卤制鸭头&鸭翅鸭脚
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本帖最后由 若素 于
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这样炎热的天气，似乎天天都只愿意吃稀饭喝绿豆汤，自然除了凉菜外，卤味食品成了最佳搭配。与其在外面卤味店买，爱折腾的我觉得不如自己动手卤制，也可以整成自己喜欢的味道哈。
先配好材料：把鸭脚的脚趾剪去（各人习惯），把鸭头鸭翅鸭脚一起，放进已倒有料酒的开水中焯一下捞出，用清水冲洗干净后，把鸭头气管剪掉，晾干备用。
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炒锅烧热油，放干辣椒和花椒，下豆瓣酱炒香，再下姜片和蒜片炒出香味。
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再加入自制老卤汤、八角、草果、老抽、冰糖等各类香料和调料（各人按自己喜欢的味道搭配即可），大火煮卤汤十来分钟。
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将煮好的卤水倒入砂锅或炖锅中，放入鸭头鸭翅鸭脚，大火烧开转小火卤煮1小时，关火后可再闷一小会儿，捞出冷却后装盘。
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一道下酒、下冷饮、下稀饭、下绿豆汤的菜肴便上桌啦，卤味香浓，辣味十足，又好吃又干净，棒棒达！
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安逸，，安逸
楼主好能干
没有啦，谢谢哈&
楼主好能干
没有啦，谢谢哈
好能干的妞。肯定是抢手货
嘿嘿，结果是你下手早了，，，错过了～～～～&
咦！咋个我都没发觉安？&
真的是色诱
这话～～～～～含沙射影般～～～～&
这话说得。。。。。。。&
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好能干的妞。肯定是抢手货
咦！咋个我都没发觉安？
只是你没发现卅&
这叫旁观者清。&
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咦！咋个我都没发觉安？
这叫旁观者清。
还旁观者哩！你又不在我旁边得！&
这叫旁观者清。
还旁观者哩！你又不在我旁边得！
你意思是怪我没在你旁边啊?那你让别个站开点，我站旁边&
看起来很好吃的样子
口水流了一地～～～～～
好耐性，我会弄都嫌麻烦，加上家里人不爱吃卤菜，久了不做怕都忘了。
呵呵，我爸喜欢拿来下酒，我也喜欢吃，所以没事就自己做啦！对吃的我不嫌麻烦哈！&
看起来很好吃的样子
口水流了一地～～～～～
唉，真羡慕能娶你做老婆的那个人喔，呵呵&
好耐性，我会弄都嫌麻烦，加上家里人不爱吃卤菜，久了不做怕都忘了。
呵呵，我爸喜欢拿来下酒，我也喜欢吃，所以没事就自己做啦！对吃的我不嫌麻烦哈！
若素 发表于
唉，真羡慕能娶你做老婆的那个人喔，呵呵
晴姐姐，千万不要这样子说哈，这个可是说不准的，我的强迫性和洁癖就已经吓跑一堆了哈！能娶那贤惠的你，你老公才幸福啦！&
lzb 发表于
真的是色诱
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花魂默默 发表于
好能干的妞。肯定是抢手货
嘿嘿，结果是你下手早了，，，错过了～～～～
不要诬赖我，我怎么敢下手&
嘿嘿，结果是你下手早了，，，错过了～～～～
不要诬赖我，我怎么敢下手
你自己的真实想法嘛，我哪里有诬赖你&
还旁观者哩！你又不在我旁边得！
你意思是怪我没在你旁边啊?那你让别个站开点，我站旁边
哈哈哈，我旁边现在没得人的哈！不需要别个让开了。&
唉，真羡慕能娶你做老婆的那个人喔，呵呵
晴姐姐，千万不要这样子说哈，这个可是说不准的，我的强迫性和洁癖就已经吓跑一堆了哈！能娶那贤惠的你，你老公才幸福啦！
哎哟哎哟。。。。不要给我戴高帽子了，不然，我怕摔啊 呵&
你意思是怪我没在你旁边啊?那你让别个站开点，我站旁边
哈哈哈，我旁边现在没得人的哈！不需要别个让开了。
但是我还是没长起那个胆子的，我后面有眼睛盯到起的&
花魂默默 发表于
不要诬赖我，我怎么敢下手
你自己的真实想法嘛，我哪里有诬赖你
说不过你们，你们太厉害&
若素 发表于
晴姐姐，千万不要这样子说哈，这个可是说不准的，我的强迫性和洁癖就已经吓跑一堆了哈！能娶那贤惠的你， ...
