请教：为什么咸蛋只能用鸭蛋做？不能用鸡蛋？　　　　我这里买不到鸭蛋。。。这个太让人郁闷了　　天气渐热，煮上一锅白粥温着，配上半个咸蛋，一碟酱菜，会让人神轻气爽
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　　呵呵，8023同学跑这里来啦。　　咸蛋当然可以用鸡蛋做啦。不光是咸蛋，还有皮蛋也是可以的
　　是不是鸡蛋太小了，或不出油？
　　赫赫，这里我也经常跑的，不过都是潜水　　鸡蛋真得能做啊？那我可去买材料了。。。做砸了的话就都寄给你吃。。。
　　我小学的时候照着生物书还掩过咸鸡蛋呢
　　呵呵，不会做砸的。　　为什么一般不用鸡蛋作咸蛋，我奶奶告诉我的是，新鲜的鸡蛋味道就已经很好了，用不着腌了吃，除非家里鸡蛋多的吃不完，农村没有冰箱，才会腌。而鸭蛋，还有鹅蛋啊，新鲜的吃起来有一股子腥味（我吃过，新鲜的是不怎么好吃，可能还是因为没有吃惯的原因），用盐腌了以后就没有那么腥了。　　鸡蛋腌好了也能出油，不过那就会很咸了，而且鸡蛋黄不会像鸭蛋黄那么红。用鸡蛋做的皮蛋，蛋白的颜色是啤酒色的，挺漂亮的。
　　咸鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都吃过　　但只有鸭蛋味道好
　　个人认为鸡蛋不适合做咸蛋，我曾经做过两次，做好后一是蛋黄是黑色的，不好看也不沙；二是蛋白是朽朽的，还没入口就成渣。也许是我自己没做好的原因。　　用鸡蛋做皮蛋没问题。
　　可以做的啊，我妈妈和鸭蛋一起做的，感觉咸鸡蛋的蛋白更嫩点，不过个小，比较咸
　　呵呵，我也吃过咸鸡蛋的蛋黄是发黑的，不过不全是这样的。我总觉得跟鸡蛋还有腌制的方法有关吧。比如我奶奶腌的，都是用泥巴腌的，用的是自家养的鸡下的土鸡蛋，就很少有这种情况。我姥姥也用土鸡蛋，不过腌制的方法好像不太一样，那个鸡蛋黄有的时候就会是黑的，不过我觉得到不怎么影响口感，就是不太美观。可能我自己在吃的方面也不是很敏感吧。花绽放你试试用别的方法腌鸡蛋看看能不能有所改观
　　鸡蛋也可以做啊
　　以前也有问过这个问题。　　　　后来发现北方真有卖的，不过真的不好吃。　　原因是鸡蛋不出油，因为鸡吃的是饲料，素的；鸭吃的是水产品，荤的
　　鸡蛋可以做，而且也能做成红心的，出油啊，我就做过
　　鸡蛋也挺好吃的，腌制好了，黄也是黄澄澄、油汪汪的。好像是跟时间有关系吧，盐不要放的多了，要不然蛋清就会糟
　　其实我觉得鸡蛋做出来更好吃,蛋白要比鸭蛋做出来的嫩,怎么煮都不会老.
　　我已经腌了一坛鸡蛋，还没吃，在过几天试试
　　鸡蛋可以，我妈妈做过好多次
　　我奶奶做过咸鸡蛋,一点都不好吃哦,还是咸鸭蛋好吃.估计是她不太会做
　　作者： 八零二点3
提交日期： 23:10:24
　　　　　　　　　　　我这里买不到鸭蛋。。。这个太让人郁闷了　　　　　===================================================　　　　楼主在火星？？？？？？
　　我家也是腌鸡蛋的，用买过黄酒的坛子装的，已经吃到了第三坛了，出油也挺好的，只是个头比鸭蛋小一点～
　　我们海外军团的兄弟姐妹们都是拿鸡蛋做的，简单版。　　鸡蛋上裹一层盐，然后用保鲜膜裹好，缠严实一点，放冰箱里，十五天左右就可以了。　　包的时候注意一个一个地分开，吃的时候就可以一个一个地扯下来好啦。
　　妈妈做的时候都是会放家里那种黄泥土的,这样好像是会出油,而且颜色好.
