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小吃臭豆腐制作内幕惹人惊 生产制作乱象生
记者了解到,早在去年12月31日,长沙市质监、卫监、工商、公安等部门就曾联合在观沙岭发现一家臭豆腐生产窝点。这家作坊不仅没有生产许可证,而且涉嫌添加非法添加剂。执法人员赶到现场时,十几名工人正在作坊内干得热火朝天。在作坊的配料间,执法人员找到了一袋标注着“硫酸亚铁”字样的蛇皮袋,袋内的“硫酸亚铁”已经被用去大半。此外,张先生还告诉记者,如今一些现场炸制、出售臭豆腐的摊贩甚至门店,为了节省成本,不仅使用价格较为低廉的调和油,有些甚至是地沟油,而且存在反复多次使用的情况。但是,由于缺乏检测的标准,相关的监督管理业也不可能及时到位,这种情况往往很难从根本上得到遏制。记者在河西大学城一些现场炸制臭豆腐的摊点前看到,锅里的油大多已乌黑,有些甚至冒着浓烟,但摊主们只是偶尔捞出一些杂质,而很少更换新油。标准缺失监督乏力是根源“臭豆腐在湖南尤其在长沙有着悠久的历史。来到长沙,不少外地人往往都喜欢吃上一点臭豆腐。而且,长沙人晚上喜欢吃夜宵,各个夜宵摊上臭豆腐也往往是必点项目。正因为如此,臭豆腐目前已逐渐形成一个巨大的产业。”长沙鸿翔(连锁)投资咨询有限公司负责人钱勇军告诉记者,近年来该公司一直关注臭豆腐的工艺改进和文化研究,发现随着市场占有量的逐渐扩大,臭豆腐的整个产业确实迫切需要进一步的规范和完善。钱勇军表示,目前臭豆腐行业主要存在的问题表现为:臭豆腐制作行业从业人员素质整体不高,食品安全意识不够强；对于分散卤制臭豆腐的监管难度较大；除了少数几个品牌已经掌握、攻克技术外,大多数品牌或个体都必须添加化工材料硫酸亚铁。“臭豆腐卤制必须要有发酵工艺批准字号,臭豆腐的卤水必须以蔬菜、辛香料等植物为原料,经加工、配制、发酵而制成的汁液,整个过程不得添加任何化学添加剂,卤水要有市级及以上质监部门有关重金属和菌种的检测报告,各项检测参数不能超过国家公布的相关标准,检测参数由行业协会确定。”钱勇军认为,虽然2009年4月初商务部批准了《商业技术管理规范》等15项国内贸易行业标准,首次把臭豆腐(臭干)的国家行业标准列入了其中,并对臭豆腐的卤水进行了明确界定,但由于商务部门这一系列行业标准主要还是引导性的,而不是强制性的,很多企业并没有具体执行,以至于如今各地的臭豆腐生产销售乱象丛生。“臭豆腐原胚必须由符合生产资质的厂家生产,并且严禁生产厂家添加硫酸亚铁、吊白块、甲醛等化工产品；用于油炸臭豆腐的油使用不得超过24小时,油中颗粒物不能超过设定的标准,油炸用油必须使用符合卫生标准的正规食用油。”钱勇军认为,有关部门应及时制订、实施更具有强制性的行业标准,这样才不会让有着上百年文化历史和长沙特色的招牌小吃毁于“工业硫酸亚铁”。“这些年来,社会各界之所以会对臭豆腐这样的传统食品产生各种质疑,其中既有行业标准相对缺失的因素,也有相关部门的监督管理相对乏力的问题。”长沙市民王先生认为,按照现有的食品安全的法律制度,有关部门其实可以依法在原材料生产、运输和流动等环节加以有效的监管,及时查处发现问题。但是,可能是一些部门觉得臭豆腐这个东西相对较小,也上不了大的台面,也就没有予以应有的重视,以至于黑作坊生产豆腐、化学添加剂泡制豆腐、劣质油炸制豆腐等各种问题层出不穷,难以得到有效的遏制。（记者阮占江赵文明 实习生刘文楠）
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生活用品常识
肥皂水和盐水！这两种怎样制得？各有什么妙用？求精通生物和化学得高手指导一下～要求详细一点
提问者采纳
肥皂 12烷基苯磺酸钠，肥皂的成分的化学式里面有有机物 亲有机物 可以去污
一头是亲水基 所以溶于水，盐水 是氯化钠和水的混合物
