舌尖上的章丘系列——章丘大葱_章丘市旅游局-爱微帮
&& &&& 舌尖上的章丘系列——章丘大葱
大葱&&&很久以前，章丘大葱就已誉满神州，名扬天下，是章丘“老字号”名优农产品，位列章丘四大名优土特产之首。章丘大葱种植历史悠久，以其“高”、“大”、“脆”、“白”、“甜”五大特点，经久不衰、独树一帜。清清白白 自在人生吃章丘大葱一定要知道章丘大葱的历史& & &中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》，此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为：大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。章丘大葱的原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的历史。早在公元一五五二年，其葱就被明世宗御封为“葱中之王”。△– 章丘大葱的传说 –▽& &传说，大葱原本是天上王母娘娘后花园药圃中的一种“药花”，与牡丹、芍药、菊花、玫瑰等互为姐妹。有一次，王母办蟠桃会，众姐妹闲来时无意中拨开云雾，偷看人间。不料人间正遭受瘟疫的折麽，尸横遍野，满目荒凉，无比凄惨。瘟疫婆狂舞，传播瘟疫。众姐妹观后，不寒而栗，泪流满面。葱仙女愧疚的说：“我等枉为药花，却无能为力！”众姐妹道：“该怎么办呢？”葱仙女说：“为什么不用自己的精灵，去普度众生呢”？ & &众姐妹舒起广袖，分别洒向大地，而瘟婆毫不畏惧，众姐妹不是她的对手。葱仙女望望大家，看看人间，展开双臂，绿色的羽衣在蓝天白云间飞舞起来，顿时，天地朦胧，狂风骤雨，强烈的辛辣味呛得瘟婆喘不过气，睁不开眼，终于败下阵来。空中的浊气，被洗得干干净净，大地被刷得焕然一新。葱仙女累得晕倒云端，醒来后看人间一派新气象，高兴的笑了。王母得知后，大怒道：“这次瘟疫是人间怠慢天庭，玉帝恼怒给的惩罚，小小葱女，竟敢枉为，这还了得。打入下界，牧放石羊！”从此，女郎山上便出现一尊绿色的仙女石像。她手持羊鞭，牧放石羊，他就是被罚下天庭的葱仙女。& &&她立在山顶，凝望人间，若有所思。此时，瘟婆又逞凶人间，沟沟躺死尸，户户断炊烟，人间惨景，触目惊心。葱仙女伤心不已，满目泪水。一天，石像突变一株大葱，深翠的叶，雪白的茎。叶顶上长着淡玉色的绒球花。花谢后，长出一粒粒小黑籽，染上瘟疫的人们只用鼻子嗅一下大葱溢放出的芳香，顿觉精神倍增，恢复了健康。四面八方的人们拥至女郎山下，人山人海，络绎不绝。瘟婆将此事又禀报了玉帝，玉帝大怒。随传旨雷公，来到人间，霹雳一声巨响，炸碎了这颗大葱。葱仙女被炸得粉身碎骨，而那黑色的种子却洒向了人间，崩散在了女郎山下。不久，便长出了片片葱秧，人们再也不怕瘟婆逞凶了。△– 章丘大葱的历程 –▽& & 1932年，在山东乡村建设研究院举办的第二届农展会上&，&章丘选送的大葱荣获一等奖。其大宗展品专程运往南京，供民国政府高官品尝。 & 1956年，因种植大葱闻名省内外的绣惠高级农业合作社，作为国务院的特邀单位，参加全国劳模会议，并荣获周恩来总理亲自颁发的表彰奖状。毛主席第一次访苏时，随身携带的山东大葱，就是从章丘绣惠精选的精品大葱。在尚未开放的上世纪六、七十年代，章丘大葱通过外贸渠道，远销日本、韩国等国家。闻其美名，凡来章丘的外地人，问起有何食好，必异口同声：“如言山东菜，菜菜不离葱，来到章丘，不吃大葱吃啥？”与过去的“章丘人不打铁干啥”一样，章丘大葱早已成为章丘的代名词。 &2010年上海世博会，鲁菜孔府宴的每道菜都有章丘大葱的身影。其实，早在1992年曼谷农业展览会上，章丘大葱就获得了国际金奖。1998年之后，章丘大葱又连续三次摘取全国农业展览会金奖桂冠，被誉为“世界葱王”。1999年，章丘大葱整体商标成功注册，系章丘所获中国蔬菜第一件原产地证明商标。近年，先后有“万新”、“绣惠”、“绿蕾”、“百脉泉”、“振丰”、“泉头”等多个章丘大葱品牌通过绿色食品和有机食品认证资格。△– 章丘大葱的特点 –▽& & 章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。高：章丘大葱的植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。