紫甘蓝怎么凉拌 紫甘蓝的家常做法-养生食谱-健康养生网
紫甘蓝怎么凉拌 紫甘蓝的家常做法
16:03&&&&&&来源：健康养生网&&&&&&责任编辑：宁静
春节将近，餐桌上的菜肴在不断的填充，当餐桌的食物太油腻或太辣、过热时，不妨增添一道凉拌紫甘蓝。凉拌紫甘蓝能清热下火，同时还能保护胃肠面膜，避免受刺激引起的胃部不适。紫甘蓝怎么凉拌？小编给大家分享一下紫甘蓝的凉拌方法和紫甘蓝的家常做法，一起来看看吧!
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的家常做法
凉拌紫甘蓝
材料： 紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
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4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
材料：甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉
1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。
2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。
3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。
4、水开后，上锅蒸10分钟。
5、咸甜的西红柿汁作浇头。
紫甘蓝乳酪烩米饭
鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油
1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
2、将大米洗净控干水。
3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可
推荐阅读：紫甘蓝的营养知识介绍,紫甘蓝的做法详细介绍【图文】-天天美食网
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紫甘蓝的营养知识详细介绍
别名：结球甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜紫甘蓝知识介绍：
Ｒed Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。紫甘蓝营养分析：
紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。 紫甘蓝适合人群：
一般人群均可食用紫甘蓝做法指导：
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
上一原料：下一原料：
紫甘蓝的营养价值与功效
紫甘蓝推荐美食
紫甘蓝,圣女果,梨
小鲜鱿鱼2条,猕猴桃2,小西红
口味：辣味┊工艺：烤
海蜇丝200克,黄瓜1根,紫甘蓝50
口味：酸甜味┊工艺：拌
菠萝1个 水发粉丝,香菜梗,紫甘蓝
白吐司,紫甘蓝,生菜,黄瓜,胡萝卜
中心部分：罐头西红柿,罐头金枪鱼,鸡
紫甘蓝菜谱点击排行
&圣女果,柠檬,紫甘蓝,甜玉米
&土豆粉1袋,肉丝30克,黄
&三文鱼,紫甘蓝,蟹籽酱,蟹柳2根,圆
&生菜,胡萝卜,小西红柿,小西黄柿,紫甘
&雄鸡标金枪鱼罐头半罐,鸡蛋2个
&芦笋,海苔,鲜虾,奶酪
&紫甘蓝适量,绿甘蓝适量
&黄豆芽适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量
&苦瓜1条,紫甘蓝1个,生菜,番茄半只
&白吐司,紫甘蓝,生菜,黄瓜,胡萝卜
&香芋250克,圆白菜、紫甘蓝各25克。
&菠萝1个 水发粉丝,香菜梗,紫甘蓝
&紫甘蓝100克,圆白菜100克
&中心部分：罐头西红柿,罐头金枪鱼,鸡
&羊肉250克,净紫甘蓝叶适量。?养肝要做好这6件事：多喝柠檬水常吃紫甘蓝_每日养生-爱微帮
&& &&& ?养肝要做好这6件事：多喝柠檬水常吃紫甘…
导读：肝脏在人体中起着去除毒素、蛋白质代谢以及分解等功能，可以说是人体最繁忙的器官。现代人作息不正常、熬夜甚至酗酒吸烟等不良习惯，在无形中会伤害肝脏。1多喝柠檬水水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素，减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水，它可以唤醒全身的机能。美国肝病专家彼得·克雷默博士建议：可以尝试在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，有利于身体排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。2常吃紫甘蓝十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。3经常做按摩当身体处于平躺姿势的时候，轻柔地按摩胆囊和肝脏部位，大约位于身体右侧的肋骨下方。英国梅特医院肝病专家斯蒂芬·斯图尔特认为，按摩有助于促进肝脏部位的血液循环，进而改善全身代谢功能。4远离酒和药酒精对肝脏功能极为不利。有肝损的人一定要戒酒。