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其他14条回答
直接用水溶化肥皂盒盐就得到肥皂水和盐水了，肥皂水消毒的作用、夏天出汗过后喝点盐水补充NaCl，新买的衣服用盐水泡二三十分钟有保护衣服颜色的作用
肥皂水是通过提炼高脂肪酸得到，可以去除油腻的物质{原理：将油珠分解成小颗粒}盐水是通过海水提纯得到。
直接用水溶化肥皂盒盐就得到肥皂水和盐水了，肥皂水洗衣服，盐水可以消毒和补充能量，人离不开盐和水.......否则会变成白毛女
大多数人用洗涤灵洗碗，其实有毒，食用碱是洗碗的好帮手
肥皂水可以用来解毒盐水可以用来消毒
肥皂 12烷基苯磺酸钠，肥皂亲水基 所以溶于水，盐水 是氯化钠和水的混合物
大多数人用洗涤灵洗碗，其实有毒，食用碱是洗碗的好帮手
肥皂水用提炼高脂肪酸
肥皂水可以解毒盐水可以消毒
不如直接去看书，这讲不清
肥皂 12烷基苯磺酸钠，肥皂亲水基 所以溶于水，盐水 是氯化钠和水的混合物
水中加入盐，就是盐水，肥皂水就是清水里加入碱性物质，都可以用来洗衣服，效果不一样，各有各的针对性。
你好，看看这些 ：
日常生活健康小常识大全——生活小常识小窍门。不能不看的生活小常识，生活小常识小处着眼，受益无穷，生活中的小事情往往能带给我们意想不到的效果。非常有用的99个生活小常识，相信每个人都能有用。
1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
2 、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连...
1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
2 、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒...
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出门在外也不愁82岁老太卖了25年臭豆腐不肯收手 有的客人一吃20多年|三水湾 小店 卤水 炸臭豆腐 苋菜|三水湾 小店 卤水 炸臭豆腐 苋菜-生活_川北网
82岁老太卖了25年臭豆腐不肯收手 有的客人一吃20多年|三水湾 小店 卤水 炸臭豆腐 苋菜|三水湾 小店 卤水 炸臭豆腐 苋菜-生活
　&【原标题】82岁老太卖了25年臭豆腐不肯收手 有的客人一吃20多年　&【来　源】中新网-钱江晚报　&【原　文】/life//7659289.shtml
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&&&&嘉兴市区杨柳湾路与河东街交叉囗，有个老太太摆摊卖臭豆腐，25年来几乎风雨无阻。&&&&今年9月初，82岁的老太太鸟枪换炮，在路边租了个6平方米左右的门面，开店了。&&&&店名很霸气，“南门高老太臭豆腐”，自称“嘉兴一绝”。&&&&这可不是自卖自夸，小店一天要卖掉2000多块臭豆腐，很多人驱车慕名来吃，连沙龙宾馆、子城外婆家都是她的客户。&&&&有的客人一吃20多年&&&&开车十几公里赶来买&&&&下午3点半左右，小店前已有不少食客候着，还未走近，味道就飘来了。“好香！”有人说。&&&&小店门口摆着一张桌子，四把圆凳，桌上放着甜辣酱。&&&&高老太戴着帽子，围着饭兜，白发从耳朵两边钻出来。她拿一双长筷，把生豆腐放沸油里，翻滚会儿，再夹出来，不紧不慢。&&&&老人的大女儿赵鸿鸣在边上帮忙打包。打包袋子用张白纸垫着，赵鸿鸣说“怕袋子烫坏”。&&&&招牌上写：生臭干0.3元/块，油炸臭干0.5元/块。边上赵鸿鸣还弄了辆三轮车卖萝卜丝饼，全素1.5元/个，加肉2元/个。&&&&记者点了3块钱臭豆腐，金黄色的豆腐看着饱满。