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　　在北京，好吃麻辣烫的主儿，一定吃过“张亮”和“杨国福”，这两个店现在麻辣烫届俨然是“角儿”，非一般路边小店可比。
　　麻辣烫本来是川渝特色的小吃，却被这两家哈尔滨餐企在北京打起了擂台，还越来越热闹。谁会胜出？两个麻辣烫中的某一个，会不会成为下一个“沙县小吃”？
　　“红与黑”，装修色调就开始“较劲儿”
　　进入杨国福麻辣烫店，空气中弥漫一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿，正如门店整体装饰的主打色――红色，无时无刻不透露着一股火辣。墙上挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾。
　　店内张贴的企业简介显示，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年，旗下拥有多个餐饮项目、一座现代化大型食品加工厂和五大全国物流配送中心。
　　与杨国福店面装修风格不同，张亮麻辣烫以黑色为主。除了四人快餐桌这样的标配外，一张长条桌配上高椅，让麻辣烫这种街边小吃顿时有了高大上的感觉。
　　店面内同样挂着企业简介：创建于2008年，饮食用料讲究，辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。落款处一对“几张方桌尝世间麻辣，一亮炉火烫百味人生”的楹联，将“张亮麻辣烫”的招牌嵌入其中。
　　张亮麻辣烫2008年就成立了，“董事长叫张亮，但不是参加《爸爸去哪儿》节目的那个模特张亮。”
　　浓淡各异，口味上各有粉丝“站队”
　　尽管都是麻辣烫，各家的味道却都不同，食客们自有辨别，也有各自喜好。
　　“感觉味道挺鲜，很过瘾，听说它们的汤中还加了奶粉，所以吃起来比较香浓，有时连汤都要喝上几口。”一位偏爱杨国福麻辣烫的食客说，“虽然曾经听说过麻辣烫吃多了对身体不好的传闻，但还是控制不住想吃。”
　　就读于中央财经大学的叶同学是张亮麻辣烫的忠实粉丝，“张亮店内布置比较整洁，菜品新鲜，味道也不错，汤里还加入了中药熬制，比杨国福麻辣烫更清淡一些，适合我的口味儿。”
　　地段不同定价不同，揽客手法各有千秋
　　无论哪个品牌的麻辣烫门店，因所处位置不同，即使同一品牌，价格也有高低之分。
　　北新桥附近一家张亮麻辣烫门店，该店每天上午10点开门营业，第二天凌晨3点左右打烊，平均一天营业额能达到五六千元。
　　张亮麻辣烫一些门店还会推出充值优惠活动，充300元赠送30元，充500元赠送50元等，借此招揽顾客。
　　同一品牌旗下的菜品价格尚有差异，不同品牌的麻辣烫价格如何？以位于东城区花市清真寺附近的张亮麻辣烫为例，菜品价格为每斤18.8元。
　　距离该店不到200米，就有一家杨国福麻辣烫，店内也坐了不少客人，菜价为每斤18元，比张亮便宜了八毛钱，并且门口灯箱上，还显示可提供送餐服务。价格、服务的差异，成为两家餐企揽客的主要手段。
　　加盟费差距大，费用低的能否遍地开花？
　　两家的加盟费相差数倍。如果选择在北京开杨国福麻辣烫，要求店面面积不得小于100平方米，每年需交纳38800元的加盟费，且还需交2万元的保证金。
　　杨国福麻辣烫的加盟规则是：店面地址自己选，公司帮忙参考。麻辣烫汤料由公司统一提供，面类、粉条、豆皮等也要从公司进货，其他菜品根据各自需求购买，菜品种类、销售价格不受公司限制。
　　食材费、设备费、装修费，再加上房租，在北京开杨国福麻辣烫店预计需要投入30万元。该品牌目前全国已经有2000多家分店，北京有147家。
　　与杨国福相比，张亮的加盟费就低了很多。北京地区加盟要求店面为六七十平方米以上的一楼门市房，加盟费每年5000元，另需交纳2000元保证金。
　　目前全国共有1000多家张亮麻辣烫分店，北京地区有200多家，各分店的汤料必须由公司统一配送，其他食材可由经营者自行购买，售卖价格公司没有统一规定。包括装修、设备等费用在内，在北京开一家张亮麻辣烫估计需要10万元左右。
　　作者：杨奕
　　来源：北京晨报
　　编辑：内参小根君
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