黄豆面和白面烙饼放碱吗_百度知道
黄豆面和白面烙饼放碱吗
我有更好的答案
碱面会破坏营养的，可以用酵母稍微发酵一下，如果想蓬松好吃；也可使用稍许泡打粉
不用放，放一些泡打粉就可以了
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出门在外也不愁烙饼的热量
热量：255.00 大卡（每100克）
评价：烙饼用油量比油煎饼略低，所以热量也略低，减肥期间可少量食用，但不宜常吃，若是无油做法，可偶尔代替主食食用。
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不需要取出酸味，无酸味），所以只需要发起来，所以用碱面中和，同时也有发的作用。馒头是发面的，有酸味烙饼是死面的（为经发酵
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这样做出的馒头才不会发酸，经过发酵的面已经有了酸味，同时经过发酵的面做的馒头很好消化，所以加一些碱面中和，才会有面的麦香味，而小苏打则是帮助消化的；做馒头的面是用酵母菌进行发酵的，所以烙饼里加一些小苏打，不容易消化因为烙饼一般是死面的
做烙饼都是用死面，如果不用小苏打，做出来吃会感觉很生硬，很难吃！用小苏打 会使面发起来，饼比较松软，吃起又软又嫩。有口感！！！而馒头是用面头的，所以发起来的面会有酸味，用碱的作用就是要酸碱中和，去除其中的酸味这样馒头吃着才可口！！！
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出门在外也不愁死面饼的做法要放碱吗_百度知道
死面饼的做法要放碱吗
因为面软，6）
（取一块面团直接操作.从上往下卷起.取一块面团约1&#47，3）。根据口味烹入适量盐。）5。基本和匀即可，大火。加一层屉布，11，凉水350g-400g，葱姜几片.5cm厚的面饼，盖保鲜膜或者湿屉布饧面.面粉加水和成面团。看面饼有鼓起小泡，那么擀好后再饧面20-30分钟。面要彻底饧好才行，约饧1-2小时。直到两面都烙至金黄即可.肉切丝，8，里脊肉一块（150g）。（图10，这样饼丝更加软嫩，不用再揉匀滚圆）3，加入饼丝，盐，水份一蒸发，即可翻面.捏紧口，12）
（擀的时候不要太使劲，蒜几瓣，黑胡椒粉少许：1，不要太使劲，6）3。用擀面杖擀成约0。这样烙出的饼便是成功的，2，这样烙出的饼皮才不会厚，加入蔬菜，14，倒入少量开水，倒入肉丝翻炒至变色,用手捏成长条，油少许。避免饼被水汽泡烂，整个操作过程可多放些面粉放粘烙饼（可做4张饼）材料，那么用屉布一包，不回缩即是饧好了。做法。（图1。（图4，水多了饼就发粘了。刚出锅的饼外酥内软，3）
（500g面粉的话。翻面后会发现鼓起更大的泡。出锅后如果不立即就吃的话.锅里热油，
花生油2汤匙（30ml），约50ml，9）4，黑胡椒粉，水要在350g-400g左右。（图4，腌制20分钟。（图13，如果直接暴露在空气中，加葱姜炝锅，豆芽，看面粉的吸水率。放入袋中一捂，饼切丝，15）6，加入蒜碎，和好的面团要比耳垂还软.翻炒均匀。2。蔬菜切丝。）2：面粉500g。若擀面饼时发现面还有回缩。这样可使饼凉了之后也是软的。）肉丝炒饼材料，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），拌匀即可。
（烙面饼要经常翻面，关火，把上面也刷少许油。手捏起一块面拉伸，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。刷一薄层油，也可用擀面杖擀扁;4，加老抽1茶匙（5ml），然后按扁，2.锅里热油，放入袋中，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。收口朝下。不用使劲揉光滑，也要根据蔬菜的出水情况，生抽1汤匙（15ml），用两手的指头按住两边，不要擀破。然后。最后加入蒜碎会非常提味。（图7，中小火.然后要隔一小会就翻面一次，凉了之后也是软的。做法，会感觉里面有气泡，放入饧好的面饼。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，卷心菜等蔬菜适量（约100g），等凉了就会变硬：烙饼一张（约200g），5，5：1。翻拌均匀，往下收口，蒜拍碎（图1，但水不要多
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