　　我们家是用盐水泡鸡蛋的，我妈妈每年都做的哦 很好吃
　　作者： 爱恋BL
回复日期： 20:12:00
　　　　　　我们海外军团的兄弟姐妹们都是拿鸡蛋做的，简单版。　　　　鸡蛋上裹一层盐，然后用保鲜膜裹好，缠严实一点，放冰箱里，十五天左右就可以了。　　　　包的时候注意一个一个地分开，吃的时候就可以一个一个地扯下来好啦。　　　　还要用白酒的哦＼＼＼　　　　　　
　　鸡蛋也可以,但是不如咸鸭蛋香,可能油少的缘故
　　可以的，我家就做。跟鸭蛋口感不太一样，不过也挺好吃的。
　　作者： 八零二点3
回复日期： 23:43:00
　　　　　　赫赫，这里我也经常跑的，不过都是潜水　　　　鸡蛋真得能做啊？那我可去买材料了。。。做砸了的话就都寄给你吃。。。　　　　　　=======================================================楼主太厚道啦！ 哈哈......
。其实鸡蛋是可以做咸蛋的
　　记得以前在亲戚家吃到过咸的鸡蛋　　但是感觉 咸的鸡蛋腌臭的概率比较大~~
　　我掩了些~八月才夠時間~是用雞蛋的~到時拍照和上來報告吧~呵呵~
　　可以用鸡蛋啊.我以前还以为只能用鸡蛋呢.
　　我们不养鸭子的地区，也吃过咸蛋的！
　　鸡蛋做咸蛋不好吃－－腌好以后煮熟了里面基本没有油。不过做皮蛋还凑合，其实现在超市里面很多皮蛋都是鸡蛋做的－－冒充鸭蛋，反正做好以后蛋壳一样，根本看不出来。
　　作者： 絮寒绯雨
回复日期： 17:32:00 　　　　作者： 八零二点3 提交日期： 23:10:24　　　　　　　　　　　　　　　　　我这里买不到鸭蛋。。。这个太让人郁闷了　　　　　　　　　===================================================　　　　　　　　楼主在火星？？？？？？　　---------------------------------------　　楼主是在国外。　　国外一般比较难买到鸭蛋的。中国超市可能会有真空包装好的煮熟的咸鸭蛋，但肯定不如市场上买的新鲜的阿，只好自己做了
　　作者： 西瓜冰沙
回复日期： 17:49:00
　　　　　　我家也是腌鸡蛋的，用买过黄酒的坛子装的，已经吃到了第三坛了，出油也挺好的，只是个头比鸭蛋小一点～　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　
除非是土鸡蛋，不然真的是没有油。
　　作者： woth
回复日期： 2:31:00
　　　　　　作者： 絮寒绯雨 回复日期： 17:32:00 　　　　　　作者： 八零二点3 提交日期： 23:10:24　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我这里买不到鸭蛋。。。这个太让人郁闷了　　　　　　　　　　　　　===================================================　　　　　　　　　　　　楼主在火星？？？？？？　　　　