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雪球&:过年怎么买酒？过年买酒，应该首先看和谁喝酒，就是所谓的看人上酒和下菜，有个著名的典故，说苏东坡去寺庙里面访问，和尚一看这人邋遢的不行，说茶，然后详谈了一会，觉得这人有根基，有文化，说上茶，之后越谈越觉得这人牛，问是谁，对方说是苏东坡，和尚说上好茶。于是大苏做了一副对联上联说是”茶，上茶，上好茶“。这个故事虽然讽刺，但其实大部分人招待客人就是这么个道理。因为好东西有限，不可能来个人就请他喝好茶或者好酒，当然所谓理想主义者除外，但理想主义者毕竟也生活在现实中不是，我就不信，他每月挣2000，来了客人就上茅台而且没有差别。所以请客其实是一个学问，就是要看人下酒和下菜，虽然所谓世俗，但却是人之常情。和家人或者比较好的朋友一起喝的话，还是买些实在的酒，几个上市公司大厂生产的比较靠谱，而他们的集团公司生产的酒是坑爹的。一般来说高档的茅台飞天，五粮液和1573，梦之蓝，青花瓷汾酒30年等等是非常好的，其它的有青花郎，习酒1988，剑南春等，但一般还是茅台五粮液最好，不但好喝还有面子。中档的有茅台汉酱，茅台王子，红花郎，郎酒1898，五粮春以及老白汾，十八酒坊等。低档的一般有茅台迎宾，五粮醇等等。特别推崇茅台汉酱和普装五粮液，这两个性价比极高，现在价格大降，过年买一两瓶喝喝尝尝味道不是不可以。如果想在亲戚面前显摆显摆，那么茅台飞天当然是不二选择，菜好不好另说，酒一般立马就显出档次来了。但如果实在觉得太贵了，剑南春现在400左右，茅五剑名声在外，但08地震，剑南春基酒损失很大，口味不如从前了，但不经常喝的喝不出来。如果就是图实惠，家人就是图个好喝，那么茅台王子，五粮春，迎宾，老白汾，五粮醇比较实在。但如果是条件一般工薪家庭来了亲戚就为了面子的话，实在舍不得多花钱，买这些上市公司的集团公司的酒，如茅台集团的好多酒神马百年盛世之类的包装好，名字亮，还便宜，但酒很烂，但一般人不知道的和不会品酒的根本分不出来。所以就做酒这方面我不怎么看好泸和洋河，超市低端泸和洋河营销快泛滥成灾了，而且就酒质方面十分不值，比如洋河天之蓝，泸州老窖特曲也能卖2-3百甚至更高，简直太奇葩了。个人浅见，泸粉，洋粉莫怪。请领导吃饭也是，不能上太低的，因为领导喝的好酒多，味觉敏感了，所以上低端的，领导表面上不说，但心里可能有算盘。上太高端的，也没必要，你拿了一瓶几万的，领导一般关系不熟也不会傻乎乎的就去喝你的这么贵的酒的，因为领导不知道你有什么企图。就是一般茅台，五粮液或者地方名酒如洋河梦之蓝能够特别清楚的表达这种和领导套近乎或者只是和领导坐坐的意图，这种酒不贵又不失档次。其次，酒的口味。白酒大致分酱香，浓香，清香和兼香。酱香味道较浓烈，通俗说怎么说呢有点像焦糊咖啡的气味，当然做不好的小酒厂如一些赖茅酒甚至有酱油的气味。所以，千万不能买各种各样的赖茅，如果非要买，建议同时买一档同价位的茅台系列酒作为对比，一比就知道哪个好哪个坏。300多一箱的赖茅你就买瓶茅台迎宾对比，300一瓶的赖茅，你就买瓶茅台王子酒对比。500以上的赖茅，只能说明你已经无药可救，呵呵。酱香酒主要有茅台，习酒，郎酒，珍酒等，也因为茅台有这种咖啡焦糊味道，所以一些人喝不惯茅台，尤其是头几次喝茅台的人，一般都是喝惯浓香的，所以非常不习惯，多喝几次酱香的话，回头喝浓香反而会觉得浓香寡淡，没酒味。所以，过年请客，要是不是十分熟悉和要好的客人，不宜直接上茅台迎宾和茅台王子，以及郎酒，习酒等，因为一般客人尤其是收入较低的&绝没有歧视的意思》会不习惯酱香，反而把你好心当成驴肝肺，心里骂你不给他喝好酒，也白浪费酒钱。