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公司名称：梅州市浩升商贸有限公司
所 在 地：广东 梅州市
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君记紫金风味辣椒酱 调味料 酱料 腌面腌粉调料 梅州客家特产
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类型调味酱
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iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')紫金辣椒酱
核心提示：“紫金辣椒酱”（原名沈鸿昌辣椒酱），是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于1771年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方，生产出各式礼品包装，产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品，市场反应良好。&　　&紫金辣椒酱&（原名沈鸿昌辣椒酱），是享誉海内外的&紫金之宝&之一，始创于1771年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方，生产出各式礼品包装，产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品，市场反应良好。
　　喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区，吃辣椒的地方还有很多，但形成产业品牌的辣椒酱并不多见，桂林和紫金是其中最出名的两个。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。
　　产品功效
　　产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
　　制作方法
　　配方：郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 味精30克 鸡精30克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克
　　做法：
　　1、郫县豆瓣剁成茸；花生酱入笼蒸化；油酥豆豉剁成茸。将郫县豆瓣茸、花生酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、油酥豆豉茸一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
　　2、炒锅置火上，炙锅后倒入色拉油烧至四五成热，先投入姜米、蒜米、葱末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用中小火慢慢推匀，待锅中冒出均匀小泡且香气四溢时，调入胡椒粉、味精、鸡精、白糖炒匀，起锅装入容器内，即可随时取用。紫金辣椒酱十个品牌一个名
紫金辣椒酱十个品牌一个名
紫金辣椒酱十个品牌一个名没法注册“正规军”窝里斗给“游击队”让了道喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区，吃辣椒的地方还有很多，但形成产业品牌的辣椒酱并不多见，桂林和紫金是其中最出名的两个。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。但是，记者日前采访得知，紫金辣椒酱一年产值一直在二三百万元左右徘徊，县里多方努力，但效益就是上不去。如今还面临农家土制辣椒酱的冲击，紫金、河源本地餐饮店摆出来的都是自制辣椒酱。紫金县有关人士介绍情况时一致认为，辣椒酱产业做不大的主要原因是品牌共用导致内耗，影响了质量和销路。本地椒酱出了名大家都有份原来，在紫金县，目前有十家企业在使用紫金辣椒酱这个品牌。记者昨天在紫金县城一个特产店里看到，这里摆放着至少五六个同叫“紫金辣椒酱”的产品，不仅价格接近，包装也非常相似，都标有“紫金椒酱”四个显眼的文字，但细看就发现，其实生产厂家不同，“紫金椒酱”四字前面还加有不同的小小几个字，这才是不同企业的不同牌子，但字体颜色没“紫金椒酱”抢眼。比如千禧食品有限公司生产的紫金椒酱，有两个商标形状的“永安”二字，由于这是艺术字，不细看就看不出来。由原国营食品厂改制而来的紫金县千禧食品有限公司负责人黄楚光说：“就因为这样大家共用一个品牌，这些年来窝里斗，搞得谁的日子都不好过！”他认为，在实行市场经济前，原紫金县国营食品厂是紫金椒酱唯一的生产厂家。后来虽然由几个下岗职工接手管理，但公司生产的永安牌紫金椒酱还是正宗的紫金椒酱，所以千禧公司在产品宣传单上，印上了这样的文字：“正宗‘紫金酱’，唯有‘永安牌’”。但是“在产品销售渠道、价格和市场基本相同的情况下，部分厂家就在原材料上做手脚（好辣椒1吨需1万多元，差的只需几千元就能买到），造成质量参差不齐，影响了信誉。加上部分消费者弄不清楚到底哪家为正宗生产厂家，这才导致我们失去竞争上的优势。”地方名不能注册为商标紫金盛产辣椒酱的来源可能与客家人南迁之后的饮食习惯有关。北方人喜辣，但南方气候炎热，不能经常食用辣椒，为了降低辣度，便在其中掺入大蒜。永安县城（现紫金县城）附近一户姓沈的人家，经多代探索，调制出了独具特色的辣椒酱。乾隆皇帝出巡江南各省时，品尝到广东永安县的这一特产，甚为称誉。此后，这一特产便成了贡品，并与紫金竹壳茶、紫金铁锅并称为“紫金三朵花”。紫金辣椒酱以外销为主（70％销往外地），曾经远销香港、澳门及东南亚各地。其主要原材料（辣椒和大蒜）的生产地，也由本地转为外地。这在一定程度上增加了企业的生产成本。但是，这些都不是紫金椒酱面临的最大问题。在千禧公司看来，目前紫金椒酱亟需解决的问题是如何消除内耗，重振品牌。为此，千禧公司曾想将“紫金椒酱”四字注册为商标名，独占花魁。但紫金县工商局认为，按照有关规定，“紫金”两字为县域名，不能作为商标注册。也就是说，“紫金椒酱”不能注册为商标名，其它企业同样有权使用这一名称。自制辣椒酱会成老牌新军？记者在紫金县城多家餐饮店发现，这里摆在桌面上供食客佐餐的辣椒酱全部是自制的，并不是按目前消费能力来说也很便宜的那些品牌产品，记者此前经常到紫金采访，曾多次向小店店主提出想买些回家，但成功买到的只有一次，而且老板娘讲明卖一小瓶要价10元，老板娘说：“自己辣椒酱很辛苦的，做一次手痛几天，所以一般我们只自己做来用，不卖的！”县政府不少机关干部说他们自家平时吃的也是自制的，“现在大家都会做辣椒酱了，自制的是生辣椒腌的，比较好吃”。千禧公司负责人黄楚光表示也知道这一现象，他说两者的区别在于原料是生辣椒捣碎与干辣椒打碎的不同，味道、颜色可能略有差别。但生辣椒做的保鲜期不长，企业生产并销售到外地去的无法用生辣椒作原料。据悉，目前已经有人专门收购农家自制辣椒酱销往惠州、东莞等地，也就是说，有可能这会成为紫金辣椒酱产品竞争的游击队，与10家正规军抢市场，因为不管如何，紫金辣椒酱还是一个响当当的牌子，“正规军”内斗，正好给“游击队”让了道。
5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。◆辣椒酱1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在 ...南阳美食网讯 早前有消息指辣椒酱国家标准正在制定中。据悉，作为该项国标的主要起草单位之一，天津二商集团所属利民调料有限公司将于下月将标准草案上交国家权威部门。据说此次国标特别将农药残留列入重点限制项目，同时引入水分活度指标等项目。不过这次参与国标起草的单位是北方企业，令人觉得辣椒酱似乎还是北方人的宠儿。 其实近来热爱辣椒酱的南方人也越来越多，看广州本地超市里越来越多的辣椒酱品种就可见一斑。而最近更有本地辣椒酱打出南派辣椒酱的口号，以更香更辣作为诉求，南北辣酱大战一触即发！}