人生路漫漫，迈开脚步，再长的路也不在话下
　　人活路漫漫，迈开脚步，再长的路也不在话下！　　　　1、什么路都能够走，唯独死路不能走；什么路都可以取舍，唯独歧途不能抉择。　　　　2、道路虽很波折，却很漂亮。只有你仔细观看，就能饱尝沿途美景。　　　　3、在途径上，走上坡路要高视阔步，走下坡路要谨小慎微，走独木桥要目视前方，走羊肠路要俯视脚下。　　　　4、在人生征途中有很多弯路、小路、险路、暗路，只有意志坚决且永不停步的人，才有盼望到达成功的远方。　　　　5、没有苏醒的脑筋，再快的脚步也会走歪；没有谨严的步调，再平的道路也会跌倒。　　　　6、要留下人生脚印，就必须一步一个足迹；要少走人生弯路，就必需三思而行。　　　　7、迈开脚步，再长的路也不在话下；停止不前，再短的路也难以达到。　　　　8、行路不仅仅在于快慢，还在于是否可能连续；前进不仅仅在于速度，更在于是否坚持准确方向。　　　　9、不能游戏人生，否则就会一事无成；生活不能没有游戏，否则就会枯燥无聊。　　　　10、做人要隧道，好人有好报；做事要踏实，步履才坚实！　　　　11、服从命运部署的是常人；主宰自己运气的才是强人；没有主意的是盲从，三思而行的是智者。　　　　12、财富是一时的朋友，而友人才是永远的财产；声誉是一时的光荣，做人才是永久的基本；学历是一时的常识，学习才是永恒的！　　　　13、人生未免禁受挫折，风雨过后就是彩虹；生活不免遭遇苦难，雨过天晴终有阳光。　　　　14、&吃亏是福&不然而一种人生策略，更是一种生活智慧。吃小亏岂但可以博得人们的景仰，还可学到人生大智慧。　　15、受损害能磨难你的心志，受诈骗能增加你的见识，受抛弃会教你自破的本事，受批驳能助长你的智慧。　　　　16、给本人找茬是诊断，给自己谋事是磨练，给自己分析是良知,，给自己讥笑是鼓励！　　　　17、生活是首歌：恋情是轻音乐，工作是交响乐，奋斗是摇滚乐，应酬是风行乐，朋友是艰深曲，事业是进行曲。　　　　18、&生成我材必有用&，人生不休止符；前进路上大步走，&天下谁人不识君&！　　　　19、六&朋友&：信心是支柱，目的是能源，三思是舵手，运动是健康，知识是财富，满足是大乐。　　　　20、信念要一杆插到底，夫妻要两人齐合力，举动要三思而后行，交友要四周又八方，生活要五颜加六色，邻里要七窍又小巧，做事要八仙来过海，谈话要一言即九鼎，这样生活才能满足非常。　　　　21、有时多点糊涂会少点烦事，有时多点知足会少点烦恼，有时少点计较会多点安全，有时多点吃亏会多点安然。　　　　22、想想美事，生活的懊恼就易离去；想想胜利，生活的挫折就不在话下；思思亲朋，心底里的力气就会涌起；思思幻想，前进的脚步就会更加动摇；忆忆好汉，战胜艰苦的勇气就会激增；忆忆祖国，工作的热忱就会倍增。　　　　23、生活就是斗争，只有敢于攀缘才能发明光辉；生活就是翻新，只有与时俱进能力跟上时期；生活就是付出，只有刻苦流汗才能实现理想；生活就是享受，只有品味人生才干感知生活的快活。　　　　24、生活中要学会享受：享受工作的欢乐，享受朋友的笑声，享受家人的温馨，享受创造的快慰，享受果实的甜蜜。　　　　25、节制是生活的艺术。假如你能节制烟酒，节制喜悲，控制贪欲，节制激动，那么，你的生活就会充斥阳光。　　26、占有一个健康的体格将使你的生活更具活气；拥有一个清醒的头脑将使你的人生更具理智；拥有一群朋友将使你的生活更具快乐；领有一颗爱心将使你的生活更具协调。　　　　27、好活动者健，好思考者智，好助人者乐，好读书者博，好游览者悦，好寻求者成。　　　　28、认当真真学习，清清悄悄思考，脚踏实地做事，勤勤恳勉工作，淡恬淡泊生涯，真真挚诚交友，悠安闲闲漫步，清清白白做人。　　　　29、好身材是锤炼出来的，好头脑是三思出来的，好习惯是养成出来的，好品格是自律出来的，好才艺是磨练出来的，好脚板是行走出来的。　　　　30、生活中的语言很神奇，有时长说不如短说，有时短说不如不说，有时多说不如少说，有时正说不如反说，有时当面说不如背地说。
本文来自：逍遥右脑记忆 /lizhi/234333.html
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&img src=&/778bcb2fe4c111900cef24cca67226d4_b.jpg& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&/778bcb2fe4c111900cef24cca67226d4_r.jpg&&&p&作为西餐中最经典的菜式，一块外焦里嫩的牛排，一口咬下去，既有表皮的酥脆，又能抿到满口的肉汁，足以满足肉食爱好者从味蕾到饱腹的所有需求。