除此以外，一定要放一勺糖提味。
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把绿豆芽烫好了控干水加上盐、味精、香油和醋。喜欢吃辣的炸点辣椒油加上即可。
西乡塘市场里面有一家 叫 宜州凉拌菜的，一边是凉菜一边是凉皮凉面 那家很好吃。常常很多人。菜也新鲜。
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怎样拌凉菜好吃
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凉拌菜的常用技巧 食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。 糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。 酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。
要看是什么凉菜了
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山西的陈醋和镇江的香醋均不错.
其它类似柠檬醋\苹果醋\梨醋,一般是用来保健美容的.
酱烧 冷藏 切片
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