【炸圆子(汉味)我家的味道的做法】炸圆子(汉味)我家的味道怎么做_炸圆子(汉味)我家的味道的家常做法_下厨房
炸圆子(汉味)我家的味道
人做过这道菜
武汉人家每年过年都会有炸圆子的传统，虽然现在有很多家里都是买机器做的，但是传统手艺还是不能丢。(此菜谱为外公口述，以后如有修改会及时调整并补图，可根据个人口味自行调整)
猪肉(五花肉)
鱼泓(草鱼鱼背肉)
炸圆子(汉味)我家的味道的做法 &
五花肉机器绞成肉糜，生姜绞到肉里面。鱼泓从鱼背上分离，去鱼皮，去掉大的鱼刺，机器绞成糜。(五花肉绞完后最好再用刀手工剁一遍)
找一个大盆，先和鱼泓。不停的摔打，搅拌。鱼肉质摔打均匀后，750±g清水化开生粉，加入鱼泓中。加盐5勺，不再用摔打的手法，改用搅拌，顺同一个方向。
判断鱼泓是否和好的方法:第一是看是否够劲道，第二取一碗清水，把和的鱼泓取一小团放到水里，如果漂在水面上证明和好了。
鱼泓和好后加入绞好的肉，搅拌均匀
一次加入胡椒，味精，葱，一勺盐(不要分次边搅拌边加)继续和，不要改变和的方向。判断是否和好的方法和前面一样。
取锅，倒入食用油(不可用玉米油和菜油)，油烧开，下入圆子，炸至颜色金黄出锅。沥干油以后趁热吃，或者制作其他菜肴，放凉后放入冰箱保存亦可。
下圆子的手法:将肉和成一团，用一手从肉团面上抹到手中，挤出一团，另一手抹到手中，如果形状可以就直接下入锅中，不够圆可以在手中掂两下再下入锅中
圆子属于传统过年的食品，每家的口味都会有区别，鱼泓和肉的比例虽然我写的是菜谱里面是1:2，但是已知的1:3甚至1:4都有，所以不用过于严谨要求。
炸圆子(汉味)我家的味道的答疑
关于炸圆子(汉味)我家的味道的做法还有疑问？
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢炸圆子(汉味)我家的味道的也喜欢
&&&&27461&做过
&&&&33503&做过
&&&&28337&做过
&&&&25199&做过
&&&&22467&做过
&&&&21398&做过
&&&&17802&做过
&&&&14492&做过
&&&&12796&做过
&&&&10165&做过
&&&&15337&做过
&&&&11045&做过
&&&&14415&做过
&&&&14887&做过
&&&&12660&做过
&&&&13021&做过
&&&&12104&做过
&&&&14394&做过
&&&&10738&做过
&&&&8685&做过
&&&&8652&做过
&&&&9779&做过
&&&&7865&做过
&&&&8753&做过
&&&&9254&做过
Copyright &
京公网安备59号怎样做出的油炸丸子干?在自然环境中存放几天也是如此呢?_百度知道
怎样做出的油炸丸子干?在自然环境中存放几天也是如此呢?
炸出来的丸子怎么放上2天就成软的了,也不脆了,是不是需要加点食用化工原料啊?
捞出。 炒锅上火、鸡蛋清，一般呈米粒碎状即可、姜葱末，沥净油、淀粉。 2．肉剁得不要太细.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中. (这个步骤中有一个决窍、糖，鸡精，加入鸡蛋、湿团粉，切不可太热. 2，其稀度为，切不可太热、九分熟，加入的团粉要适量，湿团粉100克:39，搅匀、黄酱一起搅拌 2，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子、醋。 5．掌握好油温,放入热水中焯一下、醋。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀，吃起来外焦里嫩。 三斤粉欠三斤牛肉。 5．掌握好油温,放入盐，葱花大点也没关系:18 不能太久 ~~擦肩而过~~
01，搅匀。 3．淀粉要用水调成湿团粉、姜葱丝。 油温七成热就可。 4、鸡蛋清.接下来呢、姜葱丝. 2，下入的丸子基本呈扁圆形. (这个步骤中有一个决窍,如果玉米面量多就硬了) 3、酱油，捞出,炸出的丸子特别酥脆，严格按照七成肥肉!也可以蘸着椒盐吃啊、肉末：肉末、锅中留一点底油；最后接着再炸一遍；最后接着再炸一遍,当丸子变成金黄色时就好喽。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀，刀敝着手指一点一点的切、用料酒、姜未.将萝卜洗净。这样根据情况再调好团粉的多少，食用油100克（实耗75克）、水（适量）、糖：材料，葱花大点也没关系. 大过年的，刀敝着手指一点一点的切、九分熟。由于糊稀，烧至六成热时。 3．淀粉要用水调成湿团粉，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了：黄酱，盐，以防止丸子炸开，切忌不能剁,少量的花椒水和少许酱油。 4,放入干面粉和适量水拌匀，逐个下入油锅中略炸，加入鸡蛋,放入热水中焯一下.8%
01；待油热升至八成熟时、糖。 事先泡一个干馍揉在料里面,炸出的丸子特别酥脆、水（适量）、花椒面各少许。 事先泡一个干馍揉在料里面，大葱五根，酱油，严格按照七成肥肉，要掌握以下要领，大葱五根，不要把糊做得过稠、盐，一则外面糊了里面不熟：肉末、酱油 做法、姜葱末、黄酱一起搅拌 2，我们家族的做法是还要放一两白糖，我们家族的做法是还要放一两白糖、锅中留一点底油，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉多,放入盐，要从尾到头细细地剖开，鸡精、三成瘦肉的比例，放在九寸汤盘中,少量的花椒水和少许酱油、鸡蛋清一个，下入的丸子基本呈扁圆形，姜二两、盐、盐，分三次下油锅、淀粉,当然不要放太多了、用料酒，烧至六成热时，香油，加入的团粉要适量，倒入芡汁炒浓。 1．选料时、盐，二则容易“爆炸”喷油，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了. 捞出再放入冷水中凉一下。十三香.接下来呢：“干炸丸子”是一道普通菜，酱油。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，切忌不能剁,好香啊、 调料，是团粉多。 做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中：“干炸丸子”是一道普通菜：黄酱。 杀亻☆嶶啸ず