当然飞天茅台除外，名声在外，他要说茅台不好喝，反而说明他不会品酒，他为了面子即使不习惯也会说好的，呵呵，品牌的巨大威力。浓香的最大众，全国各地除了山西，贵州外市面上大部分喝的酒都是浓香酒。这种酒的特点无需多说，大家或多或少都喝过，即使不知道喝的是浓香，也是浓香，呵呵。浓香的四川酒威震海内外，五粮液，剑南春，泸州老窖名声震天，一般待客的不知道客人的习惯的就拿浓香酒。清香的是汾酒，老白干，二锅头等。兼香有西凤，口子等。三，关于酒精酒和粮食酒。其实这两个概念是比较混乱的，食用酒精也是粮食产的，所以理论上所有酒除了假酒都是粮食酒。假酒比如当年山西假酒案就是工业酒精兑的，就不能称之为粮食酒了，呵呵。食用酒精勾兑或者参与生产过程是我国法律允许的，大部分人所说的“勾兑”可能都是按这个字面意思来理解的，即用食用酒精勾兑白酒，但勾兑一次被扩展语境，彻底冤枉了。反正媒体能黑一个是一个，被黑你销售不行了，才要做更多广告嘛，媒体才有饭吃。大部分人一提酒精这词，就自然的联想到工业酒精，所以食用酒精也被冤枉了，认为食用酒精从工业酒精来，喝了他妈能好受嘛，你看专制国家就是坏，降低生产标准，允许无良企业坑老百姓，老百姓还有法活嘛，于是民主大V绝好的素材又来了。。。其实是他们不懂酒的工艺，学名上有三种工艺即液态法，固液法，固态法，怎么个区别呢，顾名思义，固态法就是用按传统工艺，用大曲发酵，硬生产酒，所以叫固态法，一般还加俩字纯粮固态，但前面说过液态法理论上也是粮食，但没办法，一些消费者无法区分工艺和对食用酒精天生的反感和不理解，只能说纯粮固态了。液态法也顾名思义，加入液态的食用酒精了，所以是液态法，固液法，也顾名思义，在它们中间的就是固液法。所以消费者买酒时千万不能看纯粮俩字就去买，这俩字运用的比较混乱，国家也没啥强制要求，所以就看酒厂和消费者的理解了，谁都能拿来用，为纯粮俩字支付高价是不值的。但消费者买酒怎么区别呢，应该看工艺，是固态法还是液态法这个都是国家标准，这个酒厂不敢乱来，乱来是要被罚款的，酒包装上有的，但国家标准都是字母与数字，挺长的，谁有功夫记住那玩意啊。我教给大家一个巧办法，买酒时特别是超市买酒时高中低端各种酒都有，拿瓶5、6块钱，和你要买的做个对比，如果一样的标准，价钱又贵的离谱，那就不要买。再去他店里找一款几百元的酒，有五粮液等更好，看看与五粮液的生产标准一样嘛，一样的话，说明货还可以。不过这也不能保证买到好酒，至少避开一部分陷阱。四，纯粮酒和所谓酒精酒的口味问题，高度酒和低度酒的口味问题，名酒和一般酒的口味问题。这里我也和普通消费者一样，把固态法酿酒叫做纯粮酒，把添加了食用酒精的叫做酒精酒，呵呵，但大家买酒时最好不要这么混乱，不要冲着店员喊，给找瓶纯粮酒，那么他一看，宰不懂的送钱的买卖来了，呵呵。下面谈口味问题，咱们一般老百姓不是特大的官二代或者特别有钱的富二代家庭的话，一生下来不是从喝茅台五粮液开始的。他们有钱有势，这种家庭的小伙子喝酒，一般不是从二锅头起步的，而是起点就高，可能一开始喝酒接触的就是茅台五粮液。咱们重点说说一般家庭的情况，一般家庭喝酒都是从低档酒到高档酒逐步升级的，当然大部分家庭收入和社会地位会固定在某个水平，到35之后就不可能再有非常大的变化，所以家庭的酒也一般被固定在某个档次上。而据我本人大量观察，一般家庭平时去外面吃饭都固化为50-100元的酒，节假日吃饭固化为200-500元的酒。有人问你不是讲口味吗，怎么老讲这些收入问题啊，这里面是逻辑的基础，也和口味有重大关系。前面说道，酒被固化为某个档次，那么经常喝就会习惯这个档次酒的口味，对其它酒会不适应。