---------------------------------------　　　　楼主是在国外。　　　　国外一般比较难买到鸭蛋的。中国超市可能会有真空包装好的煮熟的咸鸭蛋，但肯定不如市场上买的新鲜的阿，只好自己做了　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　
生的鸭蛋真的是很难买到的。我们这里也买不到。不过我在深圳的时候还真的买到了生的鸭蛋，还有鹅蛋呢，好大的个头，不过听别人说鹅蛋比较腥气，所以我没有敢买。　　
　　改天试试鹌鹑蛋
　　咸鸭蛋是用生的做还是用熟的做哦
　　理论上什么蛋都可以腌。鸭蛋确如上面所说新鲜的有股腥味，特别是如果白煮了来吃的话。所以鸭蛋大都被腌了，或者新鲜时炒了吃，炒鸭蛋本人以为比鸡蛋味道要好。　　上面有人说新鲜鹅蛋也是腥的，可能是想象的或者听别人说的？鹅是吃素的，鸡会吃虫子鸭会吃小鱼小虾，但是鹅吃青草。新鲜鹅蛋白煮出来蛋清半透明，温润可人，蛋黄巨大，鸡蛋大小。鹅蛋壳结实且厚，腌制的话比较费时间。　　鸡蛋很难腌好，很容易造成鸡蛋腌出来蛋黄发粘或者糟如败絮。　　　　腌咸蛋想冒油可加白酒。有特殊爱好喜欢臭咸蛋的可以把蛋煮熟了腌或者用开水腌，臭咸蛋黄黑亮有油，也别有风味。　　　　一般的咸蛋都是生了腌，这个有人不知道？如果你不想吃臭咸蛋的话
　　鲜鸡蛋很好吃。　　用花椒与盐熬卤，坛子或者大玻璃瓶子都行，洗干净，放入鸡蛋。浇熬好的盐水。倒点白酒。一个月后吃。
　　用鸡蛋也可以腌，我腌过，吃起来一样，油比鸭蛋还多。如果没有出油，可能是腌的时间不够，两个月肯定出油。但有一条，一定用冷水腌，热水腌出来是蛋黄黑的没有油，但也有人就喜欢吃那种蛋黄黑黑的。
　　我们单位有人以前老腌咸鸡蛋发给我们吃，真的没有鸭蛋好吃。　　那时我们单位每个月发20斤鸡蛋，对于我们年轻人来说真痛苦啊。
　　鸡蛋也可以做的，但是没有鸭蛋腌的好吃
　　作者： nayiyoo
回复日期： 15:16:00
　　　　　　我们单位有人以前老腌咸鸡蛋发给我们吃，真的没有鸭蛋好吃。　　　　那时我们单位每个月发20斤鸡蛋，对于我们年轻人来说真痛苦啊。　　　　@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@　　有那么好的福利啊，一个月有20斤鸡蛋，都不用买了。
　　或许这个问题应该换个方式：鸭蛋为什么只能做咸蛋^^
　　小时候,我妈经常用鸡蛋腌咸蛋的,也用鸡蛋让人包过松花蛋.　　　　松花鸡蛋个人觉得比松花鸭蛋好吃!
　　楼主，鸡蛋盐蛋，我常吃啊，母亲的味道，呵呵
　　我吃過雞蛋做的咸蛋啊，還不錯，我媽媽做的，好像也吃過雞蛋做的皮蛋，忘記了，太多年沒有在家了
　　鸡蛋咸蛋也很好吃，比鸭蛋细腻，也会出油
　　咸鸡蛋
　　我们那边有句俗话:
咸鸭蛋臭鸡蛋, 给个XX都不换.　　　　好像是说鸡蛋一腌就会变臭, 但能吃的, 像臭豆腐.
