放盐放醋都试过，七八个鸡蛋总有两三个会破的，弄一锅蛋汤，刚才煮着，我在旁边看着，水还没滚，就听“啪”的一声，差点崩溃。
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　　鸡蛋冷水下锅,小火烧开,试试看,我有时候煮鸡蛋也会破,但没你说的那么严重(一锅蛋汤),顶多也就是蛋壳裂开而已,蛋白很少跑出来的.
　　在电饭锅里架一蒸笼,蛋放里,和饭一起蒸,饭熟蛋也熟,很方便的呀!很少会煮破的...
　　要想鸡蛋不破，先要知道鸡蛋为什么破。　　
鸡蛋里面有一个供坯胎呼吸的气室，在大头的地方，这个是造成煮鸡蛋破裂的主要原因。另外，鸡蛋在移动储存的过程中，受到外力碰撞挤压形成细小裂纹也是造成破裂的一个原因。　　
对于后一种情况，由于加热后鸡蛋内部膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。解决的办法是在水里加少许的盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝不是太大，基本可以保证煮出完整的鸡蛋。　　
对于前一种情况，气室里面空气的多少决定了鸡蛋煮爆的几率。首先是夏天同学说的冷水下锅小火烧开，这样使空气受热膨胀的速度没有那么快，基本不会出现严重的爆裂现象。前面有同学讨论电水壶不能煮鸡蛋就是因为里面的水温度升的太快，蛋白质没来得及凝固就被气体引爆。　　
以上水温控制是基于新鲜鸡蛋而言，如果鸡蛋储存太久不甚新鲜，气室里面的空气会渗入蛋清里面，造成总体空气量增多，放得越久空气越多，结果就是一煮就“啪”。　　
另在煮鸡蛋前应清洁蛋壳上的污物，不是用水而是用白酒。因为鸡蛋壳上面有很多小孔用来气体交换，如果有污物堵住，也会阻碍气体逃逸。　　
所以煮鸡蛋的时候可以将鸡蛋的大头朝上放置，露出水面一点点，或者干脆用针在大头上刺几个小洞，可以保证煮鸡蛋的时候不容易爆裂。
　　LZ.楼上从流体力学和材料力学及鸡蛋构造原理等方面阐述了煮鸡蛋不破的原理.我就不啰嗦了.
　　煮蛋前在大圆那方锥个洞,就不开裂了.
　　每天都煮鸡蛋　　放冷水和放干净的鸡蛋　　水沸腾后五分钟　　就可以熄火了　　蛋不破而且很嫩　　你可以试下　　其中我是不加盐的
　　作者： 无证驾驶员
回复日期： 14:27:00
　　　　　　要想鸡蛋不破，先要知道鸡蛋为什么破。　　------------　　这个,我虽也是理工科的,但是也要说个&佩服&
　　我天天早上煮鸡蛋，以前也总有煮破的时候，不至于一锅汤吧，但是蛋白从裂缝流出来，鸡蛋的样子就很不好看，而且觉得味道也不好了。一般这样的鸡蛋就让老公吃了。总是于心不忍，琢磨了一阵子，找到一个最简单的办法。　　　　　　煮之前用冷水把蛋壳洗干净，没打火之前就放入水中。等水滚开之后火拧小，用中火煮八分钟就OK.　　自从用了这个办法，鸡蛋再没有煮破过。
　　作者： 炖狗
回复日期： 17:34:00
　　　　　　作者： 无证驾驶员 回复日期： 14:27:00 　　　　　　　　　　要想鸡蛋不破，先要知道鸡蛋为什么破。　　　　------------　　　　这个,我虽也是理工科的,但是也要说个&佩服&　　笑死我了，还有你们的ID名字。有意思。
　　冷水下锅阿　　水开了马上关火闷20分钟　　就是好吃的温泉蛋了　　偶怎么从来没煮破过？　　
　　弄一锅沙子，埋在里面慢慢煮
　　作者： 无证驾驶员
回复日期： 14:27:00