&br&&/p&&img src=&/85ebcda1eab34d413a283f937cb5b008_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&/85ebcda1eab34d413a283f937cb5b008_r.jpg&&&p&但是要说到如何点牛排，相信很多人都为这个问题烦恼过：菜单的西冷、肋眼、菲力都是什么？牛排应该三分熟、七分熟还是全熟？谷饲牛和草饲牛哪种口感更好？三匠厨房（ID：sanjiangxing）就来说说，牛排到底该怎么选？&/p&&p&&img src=&/32f62eebbc81cdcbc0297_b.jpg& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&/32f62eebbc81cdcbc0297_r.jpg&&&u&中世纪欧洲社会精英的标志之一就是餐桌上种类丰富的肉食&/u&&/p&&h2&&b&牛排的起源在哪里？&/b&&/h2&&p&在中世纪的欧洲，猪肉和羊肉是平民的食用肉，而牛肉则是贵族们的高级肉品。牛排配上当时也是享有尊贵身份的胡椒以及香辛料一起烹调，并在特殊的场合供应，以彰显主人的尊贵身份。&/p&&p&到了18世纪，英国已经成为食用牛肉的大国。而在今天，美国才是消费牛肉最多的国家，牛排早在19世纪中叶就成为美国人最喜爱的食物之一。而在亚洲，日本人将牛排演绎到了极致。&/p&&img src=&/073d2e64febe91d832a28d9e7e39d8e8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/073d2e64febe91d832a28d9e7e39d8e8_r.jpg&&&h2&&b&什么样的肉才能用来做牛排？&/b&&/h2&&p&不是牛身上随便切下一块肉就能做牛排的，必须要达到一定等级才行。&/p&&p&牛肉跟葡萄酒一样，也有着分级制度，这种分级制度就是把牛肉按照品质来分化等级。牛肉的分级方式根据不同的国家也有所不同，目前全世界公认的三个分级机构为：美国农业部（USDA）、澳大利亚肉品标准（MSA和AUS-MEAT）以及日本肉类分级协会管理的Overall Grade。&/p&&p&美国农业部的牛肉类分级有八种，只有前三个等级才能用来做牛排，分别为Prime、Choice、Select，并且Prime Grade和Choice Grade才能达到顶级餐厅酒店的选肉标准。&/p&&img src=&/648e5be9b2eba2cc039cf_b.jpg& data-rawwidth=&583& data-rawheight=&272& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&583& data-original=&/648e5be9b2eba2cc039cf_r.jpg&&&p&&u&美国分级法，图片来源：insights.looloo&/u&&/p&&p&澳大利亚的分级系统有两种，分别是A-M（AUS-MEAT）和MSA：&/p&&p&A-M主要针对肉的雪花纹理来评分，从0分（无肌肉内脂肪含量）到9分（肌肉脂肪含量极高）来划分（无小数位）。&/p&&p&MSA的分级有一系列的标准依据，如肉色、脂肪深度、肉重、牛龄、PH值，细化为从100分（无肌肉内脂肪含量）到1190分（肌肉脂肪含量极高）来划分（分值增量最小单位为10）。&/p&&p&&u&&img src=&/c0a690fc9b644b57cde3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c0a690fc9b644b57cde3_r.jpg&&澳大利亚分级法，图片来源：insights.looloo&/u&&br&&/p&&p&日本肉类分级协会管理的Overall Grade是世界上最严格的牛肉评分系统，它由两部分组成：&/p&&p&首先通过“步留”将牛肉分为A-C三个等级，A级最高。步留是一种测量投入产出平衡的计算方法，主要用来估计肉的饲养投入产出比，投入越高，那么步留就会越高。&/p&&p&除了步留，生产出来的肉另外还有一个等级是肉质等级，分成五个等级（1-5），数字越大表示肉质越好。所以一般而言，A-5等级的牛肉就是质量最上乘的牛肉。&/p&&img src=&/d9d4a59f16e8ba2f33c2a1bf_b.png& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&/d9d4a59f16e8ba2f33c2a1bf_r.png&&&p&&u&日本分级法，图片来源：insights.looloo&/u&&br&&/p&&p&针对牛肉上的雪花纹，日本人还有一套评分系统叫BMS（Beef Marbling Standard），分为12个等级，等级越高，油花越多，那么对应的肉质也会越好。