过油后的蒜苔是不是又嫩又绿_百度知道
过油后的蒜苔是不是又嫩又绿
　　过油后的蒜苔是又嫩又绿　　蒜苔香辣回锅肉　　材料　　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精　　做法　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味　　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可　　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝　　4.五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片　　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明　　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油　　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香　　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
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