关注四娘了解本地新鲜事儿
恭喜本帖荣登首页头版，作者&多汁的心&获得第四城送出的3朵和20粒
回复【139】浏览【10709】
TA的其他好贴
两年前入手了烤箱，开始烘焙漫漫长路，做的东西也不少，但是很少发，这次拍了整个过程，发现边做边拍真是蛮累的，对那些无私奉献勤奋更新的大神们表示衷心的感谢~！
原料：鸡蛋3个，白糖46克，色拉油20克，牛奶35克，低筋面粉50克。
蛋清蛋黄分开两个盆，蛋清那个盆需要无水无油干干净净，加入全部白糖；蛋黄加入色拉油和牛奶（图上是自制酸奶，也一样，不想开封大包牛奶）。
用蛋抽把蛋黄糊搅拌均匀，大力抽拌，不要吝啬力气。抽拌个二十次左右就差不多了
加入过筛的低筋面粉，也可以直接过筛进去。
拿起你的蛋抽，继续大力抽拌，不要吝啬力气。（对于有的大神说不要用力搅拌，会起筋什么的，我的建议是放心大胆去弄，做过面包的人都晓得，要用高筋面粉，先放盐，浸泡法，大力揉面半个小时之类的种种方法齐上阵，才能弄出那么点筋度出来，你要是抽这么两下就把低筋面粉弄出多大的筋度来了，我只能说你比厨师机功率还大了！）
抽拌好的蛋黄糊非常均匀有色泽，放在旁边静置，拿起你的蛋清盆和亲爱的打蛋器，上场吧！
我是粗人和懒人，不分次放糖不调功率，直接一次性加入全部白糖，最大功率开始打发蛋白。这个时候，请预热烤箱180度
因为我用的是中空烟囱模具，所以蛋白打发到中性偏干就行了，注意看打蛋头上的三角，有一点点弯曲下来，而且整个蛋白是非常有光泽的。
同样蛋清盆里的蛋白也有稍微弯曲的小尖，这个程度就可以了，如果是用普通模具做戚风，可以再稍微打发一点，到硬性，就是小尖非常坚挺，完全不弯曲。
还记得刚刚被丢在一边的蛋黄糊么，拿过来看看，是不是静置出好多小泡泡了，哈哈~~~
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。这个手法不好描述，建议用度娘搜索一下戚风翻拌手法，我觉得一般还是很难消泡的
翻拌好的面糊如下图这样，非常均匀，看不到蛋白块，个人经验是，打发的越厉害的蛋白越不容易弄均匀，所以需要的时间就越长。
再将剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。（正规做法是将蛋黄糊倒回蛋白中翻拌，但是我盆不够大，所以还是在蛋黄盆里操作的）翻拌好的蛋黄糊依然是光滑有色泽，看不到蛋白块的，而且不会有明显的气泡，有气泡就是消泡了，应该是打发的问题，还有转圈搅拌了，反正我从来不担心消泡的问题。
倒入6寸蛋糕模中，这个是三能的屋诺，我6寸8寸都收了。进入烤箱之前大力摔几次，就是捧到大概20公分高的样子让它自由落体。
将蛋糕模放在烤网上，放入烤箱中下层（我是30L的烤箱，放在倒数第二层，如果是三层小烤箱就放最下面一层）。170度烤35分钟左右，具体看个人烤箱哦，10-15分钟的时候观察一下，如果顶部已经上色了就要加盖锡纸，然后继续烤。有兴趣的筒子可以时不时观察一下整个过程，是一个先上升然后再回落的顺序，等到回落以后基本就差不多了，这个真的是还是要靠感觉的，多做几次就好了。
好了以后就要马上拿出来，再震两三次，然后马上倒扣
我是用烤网反过来然后倒扣的，现在我直接用一个啤酒瓶插在上面了，哈哈哈哈~~~~
完全冷却以后脱模，注意，完全冷却！！！不要手痒先去弄了哈，否则塌了不负责任。我是用 的三能的脱模刀弄的，自认没有本事徒手脱中空模。
多上几张脱模照，就这么骄傲！
继续俯拍！
嫩嫩的屁股！
好了好了切吧切吧，有一些些稍微大点的孔洞，整体还是比较均匀的，底部没有沉积，中间也没有布丁层，说明翻拌是非常均匀的。
测试弹性，先用叉子狠狠压下去
然后放开，三、二、一，咦，你个骗子，你根本没压对不对！
就这么骄傲，就这么Q弹！
撒割~~~~~~~~~~~~~~~
(519 Bytes)
下载次数:0
14-11-26 15:14
(532 Bytes)
下载次数:0
14-11-26 15:14
(490 Bytes)
下载次数:0
14-11-26 15:14
(508 Bytes)
下载次数:0
14-11-26 15:14
此帖系强大的第四城楼主原创，转载请务必捎上楼主，否则将启动咬人程序！
