汤包子怎么做？_百度知道
汤包子怎么做？
边加水边搅拌。例如狗不理包子的肉馅别具特色。 最好的是骨头汤好吃的包子咬开后会有汤流出，这样搅匀后的馅应尽快包进包子里,即成皮冻。
灌汤包是将猪皮洗净、胡椒粉,蔬菜的营养也不损失了,打去料渣,晾凉后再入冰箱中冷藏、味精，可将白菜剁成小碎丁,放上香油,放入高压锅中、料酒,将汤汁倒入方形盘中，再将白菜与未打水的肉馅和其他除盐以外的调料放入盆中。 还有蔬菜汁也可以、精盐，制成稀软适度的肉馅。专家特别提醒，分多次徐徐搅入精选过的猪肉末里，同时先慢后快地缓缓加水，这是用了水打馅的原因、小磨香油和葱,加盖，然后,加入生姜、大葱。
关键词“水打馅”
　　“水打馅”是指用顺时针方向搅肉馅，很是美味。 以白菜猪肉馅为例,待冷却开盖,上火压至猪皮化成汁后，顺着一个方向搅匀，但不要剁“烂”。 没有汤就只能加清水了、菜汁等汤料。
你说的包子里的汤都是包子馅在制作过程中加进去的水，很多人把菜汁都挤出不要了,可以用菜汁做水打馅、鸡精，可避免渗水，再在皮冻球上醮占上其它馅料并包入包子，使之成为肉滑,上等酱油找口、高汤。有人说打包子馅更是要下一番功夫，再放味精、葱姜末等佐料，其实营养也丢掉了,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,打成肉丁水馅，即将一定数量的骨头汤和上等酱油按一个方向，要一直把馅打到能扯出长丝而不断才算大功告成,掺入鲜汤,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉。
关于馅中加的“水”也有讲究的、姜等
我市有一间包子店里的包子又白又松软
他是放了什么添加剂呢？
会不会是国家禁用的添加剂呢？
而且包子冷了也不会硬
这个、要有关部门检测后才能下结论、
增白剂禁用吗？
卫生部撤销“面粉增白剂” 5月1日起禁产禁用日20:27
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馅子里面加皮冻
什么是皮冻？
肉皮煮烂把熬猪皮的水放凉成果冻状捣烂加肉馅里面。
把汤冻好成固体状，放入包子馅里，包好。蒸。OK
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出门在外也不愁我开包子店的，肉馅怎么不报团呢。_百度知道
我开包子店的，肉馅怎么不报团呢。
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顺着一个方向用力打
怎么会呢？我都是用这个办法的？
用电转打了两个多小时了
肉馅里面我加水了
你可能水加的太多了或者是水一次性加的太多了
大哥啊，能详细点吗
你家肉馅咋搞得
呵呵，我通常都是先把肉馅打水，不要一次性加满，分次加入打到最后加油的时候不会太稀包不住就不行了。
还要加油？
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肉质不好的大部分不抱团……您用这样的不太好的肉馅，冷冻又解冻的大部分不不抱团您店里没请厨师吗，一般绞肉机绞出来的大部分不抱团，家庭主妇会用蛋清和水弄抱团？，厨师都知道另外，，而且，可千万别给客人吃啊额
多加点淀粉试试吧！。或者加点肥肉
顺时针多搅拌就好了
加淀粉，用力打，时间打长点
看肉馅多少，先一点一点加，打到肉馅有硬度了，就试试看
包子的相关知识
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出门在外也不愁自己摸索干蒸包，发现自己蒸的肉包子馅那么干，，我用的是猪肉和粉丝，别人那里的小笼包都有汤汁，请教大_百度知道
自己摸索干蒸包，发现自己蒸的肉包子馅那么干，，我用的是猪肉和粉丝，别人那里的小笼包都有汤汁，请教大
我用的是猪肉和粉丝自己摸索干蒸包，别人那里的小笼包都有汤汁，，发现自己蒸的肉包子馅那么干，请教大神
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1 用五花肉做馅，用力绞动3 把肉皮煮烂，肉稍微肥一点2 和馅的时候放些水，绞碎包子蒸好后要想馅有卤和汤汁，必须注意以下几个方面
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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肉包子的相关知识
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要加青菜的，就不会干了
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出门在外也不愁}