春节吃什么？各地过年美食盘点_时令养生_养生之道网
///文章正文
春节吃什么？各地过年美食盘点
99.9%的人都看了
春节如何健康养生？春节期间少不了聚会应酬，有些人出现暴饮暴食，娱乐不节。节后就出现各种问题。这是春节时不注意健康引起的。那么，春节如何健康养生？一起来看看。
养生之道网导读：说到春节吃什么，相信大家有五花八门的答案。今天小编就春节吃什么这个话题，为你盘点各地过年特色美食。感兴趣的朋友不妨来看看这些春节特色食物有哪些吧！
春节吃什么？各地过年美食
1、北京：春饼
大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称&咬春&。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫&有头有尾&，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。
2、东北：粘豆包
&粘豆包&也叫&年豆包&，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。
3、广州：腊味
寒冬腊月里&吃腊&是广州人的传统。很多乡下人家一到过年必备腊味食品，亲朋好友相聚，餐桌上经常少不了自家的腊肉。从口感上来说，广东腊味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。
4、广西：粽子
广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
5、河南：饺子
河南人过春节，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
6、江苏：过年馒
&廿八，把面发；廿九，蒸馒头&，在除夕之前的这两天，按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。
7、陕西：臊子面
臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。
8、上海：豆芽
上海不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
世界上十大最致命的动物10.毒镖蛙这种蛙体型娇小，但你千万不要被其迷惑，更不要轻易与其接触，因为它的背部能够分泌一种粘液状的神经毒素来抵御入侵者。一只小小的毒镖蛙释放的毒素足以使10...
养生之道网元宵节养生专题，为您详细介绍元宵节习俗、元宵节吃什么、元宵节饮食疗养、元宵节饮食禁忌等与元宵节有关的饮食养生文化知识，了解更多的与元宵节有关的饮食养生文化知识，请关注养生之道网元宵节养生专题。...过年吃什么面 盘点各地面条做法 日
【导语】：2016新春即将来临，过年是人们最开心的时节，很多人回到家乡都想尝尝家乡特色面条，那么，过年吃什么面呢？小编为你来盘点各地面条做法，详情查看本文。
　　福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以"丝细如发、柔软而韧、入汤不糊"而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多(现在有制面机，但真正好的还是手工线面)。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种:一为"特线面"，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食;一为"面尾"，这才是福州人通常意义上的线面，直径在 0.6毫米以内。
　　在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称"寿面"，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称"诞面"，结婚订亲男方送女家的叫"喜面"，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓"太平面"。
　　福州线面是福州当地人们非常喜爱的食品，线面的做法多样，炒煮皆宜，营养丰富。做炒线面要先将线面放入油锅中炸至金黄，然后下入沸水中略煮，捞出沥干水分，再与海鲜、肉类和蔬菜等配料一同炒制。市售的线面分两种，其中一种是专为炒线面制作的，为我们省却了炸制的操作，将买来的炒线面下沸水略煮后沥干水分就可以炒食了。
　　福州线面吃法
　　一：炒线面
　　炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
　　原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克(耗75克)。
　　制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油(三钱)放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
　　二：海鲜炒线面的做法
　　主料：线面250 g
　　辅料：干香菇25 g、韭黄100 g、鲜虾仁50 g、鲜鱿鱼50 g、瘦肉50 g、胡萝卜50 g
　　调料：盐、味精、胡椒粉、油
　　做法：
　　1、线面放如七成热的油中炸成金黄色捞起，用筷子拨开。
　　2、锅里水烧开，放入线面捞软备用。
　　3、香菇泡软切丝，韭黄切成段。鱿鱼切成丝用沸水烫过。瘦肉、胡萝卜切丝。
　　4、锅里放2勺的油，倒入香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜加盐翻炒2分钟， 放入线面再炒2分钟，加味精、胡椒粉翻匀。口味鲜美的海鲜炒线面就做好了。
　　小贴士：
　　如果选用专为炒线面制作的线面，可省去步骤1。
　　三：当归鸭线面(面线)做法
　　原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75
　　制法：
　　1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
　　2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
　　3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。
　　4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
　　四、鲜虾蔬菜炒线面做法
　　主料：福州炒线面 干香菇 鲜虾 胡萝卜 圆白菜
　　辅料： 葱、姜、鸡粉、酱油
　　做法：
　　1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用;
　　2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制;
　　3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝;
　　4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤(没有可用清水代替)，待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。
　　操作提示： 这里选用的线面是加工过的专为炒线面制作的线面，放入开水中煮软可以去盐味和油渍。由于炒线面本身有咸度，在炒配料的时候不放或酌情放盐，以免太咸。
　　5、福州太平线面做法
　　1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
　　2、将汤头装入大碗中，量要多些(线面很吸水)，另起锅放入冷水烧开
　　3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中
　　4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了
　　【相关推荐】
首页上一页1共22页
更多关于的信息：
网友关注排行
汇深网 版权所有相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028当前所在位置： >
热门微信号：
全国各地的面食做法,一手掌握吃个遍
作者： 浏览数：0 用手机扫描二维码
阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！图文转载自:网络 1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同...
食神教你学做各种家常菜美食小吃，分享做菜小窍门以及各种生活小常识。点击顶部标题下蓝字，或搜索微信号：caipu999&即可关注。图文转载自：网络 1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5.担担面1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。6.红烧牛肉面1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。7.鸡丝凉面1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。8.麻酱面1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。9.虾仁丸子汤面1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。10.榨菜肉丝面1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。11.炒方面1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。12.川味炸酱面1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。13.川香凉面1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。14.葱油拌面做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。15.豆角焖面1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。16.鸡脯肉热汤面1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。4、烧锅水，锅开后下面。5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。17.开胃酸辣凉面1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。2、锅内烧开水将生面条煮熟。4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在。碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用18.茄子氽儿面1、茄子切成细丝，肉切成片。2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。3、倒入酱油。4、继续炒片刻，加入茄子丝。5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。19.臊子面1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。20.武汉热干面1、锅内放水，烧开后把面放下去煮；2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。
手机版地址：
微信号：caipu999
每天传授各种简单易学的美食小吃、菜肴、家常菜的制作方法以及各种生活小常识.关注我,成为食神指日可待哟^_^
TA的热门文章
推荐美食微信帐号
热门文章排行
(), All rights reserved 京ICP备号-12}