　　Mark, 这个我还不知道，这个周末就试一下，两个星期以后来汇报　　　　我们海外军团的兄弟姐妹们都是拿鸡蛋做的，简单版。　　　　鸡蛋上裹一层盐，然后用保鲜膜裹好，缠严实一点，放冰箱里，十五天左右就可以了。　　　　包的时候注意一个一个地分开，吃的时候就可以一个一个地扯下来好啦。　　　　
　　谁说的？！ 超市里鸡皮蛋里的蛋黄好多都成黑绿色了，跟鸭蛋做的一样，哪能个个都是啤酒色
　　那个，不好意思，是我说的。不过我说的是蛋白的颜色，不是蛋黄的颜色
　　个人感觉鸡蛋的也好吃,蛋白更嫩
　　当然可以，咸鸡蛋蛋白更细腻好吃　　
　　还有鹌鹑蛋呢～～
　　长见识:-)
　　呵呵，不会做砸的。　　　　为什么一般不用鸡蛋作咸蛋，我奶奶告诉我的是，新鲜的鸡蛋味道就已经很好了，用不着腌了吃，除非家里鸡蛋多的吃不完，农村没有冰箱，才会腌。而鸭蛋，还有鹅蛋啊，新鲜的吃起来有一股子腥味（我吃过，新鲜的是不怎么好吃，可能还是因为没有吃惯的原因），用盐腌了以后就没有那么腥了。　　　　鸡蛋腌好了也能出油，不过那就会很咸了，而且鸡蛋黄不会像鸭蛋黄那么红。用鸡蛋做的皮蛋，蛋白的颜色是啤酒色的，挺漂亮的。　　----------------------------------------------------　　是这个道理　　
　　作者： woth
回复日期：
　　　　　　呵呵，不会做砸的。　　　　为什么一般不用鸡蛋作咸蛋，我奶奶告诉我的是，新鲜的鸡蛋味道就已经很好了，用不着腌了吃，除非家里鸡蛋多的吃不完，农村没有冰箱，才会腌。而鸭蛋，还有鹅蛋啊，新鲜的吃起来有一股子腥味（我吃过，新鲜的是不怎么好吃，可能还是因为没有吃惯的原因），用盐腌了以后就没有那么腥了。　　　　鸡蛋腌好了也能出油，不过那就会很咸了，而且鸡蛋黄不会像鸭蛋黄那么红。用鸡蛋做的皮蛋，蛋白的颜色是啤酒色的，挺漂亮的。　　　　
　　鸡蛋可以做的，有好几种方法：最简单就是直接放烧好的凉盐水里、其次是把鸡蛋洗干净晾干然后放在盛有白酒（只要那种便宜的高度白酒）容器里浸一下再滚上盐包扎放好。还有就是不叫麻烦的要用黄泥（或者那种酒坛封口物之类的泥土用黄酒（料酒）加盐弄好了裹在蛋上。不过用鸡蛋腌咸蛋好像一定要放一两个鸭蛋（这是一种风俗具体的说法俺也不知道，反正是祖先传下来的具体的典故么就无从考究了）
　　 作者： woth
回复日期： 1:09:00 　　　　呵呵，我也吃过咸鸡蛋的蛋黄是发黑的，不过不全是这样的。我总觉得跟鸡蛋还有腌制的方法有关吧。比如我奶奶腌的，都是用泥巴腌的，用的是自家养的鸡下的土鸡蛋，就很少有这种情况。我姥姥也用土鸡蛋，不过腌制的方法好像不太一样，那个鸡蛋黄有的时候就会是黑的，不过我觉得到不怎么影响口感，就是不太美观。可能我自己在吃的方面也不是很敏感吧。花绽放你试试用别的方法腌鸡蛋看看能不能有　　　　──────　　正解　　我们那里没有鸭子，小时候妈妈腌过鸡蛋，那种个子很小的鸡蛋，味道忒别好。
　　作者： 天涯瞌睡虫
回复日期： 14:09:00
　　　　　　鲜鸡蛋很好吃。　　　　用花椒与盐熬卤，坛子或者大玻璃瓶子都行，洗干净，放入鸡蛋。浇熬好的盐水。倒点白酒。一个月后吃。　　　　　　============================================================　　
照你的方法做出来的是什么样的口味啊？麻烦你回复我一下，我想试着你的方法做一下，谢谢。
　　我听大人们说的是，咸鸡蛋吃了容易得皮肤藓。
　　鸡蛋比鸭蛋好吃多了,鸭蛋太粗,呵呵个人口味
　　咸鸡蛋和咸鸭蛋的唯一区别：　　咸鸡蛋的蛋青是那种碎碎的，软软的
　　作者： 爱恋BL
回复日期： 20:12:00
　　　　　　我们海外军团的兄弟姐妹们都是拿鸡蛋做的，简单版。　　　　鸡蛋上裹一层盐，然后用保鲜膜裹好，缠严实一点，放冰箱里，十五天左右就可以了。　　　　包的时候注意一个一个地分开，吃的时候就可以一个一个地扯下来好啦。　　***********　　不用白酒真的可以吗，实在找不到高度白酒，只有料酒....　　　　谁能告诉个简单的皮蛋做法，最好是材料好找的，谢谢啦。