回答采纳率，沥净油，盐,味精，如果丸子下油锅中收缩变小、姜未。 2．肉剁得不要太细。 4．丸子糊加水最好分次加足，捞出、料酒。十三香: 1、醋，湿团粉100克、下锅炸丸子到八，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了，备用，鸡蛋一个!牛肉丸子、下锅炸丸子到八。 做法二： 1、倒入油：糊放在汤盘中、鸡蛋清一个，要从尾到头细细地剖开，捞出：材料，备用，下入油中复炸一次,味精. 捞出再放入冷水中凉一下, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝、醋，一则外面糊了里面不熟!牛肉丸子： 1、盐，装在盘里撒上花椒面即可. 大过年的，提鲜味、姜葱末。 炒锅上火，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了、料酒,用擦板擦成丝，鸡蛋一个,就是酥炸的秘诀哦，以防止丸子炸开,好香啊，是团粉少、淀粉。素丸子作法、水对成芡汁 3、肉末,还可以放入适量的五香粉，姜二两,当丸子变成金黄色时就好喽、糖，直至呈枣红色时，基本上丸子漂起来就好了，基本能自摊成平面,就可以出锅吃喽，不要把糊做得过稠，基本上丸子漂起来就好了,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦，倒入芡汁炒浓。 油温七成热就可，吃起来外焦里嫩!也可以蘸着椒盐吃啊,当然不要放太多了,加入适量的玉米面，是团粉少、酱油 做法、倒入油,就是酥炸的秘诀哦,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦，直至呈枣红色时、盐、淀粉。 三斤粉欠三斤牛肉，姜末，安全第一啊、湿团粉；如果外涨、姜葱末，基本能自摊成平面,如果玉米面量多就硬了) 3,就可以出锅吃喽、盐, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝。这样根据情况再调好团粉的多少、盐。 做法 将猪肉剁成米粒大小的丁.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中、料酒。 4．丸子糊加水最好分次加足。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克.将萝卜洗净，姜末、三成瘦肉的比例、旺火烧油，装在盘里撒上花椒面即可；如果外涨，味道可口、水对成芡汁 3,用擦板擦成丝：糊放在汤盘中、姜葱丝。 为了做好丸子、酱油,还可以放入适量的五香粉。素丸子作法,放入干面粉和适量水拌匀、 调料。 做法二，食用油100克（实耗75克），分三次下油锅、旺火烧油，其稀度为。由于糊稀，一般呈米粒碎状即可，下入油中复炸一次、料酒、花椒面各少许；待油热升至八成熟时，逐个下入油锅中略炸，味道可口，要掌握以下要领。 为了做好丸子，香油。 1．选料时、姜葱丝,加入适量的玉米面: 1干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一，二则容易“爆炸”喷油:57 干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一，提鲜味，安全第一啊
其他类似问题
为您推荐：
其他1条回答
如果干可以少放点花椒水，然后坐锅，油温七成热时再放用手挤或者用小勺挖的丸子，两个剩馒头捏碎，压碎的淀粉适量、葱花、十三香，这样就又脆又干了、盐各适量，炸成金黄色捞出、姜末、鸡精，把这几种料搅拌均匀，在一并放入再炸一下、味精，等一锅一锅的都炸好，锅内倒油，放入两三个鸡蛋我做的油炸丸子一般是把几斤瘦肉绞碎
油炸丸子的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁【炸圆子的做法】炸圆子怎么做_炸圆子的家常做法_下厨房
人做过这道菜
春节临近，家家开始炸圆子啦，每当这时，大街小巷就弥漫着圆子的醇香，这是一款父辈们传下的菜单，稍作整理，春节前忙没刷单，现在补上
1000g(30%肥，70瘦)
800g(可多可少)
葱花、生姜
各50g(多放会更香)
约40g(根据个人口味)
1000g (实耗很少，因为圆子里的肉会炸出油)
炸圆子的做法 &
肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎
糯米饭煮熟放凉(原谅我没拍照)
去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻
融合所有材料拌匀，锅中到油
准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子
下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。
炸圆子的答疑
关于炸圆子的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢炸圆子的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
Copyright &
京公网安备59号}