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标准方法如下小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。 蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。 豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧...
用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
[烹饪过程]...
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display: 'inlay-fix'小鸡怎么做才好吃？_百度知道
小鸡怎么做才好吃？
　　　　美食简介　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。 　　烹制材料　　材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)　　烹制工艺　　1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。　　厨师贴士　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。 　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。 　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
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鸡炖蘑菇主料：鸡、蘑菇 调料：葱、姜、干红辣椒、料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做： 1.鸡洗净剁块； 2.蘑菇用温水泡30钟洗净待用； 3.坐锅烧热放入少量油待油热放入鸡块翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒颜色炒匀加入适量水炖十钟左右倒入蘑菇火炖三四十钟即
水晶鸡,盐,鸡精
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