腊肉的做法大全_腊肉家常做法_如何做腊肉怎么做 －天府饮食网
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腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功& 熏腊肉能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有&一家煮肉百家香&的赞语
这是湖南的一道特色菜。腊肉色彩红亮，烟熏咸香，鲜美异常。非常感谢盛情的主人，以至于一些美好味道一直延续到今天
主料：湖南腊肉 蒜薹
配料：青红辣椒& 葱
调料：鲜贝露 玖顺生姜汁 白糖 食用油
腊肉家常做法
准备一份腊肉
青红辣椒洗净备用
蒜薹和大葱洗净备用
玖顺生姜汁备用
将腊肉用热水洗净外皮
将腊肉切薄片备用
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湘西腊肉的做法
步骤1：炒，先把香料、盐一起放到锅入，把盐炒热。把猪肉放入锅中，左右翻滚，让香料和盐尽量多粘在肉上步骤2：腌，首先在坛内铺上一层炒好的香料和盐，再放入一块猪肉，并在猪肉上再撒些香料、盐，以些为准，依次放入把炒好的猪肉放入坛中。步骤3：晾，在坛内腌制5天左右后，出坛，把猪肉一块一块穿绳挂在通风处，晾干。步骤4：熏制，熏制材料分为几种，常用材料有：谷壳：熏制出的腊肉为金黄色，有种米的清香。干庶壳：熏制出的腊肉微红，有种清甜味。柴料：熏制出的腊肉呈金黄，有种浓厚的熏制味。在熏制的时候特别要注意火候，不能大，只能小火，用柴火熏制的时候最好有湿柴，要火小烟多、烟浓。将肉吊与离火30-50厘米处熏，一定要熏到肉呈金黄色，一般10-30天左右(看火候的把握)。瘦肉呈红色，肥肉晶透状才是熏制到位的上好腊肉哦。步骤5：存放，挂在干燥、通风、阴凉处即可，千万别放入冰箱哦，这样会破坏腊肉原有的味道。腊肉的特点：肉色红亮咸淡适中，香浓过鲜肉，可做主菜，也可做为配菜，是一道不可多得好东东哦。腊肉的做法_腊肉的家常做法_正宗腊肉怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >腊肉的做法腊肉补气养血　
猪肉；花椒；茴香；八角；盐；
额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。
腊肉做法和步骤1条肉，五花肉都行，一定要肥瘦相间，瘦肉太多就会很柴了，条肉洗干净，用高度白酒抹在肉上。2依肉量，取适量的花椒，茴香，八角，盐，干锅小火炒热，盐的颜色略发黄即可。（没有称重，随手抓的调料。）3放凉微温后，全倒在肉条上，给肉按摩入味。另，加一些老抽上色也米有问题的。4冰箱冷藏腌制2天以上，放在通风的地方，阴干10天以上，闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。5建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。6额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。腊肉饮食特点腊肉饮食禁忌&&&&无
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腊肉是肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，其防腐能力强，能延长保存时间，并具有特有的风味。本专题为您介绍腊肉的吃法，腊肉的做法，腊肉怎么做好吃等相关资讯。
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