&/p&&p&三个国家评分体系的的对比如下：&/p&&p&&u&&img src=&/6b608d0cbc_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&841& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/6b608d0cbc_r.jpg&&图片来源：insights.looloo&/u&&/p&&h2&&b&哪些因素会影响牛排的品质？&/b&&/h2&&p&一块完美的牛排表皮应该有一层棕色的焦脆外壳，核心粉嫩，并且柔软多汁，在口中有一种能融化的质感。而影响一块牛排的因素是多种的，包括成熟度、油花程度、牛种、饲料、部位以及火候，只要搞懂这些因素，就可以判断出自己对不同类型牛排的喜好，并且可以在餐厅里像行家一样点牛排。&/p&&p&&b&01.成熟度&/b&&/p&&p&成熟度也就是指牛的年龄，决定了肉的嫩度。动物的年龄对肉质的影响非常大，几乎所有的动物都是年纪越大，肉质越韧，但风味越足。&/p&&p&牛肉也是同理，牛排通常不会选用年龄太大的牛，年纪越小的母牛或者阉牛的质地越细致，因此口感更柔嫩，颜色也更鲜亮。所以点牛排时一定要问明，是小牛肉，还是180天、280天、350天或者500天的。&/p&&img src=&/7ddb5223e54fae7ec0d37686aff58e13_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/7ddb5223e54fae7ec0d37686aff58e13_r.jpg&&&p&&b&02.油花程度&/b&&/p&&p&油花就是牛排中大理石般纹路的脂肪。一块高品质牛排会有许多油花，品质高的油花颜色洁白，质地偏硬，并在整块瘦肉中均匀分布。&/p&&p&当牛肉在煎烤时，油花会融化，使肉变的柔软、湿润、多汁，并呈现出更多的风味。事实上，很多牛排那种丝滑的质感和牛肉的风味，大部分都来自于油花，如果没有油花，牛排会变得很干，还缺少风味。不过即使油花丰富的牛排，如果煎烤过度也会变成这样，八分熟以上的牛排已经丧失了大部分原始风味。&/p&&p&有些部位的牛肉天生就富含油花，比如牛的腰部，这里与腿、肩、臀相比运动更少，多余的热量就会在此形成脂肪。不过，柔软与油花不一定是同时具备的，牛里脊是牛身上最嫩最柔软的地方，可是它的油花并不多。&/p&&p&&u&&img src=&/37dbc3e6c5aeda03fc9194c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/37dbc3e6c5aeda03fc9194c_r.jpg&&炭烤和牛，图片来源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/u&&/p&&p&&b&03.牛种&/b&&/p&&p&中国餐馆里的牛排，比较常见的牛种有两种：和牛（Wagyu）和安格斯牛（Angus）。&/p&&p&因为中国禁止进口日本牛肉，所以在中国吃到的和牛基本上都是澳洲和牛。上世纪90年代，澳大利亚从日本进口和牛进行培育，如今每年出口超过两万头。和牛最大的特点是油润肥美。（有关和牛的知识，可阅读三匠厨房的文章：&a href=&/p/& class=&internal&&彻底搞懂神户牛肉，你在中国大陆吃到的都是赝品&/a&）&/p&&p&安格斯牛虽然也是油花丰富的牛肉类型，但相比和牛而言，安格斯牛含有较少的热量，肉质更有嚼劲。如今，安格斯牛是美国和澳大利亚的主流肉牛。&/p&&p&&b&04.谷饲还是草饲&/b&&/p&&p&不同的饲料也会使牛排拥有不同的风味，一般来讲分为“谷饲牛肉”和“草饲牛肉”。&/p&&p&“谷饲牛肉”是指小牛食用牧草长到一定体重时，再喂食配方饲料进行育肥，一般情况下，混合谷物饲料中含有75%的玉米，谷饲牛在18-24个月之间达到预期的收获体重。&/p&&p&“草饲牛肉”是从喂养牧草开始，牛就被放养在牧场并食用新鲜的牧草，直到他们达到成熟期，通常来讲需要30-36个月。&/p&&p&一般来讲，草饲牛的脂肪含量更少，谷饲牛更肥美柔嫩。&/p&&p&&b&05.选择什么部位&/b&&/p&&p&很多人点牛排遇到的最大难题可能就是部位的选择了，西冷、肋眼、菲力……很多陌生名词让人无从下口，随便点一个又不知道能不能对自己的胃口。&/p&&p&&img src=&/47ba137a00b2323bbb005779ddfefb6d_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&403& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/47ba137a00b2323bbb005779ddfefb6d_r.jpg&&牛身上有很多部位，牛排选取的就是牛身上相对细嫩的地方，比如不怎么运动的牛脊椎周围，几款比较具有代表性的牛排都集中在这里。