【冰花锅烙】冰花锅烙的做法_冰花锅烙的家常做法大全怎么做好吃_好厨网
口味：咸鲜
难度：简单
人数：1-2人
准备时间：20分钟
烹饪时间：20分钟
冰花锅烙的做法
&&& 锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。1馅料。2和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一 & 半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。3揉面，搓条。4下剂子。5擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。6包锅烙 & 其实特别简单，只要像包饺子 一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。7这步特别主要 &（ 千万别心急 & 建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。8装盘。
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&& &&& 舌尖上的廊坊001期：老王和他的小巍锅烙
& & & & & & & & & & & & &&点击关注廊坊最有意思的微信平台廊坊Lang Fang「挖掘美食故事」“小巍锅烙”——这家店，听熟人说起过几次，只知道是家做锅烙的特色小店，并未多加留意。本员外打算开个美食专栏，又有人向我们推荐了他。廊员外探店后，觉得真心赞，看视频，不要流口水哦~繁华街市旁有一家总排队的小店坐落在和平路管道局新六区东门对面的这家小店，店面不大，并未特别显眼，分为上下两层，一层有8张小桌，四人一桌坐着足够；二楼是几间包间，十人一桌聚会足矣。这里，很多人都是慕名而来，远的甚至特意打车过来，常常会排起长队，就为了等着刚出锅的美味。老王与锅烙的故事小店的老板人称老王，为人热情真诚！菜还未上，&我们闲聊，谈及小店的创建初衷，老王脱口而出：“小时候，吃过一次锅烙，特别香、特别脆，那时候2毛钱一个！吃了一次，锅烙的味道就再也忘不了！”当年开这家小店，就是想能常吃到家乡的味道，没有想到这家店一开就开了7年！或许每一个认真做餐饮的老板，都有一种情怀，美食背后都有让人难忘的旧时味道吧！&两件事雷打不动锅贴制作对食材的要求很高，馅料新鲜，味道才能正宗！所以王哥店里有两件雷打不动的事情，一是早起买菜，一是接单现做！与其他餐馆送菜不同，老王每天都是亲自去李桑园菜市场采购，精挑细选！小巍锅烙从不做现成的，全部都是现点现做，10分钟一锅！他说：“品尝美味不是赶时间，要讲究口感和新鲜，现成的虽快，口感和味道就要打折扣了！酥脆飘香，品尝传统锅烙美食王哥细心的问了我们的喜好，推荐了最受欢迎的韭菜鸡蛋、猪肉大葱和猪肉酸菜馅锅烙，还特意费时的单出一锅，让我们品尝酥脆的外皮。老王说很多店里的熟客就想吃上一口酥皮，都是特意单定，有的时候太忙，但食客不走，就跟那排着。锅烙锅烙外层金黄，皮薄透亮，透过水晶似的薄皮，可以看到里面新鲜的肉馅，咬一口，外酥里嫩，浓汤外流，回味中还有种小麦的甜香味道，香而不腻，让人感到深深的满足！&唯时光与美味不可辜负老王还特意备了几个特色小菜，每一道菜都颇具风味。锅包肉老王骄傲的介绍，自家的锅包肉可是一绝，锅包肉的最高境界就是“皮黄肉红”，外表酥黄可口，内里肉质鲜美！需要经过三次油炸，才能把握好菜的口感！想起以前吃过的锅包肉，不是葱太多就是肉太老，深深表示赞同！脆骨饭菜已经上来了，摄影小哥急忙拍照，我偷偷夹了一口孜然鸡脆骨，外酥里嫩，口感很棒，脆骨挑选的果然精细，脆而不老，劲而不僵！忍不住要打满分！嘎鱼第三道菜——酱闷嘎鱼！当天采购的新鲜食材，全是野生的，味道真不是盖的，酱香与嘎鱼的鲜美，完美融合，鲜而不腥，香而不重。味道在嘴里久久回味。&尝尽美食，满足而归短短2个小时，我们吃了个痛快，也聊了个痛快！老王人实在，食材不耍滑，味道一级棒，而且量大超级实惠，两个人两份锅烙再来俩菜，人均30-40元，业界良心啊。临行时，看着满座的食客，有70多岁的老人，也有10几岁的孩子，有三几个好友，也有对对情侣。忽然有些感慨，难得一家小店做的老少咸宜，想来这样的小店，味道一般都是极好的！廊员外摊店：小巍锅烙 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & 特色：正宗锅烙、酱焖嘎鱼、锅包肉人均消费：30-40元地址：和平路管道局新六区东门对面电话： &廊员外给粉丝发福利啦廊员外：有意思、有态度，爱拍原创视频，更爱廊坊美食。大不一样，最值得廊坊人关注的微信公众号。关注廊员外微信平台：在廊员外后台回复“小巍锅烙”自动获得一张刮刮卡，就有机会抢到红包代金券哦，刮刮卡还可以分享给你身边的朋友继续刮。无论你是美食家还是店家，有好吃的都可以告诉我们。廊员外团队拥有专业的美食编辑和摄影才子，还有多个平台渠道推广，只要你的美食好吃干净，就能让你火！
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铸铁煎锅厚点好还是薄点好
我有更好的答案
一般用起来还是厚点的好用。
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