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鸡胸肉如何做才好吃
鸡胸肉的做法 - 鸡胸肉是最常见的家常菜之一，那么鸡胸肉怎么做呢？鸡胸肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡胸肉做法，详细的做法如下:
鸡胸肉的做法：
主料：鸡胸肉1付。
辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
特点： 肉嫩味鲜。
鸡胸肉怎么做才嫩
答案：鸡胸肉不能太薄了，要厚一点，其次就是加淀粉，一般都是过油的，然后拿起来，再炒的，像宫爆鸡厅就是用这个做的，像福建那边爱吃的荔枝肉也是这个做的，所以像鸡胸肉最好是切丁状，加淀粉过油，油不要太热，最好六成就可以了，加西芹花生，什么的，用这个做菜是有点难度的，看菜书也帮不了你什么，关健靠实际的，加油吧
酱烧鸡胸肉的做法
1、两块鸡胸肉洗净，单面划几道，用200克烤鸡料汁和适量蒜末、姜末浸一小时入味；
2、锅热油，将入好味的鸡胸肉擦净放入，两面煎出漂亮的黄色；
3、倒入浸过肉的汁，再加点葱段、大料，小火慢炖，大火收汁。
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鸡胸肉榨菜汤
菜系： 家常小菜
特色： 比较清淡
原料： 鸡胸肉用盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁
制作： 做法：
鸡胸肉用盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁拌匀，腌半个小时，然后加清水煮开，撇去浮末后，加榨菜片，用小火熬制材料都酥软即可，最后适量加盐，和麻油调味。
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爽口鲜菌拌鸡丝
鲜菌拌鸡丝
主料：鸡胸肉200克，金针菇100克，茶树菇50克，柿椒50克
调料：香菜10克，蒜茸10克，香油10克，盐、鸡精、醋适量
1、将鸡胸肉烫熟，金针菇、茶树菇摘掉根后烫1分钟，捞出晾凉；
2、柿椒洗净后切成细丝，香菜洗净切小段；
3、将熟鸡胸肉撕成细丝，与金针菇、茶树菇、柿椒拌匀后盛入盘中，浇上调料即可。
「功效说明」鸡胸肉是鸡肉中含蛋白质较高而含脂肪较低的部分，菌类食品属于碱性食品，有助于防止人体酸碱性，且菌类中含有多糖类物质，具有抗癌防癌、调节血胆固醇、提高免疫力的作用。在凉菜中适量加入柿椒，可有效补充人体每日所需的维生素C.
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这个酱爆鸡丁在爆香滑口中另有一份甜咸交错，非常惹味，老人小孩更是喜欢。
鸡丁做法极多，以宫保鸡丁较为普遍。不过，这个酱爆鸡丁在爆香滑口中另有一份甜咸交错，非常惹味，老人小孩更是喜欢。甜面酱到有买中国粮食的超市里找找就有，那是很普遍的东西，你吃烤鸭时，用来蘸着吃那个就是。
鲜鸡脯肉（用鸡里脊肉会比较嫩）300克
北方产的鲜黄瓜100克
甜面酱80克
食用油500克（实耗60克）
先将鸡脯肉洗净，切成1.5厘米的方丁，撒上盐、料酒，置一旁稍入味。
将鸡蛋的蛋黄去掉，只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉，用筷子拌匀。黄瓜切成跟鸡丁大小的丁块，待用。
起镬置入油。将油烧成三至四成热，然后让鸡丁入镬走油，鸡丁快至六成熟的时候，倒入黄瓜丁，立刻将一切出镬滤油。
镬里留少许油，倒入甜面酱，加入高汤和白糖，让它烧开，勾芡。勾芡的程度，稍微稠一点，然后点上明油，快手倒入走过油的鸡丁和黄瓜丁，见鸡丁和黄瓜丁上全部都沾有甜面汁，点上一些芝麻油，即可出镬。
酱香味浓，滑嫩爽口，是老少欢迎的传统中式佳肴。
【主厨的话】
鸡丁要滑嫩，不然就像吃小孩玩的魔术塑料方块，因此要看准鸡丁走油的火候，不能走油走老了。在使用甜酱时，则先尝尝它的咸度，再加白糖来调和它。
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[编辑本段]
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
[编辑本段]
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
