汤作火锅锅底
四川麻辣烫配<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af
佐料：川花椒川胡椒八角桂皮凉姜香叶草肉扣白糖抽
豆瓣酱姜葱
主料：嫩鸡腿乳鸽（两,视汤少定）猪骨鸡骨羊骨水牛肉水牛肚
用油：猪油牛油菜仔油
制作：放菜籽油适量油温六放白糖炒流湖状待油温升直九嫩鸡腿待颜色鲜红略重加高汤稍煮放牛油猪油鸡骨羊骨水牛肉放川花椒八角桂皮凉姜肉扣香叶草少许抽慢火轻炖另起锅放菜油炒豆瓣酱香味放姜末；待肉烂汤色三除异味汤
辅料：金针菇香菜青笋等（沙配料种各种荤素都）
佐味：蒜泥或麻油调汁热炒
四川麻辣烫配<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af
豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱
1 述菜洗净串串
2 做锅加热倒入点油待油热放花椒（炸花椒油）加入白水（或肉汤）再放入葱姜
3 待水加入辣椒面（我加酸辣面调料包；）
麻辣烫制作
配料：（根据自原料种类、少增减）
兔腰50克 毛肚 50克
鳝鱼50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
藕片80克 莴笋 80克
冬瓜50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜50克 青菜 80克
牛油250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖10克 花椒 5克
胡椒2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米10克 精盐 100克
草10克 桂皮 10克
排草10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
四川麻辣烫配制作程序：
1、制卤水炒锅置旺火菜油烧6熟郫县豆办（先朵细）煵酥速放入姜米、花椒炒香立即鲜汤再放入舂茸豆豉、研细冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草等佐料熬打泡沫即卤水
2、制主料劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米宽块；毛肚、猪环喉切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右见午餐肉切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右见薄片；素菜切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f厘米左右薄片用洗净竹签肴穿约三四十克串
3、烫制卤水锅置旺火使保持沸各类菜用串竹签烫制根据同菜肴火候烫制熟
4、蘸食烫制熟菜肴放装辣椒面炒盐盘内根据自口味需要蘸辣椒盐食用或蘸或蘸或或少由自决定
容易现问题及解决：
烫制品熟麻辣烫使用主料应比较容易熟能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等容易烫熟原料鳝鱼、带鱼类菜肴烫制间应些烫制类原料要摆、快掌握火候现熟问题
自制麻辣烫制作:
买包华园牌麻辣烫底料味
1、先锅内加入100-150g食用油烧热底料份放入锅内翻炒至香味溢加高汤或清水5--6倍煮沸5--10钟即烫(涮)各种荤菜、素菜
2、味碟制做：碗加芝麻油（或舀入煮沸原汤油）加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即
外本底料亦作烧菜调料烧制牛、羊肉(注：1份底料烧2000g左右肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等
1、先锅内加入100-150g食用油烧热底料份放入锅内翻炒至香味溢加高汤或清水5--6倍煮沸5--10钟即烫(涮)各种荤菜、素菜
2、味碟制做：碗加芝麻油（或舀入煮沸原汤油）加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即
外本底料亦作烧菜调料烧制牛、羊肉(注：1份底料烧2000g左右肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等
1、先锅内加入100-150g食用油烧热底料份放入锅内翻炒至香味溢加高汤或清水5--6倍煮沸5--10钟即烫(涮)各种荤菜、素菜
2、味碟制做：碗加芝麻油（或舀入煮沸原汤油）加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即
外本底料亦作烧菜调料烧制牛、羊肉(注：1份底料烧2000g左右肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等
1、先锅内加入100-150g食用油烧热底料份放入锅内翻炒至香味溢加高汤或清水5--6倍煮沸5--10钟即烫(涮)各种荤菜、素菜
2、味碟制做：碗加芝麻油（或舀入煮沸原汤油）加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即
外本底料亦作烧菜调料烧制牛、羊肉(注：1份底料烧2000g左右肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等
麻辣烫制与步骤
麻辣烫属于火锅品种档较低品种四川火锅吃型主要黄昏或夜晚夜市设点经营麻辣味厚经济实惠主要适合春秋经营
调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a695f.5两；草0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两
①郫县酱垛细干辣椒蒂切节用清水洗干净并且用清水泡透姜外皮拍松干辣椒起泡用绞肉机绞茸铰姜加入绞茸冰糖拍碎备用葱姜切块备用；紫草泡透切块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八热端离火口降至四热备用；豆豉剁茸豆瓣酱辣椒茸豆豉茸调匀既香辣酱备用
②净锅加油烧至四热放入泡紫草侵炸色捞用加入葱姜块炸香并且发干加入冰糖熬化糖色加香辣酱用火加热1.5～2左右加香料继续加热0.5加入花椒粉末加热15钟等麻辣味加谬糟推匀水尽端离火口降至温既底料
⑴原料：穿竹签原料标准能穿竹签：粉丝粉条宽粉海带丝等
⑵制：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤般采用骨少糯米淮山药较炖色泽发白鲜味较足鲜汤制作鲜汤般加香料；底料：主要突麻辣味鲜香味较轻
⑷调料：用盐味精鸡精葱花姜片蒜片料酒胡椒粉虾皮／海米；根据口味同适调节麻辣口味若加底料口味达再加部辣椒油花椒油
提醒：吃麻辣烫口味较轻吃辣麻口味汤汁故经营者添加咸鲜口味白汤既白汤＝鲜汤+调料鲜汤同麻辣口味汤汁调料：盐味精鸡精葱花姜片蒜片料酒胡椒粉西红柿香菜段少许芝麻鸡油虾皮／海米（碗装麻辣烫）；麻辣汤汁：骨制净放于汤筒加热并且加入江米淮山药粉末制药包炖至汤汁发白加入香料包炖至粘稠调入盐料酒鸡粉特制底料（底料熟料加入汤汁炖炖底料加豆瓣酱等原料制红油辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓火调至保持汤汁微状态即）烫原料：粉丝粉条河粉海带油菜绿豆芽白菜卷鸡肉丝净肉丝豆腐泡等客吃侯先选料烫熟装于碗浇麻辣汤汁撒油酥花榨菜丝或丁葱丝香菜段淋香油即
相关专业回答
麻辣烫”的制作方法:
买来一包你喜欢的麻辣烫味，先用开水泡4～8分钟，再放入配料包即可食用。它的主料分米线、米粉、粉丝等几种，分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和调料包。除了“麻辣”口味之外，还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。做法除了普通的泡制之外，还可以凉拌。
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麻辣烫制作:
买包喜欢麻辣烫味先用水泡4～8钟再放入配料包即食用主料米线、米粉、粉丝等几种别用米、芋粉、薯淀粉等制配料蔬菜包调料包除麻辣口味外三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等做除普通泡制外凉拌
麻辣烫的相关知识
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