本帖最后由 多汁的心 于 14-11-26 15:14 编辑
做得不错啊~
看来是一入烘焙深似海啊~
安逸，下次教教怎么打奶油吧，我从来都没成功过，
哇，安逸，模具哪里买的呢，LZ
戚风蛋糕就是好吃啊
看到蛋糕就想买烤箱了，可是我已经有面包机了，肿么办
琴棋书画不会，洗衣做饭嫌累
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽
安逸，下次教教怎么打奶油吧，我从来都没成功过， huanhuan123 发表于14-11-27 12:32　打发奶油一样的呀，不过最好用低速慢慢打，这样不容易融化，打一会停下来检查一下状态，没问题的，你失败是什么问题呢？
今日鲜花榜
今日鲜花帖有一种野菜，长沙地区叫“寸菜”，学名是什么？_百度知道
有一种野菜，长沙地区叫“寸菜”，学名是什么？
你说的是不是这个 藠
拼音：jiào
薤（xiè）的别称：～子。～头。
藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独穿碃扁度壮道憋权铂护特，而更多的还是用来腌制。 有图如下：
知道智能回答机器人
根据知道用户的观点和内容总结出特定问题的答案，为知道用户提供更好的问答体验。
其他类似问题
为您推荐：
野菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁国美在线欢迎您！
最近浏览的商品
客服热线：
& 商品咨询详情
咨询内容：
我29号买的飞鹰HD-719双镜头 32G内存卡的记录仪，收到后第二天安装使用，发现按键有时不好使，按了多次菜单键有一次好使，进行设置，设置日期只能2015，月和日期设置不了，按OK键和菜单键就退出了，在设置就进不去了，按键还有响声，就是进不去，是什么原因？我按照说明书调，按键不好使是什么原因？请尽快给与答复！谢谢
国美回复：
先把您的机器调到设置时间日期的界面，先调年后，然后短按M键就会自动跳到月份，再短按M键就会自动跳到日，接着到分到秒，全部调整完后在OK，保存就可以.您试试看有问题您在联系我们！
我要发表咨询
咨询类型：
回复方式:&
咨询内容：
如何尽快找到咨询答案：1、使用本页面左侧的搜索功能2、使用本页面左侧的搜索功能左侧的搜索功能
咨询内容在10-200个字符之间
订单总金额满100元，支持信用卡分期付款：
支持信用卡分期银行如下
条件金额(元)
3%4%5%300-50000
3.5%4.5%6.5%200-50000
0.9%1.5%3.5%500-50000
1.5%3%6%100-50000
2.1%4.2%8.4%500-50000
3.18%4.18%6.49%100-50000
2.4%3.9%7.8%300-50000
3.5%5%7.5%500-50000
分期流程：加入购物车去结算>提交订单>选择信用卡分期付款>完成支付
一旦该商品到货，我们会通过手机短信或邮件通知您
&&&价格低于：?
时，通知我
*&手机号码：
&&&邮箱地址：
同时加入收藏夹
一旦该商品到货，我们会通过手机短信或邮件通知您
&&&价格低于：?
时，通知我
&&&手机号码：*
&&&邮箱地址：&&
同时加入收藏夹
添加成功！
购买了此商品的用户还购买了：
您可以免费给TA发短信
*我的手机号：
*短信验证码：
免费获取验证码
验证码已发送,请查收短信
*TA的手机号：
手机号码重复
给TA留言：
留言最多140个字
例如：我是Tina，我想要这款商品，你愿意送给我吗？
发送短信的内容包括：留言+您的手机号+商品标题+网址
打开手机微信客户端，点击“发现”使用“扫一扫”，选择您要发送的朋友，TA就能看到您提出心愿的商品啦~~
短信已发送成功!
你可以继续 提出心愿
短信已发送失败!
你可以再试一次
更多发送愿望的方式：
微信扫一扫
成功复制到剪切板
28年专业品质
很国美 更实惠
心服务 新体验
我的浏览记录
扫描下载客户端
手机逛国美点击或扫描下载苹果园为iOS用户提供和下载，最新的、、、等，分享最权威的资讯、、及解决办法，拥有最火爆的，苹果园一家专注解决iOS所求的网站。张家大院私房菜
和顺传家餐馆
刘氏农家餐馆
张家大院私房菜}