如果经常喝50-100元的酒，那么喝10元5元的酒就会觉得寡淡，喝200元以上的酒则会觉得劲头大，不好喝，呵呵。所以请客时，一定要看对象，估摸他们经常消费酒的档次，他经常喝液态法酒的人喝了1573，五粮液，觉得会劲很大，不懂了反而甚至认为你弄了假酒了，呵呵。酒的度数问题，现在我看大部分浓香酒，都是38度39度，42-46度的多，所以我断定大部分人喝酒都是喝这个度数的酒，但好酒名酒度数高，如茅台正宗的是53度，五粮液也是50多度，客人经常喝40来度的酒，突然给他弄到50多度，他也一时受不了。而且客人心里酒量标准是按40度衡量的，比如说他能喝半斤，指的是喝40度的喝半斤，50度的他其实只能喝4两了，但大家喝酒一般都不注意这个，也喝5两，就会醉酒，呵呵。下面给大家讲讲本人的亲身经历，本人十大几年前，第一次喝到38度五粮液惊为天酒，世界上竟有这么好的酒，以前喝的那叫什么呀。后来喝50多度的，一开始非常不习惯，觉得劲大的不行，也没注意和低度酒量的问题，结果他妈给喝吐了，呵呵。后来我想了想才明白，就是口味习惯和度数转化问题。所以，名酒二两顶烂酒半斤，千万不能贪喝。因此，要看做客的对象，如果他平时喝酒档次不高，您又想让他喝好酒的话，从低度酒开始，如38度五粮液，43度飞天开始，既省钱，又能让他满意的不得了。拿50多度的反而费钱，又招客人心底埋怨。如果他喝酒档次较高，那么就上50多度的满足满足他的胃口，低度的他觉得没劲和寡淡。但是，我看社会上前一种居多。呵呵，毕竟大部分人生活水平都没达到天天喝茅台五粮液的地步，即使有钱人也是从屌丝过来的，中国现在还没形成贵族阶层，呵呵。所以酒的消费还是顺着收入逐步升级的，把握住这个规律，请客买什么酒一般就不是什么很成问题了。这个酱香目前只有茅一家，没上市的有郎酒，茅下面的习酒也是，还有珍酒，总之都是当年把茅台的工艺搬到别处弄的厂子，国家为了在异地复制茅台，当年也是下了不少功夫，习酒，珍酒都是没弄成功，但也算好酒了。清香酒汾酒，二锅头为代表，老白干当初也算清香，只是现在老白干非说自己是老白干香，呵呵。但汾酒在清香里面和茅台在酱香里面都是绝对的老大，不像浓香各家酒质或者实力差不多，你改天弄瓶同价位的汾酒和二锅头喝喝，汾酒甩二锅头几条街。浓香里面就有点群雄争霸的意思，五，泸，剑，古井，洋河是其中最好的吧，但这几家不像汾和茅在各自领域的霸主地位。还有一种就是兼香型，顾名思义，也就是既有浓香又有清香的味道，或者既有浓香又有酱香的味道，浓兼清有大名鼎鼎的西凤，这是最有名的兼香酒，也是当年和茅，汾，泸并列的四大名酒，浓兼酱都是茅台搞的鬼，当年茅台名声太震了，全国又一盘棋，所以全国各地都想利用茅台的技术工艺做酒，湖北的白云边酒，黑龙江的玉泉酒（好像是这个名），以致河北廊坊现在的迎春酒都是学茅台的，但做不成，就成了浓兼酱了。关于竞争，比较难说，这里面有个口味和饮酒年龄，习惯问题。咱们一般人饮酒规律都是先喝低端酒，后慢慢接触高端酒。所以一般人都接触的都是本地酒或者二锅头等低端酒，后来慢慢收入上升也好，或者在婚宴寿宴上喝别人的酒开了眼也好，慢慢就接触到比较高级一点的酒了，而酒的消费有很强的不可逆性，这个自己可以做个实验，喝2个月50元的玻汾，再回过头来喝10元的牛二，你就会有强烈对比。不可逆性还表现为面子和年龄问题，随着年龄增大，以前都是你给别人送酒，年龄大了小辈们也好或者单位里面后辈也好慢慢给你送酒了，送酒谁好意思送二锅头啊。所以，几方面的原因吧，有很强的不可逆性。