葡萄酒古堡之拉菲古堡
　　法国的文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的，葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民生活息息相关， 法国的葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式和文化情趣。梅多克地区是法兰西最声名显赫的葡萄酒产区，被誉为法兰西葡萄酒圣地。拉菲尔酒庄创始人维多克· 拉菲尔最初是在拉菲城堡建立起葡萄园的，创立了"拉菲尔”“拉菲特”品牌，这是拉菲尔酒庄所书写的历史的最初篇章。　　拉菲古堡简介拉菲古堡　　在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。如同这个世界记录一样，自14世纪开始，拉菲就不断书写着关于葡萄酒的行业神话。　　拉菲古堡的历史最早可以追溯至公元1234年。13世纪的法国，修道院遍布大小村庄城镇，位于波雅克（pauillac） 村北部的维尔得耶修道院（vertheuil monastery）正是今天的拉菲古堡所在地。拉菲古堡从14世纪起属于中世纪领主的财产。加斯科尼（gascon，法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科尼省）方言中“la hite”意为“小山丘”，“拉菲”因而得名。不过拉菲古堡真正形成规模，还是始于17世纪塞古尔（segur）家族的到来。正是在他们的手中，拉菲发展成为伟大的葡萄种植园。　　1675年，拉菲古堡由当时世界酒业一号人物塞古尔公爵（j. d. segur）购得，他是建立拉菲葡萄园的第一人。塞古尔当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（chateau latour）、木桐（chateau mouton）和凯龙世家（chateau calon-segur）。法国国王路易十四曾说塞古尔家族可能是法国最富有的家族。拉菲古堡庄主埃力克•罗斯柴尔德（eric de rothschild）男爵　　1695年，塞古尔侯爵的儿子亚历山大（alexandre）继承了酒庄，并与邻近的拉图酒庄的女继承人联姻，婚后育有一子，即后来著名的尼古拉斯- 亚历山大•塞古尔（nicolas-alexandre de segur）。他们的儿子小亚力山大因此成为掌控“五大”中两大名庄的“葡萄王子（prince des vignes）”。也由此，拉菲和拉图这两大波尔多酒庄揭开了共同书写历史的最初篇章。　　1755年，塞古尔家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期，但所产酒依然保持着属于它的高品质。1868年，詹姆士•罗斯柴尔德爵士（baron james rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得拉菲古堡。该家族拥有拉菲古堡一直至今，且一直维持着拉菲古堡的质量和世界顶级葡萄酒的声誉。　　令人遗憾的是，詹姆士•罗斯柴尔德爵士购得酒庄三个月后不幸去世，拉菲古堡由其三个儿子阿尔方索（alphonse）、古斯塔夫（gustave）与埃德蒙（edmond）共同继承，当时酒庄面积为74公顷。1868年之后的十年中酒庄美酒叠出：、，特别是1878年份皆是至美之作。加之当时葡萄酒行业进入到一个蓬勃发展的时期，拉菲古堡自进入罗氏家族后一直持续了15年左右的辉煌发展期。　　十九世纪末与二十世纪上半叶时，根瘤蚜虫害、霜霉病、顶级酒假酒事件、第一次世界大战和严重的经济危机等等，致使全球葡萄酒的发展严重受阻。1940 年6月，法国沦陷，梅多克地区被德军占领，罗斯柴尔德家族的酒庄被扣押，成为公众财产。1942年，酒庄城堡征用为农业学校，陈酒被劫掠，加之战争时期能源匮乏、供应短缺，酒庄发展跌至谷底。唯一值得欣慰的是，在此期间，拉菲酒的品质依然傲然于世人面前，以及皆是特好年份。　　1945年底，罗斯柴尔德家族家终于重新成为拉菲的主人，埃里•德•罗斯柴尔德男爵（baron elie de rothschild）、盖伊（guy）、阿兰（alain）、埃里（elie）与埃德蒙（edmond）男爵成为拉菲古堡新一代主人。从20世纪上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍带着二战留下的尚未愈合的伤痕，埃里男爵挑起复兴酒庄的重任，主管酒庄复兴工程。与1949年份的酒是这段重建时期的佳作。1956年2月的一场霜冻使得拉菲古堡再次元气大伤。好在不久之后又迎来新的好年景，两个顶好年份开启了酒庄新时代的成长道路。　　波尔多危机过后，1974年，拉菲古堡由埃里男爵的侄子埃力克•罗斯柴尔德（eric de rothschild）男爵主掌。为追求卓越品质，埃力克男爵积极推动酒庄技术力量的建设：葡萄园中的重新栽种与整建工作配以科学的施肥方案；选取合宜的添加物进行酒处理；酒窖中安装起不锈钢发酵槽作为对橡木发酵桶的补充；建立起一个新的环形的储放陈年酒的酒库。新酒库由加泰罗尼亚建筑师里卡多•波菲（ricardo bofill）主持设计建造，是革命性的创新之作，有极高的审美价值，可存放2,200个大橡木桶。另外，男爵还通过购买法国其它地区酒庄以及国外葡萄园成功地扩大了拉菲古堡的发展空间。在此期间，、、和1996年皆是特佳年份，价格更是创下新纪录。　　拉菲古堡位于波尔多的梅多克产区，气候土壤条件得天独厚。现今酒庄178公顷的土地中，葡萄园占107公顷，在列级酒庄中是最大的。这些顶级的葡萄园分布在三个区域，围绕着酒庄主题建筑的山丘、城堡西面的卡旭德高原（carruades plateau）以及毗邻酒庄的圣爱斯泰夫（saint estephe）村中大约4.5公顷面积的特许土地。这三片地域的特点就是日照特别充足，而底土为第三纪的白垩土，混有风化形成的砂砾质土壤条件为葡萄的种植提供了优越的排水性能。　　园内主要种植品种为顶级的赤霞珠（cabernet sauvignon），其比例占到68%，其他的葡萄品种包括28%的梅洛（merlot）、3%的品丽珠（cabernet franc）以及1%的味而多（petite verdot），平均树龄为35年。值得一提的是酒庄不会采用新栽培的低于10年的葡萄（大约有20公顷）进行酿酒，酿造顶级酒的葡萄平均树龄达到了45 年，而被称做“采石场（la gravière）”的地块上的葡萄已经达到了118年的高龄，这些葡萄栽种于1886年，而其他的两片土地上的葡萄也超过了80年。葡萄园由酒庄的技术总监查理斯•谢瓦利尔（charles chevallier）管理，通过细心的栽培，在不同树龄的葡萄上运用不同的施肥策略以保证每年收成的葡萄都代表了波尔多当地最优秀的葡萄产出。　　拉菲古堡，每2至3棵葡萄树才能产一瓶葡萄酒，整个酒庄年产量控制在2至3万箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵18到25天，所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。酒庄的最佳年份：、 、 2000、 、。
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