[编辑本段]
1.做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。
[编辑本段]
主料：鸡肉(125克)
辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
原料鸡肉选择鸡脯肉。
香辣可口，营养丰富，制作简单。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
[编辑本段]
1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；
3. 姜切片，葱切节；
4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；
5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
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虽然是从其他网站参考的，但都是经心搜索的～希望能帮到大家
哇靠 这么多啊 可惜我不怎么会烧
我就把鸡胸切成丁然后放点油炒,炒完就吃:loveliness:
鸡胸肉包饺子，味道非常不错，一次多包些，日后吃的时候还方便！
我是先水煮,然后用搅拌器搞成肉糜冲豆浆喝
说个最方便的，白水煮开，加八角和花椒，盐将鸡大胸煮熟，手撕成丝，然后热油加辣椒葱花爆香，凉后与黄瓜丝，伴着吃，呵呵 DIy的棒棒鸡
呵呵呵！LZ！美食家啊！
学习了 ！我是最反感吃鸡胸的。。不过经济有限。。
性价比还是最高的。。。
:funk: 看得流口水，可惜我不会做饭啊。以后要学做饭了。
我也是从网上找来的秋风起，板栗香。一到板栗成熟的季节，街头巷尾就会飘着糖炒栗子的香味。糖炒栗子固然美味，不过也只能当零食吃一吃。将板栗入菜，那才是既营养又下饭的美味。我们最常见的板栗入菜，就是将板栗和鸡肉一起烹制。同样的食材，同样的烹饪手法，这道板栗小香鸡的味道却要更加浓郁。学着做起来吧。所需要的食材有：板栗、鸡腿、葱、姜、蒜、八角、柱候酱、老抽、盐、糖、味精、鸡精、白胡椒粉、生粉。1、板栗煮熟，剥壳备用。2、鸡腿剁成块，冲洗干净，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，然后倒入葱姜水反复抓拌，等到葱姜水完全被鸡块吸收，拌入生粉上浆，腌5分钟后，油煎鸡块。3、锅里倒少许油，下蒜瓣煸至表面金黄，然后下葱段、姜片、八角煸出香味,再放入柱候酱煸炒，倒入适量水，把汤烧开，然后放入鸡块，小火烧5分钟，加老抽、盐、糖、味精、鸡精调味，汤汁收到一半的时候，放入板栗，继续烧制，直到收汁，放入青红椒增色，临出锅前下水淀粉勾芡。鲜嫩多汁、酱香浓郁的板栗小香鸡就做好了。说起咯吱，咱老陕知道的可能不多，因为它是正宗的北京传统小吃。咯吱炸好后，可以干嚼，也可以蘸蒜汁食用,“老北京”最爱这一口。这道花开咯吱，如果不细看不细品，恐怕也难知道这就是自己最熟悉的咯吱。炸得焦脆的咯吱上抹一层酸甜微辣的酱汁，再细细地撒上各色水果粒，创新让咯吱这道传统小吃变得面貌一新。所需要的食材有：馄饨皮、火龙果、木瓜、圣女果、葡萄、猕猴桃、橙汁、沙拉酱、番茄沙司、青芥辣、白糖、白醋。1、把馄饨皮卷成卷儿，切成段，用牙签固定好，下入3成热的油中炸熟，然后捞出，将油温升至5成热，复炸一遍。2、把火龙果、木瓜、圣女果、葡萄、猕猴桃切成粒。3、用橙汁、白糖、沙拉酱、番茄沙司、青芥辣、白醋调成酱汁。4、把炸好的咯吱取下牙签，摆放在盘中，浇上酱汁，撒上水果粒。香脆可口、酸甜微辣的花开咯吱就做好了。家常的食材做出不一般的味道，这道XO酱金菇炒肥牛将金针菇和肥牛卷搭配XO酱和椰浆，呈现出独特的复合型的口味。这道菜还有一个特点就是快，金针菇和肥牛卷先焯水后炒制，前后不到10分钟就可搞定。这么营养又美味的快手菜，赶时间的上班族快来学学吧。需要的食材有：肥牛卷、金针菇、葱、姜、蒜、泰椒、水淀粉、椰浆、料酒、生抽、蚝油、XO酱、味精、鸡精、盐、糖。1、将金针菇、肥牛卷分别焯水。2、把葱、姜、蒜、泰椒煸香，放入金针菇、肥牛卷翻炒，加料酒去腥，然后下生抽、蚝油、XO酱、糖、味精、鸡精、盐、椰浆调味，淋入少许XO酱的红油增色，临出锅前，下水淀粉勾芡。XO酱金菇炒肥牛就做好了。　
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