“包子是我国传统的早餐食品，包子是由皮和馅两部分所组成，其中包子皮做的好坏，直接影响着包子口感。体积饱满、表皮白亮、口感松软的包子深受客户喜爱，要做好包子皮，除了使用酵母发酵外还需要搭配使用海韦力包子专用泡打粉。”
海韦力包子泡打粉
先称量面粉，计算各种物料的用量
包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。
酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。
把包子泡打粉先撒入面粉中
适当混合均匀；由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
和面合成表面光滑的面团
静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右
内部呈蜂窝状
面团发好后，就可以进行揉制成条
揪成大小合适面块
包馅，包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！
蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。
国家标准规定从日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！
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□ 作者： ‖ 来源：&&&& 22:02:15
菜名：水晶包子
菜系及功效：
特点：洁白，松软，甜肥。
原料：主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调料绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
水晶包子的做法：
(1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2)制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3)包馅心。每个再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成
葡萄营养丰富，含糖类占15%～25%，而且主要为葡萄糖，此外还有果糖、蔗糖；含有少量蛋白质和脂肪，还含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等10多种氨基酸；含有大量的有机酸，如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等；含有果胶、卵磷脂和多种维生素，如维生素C、维生素E...
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想学习做蔬菜面条 水果面的做法 七彩水饺水晶包的做法
发布时间：07-03 10:32信息编号:
& & & 彩色面条是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜、水果面。彩面不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且没有影响面条本来的特性和筋力，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，绝对是“色、香、味、形”的完美结合。河北育英小吃培训中心专业传授彩色面条的制作技术。在河北育英小吃培训中心学习彩色面条制作技术，有名师一对一手把手教学，学员学习彩色面条技术全程动手实际操作。学习彩色面条技术可以入学就签订正规包会合同，保证学员都能学到真技术。外地学员学习&技术可以视频教学，也可以邮寄光盘学习。在河北育英小吃培训中心学习&技术都是单人单间授课，国家高级技师一对一、手把手教学，学员现场实际操作，学习&彩色面条技术不限制学习时间，随到随学，学会为止。每年技术免费升级，终身技术免费跟踪服务。&&&&&&&&&河北育英小吃培训中心成立于1998年，属河北省妇联创办，是河北省正规国有学校。办学十几年来重德守信，诚信育人，培养了一大批特色小吃专业人才，已走向全国各地发家致富。欢迎您来本校考察学习彩色面条的制作技术buyi
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白菜水晶包的做法
1.白菜叶用开水焯水捞出备用，韭菜也焯水备用，姜切丝，葱切葱花，蒜切末，其他食材也切丁，肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟；锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香
2.加入肉丁翻炒；肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒，再加入蒜苔翻炒。最后加盐调味即成馅料
3.拿一个白菜叶，放入馅料，菜叶周围收起来用韭菜系住，依次做好，摆放盘中
4.上锅蒸5分钟；锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞子，放入水淀粉和少许盐，淋在白菜包上即可
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味道比较清淡 清香
百财白菜包 作品一件
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