怎样腌制咸鹅蛋出油_百度知道
怎样腌制咸鹅蛋出油
、鹅蛋简单腌制&洗干净蛋壳擦干高度白酒面蘸房盐滚圈蘸满盐鹅蛋密封塑料袋面放冰箱面两周拿煮着吃啦厚厚精华部蛋黄啦面油真香啊
二、腌制原理 　　鹅蛋浸泡饱食盐溶液高压空气作用食盐溶液渗透压增加加强食盐溶液向鹅蛋内渗透力所较短间内即咸鹅蛋腌制由于饱食盐溶液均匀向鹅蛋内渗透所腌制蛋咸淡较均匀 步骤 1 用冷水食盐配制饱食盐溶液 2 选破损新鲜鹅蛋洗净放入高压锅内倒饱食盐溶液使浸没鹅蛋鹅蛋食盐溶液所占容积超高压锅总容量3/4 3 高压锅盖装橡胶圈盖高压锅旋紧 4 取打气筒其导气管连接高压锅盖气孔向锅内注入空气掉打气筒盖高压阀放置3-4 5 拿掉高压阀打高压锅捞鹅蛋即 三、先准备 能封口扎严实厚朔料袋抽真空工具精盐若干 再鹅蛋洗要晾干湿鹅蛋面覆盖精盐装袋封口再抽真空25至30腌制变质快速（定要鹅蛋表面盐覆才行）
四、黄沙腌蛋备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制先黄沙倒入盆加入精盐、精油水搅拌糊状再洗净晾干鲜鹅蛋逐放入粘泥待鹅蛋均匀粘泥沙取放入食品袋或其容器内<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad周即取洗泥沙煮食若黄沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土
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要求油加白酒用白酒湿蛋再洒盐密封
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出门在外也不愁如何腌制咸鹅蛋？？？_百度知道
如何腌制咸鹅蛋？？？
要求保存间味道美
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.咸鸡蛋种家便菜许腌腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌各短腌酸臭怪味或半壳煮熟乒乓爆裂或咸入口我用沙腌经反复验证比较沙腌效理想且沙腌鸡蛋优点用盐少二沙保护杜绝蝇虫叮咬霉菌污染三经久坏久蛋黄油蛋清糟软 1、黄沙腌蛋备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制先黄沙倒入盆加入精盐、精油水搅拌糊状再洗净晾干鲜鸡蛋逐放入粘泥待鸡蛋均匀粘泥沙取放入食品袋或其容器内<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad周即取洗泥沙煮食若黄沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土
一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。
二、腌制原理
　　鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋...
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咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，...
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出门在外也不愁咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗_食材 - 妈妈网百科
>>咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗
咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗
不少人肯定都会碰到过这样的状况：无意中发现家中还有腌了一段时间的咸鹅蛋，扔掉略觉可惜，可是又不确定是否还能吃。那么，咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？下面一起来看看吧！
咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？一般而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，对身体没有危害，但是不建议食用。
腌制的咸菜之所以能长时间保存，主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂，这两种物质在正常情况下，都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。
总结而言，任何食物都不能过量食用，像咸鹅蛋，用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
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