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顶正餐饮培训机构
成都市金仙桥路1号中天商厦401（顶正餐饮培训学校）
董成旭老师 :1.5.9.8.2.8.5.6.8.3.1.
QQ:2.6.0.7.8.2.1.1.8.8.
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
???从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
一．卤菜全套一次性收费，时间不限包学会为止，学习期间免费提供吃。
二．品种：全鸡，全鸭，猪蹄，牛肉，肥肠，鸡腿，鸡翅，鸭脚，鸭翅，排骨，猪头，藕，海带等，品种丰富。
1.学会香料的认识及选用。
2.学会汤料的制作。
3.学会卤水的配制。
4.学会各类肉质品的加工处理
5.学会各类材料卤制时间。
6.学会卤水的保管。
7.学会菜品的保管。
8.后期技术免费升级。
董成旭老师 :1.5.9.8.2.8.5.6.8.3.1.
QQ:2.6.0.7.8.2.1.1.8.8.
QQ：108.56.05.577
地址：成都市金牛区金仙桥路1号中天商厦4楼
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