&br&&/p&&img src=&/70ec1b04af975cb5ec3e7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/70ec1b04af975cb5ec3e7_r.jpg&&&p&&b&菲力/Fillet：最细嫩的口感&/b&&/p&&p&菲力一次来源于法语，牛排文化的起源和发扬离不开法国，法国人将牛分为两百多个部位，可以作为牛排的多达数十种。菲力就是牛里脊的说法并不准确，正宗的菲力应该是里脊尾（细的一端）到里脊中段1/3处，粗的一段只能叫里脊或者牛柳。&/p&&p&菲力的名气来自它的嫩度，它是牛身上运动最少的部位，几乎没有结缔组织，肉质精瘦，除去筋膜，口感多汁也最嫩。菲力的烹饪难度非常高，火候稍微过一点就会显得老涩，菲力煎到三至五分熟是最美味的。&br&&/p&&p&但菲力的产量也非常低，每头牛只有四五公斤，所以菲力也是牛排造假的重灾区，各种部位都来假冒它。所以点菲力的时候要注意价格，物以稀为贵，菲力的价格不会太便宜。&/p&&br&&img src=&/7ad210ae54ceeb19d26e43cbf041917f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7ad210ae54ceeb19d26e43cbf041917f_r.jpg&&&p&&b&西冷/Sirloin：韧度超强的口感&/b&&/p&&p&西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。&/p&&p&英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥趸，每餐必点来细细品尝，爱之太深，万般做法都表达不了喜悦，干脆加封它为“Sir-Loin”，直译就是“腰肉爵士”。&/p&&p&18世纪，美国东部的肉牛屠宰后，在纽约中转贸易，近水楼台的纽约人把最好的部位——西冷牛排留给了自己。纽约人这种做法也成就了西冷牛排的另一个大名——纽约客牛排（NY Strip Steak）。&/p&&img src=&/275a7ec0eaac34f157d31_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/275a7ec0eaac34f157d31_r.jpg&&&p&西冷因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。&/p&&br&&img src=&/ee6e24fce_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/ee6e24fce_r.jpg&&&p&&b&肋眼/Rib-Eye：筋肉焦脆的口感&/b&&/p&&p&肋眼和西冷牛排都出自牛的同一块肌肉——背最长肌。眼肉牛排在前靠近肋骨，西冷牛排在后靠近腰椎。&/p&&p&肋眼牛排得名，主要因为其近似椭圆的横切面，有一白色的环状脂肪，看起来就像一只眼睛。通常来说，离心脏越近，脂肪越丰富，体现在谷饲牛肉上，就是大理石状雪花的美观度。&/p&&img src=&/bd944ceccc2e08f3237785a_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/bd944ceccc2e08f3237785a_r.jpg&&&p&肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，如果肋骨特别长，是法国式的分割法，叫战斧牛排。推荐四至六分熟。&/p&&br&&img src=&/9ca5e2c77dbac5a97b7fb55f6071aa67_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&/9ca5e2c77dbac5a97b7fb55f6071aa67_r.jpg&&&p&&b&T骨牛排/T BONE：细嫩且劲道的双重口感&/b&&/p&&p&T骨牛排是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是西冷，肉质包含细嫩和有嚼劲两种口感，点一客统统吃得到，推荐五至八分熟。&/p&&img src=&/8c81e17bc7dca98daeaf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&873& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8c81e17bc7dca98daeaf_r.jpg&&&p&&b&牛小排&/b&&/p&&p&牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩。牛小排适合煎至全熟，即使是怕生的食客也可怡然享用。&/p&&p&除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种。&/p&&p&&b&06.火候&/b&&/p&&img src=&/ef1f37f425ad924b5db9_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&/ef1f37f425ad924b5db9_r.jpg&&&p&&u&牛排的生熟度对比，图片来源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/u&&/p&&p&根据火候不同，牛排的吃法从全生一直到全熟都有，《知味》杂志曾总结了不同火候的特征和术语：&/p&&blockquote&&p&全生（英文 R 法文： Cru）： 指未经烹煮的牛肉料理；&/p&&p&一分熟（英文：Blue rare, Very rare；法文： Bleu）：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；&/p&&p&二分熟（英文：Rare； 法文： Saignant ）：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；&/p&&p&三分熟（英文: Medium Rare； 法文：Saignant ）： 牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；&/p&&p&五分熟（英文：Medium, 法文：à point, anglais）: 牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；&/p&&p&七分熟（英文Medium Well-done， 法文 Cuit, Demi-angalais）牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；&/p&&p&全熟（英文 Well-done， 法文： Bien Cuit）牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；&/p&&p&过熟（英文 Over Cooked， 法文： Trop Cuit）牛排色泽偏黑，焦脆；&/p&&/blockquote&&p&通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。&/p&&p&&img src=&/d9e78f989c32cfa77e0c961_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d9e78f989c32cfa77e0c961_r.jpg&&&u&图片来源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/u&&/p&&h2&&b&吃牛排应该配什么酱汁？&/b&&/h2&&p&吃牛排的时候，很多人会选择加上不同的酱汁调味。例如，法式牛排就特别注重酱汁的调配，用各式酱汁来凸显出牛排的味道。&/p&&p&世界上最常见的牛排酱汁有：黑胡椒酱汁，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制；蘑菇酱汁，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成；红葡萄酒酱汁，糖渍的红酒与葱段做成的酱汁 。&/p&&p&但如果你拥有一块上好的牛排，三匠厨房（ID：sanjiangxing）还是建议，只用盐和黑胡椒调味，这样才能吃出牛肉本来的味道。&/p&&br&&p&&strong&欢迎搜索微信公众号“三匠行”（ID：sanjiangxing）关注我们 。&/strong&&strong&本专栏发表所有文章，除特殊注明外，版权均属三匠行所有，&strong&如欲转载请联系本专栏。&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&a href=&/?target=http%3A///r/oTiOlpzEIMFfrdj1922z& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/oTiOlpz&/span&&span class=&invisible&&EIMFfrdj1922z&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