而前面讲到浓香的度数范围大，所以价格范围也大，从20元到五和1573几百元的都有，而根据前面所说的，收入和年龄都是一步步来的，清香和酱香在20元-50元这一带是断档的，所以大部分人都是沿着浓香酒来步步升级的。从20元，30元，一直喝到几百元。而不大可能喝着浓香由50元突然转向同价位的清香和酱香方面去。所以汾酒的问题就在这儿，浓香没有价位断档，大部分喝酒的都是顺杆爬，而不是突然蹦到你这来，汾酒和浓香的价格范围重叠太大。但也有一部分人就是喜欢这个味道，那他喝清香只能喝汾酒了。酱香由于工艺的问题，比如茅台需要储存5年，这都需要成本的，所以酱香酒成本比浓香喝清香都高，最低端的酱香就算茅台迎宾吧，电商打折70元，超市则卖100元左右吧，这在浓香或者清香里面属于快接近中档的酒了，所以酱香酒就价格来说天然被人们看做好酒。这里面还有一个口味问题，清香口味较淡，淡淡的清香嘛，浓香香味就浓一点，酱香顾名思义和酱一样香，属于重口味的，中国人饮食口味比较重，尤其是近代以来，盐不在是朝廷专卖，人们吃盐成倍增长，所以由清香汾酒逐步转向浓香或者酱香酒。但酱香也有弱点，一个是价格较贵，一个是口味上不太容易入门，喝惯浓香的初次喝茅台可能有点不习惯，有人说糊味，有人说酱油味（呵呵，买到假的了），反正一般人不习惯，都会说茅台也不过如此。不过慢慢喝的酱香多了，口味重了，反而会不适宜浓香，因此，好多官员们喝茅台不喝五粮液，你上瓶五粮液还他妈大发雷霆，不知道这里面道道的人觉得他是王八蛋，给脸不要脸，但确实是口味的问题，就好比吃惯重盐，重油的人再让他喝薄粥一样，他味觉受不了。所以酱香，清香，浓香各有市场。清香和酱香需要培育消费者消费习惯，一旦忽悠进自己领域，那么茅和汾在自己一亩三分地上就是绝对的爷爷，但要消费者上道需要费劲。而浓香虽是大众，但里面群雄争霸。扯这么多，我也培育培育酒鬼吧，交给几招比较简单的鉴别酒的常识。好酒和差酒是比较出来的，喝喝好酒喝喝差酒就比较出来了，有人说我他么的一直喝茅台，咋觉不出茅台好来啊，那他么的是因为你喝完茅台时没让你喝二锅头，那样会有强烈对比。或者有人说他妈的茅台也不过如此，那是因为你经常喝二锅头的缘故。什么时候反差最大，就是你经常喝一段好酒，突然喝了几次差酒，你就会强烈感觉坑爹啊！一般人喝不起茅台的，用百元左右的酒如茅台王子或者五粮醇和二锅头也能对比出来。鉴别酒基本和医生一样，望闻问切。望主要是看酒清亮不清亮，而这在酒瓶里面不明显，所以买酒时不要用这招，这招不管用。倒在酒杯里面有效果，不过一般人也看不出来，需要好酒和差酒比较才能看出来。一个最简单的方法就是看酒花，也就是酒沫，酒花均匀又多的是好酒，倒出来没有酒花的是差酒，当然酒花持续时间不过4-5秒，所以得抓紧时间看。但是据传现在一些人也能让差酒形成酒花，中国人民的智慧无穷啊，不过我观察过他们的酒花不均匀，酒花反而太大，效果还是差的。另一个就是闻，咱们中国都讲究中和美，好酒闻着是酒味浓烈但不呛鼻，烂酒以前是闻着没味，但咱们中国人有智慧，你不是没味吗，加味，所以现在烂酒反而表现为过于呛鼻的气味。也就是酒精的强烈刺激感。再一个就是直接喝了，喝酒不要一口闷，迅速下咽，要让酒在口腔里面转悠转悠，让舌头各个部位都感受感受，烂酒入口辣，在舌头上辣，辣味也不均匀，不愿下咽，好酒感觉温和，而不是辣。然后再一口咽下去，烂酒落肚表现为胃辣，不适应，辣味会返到口腔里面。好酒表现为即使辣，但感觉很舒服，更重要的好酒是就像腾的一团柔和的火焰一样，迅速在胃里点燃，上到大脑，那种感觉真是爽极了。总之多喝几次酒，多喝几种酒，慢慢对比，大部分人起码能感受到好酒比烂酒就是不一样来。同时转发到我的首页发布分享到：新浪微博QQ空间豆瓣人人FacebookTwitter更多...}