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庆阳美食：风味独特的豆食
　　豆食，是庆城周围山区的一种普通食品，来客，主人家必上一道炒豆食。但这种食品不要说在庆城县境外，就是向南登上董志塬，也很少能吃到这种食品。这是豆食的&独&。
　　许多菜肴，除甜食、辣味外，一般人吃在口中，基本是一个味，只有细心的人或美食家才能品出每道菜味的差别。而豆食，豆味厚重浓烈；兼之以麻辣，站在很远的地方，都能嗅到它的气味，吃到口中，其他菜肴的味道都被压下去了。拿庆阳人的话说，豆食的味道是另外的，谁都能尝得出来。这是豆食的&特&。
　　风味独特，用这个词语来形容豆食，是应时对景，恰到好处。
　　做豆食，方法也很独特。将白豆子去皮拉成瓣、煮熟，和辣椒粉、花椒粉、盐末，趁湿捏成团，装入瓷盆或竹篮里，放在热炕角，用棉被捂严发酵。在庆城农村，秋、冬、春三季都烧火炕，火炕的温度将豆瓣团蒸腾发酵。过上七八天，揭开棉被，取出豆食，掰开看时，如有拉长的白丝子，豆食就捂好了。做豆食，庆阳人不叫做，而叫捂。捂好了豆食，可以存放几个月。食用时，在炒勺中倒少许清油，烧熟，加葱花、蒜瓣翻炒几下，将豆食掰碎放人，再加猪肉臊子翻炒至热，即可盛出上桌。如无猪肉臊子，也可素炒。素炒与荤炒，其味相差不多。豆食多是夹在馍馍里吃。有些家图方便，一次将豆食多炒一些，盛在盆中，每次食用，只勺出少许用笼烘热就食。在农忙季节，用馍馍夹豆食，送到地头田间，给正在劳作的农夫食用，既解讥有解谗。
文章来源：印象庆阳网
责任编辑：雷轶涵（见习）
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比如辣条，另：豆腐脑是咸的，粽子是甜的
必须是辣条啊还有腐乳
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