作为西餐中最经典的菜式，一块外焦里嫩的牛排，一口咬下去，既有表皮的酥脆，又能抿到满口的肉汁，足以满足肉食爱好者从味蕾到饱腹的所有需求。但是要说到如何点牛排，相信很多人都为这个问题烦恼过：菜单的西冷、肋眼、菲力都是什么？牛排应该三分熟、七分…
人生，付出未必都有回报。问问自己，既然决定付出，是对得起自己的良心，何必耿耿于怀？人在做，天在看。天涯何处无芳草。
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接受现实，如果不能接受，改变自己，或者选择回到原来的方向。
接受现实，如果不能接受，改变自己，或者选择回到原来的方向。
&img src=&/ef31f8af307_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&247& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&/ef31f8af307_r.jpg&&&blockquote&我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从字缝里看出字来，满本都写着两个字是“吃人”！&/blockquote&——鲁迅《狂人日记》&p&&b&青年&a href=&/question//answer/& class=&internal&&魏则西&/a&的死让我想起两件事，第一个是《狂人日记》。&/b&&/p&&p&你可以说这是标题党，但一百年前的鲁迅也是用同样惊悚的标题来让世人警醒。&/p&&p&这个社会的教育并不都是理性的，还有很多是以教育为名进行有意无意的洗脑，让人们失去判断力，变成被人操控的肉鸡（注1），以至于自己无意识中害了人，还觉得理所应当。&/p&&p&不知道百度的高管是如何对百度员工进行“教育”的，如果这些员工觉得&a href=&/people/wei-ze-xi-89& class=&internal&&魏则西&/a&的死和他们没有关系，那就可能是被洗脑了。&/p&&p&因为被洗脑的典型症状之一就是失去同理心（Empathy），对别人所遭受的痛苦无动于衷。他们无法换位思考，去假设如果不是&a href=&/people/wei-ze-xi-89& class=&internal&&魏则西&/a&，而是你自己、或是你的孩子和父母得了癌症，你会去百度推广的医院治疗吗？你觉得李彦宏会去这种医院治疗吗？如果对自己的产品所做的推广都不相信，怎么能说百度没有关系呢？&/p&&p&所谓同理心就是人能够设身处地的感知、理解他人想法和情绪的能力。同理心是人类的本能，和大脑中的镜像神经元（注2）有关，科学家发现猴子、猩猩等高级哺乳动物都具备感同身受的能力。&/p&&img src=&/297dbcaf9a8e8dd5aee4223_b.png& data-rawwidth=&356& data-rawheight=&383& class=&content_image& width=&356&&&p&图片来源：科学美国人杂志《&a href=&/?target=http%3A///psych/viewnews-8535& class=&internal&&感同身受：镜像神经元&/a&》&br&&/p&&p&所以正常的人类即使没有经过后天教育，天生就有同理心，这也是人类社会信任和协作的基石。&/p&&br&&blockquote&子贡问曰：“有一言而可以终身行之者乎？”&br&子曰：“其恕乎！&b&己所不欲，勿施于人&/b&。” &/blockquote&——《论语·卫灵公》&br&&p&2000多年前的孔子就发现“己所不欲，勿施于人”的同理心，才是一个人最重要的社会行为准则。&/p&&p&而洗脑就是屏蔽同理心，削弱这个人类用了亿万年才演化出来的高级认知能力，让人面对他人时，完全丧失同理心，以为一切都理所当然。&/p&&p&例如，二战时，经过纳粹的洗脑宣传，屠杀犹太人的德国士兵和发明毒气室的工程师，他们不觉得自己杀的是人，因为犹太人非我族类，也不觉得这是灭绝人性的，他们认为自己在做一件改变世界的好事。&/p&&p&同样，ISIS伊斯兰国的成员也不认为在屠杀无辜民众，因为不信安拉者不配活在世上，他们坚信自己在建立一个理想国。&/p&&p&这些丧失同理心的人，他们的能力越强大，对这个社会的危害越大，他们不知不觉中变成了一台毫无同理心的吃人机器。&/p&&br&&br&&p&&b&百度越强大，它所做的恶越大&/b&&/p&&p&因为无法访问Google，百度的搜索是国人最好的选择，大家信任百度的技术，在长期的使用中，逐渐养成了搜索就用百度的习惯，这让它成为中国互联网的入口和用户上网的必经之路。