另外，不少人身体不适时，习惯到药房买非处方止痛药来吃，但这类药物可能含有对乙酰氨基酚，经过肝脏代谢后，可能产生部分有毒代谢物，使肝脏受到损害。5补足矿物质要确保自己在日常饮食中摄取到足够的矿物质，例如镁、钙、钾、锌、硒和锰等。肝硬化患者，医生也会建议他们补充比平时更多的维生素及矿物质，以激活肝脏功能。6自制护肝茶题水飞蓟、姜黄和蒲公英都被认为有助于清洁和保护肝脏。可以尝试每天服用45毫克的姜黄、400毫克的蒲公英提取物或400毫克的水飞蓟。也可以把新鲜的蒲公英根泡在开水中代茶饮，但要确保其没有受到化学杀虫剂的污染。补充阅读：从皮肤看你的肝好不好在肝脏疾病的初期，一般没有典型的特异性症状，但常会出现以下皮肤方面的病理表现，应引起人们的注意。从皮肤看你肝有没有问题：1、皮肤橙黄色，常见于重度肝炎。2、皮肤黄绿色或褐绿色，常为肝内胆汁淤积，肝内或肝外胆道梗阻所致。3、皮肤黄染并进行性加深，多为胰头癌、胆道系统癌肿或原发性肝癌。4、皮肤色素加深：出现面色灰暗发黑，尤以眼眶周围明显。医学上称为色素沉着。这是因为肝脏病变引起的黑色素代谢障碍所致。5、腹壁静脉曲张：正常人腹壁静脉一般都看不到，或者只隐约可见。当肝脏发生疾患时，由于腹部静脉回流阻力增大，发生淤血而曲张，可出现以脐为中心放射状向四周延伸，严重时可伴有腹壁水肿，出现皮肤紧绷感。6、蜘蛛痣：是皮肤小动脉末端分支扩张所形成的血管痣，常见于颜面、颈部、前胸、手背和肩部等处。呈鲜红色，大小不一，可由针头大小至数厘米大小不等。健康是你最大的财富，点阅读原文，关注更多养生知识!
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34紫甘蓝营养价值高 多吃可减肥
本文导读：紫甘蓝是很多爱美女士的最爱，因为紫甘蓝的热量很低，但是营养价值却极高，因此人们还喜欢用吃紫甘蓝来达到瘦身的目的。
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　　紫甘蓝的热量
　　紫甘蓝的热量很低，大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡卡路里，单位热量较低。那么19大卡热量是什么概念呢？相当于做以下运动：
　　走路5分钟，跑步2分钟，跳绳1分钟，健美操4分钟。
　　每100克紫甘蓝的热量约占普通成年人保持每天所需摄入总热量的1%。
　　紫甘蓝的营养价值
　　紫甘蓝是一种天然的防癌，具有重要的医学保健作用。紫甘蓝中含有丰富的维生素C，E，U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
　　紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
　　1、叶酸
　　富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
　　2、纤维素
　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
　　3、抗氧化剂
　　紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂&&&D胡萝卜，&D胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并可以帮助细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。
　　食用禁忌
　　1、皮肤瘙痒性、眼部充血患者忌食；
　　2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
　　3、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，及肝病时不宜吃。
　　99温馨提醒，紫甘蓝真是一个营养丰富的食物，可以美容瘦身还可以强身健体，我们在日常生活中要多吃一点紫甘蓝。
（责任编辑：陈碧玲）
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不少人喜欢生吃紫甘蓝，但又担心生吃它不健康，下面就来仔细为你们说一说紫甘蓝生吃的好处。
紫甘蓝能生吃
生吃紫甘蓝可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
生吃比较好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了，做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好，炒菜的话当然颜色有点诡异，能接受就行。
生吃甘蓝可预防膀胱癌
据报道，在美国癌症研究协会最近举行的一次会议上，癌症研究所专家发表报告说，研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。
但研究者另外发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果，烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。
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