一口下去，外脆里嫩，臭味恰到好处，让人回味。&&&&“拍巴掌都不肯放了吧。”同桌的大叔是特地从嘉兴三水湾开车来吃的。“嘉兴的臭豆腐几乎都吃遍了，她的‘肥、松’，味道最正宗，我吃了二十多年了。”大叔说。&&&&“这20多年，老太太皮肤更白了。”大叔打趣说，以前小推车是烧柴的，“她整天被火熏，脸还要黑些。”&&&&听到有人夸自己皮肤白，老太太开口大笑：“牙也掉光了，耳朵也越来越聋了，就眼睛还好啊。”&&&&大叔这样的老客有不少，有的尽管搬家了，还会开车十几公里过来。来了老客人，她都跟人拉拉家常，从家里老人问到小孩，笑眯眯的。&&&&几个老街坊对记者说，老太太做生意有条原则，再大的官再有钱的老板，过来都得老实排队。“我只照顾残疾人。”她说。&&&&泡豆干的汁水有秘方&&&&25年前跟个老师傅学的&&&&高老太原名高菊凤，82岁，在这个小店边的马路口摆了25年摊。&&&&这25年来，不知多少食客吃过她做的臭豆腐。吃得满意了，就推荐给亲友，一传十十传百，名声就这么攒下了。&&&&老太悄悄告诉记者，她的臭豆腐好吃，秘诀就在浸泡豆干的“臭水”。&&&&她挪着小步带记者回小店附近的家。她家天井里有15口大缸，屯着卤水。她一把掀开盖子，缸里有苋菜杆、香菇、笋干、毛豆等料，一股臭味扑鼻而来。&&&&“苋菜杆是做卤水的基本材料，还要再撒上胡椒、盐等调味品，闷上两年，卤水就做成了。”高老太说，每缸卤水卤一次豆腐之后，要搁置半个月才能再次使用，以保证臭豆干味道的纯正。&&&&老太太说，这个秘方是她退休后从一个老师傅这儿学的，没想到一用就25年，她又琢磨改良过，“臭豆腐没什么深学问，就是要花功夫，我的卤水都是纯天然的，每年买两三千斤的苋菜杆自己手工浸泡，这样食客可以放心吃。”&&&&82岁骑三轮车送货&&&&从凌晨2点忙到晚上6点&&&&每天凌晨2点多，高老太就起床了，把浸泡的豆腐干一块块从缸里捞起来。这豆腐干一般夏天得腌制12个小时，冬天则需要24个小时。&&&&已退休的大女儿赵鸿鸣会早起赶来帮忙，2000多块豆腐干，两个人要一直捞到天亮。&&&&吃完早饭，两人就出发给预定的饭店送生臭干，因为有名气，嘉兴市区有30多家饭店都是客户，包括沙龙宾馆、子城外婆家等大客户，“不管大饭店还是小饭馆，一视同仁，全部送上门”。&&&&高老太82岁了，骑个三轮车，吭哧吭哧，到了饭店就直奔后厨，将臭豆腐放进冰箱里。她认字，会给客户记账，月底一起结算。客户们说，老太太脑子清楚，算账一点不出错。&&&&送完货，就中午了，她吃完饭，还要把放臭干的盒子洗干净。&&&&中午12点半左右，眯会儿。&&&&下午2点半，和大女儿准备下，小店开门，炸臭豆腐，一直到晚上6点关店。&&&&回去把盘子洗洗涮涮，看会儿电视，每天要晚上10点才睡觉。&&&&老太说，这样一天下来，大概能卖掉2000多块，“弄不多，（因为）人吃不消”。&&&&高老太的老伴9年前去世了，她一个人住，过着这样周而复始的生活。&&&&她也收过几个徒弟，要么吃不了这个苦，要么学会后自己去摆摊了，“做臭豆腐需要起早贪黑，卤汁夏天臭，冬天冰；夏天炸臭豆腐蚊子咬，冬天又手脚冻僵，苦是真的苦”。&&&&“不想在家看电视、瞎想”&&&&老人说，多劳动身体好心情好&&&&很多人都想不通，老太太这么拼干嘛？这个年龄不是应该在家颐养天年、上公园遛弯吗？&&&&“开心呀，很多人都说我苦，我自己一点都不觉得，最苦的时间已经过去了，儿女们现在小日子也都挺好的。我闲不下来，多劳动身体好，不生病。”高老太说，整天坐在家里看电视，东想西想，要变老年痴呆的。&&&&高老太小时候家里穷，长大后在一家汽配厂工作，攒了钱自己去报夜校识字。后来家里房子拆迁，在市区买新房子欠了债，“炸臭豆腐只要肯吃苦就行，本钱也小，所以就开始摆摊卖，但我老头子说丢人，这么多年，都是我一个人在弄”。&&&&后来债还清了，五个女子也陆续成家，可她却一直没停下来过。&&&&“老妈劳碌了一辈子，不肯停的，个性又强，我们说不动的。”大女儿赵鸿鸣说。&&&&下班后，高老太小儿子赵鸿伟也会来帮忙，“没办法，既然老妈高兴，只有我们几个子女轮流来帮忙，怕她累着，只要她健康，就是我们的福气。”&&&&有很多人陪着说话，五个子女也轮流来帮忙，这样，一点都不孤单。