　　　　　　要想鸡蛋不破，先要知道鸡蛋为什么破。　　　　 鸡蛋里面有一个供坯胎呼吸的气室，在大头的地方，这个是造成煮鸡蛋破裂的主要原因。另外，鸡蛋在移动储存的过程中，受到外力碰撞挤压形成细小裂纹也是造成破裂的一个原因。　　　　 对于后一种情况，由于加热后鸡蛋内部膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。解决的办法是在水里加少许的盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝不是太大，基本可以保证煮出完整的鸡蛋。　　　　 对于前一种情况，气室里面空气的多少决定了鸡蛋煮爆的几率。首先是夏天同学说的冷水下锅小火烧开，这样使空气受热膨胀的速度没有那么快，基本不会出现严重的爆裂现象。前面有同学讨论电水壶不能煮鸡蛋就是因为里面的水温度升的太快，蛋白质没来得及凝固就被气体引爆。　　　　 以上水温控制是基于新鲜鸡蛋而言，如果鸡蛋储存太久不甚新鲜，气室里面的空气会渗入蛋清里面，造成总体空气量增多，放得越久空气越多，结果就是一煮就“啪”。　　　　 另在煮鸡蛋前应清洁蛋壳上的污物，不是用水而是用白酒。因为鸡蛋壳上面有很多小孔用来气体交换，如果有污物堵住，也会阻碍气体逃逸。　　　　 所以煮鸡蛋的时候可以将鸡蛋的大头朝上放置，露出水面一点点，或者干脆用针在大头上刺几个小洞，可以保证煮鸡蛋的时候不容易爆裂。　　　　--------------------------------------------------------　　老兄可以写篇论文了，佩服之至^_^
　　　　作者： 炖狗
回复日期： 17:34:00
　　　　　作者： 无证驾驶员 回复日期： 14:27:00 　　　　　　　　　　要想鸡蛋不破，先要知道鸡蛋为什么破。　　　　------------　　　　这个,我虽也是理工科的,但是也要说个&佩服&　　　　作者： 我爱小杭杭
回复日期： 16:59:00
　　　　　　LZ.楼上从流体力学和材料力学及鸡蛋构造原理等方面阐述了煮鸡蛋不破的原理.我就不啰嗦了.　　　　　　------------------------------------------　　　　天涯高人多~搞笑天才更多~~~哈哈哈哈~~
　　结果我是洗干净－－蒸
　　将蛋洗干净－－全蛋蒸－－成功率极高
　　一直以来煮蛋都是冷水下锅，鸡蛋是放冰箱的，那天我甚至放水里泡了半小时才开火的，也放了点盐。就是破了两个，水都是蛋白
　　有米之人的话，买个煮蛋器就好了，
　　作者： 绝望的五保户
回复日期： 23:28:00 　　　　一直以来煮蛋都是冷水下锅，鸡蛋是放冰箱的，那天我甚至放水里泡了半小时才开火的，也放了点盐。就是破了两个，水都是蛋白-　　------------------------------------　　我们白天一早要煮的蛋，都是睡前从冰箱拿出来放的，放半小时，当然不行啦
　　冷水下锅，水开了以后关成小火煮，就不破了
　　刚刚从冰箱里拿出来也不怕，煮不破的~我就是直接从冰箱里拿出来的
　　给张图片就好了。　　
　　煮鸡蛋的时候锅里放一点盐鸡蛋保证不会破　　即使破了一点的鸡蛋放少许盐煮 蛋白也不会流出来　　
　　这个方法我经常用 真的很好啊
　　作者： 想嫁北方人
回复日期： 7:27:00
　　　　　　冷水下锅，水开了以后关成小火煮，就不破了　　　　----------------------------------------　　说了，我在旁边看着，还没听到水滚声就听到“啪”的一声，鸡蛋破了
　　奇怪……难道各个地方的煤气灶因为煤气供应量的不同，小火还有不同火力的小火？　　是把火关到最小哦，外圈没有火苗，只有内圈有小火苗的那种小火。有点花时间，可是不会破啊^-^
　　居然还在讨论？现在看来，鸡蛋煮破和楼主的操作关系不大，问题出在鸡蛋本身。楼主所用的鸡蛋应属于薄壳蛋，主要和鸡的营养和品种有关。普通饲养的蛋鸡如果营养不良缺钙缺维生素，会导致产下薄壳蛋，这个还和鸡的饲养密度和环境温度有关。当然，上午产的蛋壳比下午产的薄一些这也是众所周知的常识。　　
另外，乌鸡蛋和营养不良或乱吃垃圾的散养柴鸡蛋蛋壳都会比普通鸡蛋薄一些，如果是乌鸡蛋，建议蒸熟了吃，煮破了比较浪费。　　
　　我倒，高手这么多，我看着就好了。
　　鸡蛋即使是裂缝的 如果你在煮的时候锅里放点盐 蛋白都不会流出来
　　煮茶叶蛋的时候可以把蛋壳敲个小孔　　然后锅内放盐再放煮茶叶蛋的其他材料 比煮熟了鸡蛋再敲碎重新放茶叶煮好吃多了
　　无证驾驶员,你真牛!