&/p&&p&但很少有人意识到，当你不加思索、没有警惕心的使用百度搜索时，就会不知不觉被它洗脑，让你失去判断力。&/p&&br&&p&如果一台电脑中了流氓软件，就会不停的弹出广告窗口，让你无法上网。同样，百度搜索页面上的虚假广告，也是一种流氓软件，只不过百度利用了你对它的信任，用更隐秘的方式干预人们的思考。&/p&&p&当你用百度搜索疑难杂症时，百度会把黑医院的链接强行排在了搜索结果的最前面，你需要翻过很多页面，才能找到你真正需要的答案，这其实就是为你找到正规的医疗机构设置了重重障碍。&/p&&p&这时的患者，就成了骗子们想要捕获的猎物，他们把陷阱藏在入口处、埋在你的必经之路上，耐心的等待缺少警惕心的人，掉入他们精心设计的陷阱。&/p&&p&可是，百度作为互联网入口和必经之路的管理者，为什么会为骗子提供便利？为什么不清理这些陷阱呢？&/p&&p&因为一切都源自竞价排名广告，谁给的钱最多，谁的广告就可以登上搜索结果的第一页、第一条。但是在拼钱方面，老老实实遵循规则的正规医院，永远竞争不过空手套白狼的黑医院，结果是正规医院的搜索结果被后置，甚至有可能被屏蔽。&/p&&p&竞价排名，这个Google选择放弃、而百度如获至宝的盈利模式成了它一切行为的动机。&/p&&p&百度搜索成了一台吃人机器的进料口，它所吞噬的生命被送到骗子手里消化吸收，再反哺给百度。百度和骗子们构成的是一种共生关系，是嘴和消化道的分工，如果骗子没钱赚，百度就会喊饿。而那些到处删文、灭火和混淆责任的公关公司就是负责擦屁股的角色。&/p&&p&百度得到的回报越大，股票的市值越高。挣来的钱就能吸引更多的人才，来建造更庞大的吃人机器，这是多么可怕的恶性循环。&br&&/p&&p&百度员工的每一分钱收入里，可能都有无辜患者的鲜血。如果你仔细去看，就会发现百度的搜索结果的背面，密密麻麻的写着两个字，“吃人”！&/p&&br&&br&&p&&b&所以，青年&a href=&/question//answer/& class=&internal&&魏则西&/a&的死又让我想起的另一件事，就是血钻（&a href=&/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Blood_diamond& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Blood Diamond&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&br&&/b&&/p&&p&&br&相信很多人看过小李子主演的电影《血钻》，非洲塞拉利昂的军阀武装通过用非法钻石贸易来购买军火，导致当地常年战争不断，无数人沦为军阀的矿工奴隶，失去人身自由，甚至生命。&/p&&p&军阀、走私犯、中间商和钻石经销商组成了一条完整的产业链，沾满鲜血的冲突钻石被洗成干干净净的合法钻石，通过比利时安特卫普的钻石市场，合法的销往到世界各地。&/p&&img src=&/aced8196f6e_b.jpg& data-rawwidth=&864& data-rawheight=&559& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&864& data-original=&/aced8196f6e_r.jpg&&&br&&p&和血钻一样，百度、莆田系商人、黑医院、公关公司也构成了一条产业链，通过榨取患者的血汗，为他们制造了巨额的财富。&/p&&p&在安特卫普的钻石商眼里，他们手不沾血，做的都是干干净净的合法钻石生意，至于塞拉利昂老百姓的生命和他们无关。&/p&&p&同样，在百度和公关公司的眼里，他们看不到患者的被骗遭遇，做的也是干干净净的合法生意，像&a href=&/people/wei-ze-xi-89& class=&internal&&魏则西&/a&一样的无数患者，这些人的生命同样和他们无关。&/p&&p&那我们是否可以说，既然有血钻，那百度的搜索是不是吸血搜索，公关公司是不是嗜血公关呢？&/p&&p&“钻石恒久远，一颗永流传！”&/p&&p&“百度恒行骗，一搜永闭眼！”&/p&&br&&p&如果他们感受不到自己的罪恶，希望血钻这个例子能让他们感受到。&/p&&br&&br&&p&是不是负能量的东西太多了，还是来点正能量的东西吧。&/p&&br&&p&&b&还是不要放弃梦想，万一有一天实现了呢？&/b&&/p&&br&&p&2000年，在联合国的努力下，世界各国对血钻进行了全球禁运，切断了军阀的资金来源，结束了塞拉利昂的内战，合法的钻石收入被用在恢复国内的经济和民生上。&/p&&p&这个美好结局是无数有良知的人共同努力的结果，所以这也让我们看到了希望。还是同样的产业链，只要去掉邪恶的一环，它仍然可以造福人类。