欢迎您提供更多的信息内容。客户们说，老太太脑子清楚，算账一点不出错,&&&&泡豆干的汁水有秘方&&&&25年前跟个老师傅学的&&&&高老太原名高菊凤，82岁，在这个小店边的马路口摆了25年摊。
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& 坚强女孩卖臭豆腐赚生活费 官方微博漫画推介
坚强女孩卖臭豆腐赚生活费 官方微博漫画推介
《大四“坚强女孩”卖臭豆腐赚生活费》追踪“坚强女孩”：我若不勇敢，谁替我坚强记者朱佳琦饶万红昨天，记者再次来到湖北工业大学南门附近闫红平的长沙臭豆腐摊。记者发现，这位湖工大土木工程与建筑学院大四“坚强女孩”，嗓子已经沙哑，人也略显疲惫，但仍坚持摆出了臭豆腐摊，用笑容拉近自己和每一个过路人的距离。晨报连续三天报道闫红平的故事，引来社会强烈关注，本地及外地多家媒体跟进报道，每天有多个电话打进闫红平手机，让她应接不暇。闫红平说，很感谢媒体的支持，但现在更需要沉淀，需要正常学习、摆摊。幼年失去母亲，初三时父亲因癌症去世，大三那年最疼爱自己的爷爷也突然走了&&上苍对她似乎总是不公。闫红平文笔不错，有时也写些东西记录自己的心绪。没有爹亲娘亲可以依靠，她只有靠自己。翻开闫红平十年前的日记本，她说自己曾经也感到生活给了她太多坎坷和不公平，“别人遇到困难有父母在背后撑腰，而我什么都没有”。于是，她选择了用坚强和微笑面对一切挫折。中学时就很自信，没有申请助学金中学毕业四年，闫红平和高三复读班的班主任马翔宇一直保持着联系，每年回家都要先到班主任家里聊聊家常再回家。“她没有爹拼，所以凡事靠自己”，谈起自己最疼爱的学生之一，马翔宇说，在他看来，闫红平比同龄人看起来成熟，因为她经历了太多事，吃了不少苦，“所以更懂得珍惜学习的机会，学习目标非常坚定”。当时，学校给家庭困难的学生提供了申请助学金的机会，金额从500元~2000元不等，但闫红平从来不主动申请。马翔宇很不理解，闫红平自信地说：“我有能力赚钱，不想要别人的同情，凭我自己的能力能做得更好”。大学时是同学们的“平姐”大学四年，闫红平的自信与自强让她像个“女汉子”，一些同学佩服她，叫她“平姐”。湖北工业大学党委宣传部部长李学锋感慨地说，闫红平和现在不少90后大学生最大的不同是，她勇于靠自己去打拼，无论是找高中、转专业还是想办法赚生活费，很多城里的孩子都需要学习她这种韧性。“武汉发布”漫画推介“坚强女孩”前天下午，武汉市人民政府新闻办公室官方微博“武汉发布”置顶发布了一篇微博，用四幅漫画向网友展示了闫红平自强不息的成长经历。不少网友转发或评论，为不拼爹拼自己的闫红平加油。网友“快的一飞冲天”说：很好，这样做很不简单，因为涉及到面子问题，所以需要有很大的勇气，希望她能取得成功!记者联系了漫画作者“云鹿”，“云鹿”说，她是中国人民大学艺术学院艺术设计系毕业的，喜欢画画。看了闫红平的故事，挺佩服的，觉得她的故事能够激励同龄人。第一幅漫画展现闫红平打工攒钱回乡后进入高中，刻苦读书，考了全班第一。第二幅是闫红平为了“遇见更好的自己”，复读一年，考上湖北工业大学。第三幅是闫红平报考华中科技大学研究生，在考研教室学习，遗憾失利。最后一幅则是闫红平为了来年继续考研积累经费，卖起长沙臭豆腐，同学都来帮忙。这四幅漫画笔法并不老到，但创意生动可爱，充满正能量。
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