长：章丘大葱的葱白很长、很直，一般50～60厘米，再长的80厘米左右，备受人们喜爱。脆：章丘大葱质地脆嫩，味美无比。甜：章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。 & & 章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食品研究所化验分析：每100克大梧桐产品中，含有维生素A&0.05毫克，维生素C&20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。&△– 章丘大葱的种植 –▽& &章丘大葱属耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生长，对土壤的适应性较强。但要获得优质高产，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。忌连作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。& & 章丘大葱的种植很特别，肥料用草木灰、黄豆煮熟冷却，和草木灰拌在一起，然后当做大葱的肥料，配合使用农家杂肥（羊粪、牛粪等）。△– 美食中的章丘大葱 –▽& &&章丘大葱有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。欢迎投稿QQ:邮箱：座机:6
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在蔬菜种子店应该有吧。
不能到章丘本地，就去淘宝找
，不像你几斤几两
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来源：齐鲁网
[提要]“品味山东——全国名博齐鲁行”大型采风活动走进章丘，来自全国各地的知名博主和媒体记者一睹章丘大葱的风采，纷纷“欲与大葱试比高”，结果不得不甘拜下风，自叹不如道“还不如根葱高”。
甘甜、爽口的章丘大葱
菜农正忙着收葱
菜农高兴地整理大葱
　　11月18日讯 今天上午，&品味山东&&全国名博齐鲁行&大型采风活动走进章丘，来自全国各地的知名博主和媒体记者一睹章丘大葱的风采，纷纷&欲与大葱试比高&，结果不得不甘拜下风，自叹不如道&还不如根葱高&。
　　提起大葱，人们印象中最深刻的便是&一清二白&，有歌曲唱道：&一清二白清清白白，做人也像它。&章丘大葱，突出的特点是高、大、脆、白、甜，平均株高1.75米，最高可达2米多，被誉为&葱中之王&。这个山东土生土长的朴实植物，凭借着甘甜、爽口的味道不断丰富着人们的餐桌。据介绍，在2013年章丘大葱节暨种植状元评选活动中，来自绣惠镇王金村种植户苗长茂家中一棵长达2.17米的大葱，凭借堪比姚明身高的长度一举夺得今年的&葱状元&。
　　记者了解到，章丘大葱评选单株标准由株高、白长、茎粗和株重四个指标决定，每捆参赛葱共10株，评选专家将对10株大葱逐一测定。以100分为基础分，超过规定条件的，高度每增加1厘米加1分，白长每增加1厘米加2.5分，葱白直径每增加0.1厘米加1分，单株重每增加10克加1分，四项之和即为总分，评选出的种植状元可获得1万元的现金奖励。
　　据章丘市委书记江林介绍，2011年章丘大葱的品牌价值已达到24.76亿元，目前，作为章丘大葱原产地和主产区的绣惠镇，全镇大葱常年种植面积在1.2万亩以上，年产量在5万吨以上，已形成区域化、规模化、专业化生产模式。
　　此外，曾经遨游过太空的&太空葱&已经处于选种育苗阶段，三至五年后将推向市场，章丘大葱的品牌影响力将进一步提升。
　　记者了解到，从去年11月开始，北京全聚德所有门店烤鸭都统一使用章丘绣惠镇专供大葱。10月26日，全聚德集团与章丘市政府正式签约，在产地挂牌建全聚德大葱生产基地，每年供应全聚德600吨左右的烤鸭配葱。章丘成为全聚德京外首家&农餐对接&的最大农户。
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[责任编辑：杨凡、郑保军]
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