哎哟哎哟。。。。不要给我戴高帽子了，不然，我怕摔啊 呵
哈哈哈，实话实说而已，俺可从来不会戴什么高帽子哈！&
哎哟哎哟。。。。不要给我戴高帽子了，不然，我怕摔啊 呵
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谢谢！有机会不醉不归哈！&
你自己的真实想法嘛，我哪里有诬赖你
说不过你们，你们太厉害
嘻嘻，谢谢夸奖。。。。。唯女子与小人难养也不是没道理滴。。。。&
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开店标准：
1、二开间以上门面（60－250平方米）、周边一公里内，无我公司加盟店。
2、选址商业街、大学周边、美食街、（大卖场、肯德基附近）、大型居住区及人口密集的地方。
开设分店：
免费再开设分店（即第2个、第3个店），经公司确认后，原签定合同的代表人，需到公司办理相关的分店免加盟费手续。
区域总代理：
1、独家代理权是终生买断，无须担心在本区域范围内的竞争，一次投资，终生受益
2、在许可代理区域内享有垄断经营权、管理权；
3、允许独家代理商自己发展合作店，收取费用归独家代理商，包括合作费、保证金和管理费。
4、凡获得区域独家经营权的合作者，同时终生获得区域独家代理商资格。
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单店百余平，年利上百万！早开业，早当老板，早发财！
　　最早起源于清朝末年，经后人研究改进形成渝新干锅鸭头、重庆干锅鸭头、东方龙干辣鸭头、大连巴渝干锅辣鸭头、一品渝香干锅鸭头等派别。独具特别回香。 “渝新干锅辣鸭头”属川菜系列。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
干锅辣鸭头环球特色的“麻辣香”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。　　
环球香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，美味的羊牛肉涮锅就可以开锅品尝！
目前市面上有东方干锅鸭头、渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、渝干锅鸭头、一品渝新干锅鸭头、渝新辣鸭头、渝湘干锅辣鸭头、渝乡干锅辣鸭头、渝新干锅鸭头、新渝干锅辣鸭头、北京新渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、铁锅门干锅鸭头、保定干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、石家庄干锅鸭头、干锅辣鸭头、干锅鸭头、青岛干锅辣鸭头、重庆干锅鸭头、北京干锅鸭头、巴渝干锅辣鸭头、重庆辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、干锅麻辣鸭头、青岛渝新干锅辣鸭头等多种称谓，让我们干锅鸭头加盟人员非常的迷惑。
其实这些鸭头统属一派，只是不同的者叫了不同的名字而以。我们通过这些称谓可以看到目前干锅鸭头加盟的火爆情形。 渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等之所以火爆，主要是香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食理气，舒血亦滋补。
　“干锅鸭头”香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。公司研发的干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，香辣风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠！
“干锅香辣鸭头”选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品环球。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。　　
鸭舌乃鸭肉之精华，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口时突觉有骨，细品后方感其酥。香嫩而带几分酥感，乃鸭舌之独特口感之所在。精品锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等“全件”。 　　
2006年初总部在北京的新店开业不到两周的时间里，回头客高达90%以上。甚至有的一桌仅有三人的客户创造了一次消费三锅鸭头的记录。每周消费五次以上的客户更是屡见不鲜。这在地理位置不占优势、甚至有点偏僻、餐饮行业竞争日趋激烈的今天，更验证了那句俗语：“酒香不怕巷子深”。而且更多的食客是慕名前来品尝“干锅辣鸭头”。香辣爽口、香而不腻的口味。“干锅辣鸭头”确实是可以让人吃了还想再吃的精品佳肴。
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