　　先敲破再煮，就不会煮破了。
　　关键是火要小,大火急烧,没有不破的
　　哈哈，技术贴，绝对的技术贴！！！
　　啦啦啦，啦啦啦，鸡蛋技术贴了。　　　　我第一次知道上午生的鸡蛋要比下午生的鸡蛋壳薄，，，这个可不是众所周知：我拍胸脯说：我全家人都不知道这个事情。
　　鸡蛋裂，主要是沸水翻滚+温差造成的。　　最简单的做法，就是比较多的水烧开，关火，把鸡蛋小心放进去，盖盖闷15~20分钟。　　出来的都是溏心蛋，而是不会破。
　　天涯上的牛人真的多，煮个鸡蛋，什么理论都用上了。
　　作者：我是松云
回复日期： 18:10:00
　　　　　　鸡蛋裂，主要是沸水翻滚+温差造成的。　　　　最简单的做法，就是比较多的水烧开，关火，把鸡蛋小心放进去，盖盖闷15~20分钟。　　　　出来的都是溏心蛋，而是不会破。　　-----------------------------------------　　这个应该也可行，实验证明，冷水下锅一直中小火就行
　　水一定要没过鸡蛋,冷水下锅,水开后中火十到十五分钟　　参照鸡蛋去体内湿毒那个帖子
　　楼主，。四个月过去了，你家的鸡蛋还破么
　　不要煮到熟，水开了就关火，在锅里闷5~10分钟，就不会破了　　另外，拿出来后迅速放到冷水泡10来分钟了，剥的时候蛋白就不会粘住蛋壳了
　　通常我早上用电炉煮鸡蛋，用500mL的烧杯加400mL的水，放两个鸡蛋，等水烧开过5分钟鸡蛋就熟了，而且都不会破！
　　放点盐，我煮鸡蛋都是放盐，很有效哦！
　　作者：风回一镜揉蓝浅
回复日期： 18:43:00
　　　　　　楼主，。四个月过去了，你家的鸡蛋还破么　　-------------------------------------------　　我必须得激昂的说：我家的鸡蛋已经不破啦
　　哦 ，今天知道了，放盐效果最好 ：）
　　GXGX。。。。。　　下次再破建议楼主放点盐。加点西红柿，再加点葱花，做成西红柿鸡蛋汤好了
　　@无证驾驶员
9:39:00　　　　居然还在讨论？现在看来，鸡蛋煮破和楼主的操作关系不大，问题出在鸡蛋本身。楼主所用的鸡蛋应属于薄壳蛋，主要和鸡的营养和品种有关。普通饲养的蛋鸡如果营养不良缺钙缺维生素，会导致产下薄壳蛋，这个还和鸡的饲养密度和环境温度有关。当然，上午产的蛋壳比下午产的薄一些这也是众所周知的常识。　　　　 另外，乌鸡蛋和营养不良或乱吃垃圾的散养柴鸡蛋蛋壳都会比普通鸡蛋薄一些，如果是乌鸡蛋，建议蒸熟了吃，煮破了比较浪费.....　　-----------------------------　　有些观点不赞同，说说我的经验：我家在农村，家里的鸡是散养、乱吃、不喂饲料，鸡蛋从来没有煮破过；现在在城市，上次超市里买的鸡蛋7.9元一斤，20%煮破，这次在外面买的6.5一斤，煮了3个了，3个都煮爆了。我都在郁闷，城市里的鸡蛋是怎么了？还是不是鸡蛋？这么容易煮爆。
　　冷水放入鸡蛋，然后小火加热煮开，一般就只裂个逢，不会成蛋汤的　　　　　　　　＂ .|放棄┐、是要先╰ァ 哭﹖ 還是要.’先╭→ (&.`忘記.︶~~︾╱/。~`.？ 　　　　　　＂ .|放棄┐、是要先╰ァ 哭﹖ 還是要.’先╭→ (&.`忘記.︶~~︾╱/。~`.？ 　　　　　　
　　我也来学习下哦！！！！！　　 　　防辐射孕妇装哪个好
最好的防辐射孕妇装
　　你开的火太大了，内外受热不匀均！　　
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把炒好的鸡蛋蒜苗放在蒸箱里蒸吃了会有什么
来源：互联网 发表时间： 9:23:33 责任编辑：鲁晓倩字体：
为了帮助网友解决“把炒好的鸡蛋蒜苗放在蒸箱里蒸吃了会有什么”相关的问题，中国学网通过互联网对“把炒好的鸡蛋蒜苗放在蒸箱里蒸吃了会有什么”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:把炒好的鸡蛋蒜苗放在蒸箱里蒸吃了会有什么问题，具体解决方案如下：解决方案1：
味道不好，在蒸一遍蒜苗会黄的
解决方案2：
不会的，你就放心吃吧
解决方案3：
问题没有就是烂点
解决方案4：
不会有问题
解决方案5：
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京ICP备号-1 京公网安备02号怎么煮鸡蛋不破_百度知道
怎么煮鸡蛋不破
水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧：怎样煮鸡蛋不破？1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。怎样煮鸡蛋容易剥皮？将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。怎样煮鸡蛋有营养？1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。3、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
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