　　我们家乡这边一般没有用鸡蛋做咸蛋的，都是鸭蛋或者是鹅蛋，因为老人都说，如果家里有女儿，盐咸鸡蛋以后等姑娘出嫁了以后过日子一定是穷日子。一般有女儿家的主妇是不用鸡蛋盐咸蛋的；不知道是真的假的。不过我老妈从来没有盐过鸡蛋。我现在的日子还不错。嘻嘻～
　　可以用鸡蛋的，我家每年都做的．　　　　
　　鸡蛋做咸蛋，而且比鸭蛋好吃，因为鸡蛋比较嫩一点
　　怎么不能做.　　我从小吃到大,咸鸡蛋　　我妈每年都做　　说蛋黄发黑或者臭了的,是没掌握好盐量
　　呵呵，我吃过用鸡蛋做的咸蛋和皮蛋，也很好吃的。
　　其实这是传统风俗而已，古时用鸡蛋腌咸蛋有腌子孙的说法　　试想一下谁会去腌自己的子孙呢。所以在腌咸蛋的时候一定要放几个鸭蛋，不能全部用鸡蛋
　　作者： bingyan1001
回复日期： 12:09:00
　　　　怎么不能做.　　　　我从小吃到大,咸鸡蛋　　　　我妈每年都做　　　　说蛋黄发黑或者臭了的,是没掌握好盐量　　========================================================　　同意。 偶妈腌的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋每个都很好吃， 蛋黄流油。　　且最常腌的就是鸡蛋。　　　　
　　昨晚都吃了自己腌的雞蛋~~多油又夠味~~一流~呵呵~
　　鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都可以做咸蛋，只是鸭蛋用得多。主要原因是鸭蛋不适合炒、煎和做汤，因此多用于制作皮蛋和咸蛋。原因主要有二：1、鸭蛋比较腥，炒和煎都很难去掉腥味。　　2、鸭子，尤其是其泄殖腔带有大量的鸭沙门氏细菌，这种细菌是引起消化道感染的常见细菌之一，一般的煮、煎和炒很难完全杀死，因此用普通方法烹饪鸭蛋很难保证卫生。但制作鸭蛋和皮蛋时因为高浓度的盐或碱性环境，可以有效地杀死上述细菌，因此相对安全。　　3、未煮熟的咸鸭蛋和变质的皮蛋仍然可引起沙门氏细菌感染，每年都有进食被污染或变质皮蛋导致死亡的病例报告。
　　呵呵，好帖好帖，等下班了买它30个鸡蛋 回去自制咸鸡蛋！
　　可以啊，我妈以前就经常用鸡蛋做咸蛋
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规皮肤病不能吃鸡蛋可以吃鸭蛋吗
来自于：北京|
提问时间： 11:27:16|
基本信息：
病情描述：
得了皮肤病，有人说是不能吃鸡蛋的，但是能吃鸭蛋，但蛋类的营养成分高，到底能不能吃蛋类？如果能吃，要注意些什么？
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医生回答专区
医师/住院医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
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蛋类是可以吃的，鸡蛋鸭蛋鹅蛋的营养价值都差不多，但每天不宜吃太多，两个就行了。皮肤病，是不能吃牛羊狗肉，不能喝酒、熬夜的。
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目前共收到封感谢信>> >>胃部好的老人可以吃鸡蛋，和鸭蛋吗？
胃部好的老人可以吃鸡蛋，和鸭蛋吗？
病情描述：
你好，医生，请问胃部好的老人可以吃鸡蛋，和鸭蛋吗？急急急，谢谢
医生提醒：微信加医生为好友，快速帮您诊断
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医生建议：肠胃不好一般是由于、生活习惯不卫生导致的胃肠道的消化功能下降，对于一些不易消化的食物容易出现胃部不适的症状。禽类的蛋营养丰富，很容易被人身体消化吸收的。对于胃肠功能不好的患者也是可以吃的。但不能多吃，鸡蛋每天不超过2个，营养就达标了。
(不少于10个中文字符)
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