黄豆芽怎么吃最健康_百度知道
黄豆芽怎么吃最健康
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黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改半吞半吐和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饮和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。
黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素 在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合症最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。
吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促 使机体排毒，令肌肤长葆青春，黄豆中的皂甙...
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黄豆芽变绿能吃吗
来源：健康安全网
（645103）人已经阅读
&&&&导语：在日常生活中，黄豆芽是一种味道鲜美的蔬菜，具有极高的营养价值，但是黄豆芽变绿能吃吗？
　　黄豆芽变绿可以吃吗？黄豆芽能够为人体提供大量的蛋白质和维生素，有助于维持神经、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用。
　　黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，不会产生对人体有害的物质。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
　　但需要注意的是，如果黄豆芽有发绿变黑的迹象，那么这种黄豆芽就不能食用了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，这已经不是发绿，而是烂根，那是黄曲霉素，有强致癌作用并且其毒性也较大。当然，如果仅是豆芽变绿，没有任何发粘、烂根现象，那还是可以吃的，只是口感不那么“鲜嫩”而已。
　　在生活当中，爱吃黄豆芽的朋友经常会发现买回家的黄豆芽变绿了，就会担心黄豆芽发绿了还能吃吗？其实黄豆芽发绿是一种自然的正常现象，只要不是发黑，这种豆芽还是可以吃的。
责任编辑：hk
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