&/p&&p&我还记着当年，Google公司提出“Don't be evil（不作恶）”是他们的核心价值观时，多少人嗤之以鼻，哪家公司不作恶，都是企业往自己脸上贴金的品牌营销。&/p&&p&可是十几年后再看，Google公司的“不作恶”已经让他们成长为全球最伟大的公司，而相比之下，百度虽然还躺在国内的舒适区里拼命的捞钱，却距离“伟大”越来越远。&/p&&blockquote&“不要作恶。我们坚信，作为一个为世界做好事的公司，从长远来看，我们会得到更好的回馈-即使我们放弃一些短期收益。”&br&Don't be evil. We believe strongly that in the long term, we will be better served [...] — by a company that does good things for the world even if we forgo some short term gains）&/blockquote&&p&出处：&a href=&/?target=http%3A///deals//what-would-2004-google-say-about-antitrust-probe/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/deals/201&/span&&span class=&invisible&&1/06/23/what-would-2004-google-say-about-antitrust-probe/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&现在我才体会到不作恶的价值，明白了Google价值观的高瞻远瞩。&/p&&br&&p&我相信，从政府到民间，包括在百度内部，肯定还有很多有良知的人，他们一定愿意努力改变，去掉百度内部作恶的那一环，还给我们一个，值得信任、有同理心、不吃人吸血的百度。&/p&&br&&br&&p&但是在此之前，我们需要时刻警醒，百度还在“吃人”。&/p&&br&&br&&br&&p&&b&注：&/b&&/p&&br&&p&注1：关于肉鸡，黑客先用病毒、木马等手段入侵和控制大量的计算机，然后让这些被控制的计算机对目标网站进行大量的访问，使目标网站陷于瘫痪。这些“被人卖了当枪使”的计算机又叫肉鸡。&/p&&p&注2：关于镜像神经元，在我的另一篇文章《&a href=&/p/& class=&internal&&【戏说但不胡说】你知不知道羞耻？ &/a&》里有通俗易懂的介绍。&/p&&br&&p&封面图片来自&a href=&/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Saturn_%28Rubens%29& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&en.wikipedia.org/wiki/S&/span&&span class=&invisible&&aturn_(Rubens)&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从字缝里看出字来，满本都写着两个字是“吃人”！——鲁迅《狂人日记》青年的死让我想起两件事，第一个是《狂人日记》。你可以说这是标题党，但一百年前的鲁迅也是用同样惊悚的标题来让世人警醒。这个社会的教育并不都…
有志者事竟成，条条大路通罗马！也许你是想要名和利，冠以不要平庸的名义而已，并非其它。人生很长，很重要的是开心快乐。
有志者事竟成，条条大路通罗马！也许你是想要名和利，冠以不要平庸的名义而已，并非其它。人生很长，很重要的是开心快乐。
生态旅游地产的分权模式，在国外是可以确定产权的，产权明晰；但是在国内，因为很多为非住宅产权，以酒店产权为主，产权无法分割、无法明晰，所谓生态旅游地产的分权模式已经沦落为某些开发商套现的工具，表象很美好，现实很残酷！
生态旅游地产的分权模式，在国外是可以确定产权的，产权明晰；但是在国内，因为很多为非住宅产权，以酒店产权为主，产权无法分割、无法明晰，所谓生态旅游地产的分权模式已经沦落为某些开发商套现的工具，表象很美好，现实很残酷！
谢邀！这个问题太大了，实在有些难答，试试看吧！我觉得复杂的问题简单化：人生短短几十年，学会享受现在的幸福与快乐，应该就是人生追求的意义，至于名与利，应该都是过眼烟云而已。
谢邀！这个问题太大了，实在有些难答，试试看吧！我觉得复杂的问题简单化：人生短短几十年，学会享受现在的幸福与快乐，应该就是人生追求的意义，至于名与利，应该都是过眼烟云而已。
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