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东社镇南旺村, &东社镇白塔岗村, &东社镇西山底村, &东社镇城头村邮政编码蹉跎岁月(22)
四、山里人的饭食
笼公公社属于原平县西山（吕梁山脉）地区，西山上共有八个公社。按南北分布，牛食窑、官地、段家堡、笼公、轩岗、张裕、神山堡、长梁沟。地处山区。从阳武口进山后，就看不到平地了，重重叠叠都是山或沟。笼公公社地处西山从北到南的中段。全公社八个自然村除笼公公社、马埢在河滩平地两个大村之外，其余六个小村分布在东西两边的山上。这八个自然村是笼公、马埢、上马铺、大立石、梁家沟、陡沟、瓜草沟、芦沙沟。全公社950余户人家3800余口人。重的全是山坡地，气候也比平原县城一带冷一个季节。农作物只能种山药、豌豆、莜麦。笼公、马埢还可以种一些小日期的高梁、玉米。蔬菜只有白萝卜、红萝卜、豆角、白菜等。但种得很少很少。吃野菜当地叫甜苣菜是山里人的传统习惯。每年春天妇女的主要任务是挖野菜，要挖够一年吃的。
山里人有几个特点，纯朴厚实，老实巴交，愚昧无知，不会干净，劳作辛苦，顽固守旧，身体健壮，力大无穷。
笼公村大概是由于水土的原因，漂亮小伙、姑娘很多，皮肤又白又细。西山上民间有一句话笼公净出漂亮人。我后来注意了一下，果然如此。就如同山西人说浑源县净出漂亮人一样。
山里人生活艰苦，常年吃不上蔬菜，肉食鸡蛋更是吃不上。主要食物以山药蛋、莜面为主。几种饭食记录一下。
高梁面菜炖炖。这是常吃的一种饭食，做法是把红面杆成薄片，把山药擦成片丝，再加点甜苣菜，拌匀。然后就摊铺在红面薄片上，再裹起来卷成卷，一层红面一层菜，切成二寸长的块，立起来放在笼上蒸，蒸熟后，用咸水汤调着吃。山上的咸水汤味道很好，很特别，加上甜苣菜，很好吃，别有风味。我吃派饭，每天中午、晚上几乎都是这饭。有时晚上再放在火上烤一下，更好吃。
②莜面饺子。做法是用双手把莜面托成饺子皮，包进山药扁长丝和甜苣馅儿，馅里不放盐，不放任何调味品，加入调味品会使莜面皮发酥。蒸好后，用咸水汤蘸着吃，非常好吃。这是山里人最好的饭之一。一般都是待客人吃，我们吃派饭也不可能常吃到。
③川头馍馍。把和的莜面揉成直径为7、8公分粗的棒状面卷，然后用线把棒莜面切成7、8毫米厚的片，再放到锅里烤熟。叫做川头馍馍。一般是用在出远门带的干粮。在山上工作六年，我只吃过三次。
④山药蛋。山药蛋又顶主食又顶蔬菜，是山里人的主要食物。有多种吃法。蒸着吃直接当主食，擦成丝蒸一下调着吃，或冷调、烩着吃是菜。可以把山药擦成糊状晾干了做成粉面，作粉条。总之，山药有许多种吃法。有一种最好吃的，叫玻璃饺子。做法是把山药蒸熟，弄成泥糊状，少和一点莜面，好好揉到,杆成饺子皮，然后，包上山药丝，甜苣放火上蒸。蒸出来的的饺子皮是半透明状的，故称玻璃饺子。在山里多少年，我也只吃过一次。但却终生难忘。
⑤豌豆面。豌豆面要比一般杂豆面或绿豆面好吃的多。可以吃面条、擦尖、抿屹斗。烤饼子、蒸水黄等。
⑥玉米面窝头贴饼子。是山里人早晚的常食。
总之，山里人的饭样样都好吃。没有油水，没有蔬菜，可就是好吃。我这一辈子吃饭最香的时候，就是在山里工作的这几年。调到张裕公社后，不吃派饭公社起灶，每天都是玉米面窝头和红面压河捞。
在山里工作几年基本不吃菜，只有到秋天可以吃一些山药、南瓜、豆角、白萝卜、红萝卜，一般都是大烩菜。
我在笼公公社工作了三年，从1970年3月份到1973年6月份，先是妇联主任，后是团委书记。这三种工作都是吃派饭。就在笼公村里论流。每天交老乡3角钱，1.2斤粮票。吃派饭是最好的与群众熟悉的过程。
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