电蒸笼蒸包子技巧 多功能电蒸锅可以蒸馍吗_知识频道_买购网
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电蒸笼蒸包子技巧 多功能电蒸锅可以蒸馍吗
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摘要：家用电蒸笼的原理主要是发热的底部将把锅内的水在短时间内转化成高温水蒸汽来蒸熟食物，由于蒸笼可以随意组合拆卸，所以蒸煮食物安全快捷、方便、洁净。接下来小编介绍电蒸笼蒸包子技巧。
电蒸笼蒸包子技巧 多功能电蒸锅可以蒸馍吗
电蒸笼蒸包子的技巧其实和传统蒸笼类似，下面就简单介绍如何蒸出香嫩酥软的包子吧。
电蒸笼蒸包子技巧 多功能电蒸锅可以蒸馍吗
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸肉包子步骤举例：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；
4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；
7、开火，蒸20分钟；关火，待3分钟开盖即可！
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发表于日 2点55分
这不是美食的地方吗
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期待这个出兑换！！！！！！！！！！！！
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发表于日 8点23分
晴天荷上 写道
期待这个出兑换！！！！！！！！！！！！
同期待。。。。。。这个还蛮方便的
最后修改：日 8点23分
发表于日 8点53分
好像还挺实用的......
最后修改：日 8点53分
发表于日 9点37分
我用过这个，不好用！~
最后修改：日 9点37分
发表于日 9点39分
这个东西原价也就十几块啊，在超市里就有卖的。
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发表于日 9点44分
我说盆友，您走错地了吧！？哇咔咔~~~
最后修改：日 9点44分
发表于日 9点55分
不便宜啊......
最后修改：日 9点55分
发表于日 9点59分
感觉是登错地方了 真晕、、
最后修改：日 9点59分
发表于日 10点2分
貌似有点用的 啊
最后修改：日 10点2分
发表于日 10点17分
塑料的玩意。。。小心。。。
最后修改：日 10点17分
发表于日 10点19分
该回复因可能违反团800论坛规定，被管理员暂时屏蔽.
最后修改：日 10点19分
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