鲜汤麻辣烫的做法及底料配方_百度文库
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鲜汤麻辣烫的做法及底料配方
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鲜姜汤要怎么做啊
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做鲜姜汤要先鲜姜用专用姜刷刷碎沫．没姜刷用菜刀切非碎姜沫．放些红砂糖再放些新鲜香葱．些准备刚烧水冲准备作料．冲碗．趁热热喝．
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出门在外也不愁“鸡汤配鱼蓉就是一个鲜美！鱼的营养价值非常高，富含的蛋白质可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育，并且细致嫩滑易于消化！可是这个鱼刺一直是令人头疼的问题，正好新入了一台九阳破壁调理机，营养破壁高速料理，全能营养释放，细腻的吃不出鱼刺，以后给宝贝吃鱼再也不是难题了。”
(180-200克左右)
食物调理机、煮锅
鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺
去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水
控去水，切入少许姜片去腥
鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水
启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可
鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）
锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。
成品图，鸡汤很鲜，鱼蓉很嫩.....
1 打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！
2 做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了
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雄鱼怎么做又鲜又嫩烫又浓
红烧鱼 主料：鱼（1.2斤号）洗净揩干； 锅烧热烧干再用湿布狠擦两放油鱼煎两面金黄； 鱼身浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油添冷水没鱼身； 再等水候放进3瓣拍蒜、3厚片姜、1棵葱切段； 水转火加盖炖10钟加盐、味精给鱼翻身； 再炖5钟收汁起锅即 注意： 1. 鱼定要揩干水沾锅 2. 热锅定要用湿抹布擦擦防止粘锅 3. 定要放醋腥提鲜
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