放在冷冻室的馒头拿出来放进冷藏室会不会坏_百度知道
放在冷冻室的馒头拿出来放进冷藏室会不会坏
蒸大约要10-15分钟，就行了，时间按照我说的。这样的馒头绝对跟刚刚蒸出来的口感一样，但时间不宜太长，太短了不行，开锅后变成中火（比中火稍小一点，把常温馒头放在冰箱的冷冻层，也就是说把馒头冻上，热不透。到用的时候拿出来直接放在笼屉里面盖上盖（无需密封），最好现做现吃。如果吃不完，这样省煤气），营养也不损失。注意一开始要大火，保证蒸汽的连续性即可　　不会坏
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放冷藏时间不宜过长，最多两天，否则会变质。
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核心提示：馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患，正确的应该是放入冷冻室中储藏。
　　高级师
　　生活中很多人喜欢把没吃完的放到冷藏室里，殊不知馒头等类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患。
　　馒头在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果馒头3天内吃不完，不妨分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失，可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状，论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。　　需要注意的是，冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些，但冰箱并不是保险柜，随吃随买才是最明智的选择，冷冻时也需注意生熟分开。
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馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患，正确的应该是放入冷冻室中储藏。面包馒头放冰箱冰冻格可防变干变硬_新浪新闻
　　如今，每家每户都用冰箱储存食物，在保证食物新鲜的同时，还能保证食物的冰冻口感，不过你真的会用冰箱吗，还是只是将其作为储物柜？在一些家庭主妇的印象中，食物似乎只要放入冰箱即可延长使用期，淀粉类食物不能放冰箱，冰箱内部的温度是一样的……这些说法是否正确？究竟该如何将食物放置在冰箱内？南都记者请来相关专家给予解答。
　　只要将食物放入冰箱，即可延长使用期
　　不少人家里的冰箱冷冻室搁置长久未用的食物，如去年没吃完的月饼、吃剩的肉、速冻饺子等，所有食物都可放入冰箱来延长使用期。
　　蜂蜜糖果咖啡等不适合放入冰箱
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。既然如此，放在冰箱里有什么意义呢？岂不是白白浪费电费，占据空间么。
　　又如蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！
　　还有，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。
　　还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12摄氏度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。
　　总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里。
　　淀粉类食品不宜放冰箱
　　人们都知道，各种淀粉类食物在放冰箱一段时间后都会变干变硬，无论米饭、馒头、面条、糕饼，莫不如此。
　　面制品放冰冻格保存可预防变干变硬
　　范志红称，馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱冷藏室里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。这是一种叫做“淀粉老化回生”的过程，这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，发生速度更快，所以馒头糕饼放在冷藏室里，会变硬，而且因为霉菌能够耐受冷藏温度，久了还会生霉。但是，在冷冻情况下，老化回生的过程就几乎无法发生了。
　　冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，又吃不了，就可以分装小包冻起来，不用怕过期问题，冷冻条件下是永远不会长霉的。取出来用微波炉化冻1-2分钟，柔软新鲜如初哦！化冻加热时间宁短勿长，加热的最终温度达到室温即可。而且最好是带着包装化冻。因为是加热到室温，不用怕塑料袋分解放出有毒物质之类的问题。
　　冰箱内的温度是一样的
　　很多人习惯性将冰箱作为储物柜，只要有空隙就往冰箱内放置食物，并认为冰箱内不同位置的温度是一样的。
　　冰箱里各类食品存放的
　　最佳位置不一样
　　范志红称，一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。
　　还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也建议封好口放在冰箱门的位置上。芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”。鱼干虾皮海米等放入冰箱，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。
　　鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。如果冰箱没有零度冷藏的功能，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食品不能和蔬菜、水果、剩饭菜等其它食品接触。
　　冷冻室应当如何储藏食品：
　　1 生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。
　　2 各种熟的面食、面点和其它淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。
　　3 各种自己速冻的产品，比如自家包的冻包子冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食品一起放在中间层，或者放在上层。无论如何，必须和鱼肉海鲜类食品分开。
　　如何自制速冻果蔬？
　　说到自制速冻食品，恐怕很多朋友还没有尝试过。其实，不少新款冰箱都有“速冻格”，就是冷冻室最上方那个特别薄特别扁的抽屉———但大部分家庭不是闲置不用，就是只用它来冻冰块。
　　新鲜的果蔬季节差价很大，甚至有些季节根本买不到。如果在家里自制速冻果蔬，比如制作速冻草莓、速冻桑葚、速冻豌豆、速冻香椿等，能给家人留住更多美味。冷冻各种蔬菜的方法很简单，通常需要预先洗净、修整，用沸水热烫一下，再放入冷藏室预冷，最好能包冰衣，最后密封放在冷冻室保存，可以存1-2个月。
　　不过，速冻之前，要做足准备工作，分装成袋，要切平片或小块，先在冷藏室预冷到0摄氏度附近，然后放在速冻格中冷冻。无论饺子还是水果蔬菜，无论是否使用速冻格，冻的时候一定要拍扁或平铺才行。
　　采写：南都记者 杨婷　　（原标题：面包馒头放冰箱冰冻格可防变干变硬）
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