您所在的位置：>>&豆腐做法有窍门 豆腐吃法的不对也伤身
豆腐做法有窍门 豆腐吃法的不对也伤身
发布时间： 11:44:45
豆腐是我们再熟悉不过的一种食材了，因为味道鲜美而且还富含各种营养，再加上豆腐的价格很便宜，所以一直是受到老百姓们喜欢的一种食物，我们在日常的饮食中可以用豆腐做出很多种美味来，不过，在烹饪的时候，我们有些事情要注意，不然虽然美味却伤身。 最熟悉不过的传统食品。它营养丰富，含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。用豆腐可以作出多种多样的豆制品： 水 豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐干、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、干燥豆制品(干豆腐皮)、发酵豆制品(豆腐 乳)。 简单的食物往往蕴含着丰富的内容，豆腐便是秀外慧中的代表，其蛋白质是凝聚的豆类蛋白，含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)，且比例也接近人体需要， 营养价值较高。 不同的豆腐 不同的营养 你 发现在市场上有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的“××豆腐”，或用商业名称作定语的如“玉子豆 腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”，主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑，颇具豆腐的相貌，但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了 “豆腐”中的豆。 它们风味各异，食法不同，但要注意 的是“此豆腐不是彼豆腐，营养作用自不能等同”。 制作不用大豆的“豆腐”也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体，用发酵的方法制成的酸奶就像“豆腐 脑”，挤出水分可以制成“奶豆腐”。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(市场上的“日本豆腐”大多就是鸡蛋豆腐)。 因 为制作的原料各不相同，各种“豆腐”的营养价值也就不同于大豆制成的“真豆腐”。但是不同并不意味着就一定就不如，只是在选择的时候要根据营养需要确定食 用品种。各色没有大豆的“豆腐”不可能有大豆豆腐的营养价值和作用，如植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而“鸡蛋豆腐”、“奶豆腐”中会有动物脂肪和胆 固醇的存在。俗话说的“青菜豆腐保平安”，特指的就是大豆豆腐。 豆腐里还有一些学问，吃不对可能会伤身： 比如，吃豆腐不能过量，每天最好控制在100―150克。否则可能导致以下健康问题： 1、消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 2、促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。 3、促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。 4、促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
联系我们 公司名称：西安香香豆制品厂
联&系&人：李经理
固定电话：029-
电子邮箱：
详细地址：蓝田县普化镇
邮政编码：710075
版权所有&&&西安香香豆制品厂&&&&
水陆湾豆制品&豆腐皮批发&豆腐干批发价格&豆腐干价格行情&西安香香豆制品厂
生产总部TEL：029-&FAX：029-&邮箱：
版权所有 ©&陕ICP备号豆腐花自制_炒菜技巧-美食城
您的位置： >
豆腐花自制
□ 作者： ‖ 来源：&&&& 17:47:30
豆腐花鲜嫩软滑，入口即化，而且能够根据自己的口味加入不同的原料，使其味道香甜或鲜咸、微辣等，是大众化的美食之一。豆腐花是以黄豆为主料制作而成的，因此我们可以自己动手，在家中便可享受这一美味。
1．将黄豆洗净，放入清水中浸泡3个小时，然后去掉豆皮，倒入榨汁机中掺水磨浆，磨好豆浆后用纱布滤去残渣，倒入锅中煮沸备用。
2．将适量的石膏粉和栗粉兑水调匀，倒入碗中，一手持碗，一手持煮好的豆浆，然后同时迅速地倒入小盆中，最后将盆盖好并放置20分钟即可，食用时可放入各种调料。延伸阅读
上一篇：下一篇：
123 推荐食谱
豆腐花自制心得，感谢您的参与！
搜索相关文章
01-17 01-17 01-17 01-29 01-31 01-31当心人工合成豆腐 三个技巧辨真假 - 求医中心-淮安新闻网
当心人工合成豆腐 三个技巧辨真假
来源：本站发布时间： 11:07:00作者：
　　如今，食品安全是人们Zui 关心的问题，现在居然有人工合成豆腐，食用人工合成豆腐对人体是有害的，不必担心，三个技巧教你辨真假。　　　　　　　　如今，食品安全是人们Zui 关心的问题，现在居然有人工合成豆腐，食用人工合成豆腐对人体是有害的，不必担心，三个技巧教你辨真假。　　　　　　　　日前才刚Bao出&人工假鸡蛋&的新闻，近日湖北又被惊Bao有不法工厂生产&人工合成豆腐&。毒奶粉、假蜂胶、假鸡蛋&&这年头还有什么东西是真材实料的啊?食品安全的危机又一次摆在了大家的面前。　　　　　　　　首先我们来看看传统豆腐与人工合成豆腐的区别。　　　　传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。　　　　而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而&白色素&是一种无毒、无味的白色粉末。　　　　　　　　延伸阅读　　　　　　　　-必看：Jue对不适合在一起的| 2星座组合　　　　-情人和别人拍床戏明星有啥反应　　　　-寂寞难耐盘点哪些大牌明星败家养&小情人&　　　　-两个时间女人千万别穿胸罩　　　　那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家三个辨别技巧。　　　　一看。取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐腰白得多，而且比较无光泽。　　　　　　　　二摸。传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。　　　　　　　　三闻。在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。　　　　　　　　温馨提示：这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。这种豆腐不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃肯定无益。精彩文章推荐}